#571
31.08.2017, 11:53
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 08.03.2009
Откуда: 51 Champaigne Epernay - Chicago, USA
Сообщения: 72
|
творог в мультиварке
Девочки, а вот еще такой рецепт творога, готовится в мультиварке.
Покупаю 3 литра молока, но не ультрапастеризованного с полки, а которое в магазине стоит в холодильнике (жирность молока на ваше усмотрение, я делаю из 1,5% из похуденческих соображений). Там же в холодильнике беру пакет Lait fermente, вроде нашего кефира. Дома выливаю молоко в чашу мультиварки, включаю режим "Выпечка" на 7-8 минут, чтобы молоко прогрелось немного. Отмеряю 200-250 мл Lait fermente и в молоко. Перемешиваю и оставляю на ночь в мультиварке. Утром смотрю, если молочная масса "схватилась", стала плотнее чем молоко, т.е. сквасилась, включаю режим "Подогрев" на 1,5 - 2 часа (надо следить). Через указанное время смотрю, если молочный сгусток стал плотный, поднялся вверх и отделилась зеленоватая сыворотка - творог готов. Чашу достать, остудить содержимое и откинуть на дуршлаг застеленный марлей. Чем больше сыворотки отойдет, тем плотнее получится творог. Из 3 литров молока у меня получается около 1 кг отличного творога. |
|
|
#572
14.02.2020, 11:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2007
Сообщения: 8.295
|
Девушки-хозяюшки, узнала,что и во Франции есть зерновой творог, называется fromage blanc granulé. Но никогда не видела его в обычных супермаркетах. Может, кто знает где можно купить? на рынках? в биомагазинах?
__________________
Возможно все. На невозможное просто требуется больше времени. |
|
|
#573
14.02.2020, 11:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.062
|
avrora, я покупаю cottage cheese
|
|
|
#574
14.02.2020, 11:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.062
|
И такой.
Меня они вполне устраивают. Покупаю в Монопри. Правда, последний давно не видела (производство Великобритания). |
|
|
#575
14.02.2020, 11:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.062
|
Я покупаю обычно много, потому что он не всегда есть и полки им не заставлены.
|
|
|
#576
14.02.2020, 12:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2007
Сообщения: 8.295
|
Cottage я знаю, мне вкус не тот, думала, что granulé может будет другой. Спасибо.
__________________
Возможно все. На невозможное просто требуется больше времени. |
|
|
#577
14.02.2020, 21:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.02.2006
Откуда: Paris
Сообщения: 6.179
|
Либо на рынках, но еще поискать надо молочников, специализирующихся на этом продукте, либо делать дома самой: 1 л ферментированного молока + 0,5 л обычного молока (пропорции по вкусу можно менять, если нужно кислый вкус можно молоко заменить натуральным йогуртом), нагреть в кастрюле до отделения сыворотки и откинуть на сито, дать стечь сыворотке (последнюю хорошо использовать для блинов или другого теста). Весь процесс занимает 15 минут.
__________________
продам |
|
|
#578
14.02.2020, 22:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2007
Сообщения: 8.295
|
Еl'kа, ферментировaное молоко это что? кефир? lait fermenté?
__________________
Возможно все. На невозможное просто требуется больше времени. |
|
|
#579
14.02.2020, 23:11
Последний раз редактировалось Small_birdie; 14.02.2020 в 23:15..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Я покупала на днях био-кефир фирмы Lactel в Аuchan. Вместо творога у меня сыр Мme Loic.
|
|
|
#580
15.02.2020, 12:41
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 05.10.2005
Откуда: Санкт-Петербург - Amiens
Сообщения: 10.327
|
||
|
#581
15.02.2020, 13:48
|
||
Мэтр
|
azalea, спасибо за информацию! Я этот зерновой творог всюду ищу. В Германии и Люксембурге они есть всюду, а во Франции нигде не встречала. Специально поеду в названные магазины.
|
|
|
#582
15.02.2020, 13:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2007
Сообщения: 8.295
|
Leila, к сожалению, это совершенно не тот зерновой творог, как в Германии. Но попробуйте, конечно. Я попытаюсь сделать дома по рецепту выше, хотя обычно получается просто плотный творог, зернышек нет.
