#841
18.03.2023, 21:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.586
|
Я суп в мультиварке не варю, поэтому не могу ничего рассказать по этому поводу.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#842
18.03.2023, 21:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.586
|
Конечно Не вручную. Это же индустриальное производство.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#843
18.03.2023, 21:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.586
|
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#844
18.03.2023, 22:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
ну да, ну да, суп не варю, а вот все остальное - только так, в мульте. а потом только бла-бла. В стиле «завидуйте моему
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#845
18.03.2023, 22:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.586
|
Ну для меня было действительно просто открытием, что суп там какой- то может быть просто произведением кулинарного искусства. Мне это дело понравилось. Да. Тренируюсь делаю супы всяко- разно. Советую всем. Честно. Как оказалось, там есть чертова туча технологий приготовления этих супов. Я посчитала , сколько знаю я -всего 5. Но все Не использую. Еще тренируюсь со временем. Чтобы было не больше 15-20 минут на готовку. Пока интересно потом, уверена, что отсеяться 2-4 супа, и будет рутина)).
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#846
18.03.2023, 22:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Суп в суповарке варится 19 минут из готовых, - очищенных и порезанных, - ингредиентов. Флаг в руки, как говорится. У меня тупо нет времени, чтобы суп на обед на двоих готовить более 30 минут.
И мы все знаем, - кто реально готовит И работает, - что за 20 минут можно сварить суп только из подготовленных ингредиентов. Остальное напоминает рекламные ролики в стиле "я не знала, что всего за 10 минут можно приготовить ужин для всей семьи на неделю".
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#847
18.03.2023, 22:41
Последний раз редактировалось Ren; 18.03.2023 в 22:44..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Лучше ждать чего-то, чем ничего вообще не ждать, кроме плохого качества фото и настойчивого упоминания
Что самое смешное - это то, что тема называется "Секреты хорошей кухни". Секреты должны оставаться секретами, похоже.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#848
18.03.2023, 23:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.690
|
А я на этой неделе просто легкий суп из щавеля сварила - купила в русской лавке банку щавеля и чуть картошки добавила… даже дочке понравилось- мне казалось, что для нее кисловато будет, ан нет - слопала с космической скоростью… Буду еще варить
|
|
|
#849
18.03.2023, 23:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
А я все по écureuil dans ma cuisine готовлю. Сегодня доели индийский суп. Из одной курицы получается 2 супа - на 6 дней. индийский и луковый. Или индийский и «русский». главное - организоваться.
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#850
18.03.2023, 23:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.586
|
да, тут такая смешная атмосфера, что так и будут оставаться
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#851
18.03.2023, 23:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.690
|
ПППчёлка,
|
|
|
#852
19.03.2023, 00:00
Последний раз редактировалось Roupy; 19.03.2023 в 00:29..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.706
|
Izumka, я уже второй раз сварила суп из свежело щавеля, оказывается он и зимой, ну ранней весной прекрасно тут растёт, нет нужды консервировать его. Но я из щавеля знаю только один суп, как в России готовили. Но ела у французов суп из щавеля с большим количеством сливок, так и готовится со сливками, а не потом добавляется. Тогда не спросила рецепт, а теперь жалею. Никто не знает этот французский рецепт щавелевого супа? ( да , а первый раз вначале марта я готовила на рыбном бульоне, не на курином, как обычно. . ( купила целого лосося, ну голова, хребет и хвост пошли на уху. А пока они варились, обнаружила в огороде выросший щавель. Так что получилась не уха, а рыбный щавелевый суп.рекомендую, очень вкусно. ( ну и яичко добавила и сметаны так щедро).
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#853
19.03.2023, 00:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
Roupy, отлично, поищу свежий. Огромное человеческое спасибо.
Интересно про бульон - я как-то привыкла на воде. Попробую на курином или рыбном.
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#854
19.03.2023, 00:18
Последний раз редактировалось Roupy; 19.03.2023 в 00:21..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.706
|
То, что разные овощи в супе варятся разное время, мне ещё бабушка говорила.
