Карантинная кухня

[tyupa]

Поздравляю! Если вы едите хлеб, то это отличное приобретение.
Я думаю, что можно из любой муки делать хлеб, результат будет разный, но если нет нужной муки, то на безрыбье и рак рыба.
Вот тут тема про хлебопечку, будет обидно, если рецепты потеряются в волнах этой темы, которая обо всем.

Спасибо, я прочитала всю тему про хлебопечки и в посте с моим вопросом написала, что не нашла рецепта с мукой, которая у меня есть. Поэтому задам ещё раз вопрос, чтобы он не затеялся в этой теме среди перламутровых пуговиц, красной икры и творога (для которого тоже есть отдельная тема):

Подскажите, пожалуйста, рецепт французского хлеба для хлебопечки с использованием муки T45 или Francine fluide. Спасибо.

[novice2000]

На всякий случай: у нас мука нашлась в магазине Gamm Vert (вдруг у вас есть такой рядом). И разные сорта есть, от Т45 до Т180.

[помпадур]

Прочитала тему. Тесто да мука везде.. Ладно. Не критикую. Так-отметила...как новичок-свежим взглядом

[Oksy75]

девушки, не забываем, мы в карантинной кухне

[помпадур]

девушки, не забываем, мы в карантинной кухне

Поняла. Это ко мне. Виновата. Но я еще ничего не сделала...плохого. Но я ж свой рецепт тоже написала.(1184). Овощи и мясо. Ну-куда уже меньше...

[olena_k]

А я вчера кролика тушила. Малость не додержала, можно было дольше, я как-то больше к курице привыкла, она побыстрее готовится.
Очень простой рецепт. Ножки кролика, лук и морковь тертая — все обжарить. Долить воды и тушить на среднем огне больше часа (вот тут у меня промашка вышла), потом добавить сметану и еще немного подержать на огне без закипания. Ооооооочень вкусно. Правда, в рецепте было со сметаной положить карри, но я не рискнула, боялась испортить, вдруг бы вкус не понравился.

[lenegre]

Вот ведь, как у всех по-разному. Я не кладу в куриный бульон лук. Мне мешает, и даже если лук нежный и сладкий, все равно мешает, пропадает куриный аромат. Зато кидаю чеснок в одежке, чеснок не мешает, а подчеркивает.

[Azzaz]

lenegre, о! Надо попробовать

[Stroka]

Делюсь своей карантинной кухней Бифштексы - мужу, спагетти - мне, рыба - ребёнку...никогда ещё я так много и разнообразно не готовила

[Dude]

Делюсь своей карантинной кухней Бифштексы - мужу, спагетти - мне, рыба - ребёнку...никогда ещё я так много и разнообразно не готовила

Что-то тут не так. Может дитЯм - мороженное спагетти?

[Stroka]

Что-то тут не так. Может дитЯм - мороженное спагетти?

спагетти тоже бывают...просто сегодня не его день
Я за время карантина поняла, что еду делают....соусы! Чем разнообразнее будут заправки, тем ярче блюда из полезного салата, который мы сейчас больше стали есть, заиграют новыми красками. Сама не умею делать, кроме горчичного, поэтому присматриваюсь к готовым в магазинах, не знаю вот еще какой можно купить с добавлением меда или чего-то сладкого, что в ресторанах используют для салата chevre chaud...

[Ptu]

спагетти тоже бывают...просто сегодня не его день

Строка, у вас что, раздельное питание? Спагетти, бифштекс и рыба идут по кругу день ото дня?

[Stroka]

Строка, у вас что, раздельное питание? Спагетти, бифштекс и рыба идут по кругу день ото дня?

ага, почти )) только блюда повторяются раз в неделю, и ребенок пока до бифштексов с кровью не дорос

[Izumka]

купить с добавлением меда или чего-то сладкого,

Медовый уксус!! Vinaigre au miel! Это весчь! Но это если Вы делаете сами заправки для салата.

Полностью соглашусь с Вами , что касается соусов/ заправок
Я сама совершенно нулёвый соусник, зато муж у меня такие наворачивает... причём он потом их повторить никогда не может один в один - каждый раз новый, бывают провалы, но редко

[Stroka]

Медовый уксус!! Vinaigre au miel! Это весчь! Но это если Вы делаете сами заправки для салата

вот я думала, что он на основе меда, специально что-то похожее смотрела, но попадались какие угодно уксусы, кроме медового...может, у нас на время карантина такие разобрали..

