#691
21.05.2020, 22:03
|
||
Модератор
|
У нас нет. Как и турецких, арабских или каких либо еще национальных магазинов или лавок. Выкручиваюсь как могу.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#692
22.05.2020, 09:16
|
||
Мэтр
|
MARGOO, я тот еще специалист, поэтому за точность ответа не ручаюсь : при высокой температуре творог теряет свою нежность.
Кстати, опробовала метод на Faisselle - результат практически идентичный по вкусу и чуть менше по весу, 440 гр из 1 кг Faisselle |
|
|
#693
22.05.2020, 09:20
|
||
Мэтр
|
Alena77, а как он выглядит? как называется?
|
|
|
#694
22.05.2020, 10:29
Последний раз редактировалось Alena77; 22.05.2020 в 10:33..
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Выглядит как то вот так
https://magazinfr.com/shop/697/desc/tureckij-syr Пишут, что турецкий сыр, но, это наш творог. Если вытащить из банки и разломать. Это по консистенции как наш прессованный творог. И я покупаю зеленую банку. Есть еще в круглой пластиковой упаковке, как наш круглый творог. Но, фирма эта. Кстати, это русский интернет магазин в Лионе. Можно и там творог купить. Вот этой марки мне очень нравится каймак. https://magazinfr.com/shop/693/desc/...ij-ovechij-syr |
|
|
#695
22.05.2020, 14:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.586
|
Турецкий сыр - это ни разу не творог. Чтобы его сделать добавляют закваску из желудков телят . Это все же сыр, хоть и свежий . Но не творог. Совсем другая закваска.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#696
22.05.2020, 14:35
Последний раз редактировалось MARGOO; 22.05.2020 в 20:02..
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Lena69, состав на банке такой же, как на любую кисломолочную продукцию. Никаких желудков телят не обнаружено.
Попробуйте, посмотрите, творог или нет. |
|
|
#697
22.05.2020, 16:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.019
|
Данный турецкий сыр регулярно продается в Лидле. Хорошая вещь. Но вообще не творог.
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..." |
|
|
#698
22.05.2020, 17:04
Последний раз редактировалось Alena77; 22.05.2020 в 17:21..
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Kandy, я написала, что покупаю зеленую банку. Она не брынза! И не фета!
Спорить больше не буду. Ибо бесполезно спорить, если человек не пробовал, но, пои этом доказывает что это сыр. На банке стоит Lor, что по турецки означает творог! Не брынза и фета. Сырники из этого творога получаются не хуже, чем русские. Я уже давно перешла на сырники из этого творога. И кстати, срок годности, даже в банках не такой уж и большой. Как обычная молочка. Но, мне творог нужен только для творожной выпечки. Ложками я его не ем, да и жирный для меня, как деревенский. Пжл читаем https://rusturkey.com/post/132142/ka...nuyu-zapekanku |
|
|
#699
22.05.2020, 17:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.019
|
На банке написано Peynir, это группа продуктов. Вот в вашей же ссылке уточняется: "Творог на турецком означает "Lor peynır", лор пейнири. Классификация кисломолочных продуктов в Турции интересная, peynir включает в себя целый ряд продуктов, которые мы привыкли разделять в самостоятельные подгруппы. Пейнир у турков - это и брынза, и все виды сыров, и творог. Причем сортам брынзы нет предела, один другого вкуснее. С творогом немного грустно, он по вкусовым качествам сильно уступает советскому развесному творогу, о базарном жирном деревенском творожке, пачечках творожной массы с изумительными разнообразными начинками говорить даже не приходится." То есть в вашей же ссылке написано, что на советский творог этот продукт не похож.
Цвет банки зеленый, который вы покупаете, указывает на процент жирности, отличный от брынзы в синих банках.
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..." |
|
|
#700
22.05.2020, 17:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.019
|
Я покупаю регулярно. Как брынзу и чтобы использоать как брынзу. Для начинки он тоже подходит. Но надо сильно увеличивать процент влажности. Чем вы его разбавляете, чтобы сырник печь, кипятком или иогуртом ? Он же плотный до ужаса, не зря же в рассоле купается.
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..." |
|
|
#701
22.05.2020, 18:05
Последний раз редактировалось Alena77; 22.05.2020 в 18:12..
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Kandy, сейчас даже в России творог уже не советский. Это если речь про магазинный творог. Для меня нормальный творог. Для чего я его использую, я написала. Не думаю, что творог из fromage frais очень похож на советский творог. И речь шла о другом, что за танцы с бубнами у духовки или плиты, можно купить совсем не хуже продукцию и не из закваски мочи молодого слона.
Повторяю, читаем этикетку. Там, где присутствует лор- это творог. Продукции очень много, выбирай, не хочу. А не один вид, что по ссылке русского магазина. Банки различаются не только по цвету и жирности, но и по названию. Если быть внимательным и читать, что на них написано. |
|
|
#702
22.05.2020, 18:08
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Я все взбиваю блендером. На сырники получается отличная консистенция. По ссылке есть и рецепт запеканки. Ее же как то сделали из этой ужасной плотности?
|
|
|
#703
22.05.2020, 18:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.019
|
В России производителей творога, ну вы понимете, сколько. И всегда можно найти свои марки, приближенные к "идеальному советскому творогу". У меня есть свои любимые марки. И у всех есть. И покупают только тот, который больше всего нравится.
