#61
![]() |
||
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 12.05.2006
Сообщения: 78
|
Еще одна идея : удивлю ли я своих русских гостей английским кремом? И еще вопрос : у нас ванилин в каком виде в России продается?
|
|
![]() |
|
#62
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.05.2003
Откуда: Paris
Сообщения: 1.156
|
Arktika, с фрикасе и похимичить можно, адаптируя к тому, что есть, все равно вкусно получается. Потому и посоветовала.
![]() ![]() Кстати, я сколько езжу, столько вино привожу (разное : белое, красное, итальянское игристое и т.д.). Никогда не пропадает. ![]() |
|
![]() |
|
#63
![]() |
||
Бывалый
![]() ![]() Дата рег-ции: 10.03.2006
Сообщения: 135
|
Arktika пишет:
Ванилин обычно в виде ванильного сахара или, реже, ванильного порошка. Можно сделать также штрудель (не совсем французский десерт, но понравится гарантированно), суфле, тирамису (опять же понравится на 99%, хоть и не совсем французское), панна-котту, грушевый пирог, грушу в вине с шариком мороженого |
|
![]() |
|
#64
![]() |
||
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 12.05.2006
Сообщения: 78
|
vinsor пишет:
Крем можно к крамблу подать или к шоколадному торту. В каком виде? В жидком. Вы хотели сказать что из него еще мусс можно сделать наверное. Не знаю, не пробовала. Штрудель это с яблоками? Надо будет рецепт поискать на форуме. Тирамису? А где маскарпон в России (не в москве) достать? Или можно без него? |
|
![]() |
|
#65
![]() |
||
Бывалый
![]() ![]() Дата рег-ции: 10.03.2006
Сообщения: 135
|
Не знаю, насколько интересно будет просто выложить в пиалу крем и все. Может, выложить его в корзинку из песочного теста, украсить ягодами или еще как-нибудь "облагородить".
Штрудель можно с вишней или с яблоками, можно добавить творог. В Москве маскарпоне полно. Может, имеет смысле позвонить, куда вы едете, попросить сходить в супермаркет и пусть поищут, есть ли продукты. Невозможно же все туда везти. А может, как раз у них там с продуктами все хорошо, как в Москве, тогда это расширяет ваши возможности. В любом случае, хотя бы рецептами запаситесь. |
|
![]() |
|
#66
![]() |
||
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 12.05.2006
Сообщения: 78
|
vinsor пишет:
Насчет английского крема. Если им просто полить крамбл то тоже неплохо будет. Для меня чем проще тем лучше. Я просто не знала что с желтками делать так как шоколадный мусс делаю без желтков. |
|
![]() |
|
#67
![]() |
||
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 12.05.2006
Сообщения: 78
|
Vinsor а вы делали крем патисьер? Интересно понравится ли он? Я сама не очень его люблю поэтому сомневаюсь.
|
|
![]() |
|
#68
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 04.10.2004
Откуда: Toulouse
Сообщения: 4.494
|
Tora пишет:
![]() Делала и кексы с салом. Но нужна формочка, чтобы кексик не подгорел. |
|
![]() |
|
#69
![]() |
|||
Бывалый
![]() ![]() Дата рег-ции: 10.03.2006
Сообщения: 135
|
Arktika пишет:
Arktika пишет:
Кстати, коль делать корзиночки, то я обожаю лимонные с белковым кремом. Если надо, рецепт есть, я делала. Их можно сделать заранее и заморозить. Еще я когда-то делала кофейный торт (рецепт был дан в журнале Гастроном за 2002 г в качестве французского десерта). Всем очень понравилось. Игредиенты все простые, точно везде есть. |
||
![]() |
|
#70
![]() |
||
Бывалый
![]() ![]() Дата рег-ции: 10.03.2006
Сообщения: 135
|
Типично французский десерт - шоколадное суфле (в середине не допеченое и шоколад вытекает). Но желательно иметь специальные формочки для него. Я их когда-то во Франции купила, привезли и теперь часто это делаю.
|
|
![]() |
|
#71
![]() |
||
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 12.05.2006
Сообщения: 78
|
chouchounya пишет:
![]() ![]() ![]() А во Франции я уже не могу есть киш без зеленого салата |
|
![]() |
|
#72
![]() |
||
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 12.05.2006
Сообщения: 78
|
vinsor пишет:
|
|
![]() |
|
#73
![]() |
||
Бывалый
![]() ![]() Дата рег-ции: 10.03.2006
Сообщения: 135
|
Кофейный торт
бисквит: Взбить 200 гр сливочного масла и 200 гр сахарной пудры. По одному добавить 4 яйца и чуть-чуть муки. Просеять вместе остальную муку (всего 200 гр) и 1 пакетик разрыхлителя. Добавить 50 гр измельченных грецких орехов и 4 чайных ложки сваренного крепкого кофе. Сделать 2 коржа. Форму смазать маслом и постелить пергамент. Выпекать при 220С 20-25 мин. Крем: Взбить 150 гр сахарной пудры, 85 гр сливочного масла, 1 чайную ложку свежесваренного кофе, 1 столовую ложку сливок, цедру 1 апельсина. Смазать коржи. Глазурь: Смешать 150 гр сахарной пудры, 2 столовых ложки воды, 1 чайную ложку свежесваренного кофе. Быстро смазать верх и бока. Украсить половинками грецких орехов. |
|
![]() |
|
#74
![]() |
||
Бывалый
![]() ![]() Дата рег-ции: 10.03.2006
Сообщения: 135
|
Сделайте цезарь с гренками, курицей. Вряд ли он так уж распространен по всей России. Европейская кухня все-таки. В Москве ни одна даже маленькая кафешка без него не обходится. Супер популярен.
