#571
13.03.2017, 10:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.166
|
c3465, большое спасибо за советы!!!!! Всегда внимательно читаю все Ваши рецепты во всех темах про кухню
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#572
13.03.2017, 23:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.11.2001
Откуда: 31
Сообщения: 2.215
|
__________________
Le hasard est le visage que prend Dieu quand il veut voyager en ce monde "incognito". Einstein |
|
|
#573
14.03.2017, 00:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.09.2005
Откуда: France
Сообщения: 5.121
|
У меня однажды случайно получился такой вот одноингредиентный суп. В холодильнике завалялся только potimarron с грядки соседки. Суп получился только из грибов и этого potimarron-a. В самом конце добавила crème fraîche liquide bio (на глаз). Получился просто изысканнейший суп! Муж аж спросил, из чего такой суп получился.
|
|
|
#574
15.03.2017, 01:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.166
|
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#575
15.03.2017, 02:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 5.563
|
Azzaz, попробуйте вместо сливок и сметаны добавлять "Соевое молоко с кальцием". Оно немного сладковатое, очень хорошо улучшает вкус блюда, ну и для похудения в смысле каллорий самое то. При климаксе его рекомендуют.
Я его везде использую: и в мюсли утром, и в чай или кофе, в супы-пюре тоже. Безвкусный пикаровский суп из био овощей при добавлении этого молока сразу преображается. И когда делаю суп-пюре из тыквы, то добавляю только чуть соли, (воды при тушении совсем немного) и потом, перед употреблением это молоко. Получается ну очень вкусно! Очень советую внедрить его в хозяйство! |
|
|
#576
15.03.2017, 06:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.03.2015
Откуда: 973
Сообщения: 1.727
|
насколько я знаю, соевое молоко содержит очень много эстрогенов. может не всем подойти на постоянной основе.
а мне оно, кстати, совсем не нравится. моя мама пьёт его во время поста, когда молочное нельзя - говорит, что когда молочку долго не пьёшь, не ешь, то даже соевое молоко кажется вкусным. а мне - наоборот, кажется каким-то жирным и приторным. когда пьёшь обычное молоко, оно как-то освежает, что ли. а после соевого мне наоборот водой запить хочется. и плюс, не знаю почему, может так и положено, если открытое молоко у меня в холодильнике может стоять несколько дней, то соевое уже после двух дней принимает консистенцию жирной сметаны и даже не выливается из коробки. но в любом случае - это на любителя |
|
|
#577
15.03.2017, 09:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.166
|
KOLIBRY, да, спасибо, обязательно попробую. У меня оно всегда есть в наличии, я с ним птю утром какао но только без кальция, а простое соевое молоко без всяких добавок и без соли
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#578
15.03.2017, 09:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
А я во многие супы,а в тыквенные-всегда,добавляю кокосовый крем.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#579
15.03.2017, 09:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.769
|
Оооо;а пoдрoбннее можно, как делаете суп?
У меня тут молоко кокосовое пропадает.
__________________
Мои фото |
|
|
#580
15.03.2017, 14:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Режу тыкву на крупные куски,добавляю воды,чтобы только покрыла кусочки. Отвариваю. Вынимаю тыкву шумовкой,перекладываю в блендер,добавляю кокосовое молоко,но чаще все же кокосовый крем (1 упаковку=200мл),соль,мускатный орех,перец. Все перемалываю блендером,если суп слишком густой,тогда добавляю чуть-чуть воды, в которой тыква варилась. Если добавить крем,то суп получается нежнейшей кремовой консистенции. Ну,а дальше, как настроение подскажет. В тарелки с супом добавляю пластинки миндальных орехов, или чипсы из бекона, или чуть прожаренный лардон(кусочками), или сухарики, или ничего не добавляю.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#581
15.03.2017, 20:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.166
|
Девы, сделала сегодня суп в блендере суповарке из цветной капусты и рокфора. Полный провал видимо, я положила много сыра. Невкусно совершенно и вид хрючева белого. Меня интересуют два вопроса : можно ли его разбавить сливками или лучше вылить все к свиньям; это хрючево вообще - то можно подогреть или оставшееся есть холодным.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#582
15.03.2017, 21:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Azzaz, я беру за основу рецепт из книги, оригинальный рецепт для цветной капусты такой :
на 1,8 литра, на 4 персоны : 500 гр цв.капусты, 100 гр моркови, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. тертого имбиря , соль, перец. Воды добавить 850 мл. |
|
|
#583
15.03.2017, 21:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Azzaz, у Вас какие рецепты в книге ?
