#661
12.04.2013, 23:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.02.2009
Откуда: Versailles 78
Сообщения: 3.279
|
Спасибо! Мы, признаюсь, их без насадки из пакетика выдавливали. Дырочка соответствовала примерно насадке 10, а не 15. В моей книжке рецептов от "Лядюре" написано, что насадка должна быть 10, и Мимка ведь вначале, глядя в свои записи, выдавливала через десятку, а потом они ей показались тонковатыми.
brava, вкусно было и есть У нас их так много получилось, что ещё не всё съели 26го могу в любое время. Вечером у меня, правда, Таюся капризней может быть, но будет моя мама на подхвате. Поэтому время есть, пиши, как определишься. Фотиния, надеюсь, вкусовые качества не пострадали?
__________________
2007 2013 |
|
|
#662
13.04.2013, 14:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.03.2009
Откуда: Киев - IDF
Сообщения: 939
|
Что скажешь? |
|
|
#663
13.04.2013, 15:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.02.2009
Откуда: Versailles 78
Сообщения: 3.279
|
Давай, договорились! Кто-нибудь ещё хочет присоединиться?
__________________
2007 2013 |
|
|
#664
13.04.2013, 17:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Девушки! Напоминаю, что сдесь обсуждаем только рецепты. О встречах пишем тут.
|
|
|
#665
14.04.2013, 09:15
|
||
Мэтр
|
Про эклеры
Мы все сделали, как было по рецепту.
В горячюю массу - где были вода, масло, мука, добавили яйца и омлет у нас не получился. Но зато получилась масса, похожая на клецки. Я подумала, что все - можно все начинать сначала и у нас ничего не получилось. Позвонили Мимке - она сказала, что нужно мешать. Тогда Света Фотиния перешла от вилки, к рукам - минут 5 мешания руками - и у нас получилось идеальное тесто. А дальше все было идеально. Мы разогревали духовку на 250 градусов. Забрасывали в нее эклеры и сразу понижали температуру до 180. Эклеры у нас в печке сидели 30 минут. Единственный дефект, которым обладали наши эклеры - в них почему-то были дырки... Поэтому когда мы набивали первую партию кремом с фисташками, который получился жиже, чем крем с пралине - крем вылезал из этих отверстий. Да, вот кстати, крем у нас был жидким, так как у нас не было крахмала. Но зато по вкусу крем казался легеньким и приятным. |
|
|
#666
03.05.2013, 15:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
||
|
#667
03.05.2013, 15:08
Последний раз редактировалось yunahasson; 03.05.2013 в 15:32..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Салат из красной фасоли
1кг красной фасоли в банках 50г свежей кинзы 50г зелёного лука 3-4 больших столовых ложек подсолнечного масла 4-5 столовых ложек винного уксуса - фасоль слить и промыть - лук мелко порезать - всё перемешать, посолить, поперчить. Фасоль можно сварить из сухих зёрен. Зёрна замочить на 8 часов. Воду слить. Сварить до мягкости. |
|
|
#668
03.05.2013, 15:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Адяпсандали
800г картошки 1кг баклажанов 4 больших луковицы 2 шт морковки 2 болгарских перца (любого цвета, желательно красного) 800г свежих помидоров или 2 консервные банки по 400г 4 больших зубчиков чеснока 100г свежей кинзы 100г красного базилика (зелёный не подходит!) растительное масло соль, перец Метод 1) - все овощи потушить по-отдельности в растительном масле - потушить всё вместе, посолить, поперчить Метод 2) - налить на дно казанка растительное масло - выкладывать овощи слоями, посолить, поперчить - тушить вместе, пока картошка не будет готова - перемешать |
|
|
#669
03.05.2013, 15:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Баже (соус из грецких орехов)
500г очищенных грецких орехов 1 ст.л. молотого имеретинского шафрана 3-4 зубчика чеснока 1 ст.л. белого винного уксуса соль большой пучок кинзы - 500 мл воды довести до кипения, дать остыть - перебрать грецкие орехи и прорубить (можно в мясорубке) - выдавить чеснок - смешать все ингредиенты - добавлять воду до консистенции жидкой сметаны или теста для оладий |
|
|
#670
03.05.2013, 15:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Цыплёнок табака
- молодого петушка или курочку разрезать со стороны спинки вдоль, прижать, посолить и поперчить - жарить на сковородке под прессом до румяной корочки или в духовке в форме смазанной сливочным маслом поливая время от времени сверху маслом |
|
|
#671
10.05.2013, 21:29
|
||
Мэтр
|
Юна, спасибо за рецепты!
|
|
|
#672
13.05.2013, 18:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.07.2011
Откуда: 77
Сообщения: 2.336
|
Я попробовала тут приготовить мужу аджапсандал (он же адяпсандали, как я понимаю). Половины ингридиентов дома не нашлось. Но даже то, что получилось, было принято на ура и съедено за один присест.