__________________
Возможно все. На невозможное просто требуется больше времени. |
|
|
#583
15.02.2020, 15:51
Последний раз редактировалось El'ka; 15.02.2020 в 18:39..
|
|||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.02.2006
Откуда: Paris
Сообщения: 6.179
|
Цитата:
__________________
продам |
||
|
#584
15.02.2020, 18:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.586
|
El'ka, я лет ндцать раз в неделю постоянно делала домашний творог. Я испробовала много пропорций и разного качества молоко, кефир и йогурты . Считаю, что если бы мне пришлось зарабатывать на жизнь, то вполне бы домашним творогом прокормилась , продавая его русской диаспоре в Париже так вот, никогда домашним способом не получится тот зернистый творог, технологию приготовления которого Вы описываете.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#585
15.02.2020, 22:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.209
|
Начиталась здесь... захотелось зернистого творога. Вот что нашла на ютюбе, судя по видео тот самый творожок..
https://www.youtube.com/watch?v=ofTXOomx_4k В комментариях дается рецепт закваски: "Расчет такой: на 10 литров обрата/молока, берется 1 стакан кефира/материнской закваски. Взбивате венчиком. Сгусток встает за 9-12 часов. Все зависит от температуры помещения, и от самого молока." Но там делают из своего свежего молока. Боюсь, что из магазинного не получится. Если кто-то попробует, отпишитесь, пожалуйста! |
|
|
#586
16.02.2020, 11:21
Последний раз редактировалось Irbis; 16.02.2020 в 11:34..
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 05.10.2005
Откуда: Санкт-Петербург - Amiens
Сообщения: 10.327
|
|
|
|
#587
16.02.2020, 13:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2007
Сообщения: 8.295
|
Irbis, о, картинка похожа! Спасибо, поеду в магазин. А то у нас в Беларуси такой творог делают, можно и пальцы, и ложку сьесть )))
__________________
Возможно все. На невозможное просто требуется больше времени. |
|
|
#588
16.02.2020, 13:42
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 05.10.2005
Откуда: Санкт-Петербург - Amiens
Сообщения: 10.327
|
В Минске лет 10 назад пробовал творог, но если честно не помню какой он на вкус. Точно помню белорусские творожные сочни были самые вкусные из тех , что я ел |
|
|
#589
16.02.2020, 16:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.062
|
Irbis, спасибо за картинку.
Тоже сегодня вспомнила литовкий творог. |
|
|
#590
27.02.2020, 18:59
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Не знаю, писали в этой теме или нет. Я открыла для себя отличный творог любой жирности в турецком магазине. Хоть сырники сейчас можно делать до отвала.
Раньше делала кефир и потом творог. В турецком магазине есть даже хорошей жирности творог. Вообщем, как российский творог. |
|
|
#591
27.02.2020, 21:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.209
|
Alena77, А фото не могли бы разместить? Или там только один вид?
|
|
|
#592
27.02.2020, 21:25
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Я не фотографировала. Сегодня открыла жирный, 40%. Как домашний творог. Не соленый. Я боялась, что будет соленый. Упаковка круглая, спрессованная. А сам творог зернистый.
Брала еще один вид, в стеклянной банке. Но, еще не открывала. Все находится в отделе со сметаной и йогуртом. |
|
|
#593
27.02.2020, 21:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.209
|
||
|
#594
27.02.2020, 21:40
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
||
|
#595
27.02.2020, 21:50
Последний раз редактировалось Alena77; 28.02.2020 в 08:41..
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Вот. Сегодня был этот. Не в жестяной банке. Они выпускают еще и в жестяных банках. Просто упакован как российский творог в прессованной упаковке
Цена в тех же пределах, что и российский. |
|
|
#596
27.02.2020, 22:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.209
|
Alena77, Спасибо за фото!
|
|
|
#597
09.04.2020, 22:18
|
||
Мэтр
|
Начитавшись этой темы, тоже захотелось творога. Я взяла пастеризованое молоко, греческий йогурт и несколько ложек сметаны. Оставила часов на 12-16, точно не знаю. Простокваша получилась достаточно плотная. Я ее, как тут советовали, стала нагревать на очень медленном огне. Периодически помешивала. Творог получился очень вкусный, но совсем не зерненый. Консистенция как у творога из бумажных пачек. А очень хочется именно крупно-зернистого творога. Может кто подстажет как этого добиться?
|
|
|
#598
09.04.2020, 22:23
|
||
Мэтр
|
||
|
#599
09.04.2020, 22:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.933
|
Я не берусь заявлять, что совершенно не возможен. Фесель ведь из молока делают.
Но если вы хотите добиваться именно из молока в домашних условиях, кто же запретит? По мне проще делать из фесель, тем более что именно крупно зернистый и получается, да и просто творога больше будет. Сколько у вас из литра молока получится творога? Грамм 250? |
|
|
#600
09.04.2020, 22:33
|
||
Мэтр
|
Ptu, спасибо, теперь надо разжиться faisselle
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Творог и блюда из творога | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 418 | 29.11.2017 14:08 |
Продается русский творог в Haute Normandie | Barbie | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 6 | 13.03.2015 18:06 |
Творог в хлебопечке? | Eddilia | Секреты хорошей кухни | 4 | 09.04.2012 00:07 |
Творог | wentiny | Секреты хорошей кухни | 8 | 07.08.2008 00:56 |
Где найти творог? | Aria07 | Цены, покупки, банки, налоги | 1 | 09.01.2007 18:36 |