#61
17.10.2006, 21:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.10.2004
Откуда: France
Сообщения: 636
|
Nathaniel,
Я все кексики, а особенно шарлотку, оставляю после выпекания в закрытой духовке до полного охлаждения. У меня только таким способом шарлотка получается пропеченная. Попробуйте |
|
|
#62
17.10.2006, 21:39
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.432
|
janvier, ага, попробую, спасибо. Во время готовки я не открываю, а вот под конец бывает, не выдерживаю
|
|
|
#63
17.10.2006, 23:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2005
Откуда: Марсель
Сообщения: 922
|
Nathaniel, я свои пироги тыкаю спичками... если тесто ещё налипает на спичку по истечении нужного времени, то чуть уменьшаю огонь в духовке и пеку дополнительно, пока тесто не перестанет оставаться на спичке. Обычно очень даже прокатывает ))
ну мож ты и сама всё это знаешь ) ага. |
|
|
#64
17.10.2006, 23:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
umka,сделала запеканочку-супер! Я еще изюм добавила...вкусно!
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#65
18.10.2006, 00:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.715
|
Nathaniel пишет:
Или использовать форму со вставкой может быть для вставки Вы найдете что-нибудь из кухонной утвари. Можно попробовать использовать прямоугольную форму Еще можно попробовать увеличить чуть-чуть температуру. Поскольку у Вас новая духовка, возможно нужно какое-то время, чтобы она как бы прогрелась и привыкла к Вашему дому |
|
|
#66
18.10.2006, 01:22
Последний раз редактировалось Ona; 18.10.2006 в 01:26..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.08.2004
Сообщения: 8.568
|
Inna пишет:
Ну, такие значит франзузы противные Есть ведь люди, которые если им говоришь что это не их родная кухня совсем еду не воспринимают. Можно тогда им приготовить эту (по рецепту французов; pate sablee (pour le fond) 1 kilo de fromage blanc 150 g de sucre en poudre 6 oeufs 1 verre de farine 3 sachets de sucre vanille Battre le fromage, ajouter le reste. Mettre 20 minute au four 180 puis couvrir avec un alu pendant 20 minutes Можно добавить изюм, чернику, цедру лимона. |
|
|
#67
18.10.2006, 08:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.04.2004
Откуда: Nord-Pas de Calais
Сообщения: 555
|
Nathaniel, а у меня форма силиконовая, нарадоваться не могу! Не надо смазывать, ничего не прилипает. Пропекается хорошо. Однажды просто забыла выключить духовку, оставив песочный пирог "отдыхать", спохватилась минут через 10, не подгорел, а просто больше зарумянился! Пробуйте уменьшить температуру и увеличить время выпечки. В конце, если бледненько, то увеличьте температуру на максимум на несколько минут.
Лёля, соду в запеканку не кладу. Пробовала и с содой, разницы не заметила. |
|
|
#68
18.10.2006, 09:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.02.2004
Откуда: Академгородок (Новосибирск) - Drôme (26)
Сообщения: 1.343
|
Вспомнила ещё, что черёмуховый торт очень быстро выпекается. Черёмуховую муку я покупала два года назад в Новосибирске в пакетиках - один пакетик на большой корж. Это очень оригинальный десерт здесь, во Франции.
|
|
|
#69
18.10.2006, 11:48
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.432
|
Спасибо всем большое за советы. Буду экспериментировать
|
|
|
#70
18.10.2006, 21:32
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 28.06.2005
Откуда: Samara-Cannes
Сообщения: 434
|
zolotova пишет:
|
|
|
#71
18.10.2006, 23:26
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 20.09.2006
Откуда: Питер-Lyon
Сообщения: 300
|
Ореховый рулет с фундуком
Тесто. Замесить тесто из: 300 гр. муки, 1 яйца, 150 гр. творога, 75 гр. сахарного песка, 100 гр. размягченного сливочного масла и 50 гр. молотого миндаля. Тесто хорошо обмять, раскатать толщиной 1 см. Начинка. 150 гр. сахарного песка распалавить на слабом огне, при постоянном помешивании, добавить 8 столовых ложек сливок и 200 гр. молотого фундука (не в "муку", но и не крупно, примерно со спичечную головку). Дать остыть. Выложить начинку на тесто и разровнять ножом, по всей поверхности. Свернуть тесто в одной стороны на 1/3 ширины теста, а с дугой соотвественно на оставшиеся 2/3. На срезе очень красиво смотриться, с одной стороны получается 1 оборот, с другой два. Выпекать в прямоугольной форме при 180° 45 минут. Готовый рулет обмазать растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой. Bon app!
__________________
зорко одно лишь сердце. Самого главного глазами не увидишь. Люди забыли эту истину, - сказал Лис, - но ты не забывай: ты навсегда в ответе за всех, кого приручил. |
|
|
#72
18.10.2006, 23:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.715
|
Торт "Лакомка"
Банку сгущенного молока смешать с 1-2 яйцами, щепоткой соли, 1/4 ч.л. соды и 1 стаканом крахмала. Выпекать при t 170°. Крем любой. |
|
|
#73
19.10.2006, 00:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.08.2004
Сообщения: 8.568
|
Inna пишет:
|
|
|
#74
19.10.2006, 13:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.09.2004
Откуда: à côte de Paris - 92160
Сообщения: 4.584
|
ulitochka пишет:
Вкуууууснаааааааааааа ........
