#61
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
||
![]() |
|
#62
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
Ой! Ну как опрометчиво с моей стороны! До обеда читать такие вкусные темы!!!!
![]() ![]() ![]() ![]() Придется поддаться порыву, отдаться чувствам и желаниям. Пойду в мясную лавку за ножками, копытцами и даже поросячьими ушками для холодца...
__________________
За тучами всегда есть солнце ![]() ![]() |
|
![]() |
|
#63
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Напомнили
![]() ![]() |
|
![]() |
|
#64
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 1.229
|
Девочки а можно телячьи или говяжьи jarret? Почему-то вот такая идея появилась, сделать только из говядины или телятины, или все-таки лучше смешать свинину и говядину например?
|
|
![]() |
|
#65
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 09.06.2008
Сообщения: 15.967
|
Говяжий холодец более плотный, даже твердый. Кстати, курятина делает его более нежным. Мой любимый холодец - свиная голень+немного курятины. К рождественскому холодцу мама пекла еще пирог с картошкой (самое лучшее - из ржаной муки).
|
|
![]() |
|
#66
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 1.229
|
lipa1, спасибо
![]() ![]() |
|
![]() |
|
#67
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 09.06.2008
Сообщения: 15.967
|
Я делаю редко, тесто обычное для несладких пирогов (мука может быть, как ржаная, так и пшеничная). Начинка - картошка в мундире, толчем, добавляем обжаренный лук, тмин, другие специи. Вот еще можно так:
Дрожжевое тесто. Картофель нужно промыть и варить в мундире. Когда он сварится, очистим его от шкурки. Возьмем луковицу и зубчики чеснока, измельчим и пассеруем в сливочном масле, пока лук не станет прозрачным. В глубокой посуде смешаем сливки, куриные яйца, натертый твердый сыр, нарезанную петрушку. Добавим соль, перец и мускатный орех. Вареный картофель мелко порежем и добавим туда же. Начинка готова. Теперь Из теста нужно сформировать два слоя. Один положим в форму, которую предварительно смажем маслом, потом начинку и накроем сверху вторым слоем теста. Края нужно защипнуть, смазать пирог с картошкой желтком. Выпекаем при 200 градусах около 50 минут. |
|
![]() |
|
#68
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 1.229
|
lipa1, обязательно попробую Спасибо большое.
![]() |
|
![]() |
|
#69
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 09.06.2008
Сообщения: 15.967
|
||
![]() |
|
#70
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 1.229
|
Девушки снова к вам с вопросом.
![]() ![]() ![]() |
|
![]() |
|
#71
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 09.06.2008
Сообщения: 15.967
|
||
![]() |
|
#72
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 1.229
|
lipa1, а не жирно будет, там же еще жирок между кожей и мясом?
|
|
![]() |
|
#73
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 1.229
|
lipa1, спасибо большое, что так быстро ответили
![]() |
|
![]() |
|
#74
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 09.06.2008
Сообщения: 15.967
|
||
![]() |
|
#75
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 1.229
|
Спасибо, так и буду варить тогда, уж больно кусочек красивый, жалко его обрезать. И копытце уж брошу, раз купила
![]() ![]() |
|
![]() |
|
#76
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 09.06.2008
Сообщения: 15.967
|
||
![]() |
|
#77
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Я варю со шкуркой, но потом снимаю жир и шкурку в холодец не кладу
![]() |
|
![]() |
|
#78
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.11.2008
Откуда: Киев
Сообщения: 1.947
|
![]() ![]()
__________________
Если вам плюют в спину-значит вы впереди |
|
![]() |
|
#79
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.415
![]() |
а что значит обычное? если магазинное - то какое искать?
вообще рецепт хорош, его бы в др.тему, а то я давно искала рецепт картоф.пирога, а здесь его нашла ну соооовершенно случайно
__________________
Suum cuique ... 2009-02-07 моя зимняя 2011-08-23 моя летняя |
|
![]() |
|
#80
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 09.06.2008
Сообщения: 15.967
|
Не слоеное. Такое, из которых пироги пекутся, типа с капустой (несладкие).
Да, вспомнила, что мама добавляла в начинку мелко порубленное. обжаренное вместе с луком, сало, но не шкварки. И очень немного. Я, правда, в детстве его тщательно выковыривала из своего куска) |
|
![]() |
|
#81
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 1.229
|
Спасибо большое всем, девочки! Завтра отпишусь, как получилось
![]() ![]() |
|
![]() |
|
#82
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 10.12.2003
Откуда: 92
Сообщения: 5.421
|
А сколько по времени варите? И еще что-нибудь добавляете?
|
|
![]() |
|
#83
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 25.02.2004
Откуда: Академгородок (Новосибирск) - Drôme (26)
Сообщения: 1.342
|
||
![]() |
|
#84
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 09.06.2008
Сообщения: 15.967
|
||
![]() |
|
#85
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 25.02.2004
Откуда: Академгородок (Новосибирск) - Drôme (26)
Сообщения: 1.342
|
Нет, из петуха холодец хорошо застывает. Я написала про этот желатин на тот случай, если у кого-то холодец жидким получится. Иногда бывает, что мясо варилось в бОльшем, чем нужно количестве жидкости - тогда желатин выручает.
|
|
![]() |
|
#86
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Последний раз я варила только с одной свиной голенью (предварительно ее вымачиваю в воде несколько часов). Иногда кладу куриный окорочек. Застывало все время отлично без желатина, главное воды наливать немного, чтобы покрывало. Сначала варю мясо где то часа 2-2,5, после закипания на очень маленьком огне, потом кладу целую морковь и луковицу, перец горошком или душистый перец, лавровый лист, солю и варю еще час - мясо должно отваливаться от кости.
|
|
![]() |
|
#87
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 1.229
|
Девочки по-моему у меня ничего не получилось
![]() ![]() |
|
![]() |
|
#88
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 1.229
|
Снова все подогрела, добавила желатин, жду. Развлекаюсь второй день.
![]() |
|
![]() |
|
#89
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 09.06.2008
Сообщения: 15.967
|
Вообще-то реанимировать холодец не сложно - его спокойно можно прокипятить. Не знаю, почему застыл плохо - важно очень долго варить кости, не меньше шести часов, я обычно дольше варю.
|
|
![]() |
|
#90
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 1.229
|
lipa1, ну я как всегда
![]() ![]() ![]() |
|
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|