#61
25.12.2016, 18:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 840
|
Делала сегодня вот этот "соус" с каперсами: http://www.vkusnyblog.ru/smak/2150
Вкусно получилось (я туда еще сушёные белые грибы добавила). |
|
|
#62
11.01.2017, 09:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.05.2005
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщения: 1.185
|
Форумчанки, надеюсь, мой вопрос уместен в этой теме. Последнее время в рецептах часто встречаю фразу " пользуйтесь хорошей солью". Что для Вас значит " хорошая соль" и какую соль используете?
Спасибо за будущие ответы. |
|
|
#63
11.01.2017, 09:46
Последний раз редактировалось Small_birdie; 11.01.2017 в 09:49..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Tanikt, я привезла с Noirmoutier соль морскую.
Для меня лично лучше та, что с йодом. В супермаркетах всегда есть какая-нибудь морская соль. Из Бретани, или ещё какая. |
|
|
#64
11.01.2017, 10:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.05.2005
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщения: 1.185
|
Small_birdie, а с какой солью Вы делаете консервацию?
|
|
|
#65
11.01.2017, 10:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Tanikt, я этим не занимаюсь :-).
|
|
|
#66
11.01.2017, 10:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.913
|
||
|
#67
13.01.2017, 03:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.957
|
Tanikt, на стол, т.е. готовое блюдо в тарелке досаливать - только fleur de sel (конечно, из Нуармутье . А к каким-то блюдам она - вообще необходимое дополнение (фуа-гра, например). В готовку - крупная морская соль для варки и мелкая морская, или молотая крупная - для остального.
Когда привыкаешь к правильной морской соли, этот "химический" запах соли обычной становится невыносим.
__________________
Comment se fait-il que les enfants étant si intelligents, la plupart des hommes soient bêtes ? Cela doit tenir à l’éducation. (с) ___ Расстаюсь с фигурным инвентарём |
|
|
#68
13.01.2017, 06:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.05.2005
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщения: 1.185
|
Boulogne, спасибо за информацию.
|
|
|
#69
19.01.2017, 21:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.11.2004
Откуда: Bordeaux
Сообщения: 5.644
|
Я вожу каменную соль из Минска, так как еду обратно во Францию практически с пустыми чемоданами. Здесь есть похожая соль, но дорогая. Фанцузская морская соль мне кажется слишком соленой. Нравится подкрашенная мерло, но это для готовых блюд.
|
|
|
#70
20.01.2017, 14:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.586
|
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#71
20.01.2017, 14:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Azzaz, я думаю речь о соли с красным вином. ( По аналогии с шафраном и т.д. ).
|
|
|
#72
20.01.2017, 14:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.586
|
c3465, спасибо я покупаю только Fleur de Sel , люблю во всем натуральный вкус поэтому даже не обращала внимание на такие добавки.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#73
20.01.2017, 15:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.597
|
darija, я тоже из Беларуси вожу каменную соль, но именно не йодированную, и здесь её мешаю с местной (или не мешаю), при проблемах со щитовидной не всем нужен йод. Когда-то читала статью про увлечение йодированной солью в США и как там начали увеличиваться случаи патологии щитовидки, то есть опять же все хорошо в меру, использование только йодированной соли может привести к проблемам.
|
|
|
#74
20.01.2017, 15:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.586
|
lotos111, так и во Франции есть каменная соль.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#75
20.01.2017, 17:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.597
|
Azzaz, я знаю, только в Беларуси она стоит сущие копейки и пакеты по 1,5 кг, и мы на машине едем.
|
|
|
#76
26.02.2017, 10:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.02.2006
Откуда: France
Сообщения: 752
|
Подскажите пожалуйста , где во Франции можно купить кардамон?Как она называется здесь ?
|
|
|
#77
26.02.2017, 13:49
|
||
Модератор
|
Zlatavlaska, cardamome, в супермаркетах:
Есть и в молотом виде.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#78
26.02.2017, 13:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
||
|
#79
29.03.2017, 18:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Гомасио ( gomasio) ,кто нибудь покупает- делает?
Рассылка пришла . |
|
|
#80
29.03.2017, 22:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.586
|
c3465, я покупала в био магазине, но у нас не прижилось
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#81
29.03.2017, 23:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#82
29.03.2017, 23:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
dubl
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#83
06.08.2017, 12:01
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
Кто-нибудь может поделиться опытом использования такой специи как чернушка? И вообще, кто что про нее знает. Знаю, что в Средней Азии ею хлебные лепешки посыпают перед выпечкой.
У меня сейчас сезон ее сбора Выросла нигелла. Сама. Разных цветов. Вот и думаю: от любой нигеллы семена подойдут в качестве специи или нет. В общем, знания мои чисто теоретические: что такая специя существует Ну, а если нет, то просто использую по назначению семена - посею на следующий год в качестве цветочков. Очень нежный цветок. |
|
|
#84
06.08.2017, 14:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.03.2013
Сообщения: 789
|
||
|
#85
06.08.2017, 14:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.03.2013
Сообщения: 789
|
||
|
#86
06.08.2017, 20:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Соседка, это как в описании ?
|
|
|
#87
06.08.2017, 20:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Lazuli, надо совсем-совсем немного, размелите только.
В выпечке, говорят, хорош. ( Я не пеку , но сочетание в сдобе с ванилином и т.п. представила). |
|
|
#88
06.08.2017, 21:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2012
Откуда: Обожаю Монако
Сообщения: 3.594
|
Tanikt, лучше не использовать соль куда входит добавка Е536 -это сильнейший канцироген .
но в России его добавляют сейчас даже в крупы . во Франции то же ,есть соль куда входит эта добавка , я лично использую либо гималайскую розовую соль либо био ,та ,что с сухими травами. |
|
|
#89
06.08.2017, 21:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 840
|
эсфирь, а вот здесь в списке разнообразных добавок, разрешенных в Европе, эта самая добавка выделена зеленым, а не красным (на букву F): https://www.lanutrition.fr/la-liste-...ises-en-europe
Так что не пугайте народ. |
|
|
#90
06.08.2017, 22:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.09.2003
Откуда: Toronto
Сообщения: 4.617
|
Пищевые добавки -
Tableau récapitulatif des additifs alimentaires - http://www.avenir-bio.fr/additifs_alimentaires.php
__________________
…Будущего не будет …… censuré… Mal nommer les choses c'est ajouter au malheur du monde. - Albert Camus Сон разума рождает чудовищ |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Продам русские лечебные травы | j_shevch | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 9 | 16.05.2015 09:53 |
Травы | elisa | Здоровье, медицина и страховки | 129 | 22.07.2013 15:12 |
Куплю травы: кора дуба, полынь, тысячелистник, ромашка и проч. | Catherina88 | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 18 | 02.12.2011 21:32 |
Аптечные травы из России | Fellici | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 22 | 14.03.2011 13:41 |
Помогите перевести лекарственные травы | apelsinka | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 3 | 22.09.2006 01:47 |