__________________
В связи с переездом продаю много чего совсем дешево. |
|
|
#75
19.10.2006, 14:00
Последний раз редактировалось Ona; 20.10.2006 в 04:29..
|
||
Мэтр
|
Вот обещанный очень быстрый, низкокалорийный рецепт Малинового пирога
TARTE AUX FRAMBOISES - разогреть предварительно духовку T 6 180С° 10 мин - готовое тесто из магазина pâte brisée ou feuilletée выложить на формочку для tarte 26mm - выложить в нее замороженную малину пакетик 400 гр - посыпать сверху фрукты немного сахаром - поставить в духовку на 20-25 мин - затем вынуть, остудить. - приготовить в кастрюльке блестящую заливку для верха. Называется nappage pour tartes. Продается во всех супермаркетах. Приготовление занимает 5 мин. Заливаете равномерно сверху на фрукты. Как все схватилось и остыло, можно подавать. Фрукты можно класть любые, свежие тоже, если есть время. Можно приготовить заранее, например, на сл день, если ждете гостей.
__________________
Присяжный переводчик в Ницце - Traducteur Assermenté à Nice Expert judiciaire près la Cour d'Appel venouil@mail.ru или tradu.ru@gmail.com Мобильный/Whats App +33(0)6.88.90.98.68 Информация и отзывы моих клиентов |
|
|
#76
19.10.2006, 14:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.02.2006
Откуда: Paris
Сообщения: 861
|
...я вот все читаю...и не могу понять как гасить соду?: ((( неумеха
|
|
|
#77
19.10.2006, 14:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.08.2005
Сообщения: 4.871
|
Kangaroo пишет:
|
|
|
#78
19.10.2006, 14:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.02.2006
Откуда: Paris
Сообщения: 861
|
ТАЛ, ага...уксус, он же vinaigre?
|
|
|
#79
19.10.2006, 14:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.02.2006
Откуда: Paris
Сообщения: 861
|
...а что будет если не гасить соду?...я никогда не понимала этого таинства В субботу попробую сделать рулет а-ла улиточка: )
.п.с. для того, чтобы сделать крем ис сгущенки с маслом надо просто взбит их вместе или сначала растопит сгущенку в бане водяной? спасибо: ) |
|
|
#80
19.10.2006, 15:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.08.2005
Сообщения: 4.871
|
Kangaroo пишет:
|
|
|
#81
19.10.2006, 15:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.08.2005
Сообщения: 4.871
|
Kangaroo пишет:
|
|
|
#82
19.10.2006, 15:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.08.2005
Сообщения: 4.871
|
Kangaroo пишет:
|
|
|
#83
19.10.2006, 15:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.02.2006
Откуда: Paris
Сообщения: 861
|
Тал, марси, не побоюсь этого слова, боку: )
|
|
|
#84
19.10.2006, 15:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.08.2005
Сообщения: 4.871
|
Kangaroo пишет:
|
|
|
#85
19.10.2006, 16:49
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 12.05.2005
Откуда: Boulogne Billancourt
Сообщения: 221
|
можно гасить соду соком лимона - для любителей с "кислинкой"
|
|
|
#86
19.10.2006, 20:24
Последний раз редактировалось Ona; 20.10.2006 в 04:32..
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 28.06.2005
Откуда: Samara-Cannes
Сообщения: 434
|
Nadine_ пишет:
|
|
|
#87
19.10.2006, 20:56
|
||
Модератор
|
Nadine_ пишет:
Теперь понятно. Это так и называется nappage pour tartes и продается где мука, орехи, сухие торты и всяческие присыпки для тортов?
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#88
19.10.2006, 21:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.814
|
Umka,спасибо.
Но я вчера всё-таки бухнула соду в запеканку.Она так выросла в духовке.Я обрадовалась.Не вытаскивала от туда,пока не остынет.Но в итоге она села...Но на вкус очень вкусная.только я побоялась брать обезжиренный творог.Он ведь такой жидкий.Или вы покупаете твердый? |
|
|
#89
19.10.2006, 21:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.04.2004
Откуда: Nord-Pas de Calais
Сообщения: 555
|
Kangaroo,
гасите соду лимонным соком, нет никакой принципиальной разницы, и кислинки не чувствуется даже, так как всего несколько капель надо. И гасить лучше в столовой ложке, отмерить соду чайной, высыпать в столовую и сверху накапать сок или уксус, чтобы все запузырилось, можно даже помешать, и сразу же в тесто добавлять, пока пузырится. Масло для крема должно быть размягченным. Начинаете его вбивать, когда увидите, что оно побелело, стало кремообразным и блестящим, начинаете понемногу добавлять сгущенку. Если бухнуть все сразу, то крем будет комочками. Но и это не страшно, все равно будет вскуно! |
|
|
#90
19.10.2006, 21:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.04.2004
Откуда: Nord-Pas de Calais
Сообщения: 555
|
Nadine_, загляденье просто этот малиновый пирог! Молодец!
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Два подарочка по "сладкой" цене | Azzaz | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 1 | 28.03.2011 22:52 |
Отели "Fortuna", "Avenir", "Le faubourg","Marena" | carry | Мнения и вопросы о гостиницах во Франции (и не только) | 4 | 05.05.2007 22:11 |
Рецепты форума "Секреты хорошей кухни" | Ona | Секреты хорошей кухни | 11 | 17.08.2006 03:26 |
"Свеженькие" рецепты | nel | Секреты хорошей кухни | 14 | 30.01.2004 20:21 |