#61
11.12.2003, 11:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.11.2002
Откуда: Москва
Сообщения: 524
|
ИМХО, скумбрия на импортных язЫках называется макрель.
|
|
|
#62
11.12.2003, 11:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.06.2003
Сообщения: 579
|
Спасибо, Тимоха, за перевод. Эту макрель я частенько встречаю на прилавках, а вот её происхождении и не догадывалась
|
|
|
#63
11.12.2003, 11:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
|
Anastacia, а кто ее знает? Это я над Voblой подшучиваю (она же - рыба), а сама с рыбами не дружу. Кто есть кто отличить не смогу. Для меня есть две рыбы - красная и белая. Ну еще омуль, но его здесь не бывает.
|
|
|
#64
11.12.2003, 11:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.11.2002
Откуда: Москва
Сообщения: 524
|
Катя, для нас многие годы рыбов было немного - треска, хек серебристый и спинка минтая...
|
|
|
#65
11.12.2003, 11:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
|
TIMOHA, треску и хека серебристого лично не знавала, а про спинки минтая слышала-слышала, в голодные времена народ в очередях за ним толпился, особенно те, у кого кошки были.
Кстати, возвращаясь к теме мяса (язык-мясо, логично?). В России кто-нибудь когда-нибудь конину ел???? У нас в Сибири ее продавали по дешевке в собачьих клубах для кормления собак. Даже в голодное время, когда все было по талонам - конину ели только собаки. А тут она - не такая уж и дешевая. Но у меня какое-то отвращение к ней, пробовать не хочу. |
|
|
#66
11.12.2003, 12:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.06.2003
Откуда: France 68
Сообщения: 5.561
|
Ангара пишет:
|
|
|
#67
11.12.2003, 16:07
Последний раз редактировалось MARGOO; 20.02.2007 в 12:49..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
если умет, вынюхивать рыбу горячего копчения, то давай Я тоже колбаски подброшу
Люди, а я ведь слегка соврала по причине плохой памяти Один раз мне попалась форель горячего копчения, филе, вкуснятина! А потом оно куда-то делось Ангара, я конину ела уже здесь. Когда она свежая, никакого специфического запаха нету. Но экстаза не испытала, а поскокку цена слегка кусается, то практически перестала потреблять |
|
|
#68
11.12.2003, 18:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.455
|
Vobla, Спасибо за приглашение. Насчет скумбрии, как только увижу - сообщу подробности. Или уж ты тогда приезжай ко мне на скумбрию.
|
|
|
#69
11.12.2003, 18:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Спасибочки, ловлю на слове
|
|
|
#70
11.12.2003, 19:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 2.641
|
А в Штатах в аборигенских магазинах есть рыбка горячего копчения. Ох, вкусная - безумно просто. Я угощала ею приятеля из России и он сказал, что это сиг. Я когда в России жила, такого не видала.
Конина - я родом из кониноедской культуры. Меня за это презирал один азербайджанец, помню. Он мне говорил - "Конь друг человека, как его можно есть? Это как каннибализм". В Азербайджане и вообще на Кавказе кони единичны и разводились традиционно с ездовой целью. А в Казахстане коней разводят огромными стадами с целью потребления, так же, как, скажем, баранов из-за неприхотливости. Казахская лошадь и выглядит иначе, чем другие - как правило низкоросла, хотя друзья человека среди них тоже есть. Конину я обожаю специально заготовленную на зиму - вяленую, но и в свежем виде мне она вкусна. По сравнению с кониной говядина кажется мне очень пресным мясом, требующим дикого количества специй. Но все это вопрос гастрономических и других привычек. Попробуйте расскажите знакомому индусу как вам нравится говядина.... К сожалению, ела я свою вкуснятину много лет назад (15-20) - в этом году ездила домой, но был не сезон для конины. Вот сейчас - сезон. |
|
|
#71
11.12.2003, 20:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Везет вам... И чего у нас такой рыбы нет?..
А конины что, нету? У нас в магазинах можно запросто купить. Хотя с казахской сравнить не могу, не ела И колбаса имеется |
|
|
#72
05.05.2005, 00:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
|
Девочки, купила язык. А что теперь делать не знаю. Эта кожа такая страшная..
