Обычная наша сметана, есть ли она во Франции?

[meg]

meg, я думаю, что разница между entière и не entière в % жирности и всего лишь.

Возможно, но у меня именно с этим crème fleurette путаница возникла т.к. кулинары иногда простым crème fleurette (т.е. без приставки entière) - называют все те же 30-35% сливки crème fleurette entière (т.е. сливки для взбивания) - и в википедии в описании crème fleurette речь идет от 30% сливках для взбивания (вот).

А Crème entière похоже отличается от crème fleurette entière не жирностью, а способом хранение (т.е. пастеризованный (UHT) или нет), а суть у них одна и та же - оба вида 30-35% жирности.