#61
30.08.2006, 20:03
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 01.06.2003
Откуда: France 68
Сообщения: 5.561
|
Ludmilka, я прошлый раз таких насобирала. К счастью решили с мужем: раз не знаем- лучше выкинуть. Потом только на том сайте про них прочитали.
По цвету шапочки хорошо разницу видно. А я сегодня себе "поганок" насобирала Потом нажарила как стейки и мы с сыномвсе умяли. Когда муж первый раз тааких насобирал, я их есть отказалась, думала что поганки . Зато сейчас это мои любимые, даже лучше белых. |
|
#62
30.08.2006, 22:33
|
|
Дебютант
Дата рег-ции: 11.08.2005
Сообщения: 70
|
Привет грибникам!
Мы за эту неделю тоже насобирали килограмм где-то 10 белых. Часть я заморозила. А сегодня насобирала такие маааленькие белые грибки, что рука не поворачивается их на заморозку отправлять. Может кто-то знает проверенный рецепт маринования, но без закрутки? И сколько такие хранятся? Pola, это правда такие грибы кушать можно??? И как они называются? |
|
#63
30.08.2006, 23:38
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 18.07.2005
Сообщения: 116
|
Olga & Co пишет:
такие "поганки" называют гриб-зонтик. мы их прошлой осенью набрали в парке Сан-Жэрмен-эн-Лэ. Домой везли в газетке, откуда он постоянно вываливались (ничего больше под рукой не оказалось), так французы в электричке на нас косились и некоторые интересовались насколько мы уверены в том, что это съедобно |
|
|
#64
31.08.2006, 14:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.06.2003
Откуда: France 68
Сообщения: 5.561
|
Olga & Co пишет:
Я шляпки обмакиваю в яйцо и обваливаю в сухарях и на сковороду. |
|
|
#66
01.09.2006, 21:49
|
|
Дебютант
Дата рег-ции: 25.07.2006
Откуда: Volgograd-Aix en Provence
Сообщения: 38
|
А я хочу сказать, как можно насладиться маринованными шампиньонами, если вы "ленивый" грибник. Ну бывает же такое, что не то чтобы лень было за гриабми, а протсо не знаешь, куда и что...
Такие грибочки делает моя тетя. Она покупает в магазине шампиньончики консервированные (целенькие, в жидкости). Если их есть так, как они есть, то ни вкуса, ни цвета, ни запаха. Она выливает эту жидкость в кастрюльку, нагревает до кипения, туда же специи (соль, перчик горошком - правда пропорции она всегда на глаз делает) и заливает грибочки в стеклянных банках с закручивающимимся крышками. если замариновать вечером, то на следующий день - пальчики оближешь! Не забыть припавить подсолнечным масличком, чесночком, зеленью. Ну тут уже на любителя. |
|
#68
01.09.2006, 22:57
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 27.06.2005
Откуда: Швеция
Сообщения: 3.902
|
Моя ты, зая, спасибо, что хоть голосок подала...
Мда... Рада, ужасно рада, Хи-хи Да, насчет бутылочки..? А .., ...кто его знает, откуда взялась в моей кухне это красота? Вообще-то - это уксус из Средиземноморья. |
|
#71
02.09.2006, 19:38
Последний раз редактировалось Pola; 02.09.2006 в 20:52..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.06.2003
Откуда: France 68
Сообщения: 5.561
|
lasunka пишет:
irasweden, грибник грибника..., как грится Красивая такая бутылочка, ни за что бы на уксус не подумала. |
|
|
#72
02.09.2006, 20:01
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 01.06.2003
Откуда: France 68
Сообщения: 5.561
|
Давайте я расскажу что мы собираем.
