#61
04.10.2022, 12:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.02.2003
Откуда: Picardie - MOSCOU
Сообщения: 23.848
|
Белые вчерашние были большие, при этом крепкие, так что их с лихвой хватило на суп; а подосиновики отварила и затем притушу слегка в сметане.
__________________
Я не люблю сухофрукты - ты им просто завидуешь!!! мразь козлина тупой идиот! сначала добейся. |
|
|
#62
04.10.2022, 12:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.02.2003
Откуда: Picardie - MOSCOU
Сообщения: 23.848
|
Как раз самый кайф собирать, а не возиться потом с ними. У нас если бы был где-то пункт, куда можно придти и сдать (лень связываться со всякими лабонкуанами) я бы в урожайные годы часть сдавала бы.
__________________
Я не люблю сухофрукты - ты им просто завидуешь!!! мразь козлина тупой идиот! сначала добейся. |
|
|
#63
04.10.2022, 12:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.02.2003
Откуда: Picardie - MOSCOU
Сообщения: 23.848
|
Вот мой дедушка очень любил собирать грибы, и меня с собой брал, с младенческого возраста. Мы жили на даче, каждый день ходили за грибами, он гордо отдавал бабушке корзинки и бабушка потом полдня их чистила-варила-парила ( ей помогали мы с моей мамой), а дедушка лежал-отдыхал, устал, добытчик)) Вот я тоже так хотела бы, как он)))
__________________
Я не люблю сухофрукты - ты им просто завидуешь!!! мразь козлина тупой идиот! сначала добейся. |
|
|
#64
04.10.2022, 13:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.360
|
IrinaS, у меня одна из бабушек очень любила собирать грибы. А есть их вообще не могла почему - то. Мы с ней, когда я ещё в школу не ходила, на даче жили, ( снимали), грибов было полно. Мы собирали и соседям раздавали. ( ну нам какие - то яблочки - малинку за них несли. Почему - то меня маленькую тоже ими не кормили, а может бабушка готовить не хотела. Это потом я грибы полюбила и готовить научилась. А самые урожайные сборы у меня были, не поверите, в Африке. Там под Новый год маслята появляются. Так собирали мы их в мешки для мусора. Привозили их леса по 3-4 30 литровых мешка. Вот уж где потом работы было…. И день и ночь и ещё, порой, день.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#65
04.10.2022, 16:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.02.2003
Откуда: Picardie - MOSCOU
Сообщения: 23.848
|
Это ужас, они же липкие такие!)
__________________
Я не люблю сухофрукты - ты им просто завидуешь!!! мразь козлина тупой идиот! сначала добейся. |
|
|
#66
04.10.2022, 17:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.360
|
IrinaS, ну да. Пленку со шляпки снимать надо. Среди пальм в Алжире росли. В Марокко в сосновых лесах. ( там много посаженых лесов).
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#67
04.10.2022, 17:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.10.2009
Откуда: IDF
Сообщения: 576
|
У нас тут в лесопаркне много грибов, похожих на моховики из моего детства. Шляпка коричневатая или кирпичного цвета. Мякоть зеленоватая. Меня смущает, что никто их не собирает
Или просто вырывают. Бросают тут же. Вы собираете?такие |
|
|
#68
05.10.2022, 12:33
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.255
|
А у меня в саду rosé des prés выросли. По всем описаниям в сети - совпадают и ни на какие ложные не похожи. Кто-нибудь собирает их? Какие могут быть подводные камни (ошибки)? В аптеках ещё принимают начинающих грибников? Я не особо начинающий, но в Заполярье грибы совсем другие.
|
|
|
#69
05.10.2022, 12:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 10.011
|
||
|
#70
05.10.2022, 13:07
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.255
|
Спасибо, alfi.
|
|
|
#71
05.10.2022, 20:31
Последний раз редактировалось ПППчёлка; 05.10.2022 в 20:48..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.192
|
За свои (и эксперта) слова - отвечаю.
__________________
Souriez vous êtes vivants |
|
|
#72
05.10.2022, 20:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.192
|
Перепробовала все возможные рецепты, даже суп (хорошо зашёл , советую , мужу-французу понравилось, хотя по описанию носом крутил ).
Но самое лучшее - с картошкой ( как в Карелии делают). Отдельно поджарить картошку, отдельно потушить в сметане с чесноком предварительно отваренные белые, смешать и - наслаждаться.
__________________
Souriez vous êtes vivants |
|
|
#73
05.10.2022, 21:16
Последний раз редактировалось Лииля; 05.10.2022 в 21:22..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.145
|
||
|
#74
05.10.2022, 23:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.360
|
Мне все же больше всего грибы нравятся с гречкой. ( по Похлёбкину). Мужу тоже. А белые я предварительно не отвариваю . Зачем? Грибной суп - лапша тоже хорош. Вот с перловкой что - то никак не сделаю.
Лииля, р рецептом жульена не поделитесь? ( опробованным).
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#75
06.10.2022, 09:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.192
|
дать Вам мой телефончик? (далеко правда, нереально)
__________________
Souriez vous êtes vivants |
|
|
#76
06.10.2022, 09:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.192
|
интересно как! Я с лапшой никогда не ела даже. у нас исключительно с перловкой.