[MARGOO]

Дамы, делая cinnamon roll, на этапе заливки булочек сливочным сыром с сахаром, за неимением этого сыр, можно ли заменить на сливки с сахаром? Или лучше просто яйцом смазать?

Ответ уже нашла.

[Ptu]

С кроликом холодец вкуснючий. Нежность как у курицы, а вкуса больше.

[lenegre]

Ptu, научите! Как это все происходит с кроликом?

[Ptu]

lenegre, да в принципе так же как и с курицей. Мясо кролика желится не плохо. Но не достаточно для крепкого холодца. Поэтому нужно добавлять либо всякие мослы. Либо агар агар, либо и то и другое, в зависимости от количества мослов.

[lenegre]

Ptu, спасибо. Буду держать в голове. Паштет из печени, холодец. Меня ждут удивительные открытия кролика

[valiak]

Сырники на этом карантине хорошо пошли из рикотты, но моим мальчикам одной банки мало, покупаю 2 по 250, когда выбираюсь в магазин.
С мукой прямо горе горькое, есть "ненормальная" (как называет её муж), которая без глютена или из эпотра или коразана, а, вот, обычной чтобы испечь куличи нет!((.
А я в куринный суп не кладу ни картофель, ни вермишель. Вермишель отвариваю отдельно, кто хочет сам себе в тарелку добавит. Люблю порезать корень петрушки и пастернака, иногда сельдерея, (лук, морковку-это как классика, не перебарщиваю, чтобы вкус курицы не ушёл.
Готовила гречневую кашу, по Белоцерковской, с сушёными белыми грибами, которые не надо предварительно замачивать (но не добавляла в кашу пармезан, для меня он там совсем лишний), гречка как гречка, но понравилась идея, что грибы не надо предварительно замачивать. Моя подруга сухие грибы всегда перемалывает в блендере и мне советует (но мне лень), говорит , что так суп и соус, что угодно, намного вкуснее.

[помпадур]

А я в куринный суп не кладу ни картофель, ни вермишель. Вермишель отвариваю отдельно, кто хочет сам себе в тарелку добавит.

Да. Так же делаю. Если суп-бульон (я все про куриный) готовится на 2-3 дня-Лучше отдельно варить вермишель. Но я готовлю суп куриный с вермишелью или клецками на 1 (ОДИН) день-съела сварку и насладилась.. Тоже НЕ люблю разваренную вермишель на второй день. Картофеля кладу очень немного. Прямо мало. Так, лишь бы был

[Azzaz]

или клецками

мои любимые! Обожаю бульон с клёцками !

[помпадур]

мои любимые! Обожаю бульон с клёцками !

Вот видите сколько бывает совпадений у людей. И кофе... любим -когда смотрим один и тот же сериал- . Я еще думала-писать о клецках или промолчать уж. С детства их люблю.

[Azzaz]

Клёцки, они разные бывают меня мама научила секретный семейный рецепт Когда предлагаю французам , все просят рецепт , ингредиенты конечно даю, но пропорции ( только дочкам мужа )умрут со мной

[Azzaz]

Холодец я тоже обожаю , но вот ни Разу он у меня самой вкусным не получился прям незадача с ним .

[Azzaz]

иногда сельдерея,

чего корень или веточку? Никогда не клала в бульон

[помпадур]

lenegre, я тут покопалась и нашла, подобный вашему с руппи, рецепт холодца в теме "Секреты хорошей кухни"-Холодец-пост 286 Там форумчанка Iryna13 написала про куру и индейку.. Прочтите- может понравится. Я взяла для себя на вооружение

[lenegre]

помпадур, спасибо, пошла смотреть

[Izumka]

Вопрос! Осталось несколько кусков багета, выбросить рука не поднимается, но они твердые и засохшие как настоящее дерево. Сделать гренки не получится, так как порезать такие "ветки" просто нереально.... Полазила в интернете, там в основном речь о засохшем хлебе уже нарезанном... Вариант: перетереть в сухари, но мы никогда и не обваливаем ничего в сухарях....
Заранее спасибо!