Суп с рокфором получается как Вы и написала, белого цвета. Я кладу капусту, соль, перец черный, кубик куриный, заливаю водой. Когда суп уже готов- добавляю сыр по немногу, "мелю", пробую, добавляю, чего не хватает. |
|
|
#584
15.03.2017, 21:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 5.563
|
absourdsalad, вы правы насчет эстрогенов. Много сои употреблять нельзя. Но в соевом молоке содержится только 7.7% сои. И я его не пью, как молоко, а добавляю в разные продукты.
|
|
|
#585
15.03.2017, 21:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 5.563
|
Я пробовала натуральное , в смысле без добавок, мне не понравилось. Слишком нейтральное, вкуса не добавляет. А "с кальцием" добавлен сироп агавы, а не сахар. А у агавы очень низкий гликемический индекс, т. е в жир мало откладывается, его рекомендуют употреблять вместо сахара именно для целей похудения.
Да, это все касается молока био марки BJORG. |
|
|
#586
15.03.2017, 21:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.04.2007
Откуда: Nord
Сообщения: 3.316
|
Решила попробовать знаменитые французские овощи, используемые в супах: сельдерей, фенхель, топинамбур, артишок.
Господи, как же это всё невкусно! |
|
|
#587
15.03.2017, 22:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 829
|
Azzaz, а вы какую цветную капусту использовали - замороженную или свежую? Если свежую, то она действительно не очень вкусная, еще и горчить может. Приходится бланшировать предварительно. И я тоже стала морковку добавлять для улучшения вкуса.
Я позавчера сделала очень простой гороховый суп: вымоченный горох сварила в воде (200 г сухого гороха на литр воды), за 10 минут до конца варки добавила обжаренный лук, чеснок и лавр.лист, шалфей, тимьян, соль. Измельчила суп блендером, получилось жидко, но сытно (и мне вкусно ), есть потом не хотелось (суп получился на три порции). |
|
|
#588
16.03.2017, 22:51
Последний раз редактировалось Azzaz; 16.03.2017 в 22:58..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.166
|
Девы, спасибо за советы. Капусту брала свежую( видимо, горчит именно она), сыр положила вместе с капустой в суповарку. Сама напортачила. ещё и не посолила его, боялась, что рокфор и так соленый, да и первый суп в суповарке у меня, как- то я с ней ещё не слажу пока. Я вот не поняла, разве в ней можно сварить суп и остановить варку до того момента, как начнёт ворчать блендер? И потом, на ручной программе, на сколько секунд ставить блендер?короче, что - то для меня на сегодня это очень сложный аппарат, в кастрюльке как- то все было более виднее и душевнее с пропорциями. Буду осваивать машинку. Только жаль, что в интернете нет много рецептов с проверенными пропорциями.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#589
16.03.2017, 23:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.166
|
к меня нет в книжонке этого рецепта. Попробую, спасибо. А воды сколько ? Чтобы на 1,8 л общего веса.?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#590
17.03.2017, 01:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Azzaz, в книге рецептов количество воды на каждый рецепт разное.
Если программа ручная- то Вы сами имеете возможность отложить миксаж, температура снижается до 80 градусов , и держится 30 минут. Я не совсем поняла вопрос о количестве минут, т.к. на ручной делаю только соус болоньез, и в рецепте написано, что миксировать после приготовления на 1 первой скорости 10 сек. Я варю супы на " автомате", суп миксируется 1 минуту. Я жду после этого секунд 5 и открываю маленькую крышку ( у меня старая модель). И после этого добавляю сливки(воду, сыр,молоко и т.п. ). Воды по рецепту для супа из цветной капусты- 850 мл. А Вам совсем ни один рецепт из книги не подходит ? В моей 100 рецептов, разбиты по темам. ambiance cocooning envie de soleil pour petits gourmands pour garder la forme diner chic entre amis . Капустный рецепт из последней темы. Вот еще капустный . из последней темы. soupe crémeuse de chou fleur au bleu 400гр цветной капусты 120гр белой части лука порея 80 гр рокфора соль, перец. вода- 700 мл. Сыр можно заменить 100 мл сливками. |
|
|
#591
17.03.2017, 09:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.166
|
c3465, спасибо! У меня оказалась очень тоненькая книжечка, там всего может 10-15 рецептов, но зато и на французском и на немецком языке
Из соусов только болонез, но я ещё пока в своём уме, чтобы делать его в машине, а не как положено Вы в этом блендере рубили мясо или рыбу? Он не загнётся? В инструкции ничего гет по этому поводу. Как бы Вашу книжечку заполучить? Пороюсь в интернете, может и найду... Жаль, что Вы далековато от меня, а то бы отксерила или сфоткала
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#592
17.03.2017, 16:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Azzaz, книга рецептов такая :
Насчет количесва это я погорячилась,приношу извинения, перепутала страницы с количесвом, в книге 101 страница, а рецептов 40. Шрифт тонкий, ксерится только так, как я не прижимала . Куриное филе, сырое, кусочками, но с чем то, или молоком или овощи какие, уже не помню, блендером молола. Fonction glace pilée есть ? |
|
|
#593
17.03.2017, 19:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.09.2003
Откуда: Toronto
Сообщения: 4.596
|
Azzaz,
Soup & Co - https://eurecook.fr/sites/default/fi...p_and_co_2.pdf Moulinex - Recettes - Soupes -http://www.moulinex.fr/recipe/list?q...eTerms%3ASoupe
__________________
…Будущего не будет …… censuré… Mal nommer les choses c'est ajouter au malheur du monde. - Albert Camus Сон разума рождает чудовищ |
|
|
#594
17.03.2017, 21:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
svinka, аааааааааа, моя книга !!!!