Это как куриный, примерно?
__________________
Souriez vous êtes vivants |
|
|
#77
06.10.2022, 10:11
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.255
|
ПППчёлка, и Вам с экспертом большое спасибо!
|
|
|
#78
06.10.2022, 10:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.360
|
Нет, лапша домашняя , или таглетеле. Отвариваю грибы, из специй только лаврушка и несколько горошин перца. Туда же картошка , но очень мало, одна - две небольших от силы. ( просто меня когда - то научили картошкой проверять с’едобность грибов , якобы попадётся « неправильный» она посинеет. Это не так, ну да все равно так делаю. В это время обжариваю лук. Как картошка сварится добавляю обжаренный лук и домашнюю лапшу и ещё полторы минутки. Подавать со сметаной. Я лапшу делаю тут же, у меня машинка. Специй по минимуму, насыщенный вкус грибов сам по себе хорош. ( но я из белых варю. Очень вкусно, и французов кормила - нравится. А расскажите свой с перловкой.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#79
06.10.2022, 10:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.360
|
Ещё супчик из лисичек на курином бульоне. Но это в России делала , там лисичек прорва. Варю куриный бульон из косточек , мяса куриного - маленький кусочек. Лисички режу вдоль, соломкой. Немного обжариваю на сливочном масле с луком, ( ну чтоб « воду выпустили «и подрумянились. Потом довариваю в бульоне. Специи - тоже лаврушка и несколько горошин перца. Разделываю мясо на волокна и подаю с лисичками. ( но лисичек много надо довольно. Больше в супе ничего , никаких овощей). Сметаной тоже не заправляю. Но можно отдельно или пирожок или картофельные зразы к нему подать.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#80
06.10.2022, 11:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.360
|
Со мной сегодня поделились рецептом грибов, как французы готовят белые. Подосиновики тоже можно. Очень тонко нарезать, можно обвалять в муке даже ломтики. Обжарить. ( как понимаю, тонкие обжариваются быстро. Потом сверху добавить сливочное масло с чесноком и петрушкой. Можно самой приготовить, можно купить то, что для улиток продают. Выключить плиту, закрыть сковородку крышкой, дать настояться немного. Подают с картофельным пюре или с суфле картофельным. Надо будет попробовать завтра, если найду грибы. ( я грибы только с луком делала , никогда с чесноком).
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#81
06.10.2022, 11:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.828
|
Roupy, расскажите, пожалуйста, как с гречкой ? Что то у Похлебкина там странное, с яйцами...
|
|
|
#82
06.10.2022, 11:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.360
|
Oksy75, не у меня без яиц. Отвариваю гречку рассыпчатую - рассыпчатую. . ( я на сковородке делаю. Грибы обжариваю м луком . ( много лука, много грибов. ) предварительно не отвариваю, они как бы в собственном соку тушатся. ( я псегда начинаю грибы жарить на подсолнечном масле , у меня по принципу - « растительное на растительном , так и привыкла ). А когда уже все вода из грибов уйдёт и они начинают поджариваться, добавляю сливочное и щедро так на кашу. По мне - никакого мяса к такому блюду не надо. Но если грибов не много , можно, допустим , и курочку добавить к этому. ( у нас тут знакомый есть , он вегетарианец . Не идейный , не может мясо есть). Он за эти полторы недели уже второй раз у нас ужинал из - за гречки с грибами. Говорит - очень вкусно. Вчера я ему даже с собой отвезла и гречку и жареные грибы).
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#83
06.10.2022, 11:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.828
|
Roupy, спасибо, так и сделаю
|
|
|
#84
06.10.2022, 11:55
Последний раз редактировалось Izumka; 06.10.2022 в 12:00..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.573
|
|
|
|
#85
06.10.2022, 11:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.573
|
Вот так получается
|
|
|
#86
06.10.2022, 13:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.192
|
Roupy, Izumka, это вообще-то a la bordelaise (в пятый раз тут говорю)
__________________
Souriez vous êtes vivants |
|
|
#87
06.10.2022, 13:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.192
|
Правда, я делаю на сухих (и реально предпочитаю сухие с гречкой), чтоб в пыль перемолоть и варить прямо с гречкой эту «пыль». Ну а потом по готовности смешивать с поджаренным луком и натертым яйцом. Мне очень нравится.
__________________
Souriez vous êtes vivants |
|
|
#88
06.10.2022, 13:30
Последний раз редактировалось Izumka; 06.10.2022 в 13:35..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.573
|
||
|
#89
06.10.2022, 13:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.192
|
Панировка или нет - мне кажется, это скорее личные пристрастия, или боязнь, что прилипнет. Она там не нужна, и так нормально. Имхо.
__________________
Souriez vous êtes vivants |
|
|
#90
06.10.2022, 14:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.828
|
ой, а сухих то нет !
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Всем грибникам на зависть! | Arina | Секреты хорошей кухни | 2999 | 29.11.2021 10:48 |
Обо всем | Ron | Обо всем | 2 | 15.09.2007 23:16 |
Всем, всем, всем, кто свободен 4-6 августа | Shira | Встречи-тусовки во Франции и России | 2 | 27.02.2007 18:52 |