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..." |
|
|
#704
22.05.2020, 18:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.019
|
Очень он похож на советский творог, если его отвесить. То, что надо, и живьем и на сырники.
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..." |
|
|
#705
22.05.2020, 18:18
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Ну, и какой выход? Вы хотите мне доказать, что турецкий не советский творог? Ок, не советский. Советский творог найти во Франции из области фантастики. А как альтернатива тому, что продается в русских магазинах, турецкий творог может использоваться как альтернатива. Без использования многочасовой электроэнергии, приобретая молоко, сквашивая несколько суток и пр манипуляций.
|
|
|
#706
22.05.2020, 18:29
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Здесь спор начался не из за того, кто и как делает творог. А из за того, что пришла одна дама, и начала писать охинею про желудки теленка. При чем, понятия не имея о производителе продукции стала доказывать, что это не творог. Надеюсь, разобрались, что есть и турецкий творог. А советский он или не советский, нравится, не нравится- это уже другой вопрос. |
|
|
#707
22.05.2020, 18:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Ingrédients → Les ingrédients sont listés par ordre d'importance (quantité). Liste des ingrédients : Fromage de vache à pâte molle affiné en saumure 60%de mat. grasse. Lait de vache pasteurisé, sel, présure microbienne, culture bactérienne, chlorure de calcium. Conservation à +2°C-+7°C. Présure microbienne - это coagulant microbien enzymatique. S'il convient aux végétariens et aux personnes mangeant halal ou kasher. Когда просто пишут présure - это, действительно, extrait du suc gastrique de la quatrième poche de l'estomac (appelée caillette) des jeunes ruminants (veaux ou chevreaux) Состав этого сыро-творога тут : https://azdistrib.fr/fr/accueil/5280...-800g-ct6.html
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#708
22.05.2020, 18:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Заинтересовал турецкий сыро-творог, хочу попробовать найти. Отпишусь, если получится. И завтра попробую купить fromage blanc из Интермарше, если не найду турецкий.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#709
24.05.2020, 20:47
Последний раз редактировалось MARGOO; 25.05.2020 в 10:53..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
Ren пишет:
Купила другой Fromage Frais из того что нашла в био отделе в Каррефуре. Вроде ничего по вкусу (первая проба) . Метод понравился тем, что совсем нет риска перегреть ( 75’С макс). По мне - так очень просто - закинула в ковш из нержавейки 2 банки по 500 г, закрыла крышкой и в духовку на 75’С на 2 часа забыла про него. Вынула, остудила и поставила отвешиваться . Чего сложного??!! По первой прикидке - выход больше чем из fromage blanc по методу ПТУ ( по ее методу получилось 471 гр из 1 кг fromage blanc. Но!!!! Там риск перегреть - у меня он закипел, а вроде следила серьёзно ) |
|
|
#710
24.05.2020, 21:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
ПППчёлка, у меня есть сушка, в ней температуру можно очень точно выставить. Но я пока не пробовала, в магазин не удалось выбраться. Попробую - расскажу обязательно.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#711
25.05.2020, 07:34
Последний раз редактировалось MARGOO; 25.05.2020 в 10:55..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
Отчитываюсь про творог из fromage frais .
После 2х часов на 75’С и охлаждения, отвесила - из 1 кг получилось 627 г творога. Вкусно - с кислинкой ( ура-ура) Но он слишком.... жидкий? Как творожная паста из нашего российского прошлого. А отвешивала 12 часов. Вот думаю попробовать с faisselle так же , и с fromage blanc. |
|
|
#712
25.05.2020, 11:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.586
|
пожтому его так много и получилось по весу.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#713
25.05.2020, 12:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.933
|
||
|
#714
25.05.2020, 16:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Так ПППчелка его грела вроде... ? Я сейчас поставила Faisselle в печку, посмотрю, что получится. Fromage blanc подождет своей очереди, в магазине не было.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#715
25.05.2020, 17:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.586
|
сырники и будут как оладьи из этой консистенции творога . Уж тогда лучше запеканку
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#716
25.05.2020, 18:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.019
|
Меняется. Когда сыворотка выходит, творог может стать чуть ли не сухим, но однородным, конечно, как и был, без комков, так и остается.
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..." |
|
|
#717
25.05.2020, 18:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.019
|
Я надеюсь, вы его из банки вынули ? Из faisselle и из fromage blanc получается одно и то же, только из первого пожирнее и некислый /для того, чтобы есть живьем/, а из второго менее жирный и более кислый /на сырники/.
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..." |
|
|
#718
25.05.2020, 19:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#719
25.05.2020, 20:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
|
Зачем два часа?!
У кого пароварка, я давним давно писала, 20 или 30 мин достаточно. Уже не помню. Давно делала. И на bain- marie думаю, быстрее будет. В перестройку мы просто на очень маленьком огне нагревали. Без проблем, и быстро. |
|
|
#720
25.05.2020, 20:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.933
|
||
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Творог и блюда из творога | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 418 | 29.11.2017 14:08 |
Продается русский творог в Haute Normandie | Barbie | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 6 | 13.03.2015 18:06 |
Творог в хлебопечке? | Eddilia | Секреты хорошей кухни | 4 | 09.04.2012 00:07 |
Творог | wentiny | Секреты хорошей кухни | 8 | 07.08.2008 00:56 |
Где найти творог? | Aria07 | Цены, покупки, банки, налоги | 1 | 09.01.2007 18:36 |