Les mousserons он же marasme d'oréade это вчерашние "поганки" Нашли просто море, но половина уже червивые. Растут они в травке на опушке леса. очень маленького размера, в среднем по 2-5 см. На вкус приятные. Во всех книжках пишут excellent comestiblle, так что подтверждаю. Очень хорошо засушивается. Rosé des prés он же agaric champêtre это взрослый гриб под шляпкой розоватый или темный (черный) когда молодой то шляпка шариком Найти грибы легко, они растут группами. На вкус приятный. |
|
#74
02.09.2006, 20:28
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 01.06.2003
Откуда: France 68
Сообщения: 5.561
|
clitocybe violet или clitocybe améthyste
Это очень маленькие грибочки на длинной ножке. Растут группами. В дождливые годы вырастает очень много. Ничего особенного про вкус сказать не могу. Их советуют готовить с другими маленькими грибочками, или делать с ними омлет. |
|
#76
02.09.2006, 20:41
Последний раз редактировалось Pola; 02.09.2006 в 20:55..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 01.06.2003
Откуда: France 68
Сообщения: 5.561
|
Сейчас еще рановато, но с середины октября уже можно начинать искать
Pied de mouton или barbe de chèvre! Хороший грибочек. Не могу сказать что растут стайками, но если вы нашли один, то второй будет недалеко. У этого гриба нет "оборотней", т.е. нет похожих на него ядовитых грибов. Вкус у них приятный и при варке/жарке грибы остаются приятно хрустящими. |
|
#77
02.09.2006, 23:17
|
|
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 18.04.2006
Сообщения: 6.789
|
Я сегодня видела грибы, как "сеп" , но у них ножки бордовые. Это съедобные грибы?
И еще насобирала рыженьких таких грибков, при срезе выделяется оранжевое молочко. У нас в Украине они так и называются - рыжики, но что то я тут засомневалась. Подскажите! |
|
#78
03.09.2006, 13:55
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 05.10.2005
Откуда: Санкт-Петербург - Amiens
Сообщения: 10.260
|
Livi пишет:
Например хорощие фото с объяснениями здесь http://mark.gattone.free.fr/pr%E9sen...E0%20tubes.htm Насчет рыжиков не знаю. Поместите фото, если есть. Удачи! |
|
|
#79
03.09.2006, 14:41
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 05.10.2005
Откуда: Санкт-Петербург - Amiens
Сообщения: 10.260
|
ElenaBV пишет:
И какого было мое удивление , что есть здесь грибы (Недалеко от Амьяна) Я думал только в Оверьне и в альпийских лесах. Набрали с женой около 5 кг. В основном белые, остальные подберезовики и моховики. Подосиновиков ни одного. В моховиках сначала сомнивался (жена не разбирается в грибах) , спросил у женщины , оказалось полячка. Потом правда с грибником французом повстречались. Я так понял очень мало французов кто любит грибы собирать. утром с помощью интернета пытался разобраться в названиях грибов. (Может на форуме уже была такая тема?) cèpe de Bordeaux - белый гриб (обычный) cèpe des pins - боровик bolet bai - подосиновик bolet rabouteux - подберезовик или подосиновик ? bolet orngé - подосиновик (красный) bolet à chair jaune - моховик russule - сыроежкаМожет кто добавит и уточнит мой словарик. Первод искал через латинские названия. Иногда трудно найти соответствия, т.к. например только белых грибов имеется более 20 разновидностей ! Самые красивые - боровики. Подберезовики |
|
|
#80
03.09.2006, 14:52
|
|
Модератор
Дата рег-ции: 05.10.2005
Откуда: Санкт-Петербург - Amiens
Сообщения: 10.260
|
Продолжаю свой рассказ про грибы. Вчера белые грибы + немного подберезовиков поджарил с луком и отдельно картошку поджарил, потом смешал, и немного мин. 10 тушил все вместе. Потом ели с женой со сметаной. жена сказала , что получилось "Очень очень вкусно" Она француженка , но немного по-русски говорит. Похоже французы не знают это блюдо "грибы , жареные с картошкой".
Грибов осталось очень много - хотим засушить. Кто-нибудь сушил грибы в духовке ? Как долго? При какой температуре? Я так понимаю сушить можно и подберезовики и моховики тоже? |
|
#81
03.09.2006, 22:19
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 15.04.2004
Откуда: Nord-Pas de Calais
Сообщения: 555
|
Внимание всем грибникам!
