#571
![]() |
|
Модератор
![]() |
BYU, спасибо, польский соус я хорошо знаю. А тут про отдельное блюдо.
Тем временем я выяснила название блюда: Far poitevin à l'oseille и еще один рецепт, немного отличающийся. Но я пока не готовила, интересно, вкусно ли это. Мне очень хвалили вкус, но "меня терзают смутные сомнения" (с).
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
![]() |
|
#572
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 830
|
Каждую весну вижу в магазинах пучки полупрозрачных головок лука с толстыми зелеными перьями и каждый раз мучаюсь, купить или не купить. Что французы с этим луком делают, готовят и как его едят? Перья толстенные, так не съешь, а стоит пучок недёшево. Один раз купила, луковицы крошила в салат, было вкусно, но позже так дискомфортно в животе...
И еще один овощ меня озадачивает - "пустые" стручки зеленого горошка (pois mange tout?). Мы в детстве ели молоденький зеленый горошек сырым, а стручки выбрасывали, а тут они продаются по негуманной цене ![]() |
![]() |
|
#573
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.825
|
|
![]() |
|
#574
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.825
|
haricots verts ?
на сковородке поджаривают с маслом и чесноком. Очень вкусно https://www.google.fr/search?hl=fr&s...39.SXJkNF8IqKw |
![]() |
|
#576
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.825
|
|
![]() |
|
#577
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 830
|
Oksy75, pois mange tout: https://www.google.fr/search?q=haric...e+tout&spf=190
А лук спец.названия не имеет. |
![]() |
|
#578
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.903
|
Ой, это такой вкусный овощ! Называется pois gourmands. Хорош как гарнир буквально ко всему. Его сначала нужно почистить, т.е. отщипнуть то грубое волокно, которое соединяет стручок. А потом можно отварить и потушить на масле с небольшим количеством чеснока и петрушкой.
|
![]() |
|
#579
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.797
|
Покупала и ела(приготовленны,естессно) ,вкус один в один.
__________________
Мои фото |
|
![]() |
|
#580
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.903
|
|
![]() |
|
#581
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.797
|
честно говоря,не поняла за што такие деньги дерут. Мне,например,куда больше понравилась широкая фасоль(тож без фасолинок).Вкусно!А потом купила ее же,но уже с фасолинами,не понравилоась совсем,пошло на выброс.Она уже имела какой-то специфический привкус.
__________________
Мои фото |
|
![]() |
|
#582
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
едят сырыми. Только сегодня такие стручки горошка порезала и добавила к зеленому салату.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
![]() |
|
#583
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 17.522
|
Ещё делаю омлет с таким луком. Открытые пироги (tartes) тоже хорошо получаются с ним. Для таких пирогов нужно отварить лук порей и обычный лук (1-2 луковицы) минут 10-15, слить воду, остудить. Выложить на тесто и залить яично-кремовой смесью. |
|
![]() |
|
#584
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 830
|
Roudoudouce, ну, не про порей я говорю! А про пучки белых сочных луковиц с большим хвостом перьев. Эти луковицы не острые, но как их едят обычно, я не знаю. И там столько перьев, что мне кажется жаль выбрасывать большую часть. Вот и возник вопрос.
|
![]() |
|
#585
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.226
|
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
![]() |
|
#586
![]() |
|
Модератор
![]() |
Я употребляю в салат овощной обе части лука: луковицы и перья.
Про плоские стручки - это другой сорт горошка, я думаю, в котором горошины не развиваются, зато стручки мягкие и нежные, мясистые.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
![]() |
|
#588
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.226
|
я тоже так делаю. Перья лука прекрасно идут на отдельный салат с вареными яйцами, луковицу можно использовать любым классическим способом, если много остается, то режу на кусочки и кладу в морозилку.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
![]() |
|
#589
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 17.522
|
Молодой лучок? В России мы его добавляли в салаты (и белую, и зелёную части) и в другие блюда, как зелень. Очень хорошо с картошкой.
|
![]() |
|
#591
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.797
|
А у меня вопрос по квашенной капусте.
Хорошо помню что люди делились рецептом адаптированным под местную капусту. Может кто откликнется или тыкнет где они были? Мне казалось тема была отдельная,но ничего не нашла. А у меня капуста пропадает ...дернуло же меня такую огромную купить...
__________________
Мои фото |
![]() |
|
#592
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.768
|
Кто делает голубцы, что вы в начинку кроме фарша и риса кладете? У меня они получаются суховаты, фарш покупаю у мясника смесь говядины и свинины.
__________________
04/2013+05/2016 |
![]() |
|
#594
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.144
|
![]() http://www.povarenok.ru/recipes/show/54658/ |
|
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки - 1 | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 2984 | 19.06.2015 14:58 |
Кухонные посиделки | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 3015 | 07.12.2011 14:42 |
Парижские "Посиделки" | USK | Встречи-тусовки во Франции и России | 0 | 10.11.2003 11:16 |