И закладываются постепенно, разумеется. Ну для тех кто в юности не готовил, это может быть откровением. Надо ждать встречи с мишленовским поваром, чтоб это узнать. Супы варятся долго, не мене часа. А вот все что готовится за полчаса, и из одного, основного ингредиента, а остальны в минимальных количествах - это называется похлебка. ( классический французский луковый суп - оказывается тоже похлебка. ( похлебка - лёгкий, диетический продукт считается.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#855
19.03.2023, 00:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.706
|
ПППчёлка, мне в своё время сказал , что в щавелевом супе на воде больше щавелевой кислоты, чем в супе на мясном бульоне. ( жир ее немного нейтрализует. ( на истину не претендую, что узнала, тем и делюсь). А мне нельзя много этой самой кислоты, а щавелевый суп очень люблю. ( один из немногих, который готовлю). Вот с тех пор и готовлю на курином бульоне, но бульон делаю не наваристый, из косточек, крылышек. ( точтотут французы называют « каркас». Скелет, наверное, по русски?
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#856
19.03.2023, 00:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#857
19.03.2023, 00:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.706
|
ПППчёлка, да, я ещё засыпаю нарезаный щавель и сразу, практически выключаю огонь под кастрюлькой. Не даю кипеть. Закрываю крышкой и даю настояться. Мне нравится не разввреный щавель.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#858
19.03.2023, 00:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.706
|
Ещё вот вспомнила. В России ранней весной на даче готовили щавелевый суп пополам с молодой крапивой. ( щавеля свежего ещё мало было. ). Поскольку на даче, то часто с тушенкой. ( ну как с тушёнкой, то что в банке на дне оставалось - в дело шло. Как - же вкусно было….
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#859
19.03.2023, 14:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.06.2008
Сообщения: 16.123
|
Я суп из щавеля делаю без мясного бульона, так:
1. 2-3 небольшие картофелины, мелко нарезанная морковь, луковица мелко нарезанная. 2. Быстро бланширую овощи (кроме картофеля) на масле на небольшом огне, чтобы масло чуть впиталось и лук стал немного прозрачным. 3. Варю бульон на этиx овощаx до готовности картофеля, который толку на ложке, это чуть загустит бульон. 4. Добавляю щавель, чеснок и лавровый лист , соль, перец и варю еще 3-4 минуты. 5. По желанию добавить сметаны в тарелку и вареное яйцо. |
|
|
#860
19.03.2023, 14:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
Розовый суп
Девочки, сделала сегодня луковый суп из красного лука (ну не нашла хорошего желтого). Прикольно! Суп - розовый. рекомендую для разнообразия.
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#861
19.03.2023, 17:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.690
|
lipa1, спасибо за рецепт! С чесноком еще не пробовала…
Roupy, кстати да, на рынке встречала щавель ! Но мне, если честно лень его перебирать ! |
|
|
#862
19.03.2023, 17:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.06.2008
Сообщения: 16.123
|
||
|
#863
19.03.2023, 17:50
Последний раз редактировалось Roupy; 19.03.2023 в 18:08..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.706
|
Izumka, у меня в саду. Есть даже с красными прожилками. Я постоянно из него соус к рыбе делаю, круглый год. Понемногу он и зимой в есть.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#864
19.03.2023, 18:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.062
|
Я читала, что в это время года в щавеле слишком много щавелевой кислоты. Насколько это вредно?
|
|
|
#865
19.03.2023, 18:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.06.2008
Сообщения: 16.123
|
||
|
#866
19.03.2023, 18:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.062
|
lipa1, понятно. Завтра сварю. Есть как раз свежий щавель.
|
|
|
#867
19.03.2023, 18:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.690
|
Ой! Пирог! Только вспомнила: мы же делали сладкий щавельный пирог!! К сожалению, у меня в саду щавель не растет... пока... но надо посадить!
|
|
|
#868
19.03.2023, 18:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.062
|
||
|
#869
19.03.2023, 18:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.690
|
||
|
#870
19.03.2023, 20:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.706
|
Izumka, рассада щавеля уже есть в садоводческих магазинах. Я тоже рассадной сажала. Из семян как - то « не пошёл».мне полноавтдся щавель с красными прожилками местный.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Рыбные супы | Viki | Секреты хорошей кухни | 44 | 19.12.2020 14:34 |
Печенье, йогурты и фруктовое пюре от нового бренда | rufina | Цены, покупки, банки, налоги | 5 | 23.11.2010 00:11 |
Холодные летние супы | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 49 | 16.05.2008 14:49 |