#781
03.06.2018, 12:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
|
||
|
#782
03.06.2018, 12:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.586
|
Лично я не люблю вкус белого вина из винограда Sauvignon blanc, поэтому из долины Луары сама лично покупать не буду.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#783
03.06.2018, 12:57
Последний раз редактировалось Irbis; 03.06.2018 в 16:21..
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 05.10.2005
Откуда: Санкт-Петербург - Amiens
Сообщения: 10.327
|
Но вы минимум 4 раза процитировали названия вин/сепажи в русском написании. "Коломбар", "Кьянти", "И там же, по ссылке, одни из самых известных белых вин: Сансер и Пуйи" Не все же знают как пишутся эти вина/сепажи французском. |
|
|
#784
03.06.2018, 13:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
|
||
|
#785
03.06.2018, 13:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Irbis, вот здесь хорошо прописано по-русски и по-французски, с примерами и географией : http://www.xn----ctbeerce5aa4l.xn--p...ory/frantsiya/
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#786
03.06.2018, 16:44
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 05.10.2005
Откуда: Санкт-Петербург - Amiens
Сообщения: 10.327
|
Ren, написание на языке оригинала не только мне надо. Это я думаю, что это многим форумчанам привычнее и практичнее для поиска информации о данном вине, сепаже и т.д. |
|
|
#787
03.06.2018, 16:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Да, безусловно, нужно писать название на французском.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#788
03.06.2018, 17:17
Последний раз редактировалось Irbis; 03.06.2018 в 18:43..
|
|||
Модератор
Дата рег-ции: 05.10.2005
Откуда: Санкт-Петербург - Amiens
Сообщения: 10.327
|
Так вот пишут , что техника первичной выжимки винограда с помощью ног (foulage au pied) сейчас практически не используется при изготовлении вина в промышленных масштабах. Выжимку винограда (foulage) с помощью ног используют только любители , которые делают свое вино в небольших количествах. Но на более поздней стадии производства вина le pigeage еще зачастую используют старинную технику с помощью ног или рук. Le pigeage – это процесс экстракции фенольных компонентов из верхней части выжимки. "Le pigeage consiste à enfoncer régulièrement le chapeau de marc* (tout en l’émiettant) dans le moût de raisin en fermentation. Cette action a pour but de favoriser le contact des peaux de raisin avec le jus afin d’en extraire un maximum de composés phénoliques (anthocyanes, tannins…) présents dans le chapeau de marc. " Подробнее : Pigeage, remontage et délestage « Pigeage » на Роне: работники винодельческого хозяйства Шапутье ногами приминают всплывшие выжимки http://eniw.ru/korotkoe-intensivnoe-brozhenie-vina.htm |
||
|
#789
03.06.2018, 20:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Да, конечно. Это самый распространенный и старинный сепаж в долине Луары, причем, больше во Франции его практически нигде нет. За границей - да, я покупала новозеландский, австралийский и тп. Очень хороший виноград, мне нравится его вкус, прежде всего !
Да, между Шинон и Шенан есть, все-таки, разница в произношении ) то есть, ничего общего ))
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#790
03.06.2018, 21:00
Последний раз редактировалось durdonia; 03.06.2018 в 21:12..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.11.2017
Сообщения: 532
|
|
|
|
#791
03.06.2018, 21:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
durdonia, я по году не выбираю вообще, если честно. Это не тот уровень вин, который надо выбирать по году ) Уверяю вас, 15 год, тот, что сейчас в Карфуре - просто класс. Дальше дело вкуса - вам может понравиться или нет, но вино - объективно - отличное. Характерное для региона.
Да, и почему я люблю южные вина. "Катастрофичных" годов объективно меньше. Локальный виноград адаптирован к засухам и отсутствию воды. Катастрофа будет для них, если будет дождь все лето, тогда виноград наберет просто много воды и будет меньше содержания сахара, а в кожице - меньше танинов. Поэтому катастроф для южных вин - гораздо меньше, чем для Бургундии или Луары, или, даже, Бордо.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#792
03.06.2018, 21:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.04.2007
Откуда: IDF
Сообщения: 1.525
|
Сейчас на ВП продают итальянские вина. Посоветуйте что-нибудь из белых и розовых - на каждый день
https://secure.fr.vente-privee.com/n...636389/catalog |
|
|
#793
03.06.2018, 22:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.11.2017
Сообщения: 532
|
|
|
|
#794
03.06.2018, 23:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.09.2017
Сообщения: 1.000
|
Читаю тему недавно Прочла всю с начала и удивляюсь, как некоторые пытаются спорить о том, о чем спорить бесполезно. Вино - это вкус . Он у всех разный. Даже для кого-то самое дорогое вино может показаться не вкусным.
