#872
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
maman N, а зачем запекать сыр до обугленной корки? Я просто заворачиваю в фольгу и запекаю. Корка не обугливается, а внутри сыр плавится.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
![]() |
|
#873
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.825
|
![]() |
|
![]() |
|
#874
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 21.05.2004
Откуда: пригород Парижа
Сообщения: 29.302
|
Это мои друзья российские спрашивали, которые любят готовить и много готовят. Захотели французское что-то. Я сама не встречалась никогда с запечённым камабером потому и задала вопрос тут.
__________________
Свободу ищу от железных оков Тех, что зовутся "житейское счастье"... |
|
![]() |
|
#875
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
вы уж определитесь какая корка нужна. Камамбер прекрасно запекается, но если запекать слишком долго, до обугленной корки,то сыр не будет жидким внутри, он будет сухим. Может ваши друзья хотели не камамбер,а какой-нибудь другой сыр,пригодный для запекания ,например: Mont d'or?
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
![]() |
|
#876
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 21.05.2004
Откуда: пригород Парижа
Сообщения: 29.302
|
Iryna13, Именно камамбер. Получила я фото, как-то у них не совсем ожидаемое получилось хоть и знакомый ас в кулинарии.
Но он также сделал с багетом камамбер, ему очень понравилось. В багет запечённый камамбер залил. Я не видела, чтобы сыры запекали вот так. Впрочем мы сами дома почти никогда не едим никакие сыры, покупаем, когда приходят гости.
__________________
Свободу ищу от железных оков Тех, что зовутся "житейское счастье"... |
![]() |
|
#877
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
и это замечательно раз понравилось. Пусть экспериментирует дальше, однажды получится тот результат,который он ждет
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
![]() |
|
#879
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 2.446
|
![]() |
|
![]() |
|
#887
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: Vaucluse
Сообщения: 4.033
|
С опозданием, конечно, но поделюсь. Я не ахти какая любительница вкуса кокосового молока и батата, а вот их сочетание мне понравилось. Готовлю так: режу тонкими кружочками равное количество картофеля и батата, выкладываю слоями. Заливаю смесью: сливки, кокосовое молоко, соль-перец-мускатный орех. И запекаю в духовке до готовности.
|
![]() |
|
#888
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
Мне перепали хорошие ягнячьи кусочки, выше и ниже колена.
Сделала по гибридному рецепту. 1 кг ягнятины 3 крупные луковицы 1 кг мелкой картошки (со шкуркой) Несколько веточек свежего тимьяна Горсть грецких орехов Горсть кураги Горсть чернослива без косточек 1 ст л меда Пучок кинзы Соль, перец Готовила все в чугунной кастрюле, которая дома называется "slow cooker". Лук обжарила на раст масле. Извлекла лук, обжарила мясо. Вернула лук в кастрюлю, положила картошку (половинки), тимьян и орехи, залила кипятком, посолила, добавила мед. Тушила 4 часа, прибавила сухофрукты, тушила еще полчаса, прибавила рубленую кинзу и выключила. Получилось очень и очень. Наверное, в мультиварке еще удобнее, но я пока не обзавелась. |
![]() |
|
#891
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.965
|
elo, Ваша ссылка - это как раз с картошкой, мой рецепт был вот такой -
![]() И есть пошаговая инструкция - http://sandra28.canalblog.com/archiv.../34845652.html И раз уж зашел разговор про подобные рецепты, запекать сыр в деревянной коробке, на сколько это хорошо или не очень?
__________________
Совы - хищные птицы! 12.12.09. ^-^ 19.07.12. ^-^ |
![]() |
|
#894
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.226
|
Дамы, как вы употребляете в пищу кунжутную пасту тахини? Ну кроме как добавить в хумус и просто ложкой есть( пока не слипнется
![]()
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
![]() |
|
#896
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.341
|
Azzaz, я раньше пекла печенье, пасту смешиваешь со сливочным маслом или маргарином, , добавляешь сахар, разрыхлитель и постепенно вымешивая муку. У меня все на глаз было, пасту покупала на развес на базаре или в булочной, она всегда была разная по консистенции.
Вот, нашла в интернете похожий рецепт. В принципе все так делала. «Итак, готовим, тут все примитивно, хотя есть один нюанс. НАДО: 2/3 стакана тхины (тахины) 200-250 г муки 100 г сливочного масла 100 г сахара 1 ст.л. ванильного сахара 1 ч.л. разрыхлителя щепотка соли орехи для украшения (миндаль или пекан, например) ПРОЦЕСС: 1. Размягченное сливочное масло взбить в сахаром и ванильным сахаром, добавить тхину и размешать до получения однородной массы. 2. Муку просеять с разрыхлителем и солью, добавить в масляную смесь и вымесить тесто. Вот тут как раз нюанс - в рецепте в книге муки надо 2 стакана (т.е. 320 г). В реальности это оказалось очень много. При таком количестве муки тесто вообще не получается, получается просто крошка. Поэтому я рекомендую подсыпать муку постепенно, начиная со 180-200 г. Тесто должно быть достаточно липким, чтобы из него можно было слепить шарики. Сформовать из теста шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час. 3. Затем разделить тесто на кусочки величиной примерно с грецкий орех, вылепить шарики и выложить их на противень (покрытый пергаментом) на расстоянии друг от друга (печенье у меня растеклось незначительно), слегка придавливая. Сверху вдавить орех. 4. Выпекать при 180-190С до золотистого цвета (у меня это было примерно 20 минут, в рецепте 12-15 минут, у меня просто печенье было крупнее). 5. Печенью дать слегка остыть, осторожно снять лопаточкой (оно хрупкое!), подавать полностью остывшим. Оно, конечно, сильно на любителя. Но зато любители не смогут оторваться ![]()
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
![]() |
|
#897
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Azzaz, Добавляю в икру из баклажанов по-ливански
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки - 1 | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 2984 | 19.06.2015 14:58 |
Кухонные посиделки | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 3015 | 07.12.2011 14:42 |
Парижские "Посиделки" | USK | Встречи-тусовки во Франции и России | 0 | 10.11.2003 11:16 |