А мне нужно ее снять. Только язык не варить, потому как хочу часть языка на барбекю использовать. Мне он сырам нужен, но без кожи. Что можно предпринять? |
|
|
#73
22.02.2016, 17:40
|
|||
Модератор
|
После варки остужаю и кожа с языка снимается сама, легко и большими пластами. Цитата:
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
||
|
#74
31.03.2016, 22:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.580
|
MARGOO, Спасибо! Я не знала о таком способе. Я всегда после варки обдавала холодной водой, чтобы было легко снять шкурку.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#75
31.03.2016, 23:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.349
|
||
|
#76
25.08.2018, 21:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 8.108
|
На что бы употребить бульон оставшийся после отварки языка? Борщ? Гороховый?
|
|
|
#77
25.08.2018, 21:22
|
||
Модератор
|
Dude, да на что угодно: на любые супы, соусы. Можно и заморозить процедив и залив в пластиковую бутылку.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#78
23.11.2018, 17:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.07.2003
Откуда: Playa de Aro, Espagne -Elne - Perpignan
Сообщения: 10.281
|
Девочки, сейчас много вижу упаковки по пол-языка, разрезанный вдоль язык. Ну и как его готовить? если варить, все полезное и вкусное выварится в бульон... Я в недоумении. кто-нибудь знает что делать с пол-языка?
__________________
Люди относятся к тебе так, как ты им это позволяешь. История - это не учительница, а надзирательница: она ничему не учит, но сурово наказывает за незнание уроков (В.О.Ключевский) |
|
|
#79
25.11.2018, 23:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
||
|
#80
25.11.2018, 23:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
||
|
#81
26.11.2018, 00:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
||
|
#82
26.11.2018, 00:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
blanca94, спасибо, я бы не додумалась.
|
|
|
#83
25.02.2020, 11:19
|
||
Модератор
|
На первой странице кто-то давал рецепт рассольника, т.е. просто супа на основе бульона. Рассольник - очень вкусный суп из детства, варится - проще некуда, а уж какой вкусный!
Собираюсь варить.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#84
29.04.2024, 13:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.07.2003
Откуда: Playa de Aro, Espagne -Elne - Perpignan
Сообщения: 10.281
|
Язык был огромный, более 2 кг. По очень демократической цене - 4,5 евро за кг, ну я и повелась. Так-то и не планировала вообще. Из большей части языка сделала язык в соусе пикант, очень недурственно получилось. Меньшая часть языка сегодня станет заливным языком. Удивило то, что в моем окружении, как оказалось, язык никто не готовит, вообще. Дети раньше отказывались, а вчера заставила их отведать. Они сошлись на том, что соус очень очень даже, а текстура языка - странная..... На гарнир сделала semoule , на мой взгляд очень хорошо сочетается.
__________________
Люди относятся к тебе так, как ты им это позволяешь. История - это не учительница, а надзирательница: она ничему не учит, но сурово наказывает за незнание уроков (В.О.Ключевский) |
|
|
#85
29.04.2024, 13:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.07.2003
Откуда: Playa de Aro, Espagne -Elne - Perpignan
Сообщения: 10.281
|
Кстати, когда покупала, мне продавщица посоветовала, если много, взять половину. Ну я ей и сказала, что на мой взгляд все выварится полезное и вкусное из пол-языка... Oна глазки в сторону отвела и говорит "Ну да, конечно...". Так я и купила целый язык.
__________________
Люди относятся к тебе так, как ты им это позволяешь. История - это не учительница, а надзирательница: она ничему не учит, но сурово наказывает за незнание уроков (В.О.Ключевский) |
|
|
#86
29.04.2024, 13:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
Viki, я всегда без всякого уксуса снимаю кожу. Нужно проварить немного, потом положить язык в миску с очень холодной водой, нужно именно резкое охлаждение. Тот же принцип, что и с яйцами. И кожа слезает как перчатка. А потом уже варить до готовности.
Ничего из половины языка не вываривается больше чем из целого. |
|
|
#87
29.04.2024, 16:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.10.2006
Сообщения: 5.958
|
Я варю в коже
кожу потом можно снять, перед подачей |
|
|
#88
29.04.2024, 16:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
Chouquette, вот только ищут способы, чтобы она легко снималась, стягивалась как перчатка. А то ведь и ножом придется срезать.
|
|
|
#89
30.04.2024, 01:19
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 22.08.2021
Сообщения: 341
|
у меня стягивается просто отлично после приготовления в мультиварке в режиме Холодец, а это 6 часов томления в итоге.
|
|
|
#90
30.04.2024, 10:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
Здорово, что стягивается. Если только язык варите
Но я лично люблю именно на языковом бульоне рассольник. А бульон со шкурой, от которой весь запашок мне лично не очень.. Предпочитаю быстро снять и варить бульон без. |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Французский язык - язык любви | Juliett | Иммиграция-адаптация-интеграция-ностальгия | 127 | 11.10.2013 16:41 |
Язык | Киарина | Учеба во Франции | 2 | 04.05.2009 09:29 |
Язык общения | Взрослая | Вопросы и ответы туристов | 2 | 17.03.2006 10:55 |
Французский язык | Olesya D | Биржа труда | 1 | 05.05.2005 11:53 |
Итальянский язык | Ludmila | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 2 | 14.02.2003 11:06 |