Однажды мы купили к празднику" Pomerol" вино из достаточно дорогой линейки по цене больше 20 евро. На вкус оно было приятным. Но как же у нас болела голова, среди ночи от сульфитов. Мы не пили литрами , всего пару бокалов каждый. Вот и дорогое вино . С тех пор избегаем Pomerol как вино из плохого воспоминания. Зато в отпуске Испании покупали каталонское вино за 3 евро и просто были удивлены бархатным приятным вкусом и никаких проблем с головной болью. Но жаль, что во Франции не всегда можно найти такое вино. |
|
|
#795
03.06.2018, 23:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
|
||
|
#796
03.06.2018, 23:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.586
|
О вкусе спорить дейстаительно бесполезно, поскольку вкус зависит от того как развито или не развито Le palais, от savoir-vivre и много чего другого. и каждый считает, что у него - то уж вкусссс
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#797
04.06.2018, 05:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.10.2002
Откуда: Москва-Paris
Сообщения: 11.041
|
По качеству 2015 можно много оценок найти: http://www.larvf.com/vins-bordeaux-p...es,4522689.asp https://www.idealwine.com/fr/saga_mi...egion=Bordeaux По Бордо меня учили так год выбирать, чтобы в дебри не залезать без помощи спецов: годы, заканчивающиеся на 0 и 5 были хорошими. Ещё местные негоцианты очень хвалили 2009 год, но там количество произведённых вин (или доступных в продаже) - ограничено. Заметила в магазинах, что действительно 2009 год из Бордо меньше представлен и стоит дороже по сравнению с соседями на полках. |
|
|
#798
04.06.2018, 05:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.10.2002
Откуда: Москва-Paris
Сообщения: 11.041
|
Насчёт года, по моему «опыту покупок» и проб, хорошими и очень хорошими оказывались красные вина тех лет, когда стояла жаркая погода. Тут наблюдение совпадает с комментарием РЕН выше о стабильном качестве южных вин.
Чем благоприятнее погода (тепло, солнечно, сухо, даже жарко), тем вкуснее получается вино - ароматнее, с насыщенным букетом, более «фруктовое» на вкус. Если почву заливали дожди и был холод, вино будет более «минеральным» и «кислым». |
|
|
#799
04.06.2018, 05:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.10.2002
Откуда: Москва-Paris
Сообщения: 11.041
|
Забавные работники первая мысль - какая там глубина и утонуть не боятся? ))
Но видно, что фото старое, по логике вещей, конечно нет больше смысла такую трудоемкую работу делать ногами при существующих машинах. Только «из любви к искусству» |
|
|
#800
04.06.2018, 08:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
https://fr.forvo.com/word/chenin/
In произносится как "ан" носовое )) А если уж совсем правильно, то Шёнан.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#801
04.06.2018, 08:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.11.2017
Сообщения: 532
|
|
|
|
#802
04.06.2018, 08:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Мы же не спорим о том, что лучше - Лангедок или Бордо, я вот люблю Лангедок, предлагаю всем попробовать, может, вы тоже полюбите. Бордо не люблю, потому что перепробовала много и мне все равно не нравится. Если начать того, что попробовать Лангедок за 3 евро из супермаркета, можно потом всю жизнь говорить, что Лангедок - это плохие дешевые вина. Или, например, Terrasses de Larzac 5 лет назад вообще никто не знал, они получили деноминацию appellation только в 2014 году ! То есть, люди, видя эти вина в супермаркетах, видя, что это не AOC, просто их не брали или брали те, кто знал. А эти вина - элита ЭТОЙ территории и стоят они не так дорого, как пресловутая белая лошадь. http://avis-vin.lefigaro.fr/connaitr...e-du-languedoc Мы возили много вин из Испании, покупали в спец. супермаркете на выезде из города, там было много всяких вин - покупали примерно от 5 до 10 евро, промахнулись почти со всеми. А в апреле этом попали в ресторан, где попробовали наикрутейшее на наш вкус вино, потом нашли его евро за 8 что ли в супере. Ну просто вау какое было вино. А рядом стояли те бутылки, которые были в ту же цену, но ничего интересного, по уровню выделки не сравнить. Недаром этот ресторан предлагал именно его, а не те, что рядом (не)стояли. Это как с шубами - мех-то один, но выделка и пошив разный ). Есть объективно хорошие вина, а есть объективно не очень хорошие, а есть объективно плохие (то же содержание сульфитов возьмем). Кстати, тем кто любит Cairanne (côtes du Rhône), я купила на выхи отличнейшую бутылку https://www.vivino.com/wineries/fr-d...-cairanne-2016 В супер Ю. Цена вопроса была 7 евро с копейками. Отлично на ужин к brochettes.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#803
04.06.2018, 09:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.10.2002
Откуда: Москва-Paris
Сообщения: 11.041
|