Огромное спасибо Теоне за урок и Юне за организацию и гостеприимство. Еще я для себя открыла как класс цыпленка - раньше я все готовила только из курицы. Сегодня сварила из него куриный суп. За уши не оттащишь. |
|
|
#673
13.05.2013, 18:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.11.2009
Откуда: Москва - Paris
Сообщения: 6.050
|
Тоже приготовила это овощное блюдо, очень всем понравилось!
__________________
Я не волшебница, я только учусь! |
|
|
#674
13.05.2013, 23:15
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 18.02.2012
Откуда: Киев-IDF-94
Сообщения: 187
|
||
|
#675
13.05.2013, 23:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.07.2011
Откуда: 77
Сообщения: 2.336
|
Не ошибка. Спинка там, где мало мяса. Там и резать. У Теоны были специальные ножницы для резки молодых петушков , похожи на садовые ножницы. А в домашних условиях - ножом.
|
|
|
#676
13.05.2013, 23:54
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 18.02.2012
Откуда: Киев-IDF-94
Сообщения: 187
|
Ножницы у меня тоже есть, но я всегда резала со стороны грудки там где ребра сходятся. Жалко, что нет фотографии вашего петушка еще не разрезанного на порции!
|
|
|
#677
14.05.2013, 00:42
|
||
Мэтр
|
||
|
#678
14.05.2013, 00:56
|
||
Мэтр
|
||
|
#679
14.05.2013, 09:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
||
|
#680
14.05.2013, 13:07
Последний раз редактировалось Buna; 14.05.2013 в 13:13..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.07.2011
Откуда: 77
Сообщения: 2.336
|
Посмеялась . Морфология цыплят стала ближе и понятней.
|
|
|
#681
14.05.2013, 22:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.03.2009
Откуда: Киев - IDF
Сообщения: 939
|
Юна, а рецепт нормандского пирога, который Мимка показывала, ты еще не выложила, или я не внимательно смотрела?
Хочу повторить на выходных... |
|
|
#682
14.05.2013, 22:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
А я подумала, что народу не понравилось, вот и не выложила. Тесто было как на предыдущий яблочный пирог, яблоки были нарезаны крупными четвертинками (или восьмушками?), а заливала она пирог тремя яйцами с сахаром. Вот только ваниль она забыла в яйца с сахаром добавить и вкус получился яичным, что народ и отметил.
|
|
|
#683
14.05.2013, 23:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.03.2009
Откуда: Киев - IDF
Сообщения: 939
|
А сколько сахара на 3 яйца, никто не помнит? |
|
|
#684
15.05.2013, 11:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.02.2009
Откуда: Versailles 78
Сообщения: 3.279
|
__________________
2007 2013 |
|
|
#685
15.05.2013, 11:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.03.2009
Откуда: Киев - IDF
Сообщения: 939
|
Мне пирог понравился, я его буду готовить |
|
|
#686
15.05.2013, 13:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.07.2011
Откуда: 77
Сообщения: 2.336
|
И мне пирог понравился. Я его вспоминаю, когда в ресторанах подают на десерт яблочный пирог. И говорю себе, что Мимкин вариант был лучше .
|
|
|
#687
15.05.2013, 14:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.02.2009
Откуда: Versailles 78
Сообщения: 3.279
|
__________________
2007 2013 |
|
|
#688
15.05.2013, 14:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.02.2009
Откуда: Versailles 78
Сообщения: 3.279
|
Мне тоже понравился, и приготовление интересное в форме, и украшение надрезами. В подливку только сметану буду добавлять
__________________
2007 2013 |
|
|
#689
15.05.2013, 15:29
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 18.02.2012
Откуда: Киев-IDF-94
Сообщения: 187
|
Ася З, спасибо за фотографии петушков, теперь все окончательно прояснилось , правда теперь заинтриговали яблочным пирогом с оригинальными украшениями!
|
|
|
#690
24.05.2013, 14:55
|
||
Мэтр
|
Ткине плиз в рецептик
Я надумала еклеры приготовить, у меня банальный вопрос, какую (как она выглядит) фисташковую пасту нужно брать? И если добавлять шоколад в крем, его нужно растапливать сначала или можно порошок какао добавить и поварить еще минуту-две крем? Спасибо |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Ресторанные выходы кулинарного клуба в Париже | yunahasson | Встречи-тусовки во Франции и России | 415 | 26.03.2018 23:27 |
Фасад Парижского Собора Нотр Дам | rufina | Connaissez-vous la France? Знаете ли вы Францию? | 76 | 15.02.2013 02:06 |
Уроки кулинарного искусства в Париже | oksana77 | Биржа труда | 1 | 26.04.2012 16:03 |
Переезд из парижского региона с семьёй | maman N | Иммиграция-адаптация-интеграция-ностальгия | 6 | 09.03.2008 15:58 |
В поисках парижского О.Г.И. | TRANZIT | Что-Где-Когда | 3 | 25.06.2004 10:15 |