Спасибо ! По второй ссылке есть и новые рецепты. |
|
|
#595
17.03.2017, 23:11
Последний раз редактировалось Fiesta; 17.03.2017 в 23:26..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.07.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 9.221
|
Да, рецепт прост : одну маленькую пачку сливок 20 cl + 2-3 ст ложки зеленого лимона. Можно (но необязательно) добавить чуток соли. Я часто добавляю больше сока лимона (выжимаю целый лимон на баночку сливок), но лучше начать с 2ст ложек и выбрать по вкусу. По сливкам - лучше брать с минимум жирности, я беру 12% макс. Если жирнее, вкус получается другой, имхо. Сливки должны быть холодными. Смешав ингредиенты, помешивать до естественного легкого загустения. Также видела вариацию рецепта с добавление vinaigre blanc, но не пробовала. Самое главное, добавить полученный крем сразу же после приготовления супа и хорошенько все взбить блендером пока суп горячий.
__________________
Рoжденная побеждать |
|
|
#596
17.03.2017, 23:19
Последний раз редактировалось Fiesta; 17.03.2017 в 23:25..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.07.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 9.221
|
liina, согласна с Вами!
Вот на сколько я обожаю фенхель в любом виде, но суп из него "ни о чем", причём как в моно-исполнении, так и смиксовав фенхель с другими овощами.
Буду признательна за рецепт супа из моркови с апельсином и имбирем Я пробовала морковь с манго (рецепт филипс), но не понравилось вообще, хотя люблю манго... Для Суп пюре из кабачков тоже так и не нашла вкусный рецепт (или может я не люблю кабачки?). Получилось неплохо только один раз из очень молодых свежих кабачков (маленьких). Для летних супов как то видела рецепт Гаспаччо из авокадо с огурцами жду лета попробовать
__________________
Рoжденная побеждать |
|
|
#597
17.03.2017, 23:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.07.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 9.221
|
Azzaz, к ссылкам рецептов приведённых svinka, добавляю рецепты от филипс :
http://www.philips.fr/c-m-ho/philips...nces+soupmaker)
__________________
Рoжденная побеждать |
|
|
#598
18.03.2017, 00:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.166
|
Девочки, дорогие!!!!спасибо вам всем огромнейшее!!!!люблю вас всех
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#599
18.03.2017, 00:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.166
|
А я люблю суп из фенхеля, но делала его всегда в кастрюльке. Овощ порезать и слегка залить водой(не покрывая полностью). Варить 10 минут( но у меня швейцарские кастрюльки с толстым дном, может, в обычной нужно 15 минут). Рядом закипятить воду. Подгружным блендером смолоть сваренный фенхель в пюре, добавить соль и потихоньку вливать кипяток, продолжая взбивать блендером, до получения воздушного крема. Делаю всегда такой диетический , на два дня( подогревается хорошо и без проблем). А если сделать просто густое воздушное пюре, то великолепно идёт как гарнир к рыбным котлеткам на пару.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#600
18.03.2017, 00:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.166
|
Fiesta, я делаю типа жидкого пюре из кабачков к короткой пасте, туда нужен о соль, сухой шалфей в конце класть (в Неаполе такой соус ела с макаронами). Из них нужно вырезать мякоть и зерна, если они уже сильно спелые
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Рыбные супы | Viki | Секреты хорошей кухни | 44 | 19.12.2020 14:34 |
Печенье, йогурты и фруктовое пюре от нового бренда | rufina | Цены, покупки, банки, налоги | 5 | 23.11.2010 00:11 |
Холодные летние супы | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 49 | 16.05.2008 14:49 |