|
|
![]() |
|
#75
![]() |
||
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 12.05.2006
Сообщения: 78
|
vinsor пишет:
|
|
![]() |
|
#76
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.04.2005
Откуда: 86
Сообщения: 1.391
|
Arktika пишет:
![]() |
|
![]() |
|
#77
![]() |
||
Бывалый
![]() ![]() Дата рег-ции: 10.03.2006
Сообщения: 135
|
tisha пишет:
|
|
![]() |
|
#78
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
|
Arktika, Приготовте ТАРТИФЛЕТ.Думаю в России он пойдёт на УРА!
|
|
![]() |
|
#79
![]() |
||
Бывалый
![]() ![]() Дата рег-ции: 10.03.2006
Сообщения: 135
|
ЖЕНЯ пишет:
|
|
![]() |
|
#80
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
|
Дословно-TARTIFLETTE это запечёная в мягком сыре картошка,лук и кусочки копчёного мяса,сала.
|
|
![]() |
|
#81
![]() |
||
Бывалый
![]() ![]() Дата рег-ции: 10.03.2006
Сообщения: 135
|
Звучит роскошно. Только какой сыр здесь можно использовать?
|
|
![]() |
|
#82
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.04.2005
Откуда: 86
Сообщения: 1.391
|
В принципе только Реблошон подходит для Тартифлета.
|
|
![]() |
|
#83
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.04.2005
Откуда: 86
Сообщения: 1.391
|
А принцип приготовления прост донЕльзя. Отваренную картошку режем кубиками, копченую грудинку также нарезаем кубиками, обжариваем грудинку с луком и картофелем в достаточно глубокой сковородке и под конец добавляем нарезанный ломтями Реблошон, сдабриваем тертым мускатным орехом. Типичное блюдо в Альпах. НО! Это блюдо настолько калорийное и тяжелое, что летом я бы его не рискнула подавать.
|
|
![]() |
|
#84
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
|
ДА,действительно блюдо достаточно сытное.
А я картошку не отвариваю а обжариваю а потом всё это запекаю в духовке.И при отсутствия Реблошона или Vacherin я готовлю с обычным Камомбером.Разницы ни кто не замечает. |
|
![]() |
|
#85
![]() |
||
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 12.05.2006
Сообщения: 78
|
tisha пишет:
![]() Согласна с тем что тартифлет без роблошона это не тартифлет |
|
![]() |
|
#86
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.690
|
Здесь Вам предлагали приготовить яблочный рулет. Обычно у многих возникают проблемы с приготовлением вытяжного теста. Я специально дала рецепты легкого приготовления теста для рулетов
https://www.infrance.su/forum/showth...130#post439130 вот что еще можно приготовить из российских продуктов с французским уклоном: Утка с апельсинами Утиная грудка с вишнево-медовым соусом Фаршированное филе индейки Запеченая свинина с черносливом Замаринованая и зажареная баранья нога с клюквеным соусом Язык с курагой под винно-медово-горчичным соусом. Лососево-креветочный торт Камамбер запеченный в сырном тесте Жареный козий сыр Цветная капуста под белым соусом Из выпечки еще клафути Яйца, фаршированные сыром с орехами Яйца, фаршированные анчоусами |
|
![]() |
|
#87
![]() |
||
Бывалый
![]() ![]() Дата рег-ции: 10.03.2006
Сообщения: 135
|
Arktika пишет:
Взбить 200 гр белков и 400 гр сахара в крепкую пену. Ложечкой сделать шарик (как мороженое) или в виде клецки, т.е. придать форму овала/эллипса. Опустить в кипящее молоко не несколько минут. Когда одна сторона сварится, перевернуть. В пиалу налить английский крем и выложить 2-3 снежка. |
|
![]() |
|
#88
![]() |
||
Модератор
![]() |
ЖЕНЯ пишет:
![]()
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
![]() |
|
#89
![]() |
||
Бывалый
![]() ![]() Дата рег-ции: 10.03.2006
Сообщения: 135
|
vinsor пишет:
|
|
![]() |
|
#90
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.341
|
«Французский обед» в России
Вот такой вопрос, что посоветуете приготовить в России , чтоб получился « французский обед «? День рождения моего папы, приедет родня. Луковый суп уже заказали, ну да я его готовить не умею- буду учится. « говядину по бургундский» , думаю? Я бы и петуха в вине сделала- но найду ли петуха? Или курицей заменить?
А что остальное? ( отсюда ничего не привезу, без багажа лечу). Да и на второй день тоже кормить чем- то надо. Есть у родителей « раклетница», но найду ли подходящий сыр? Что посоветуете?
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Ресторан французской кухни | marishka757 | Секреты хорошей кухни | 0 | 25.08.2011 12:47 |
Курсы французской кухни на дому в Москве | Fedott | Что-Где-Когда | 9 | 03.04.2009 14:35 |
Перевод блюд французской кухни | Vertex | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 24 | 09.12.2004 14:06 |
Что приготовить из русской кухни для вечера в университете | TV | Секреты хорошей кухни | 13 | 23.11.2004 23:14 |
Любимые блюда французской кухни | Maroucha | Секреты хорошей кухни | 4 | 21.04.2004 16:54 |