Субботняя чудесная прогулка по лесу обернулась для меня настоящим кошмаром - вечером сняла с себя 12(двенадцать!) присосавшихся клещей!!! Причем заметила еще в машине, маленькие паучки, по джинсам ползали, я 5-6 собрала и в окошко выкинула. На форуме есть информация про этих паразитов. https://www.infrance.su/forum/showth...EA%EB%E5%F9%E8 Будьте бдительны! |
|
#82
03.09.2006, 23:42
|
|
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 18.04.2006
Сообщения: 6.789
|
Irbis, мне настоящий французский грибник советовал так:
порезать грибы на маленькие кусочки и в духовку на противень на пару часов на маленький огонь, дверь духовки надо оставить чуть-чуть приоткрытой. Хранить в морозильной камере, иначе в них заводятся бабочки. А если морозить беза засушивания: не мыть, вытереть влажной салфеткой, порезать и хранить в герметических упаковках. сказали, что вкусовые качества не теряются. |
|
#84
04.09.2006, 09:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.06.2003
Откуда: France 68
Сообщения: 5.561
|
umka, 12 это очень много! Сходите в аптеку и попросите прыскалку от клещей. Есть такое что помогает вытащить, а есть смесь которая отпугивает клещей и комаров. Стоит не копейки, но здоровье-то дороже.
В "равнинных" лесах клещей очень много, стоит осматривать себя время от времени. Ох и не люблю я эту заразу. Livi пишет:
(на всех сайтах пишут что при заморозке вкусовые качества теряются после 2 мес. хранения ) |
|
|
#85
04.09.2006, 10:16
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 01.06.2003
Откуда: France 68
Сообщения: 5.561
|
Еще немного про маленькие грибочки.
chanterelle en tube Шляпка (от 1 до 7 см) на длинной ножке (до 13см). Растут кучками, очень удобно собирать , сразу горсть получается. На вкус приятные. Мы все маленькие грибочки собираем в кучку и готовим соус для спагетти (Spaghetti carbonara) |
|
#86
04.09.2006, 17:13
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 05.10.2005
Откуда: Санкт-Петербург - Amiens
Сообщения: 10.260
|
umka пишет:
А где вы грибы собирали ? Я понял вы тоже на севере Франции живете. Какой лес (хвойный , березовый ) ? |
|
|
#87
04.09.2006, 17:27
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 05.10.2005
Откуда: Санкт-Петербург - Amiens
Сообщения: 10.260
|
Livi пишет:
Pola , pied de mouon это похоже на лисички. Rosé de pres - одни из самых лучших грибов. Про них пишут excelent comestible. По русски Шампиньон обыкновенный. |
|
|
#88
04.09.2006, 20:36
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 27.06.2005
Откуда: Швеция
Сообщения: 3.902
|
Irbis, я тоже, как и Kandy, заполняю морозилку таким способом. Очень удобно и грибы сохраняют все свои вкусовые качества. Хватает на всю зиму. Только успевай приглашать гостей на грибной супчик или жульен.
Pola, chanterelle en tube - самые популярные среди шведов грибочки. Скоро сезон, так что конкурентов у меня будет масса. Маслят сейчас море, но их никто не собирает, мне на радость ( шучу). Воскресная прогулка: "летние шведские домики , вдруг встречающиеся среди дикого леса": |
|
#90
04.09.2006, 21:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.09.2002
Откуда: St...bourg et St-...bourg
Сообщения: 2.483
|
pied de mouon совсем не лисички, это в самом деле как сказала Пола , гриб, который перепутать сложно, потому что на нижней его стороне не пластинки или губчатая паверхность, а выступы, напоминающие шипики, в русском языке этот гриб называется ежовник.
Koko пишет:
__________________
Ce n’est pas parce que c’est difficile que l’on n’ose pas, c’est parce que l’on n’ose pas que c’est difficile !!! Порядок в доме -- признак неисправного компьютера |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Обо всем | Ron | Обо всем | 2 | 15.09.2007 23:16 |
Всем, всем, всем, кто свободен 4-6 августа | Shira | Встречи-тусовки во Франции и России | 2 | 27.02.2007 18:52 |
КО ВСЕМ ФОРУМЧАНАМ | Boris | Памяти Нелли Цветовой | 0 | 05.05.2005 12:54 |
Вопрос ко всем! | cherry | Обо всем | 5 | 23.02.2005 11:56 |