Естественно нужно пробовать и выбирать на свой вкус, это очевидно. Даже вино, которое одному покажется классным и супер, для другого будет ничем не примечательным. То же самое относится и к годам, и к регионам. В принципе, рейтинги, личные рекомендации и т.д. - это только начальные ориентиры, чтобы не нарваться на откровенно плохой продукт. |
|
|
#804
04.06.2018, 09:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.10.2002
Откуда: Москва-Paris
Сообщения: 11.041
|
Но при этом (нам, любителям ) в помощь есть профессионалы, которые разбираются лучше нас и направляют на правильные рейсы, чтоб голова потом от выпитого не болела |
|
|
#805
04.06.2018, 10:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.09.2002
Сообщения: 12.589
|
В моем понимании, есть качественное вино и не качественное вино. Качественное вино, если коротко, это - продукт, соответствующий описанию (этикетке, какой она должна быть) и, естественно, цене. Факт, что оно мне нравится или не нравится не делает вино хорошим или плохим. Цена покупаемого вина тоже не является явным и однозначным показателем качества, но скорее финансовых возможностей (хотя отнюдь не всегда способностей оценить то или иное вино). Что касается тары, Вы абсолютно правильно заметили, что дорогие вина не разливаются во что либо другое, чем бутылки, однако, это не значит, что в коробки и пакеты разливают некачественные вина, как не значит, что в бутылке дорогое вино будет обязательно качественным... В коробки и пакеты разливают простое вино, для немедленного употребления (не для хранения) в диапазоне от vins de pays до AOC (базовые, начальные cuvées, такие же, что и в бутылки). Естественно, что если Вы - ценитель вина, Вас подобные cuvées не могут заинтересовать (я уже и не говорю о vins de pays и vins de table, которые, кстати разливают и в бутылки), однако (повторюсь) только этот факт не делает вино плохим, хотя делает его менее интересным для вас, ну и для тех, кто слепо следует вашему вкусу... это, кстати, я и советую тем, кто настаивает на "посоветовать ему хорошее вино": найти ценителя, вкус которого нравится и пить то же, что и он.
__________________
Ну, пробил головой стену... И что теперь будешь делать в соседней камере? (Станислав Ежи Лец). |
|
|
#806
04.06.2018, 10:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.10.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 41.697
|
Например, Chablis, Medoc, ... достаточно четко определяет место, где было произведено вино. Однако виноградники находятся на сравнительно большои территории (сравнительно с территориеи нужнои для производства однои бутылки). Разные склоны по-разному расположены по отношению к солнцу, некоторые виноградники у подножия холма, некоторые выше... Так как каждыи год разное количество солнечных днеи, выпавших осадков итд - вкус каждыи год меняется. Поэтому пробовать все самому каждыи год сложно. |
|
|
#807
04.06.2018, 10:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: Vaucluse
Сообщения: 4.049
|
Для меня в свое время стало открытием, что вкус вина зависит и от того, каким образом пропалываются виноградники. Когда-то я искренее считала, что если на винограднике растет трава, то это просто хозяева ленивые. Сложная геометрия прополки: каждый ряд, через ряд, оставить траву везде, оставить только некоторые виды трав, высадить определенные кусты или деревья возле виноградника - о боже, у меня бегония-то растет непредсказуемо (если растет), а тут магия высшего уровня какая-то.
|
|
|
#808
04.06.2018, 11:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.09.2002
Сообщения: 12.589
|
Обратите внимание на размер парселлей Grands Crus
__________________
Ну, пробил головой стену... И что теперь будешь делать в соседней камере? (Станислав Ежи Лец). |
|
|
#809
04.06.2018, 11:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
А кто знает, зачем розы сажают по краям виноградников ? Мне объяснили еще давно, когда я жила в Реймсе )
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#810
04.06.2018, 11:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Да, еще хотела добавить.
Для меня признаком чаще всего хорошего незнакомого вина в супермаркете является разработанная этикетка с его описанием с обратной стороне бутылки. То есть, когда производитель вина утруждает себя написать текст с описанием, каково вино на цвет, просвет, вкус, ноты такие-то и такие-то, то это для меня (ЛИЧНО, никому не навязываю) является признаком того, что производитель уважает покупателя, который не может выбрать просто по названию. Мой опыт показывает - чем больше объяснений, тем больше вероятность, что вину будет качественное. Хоть за 5 евро, хоть за 15.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Вино и кровь | ZDRASTE | Рассказы и фотографии путешественников | 25 | 30.06.2019 10:41 |
Как перевозить вино | Moony | Транспорт и таможенные правила | 16 | 18.04.2012 15:21 |
Хранить вино | Lecka | Секреты хорошей кухни | 13 | 09.12.2011 22:41 |
Апельсиновое вино | OLGA-13 | Цены, покупки, банки, налоги | 2 | 07.04.2010 15:17 |
Где покупать вино? | Eugene Remi | Вопросы и ответы туристов | 26 | 08.07.2006 21:53 |