Десерты для пожилых французов

[ALLA.D]

а я для своих друзей всегда пеку шарлотку, которую всегда пекла в России.Пеку,потому что раз попробовав, теперь постоянно спрашивают - а пирог с яблоками будет?Здесь рецепт шарлотки совсем не похож на наш.Если кому будет
интересно, напишу рецепт - он очень прост.

[Simona_177]

Напишите пожалуйста.
Я всегда готовлю "на глаз". Хотелось бы знать рецепт, чтобы не ошибиться в пропорциях.

[JuliaH]

По моим "бо паран" скажу, что лучше всего идут наипростейшие рецепты, все пироги и любая выпечка с фруктами, творожная запеканка, кстати ( я добавляю изюм ), блинами любят побаловаться. А вот "сложные" кремовые многослойные торты, от которых мои друзья в России "пищали", у них почему-то спросом не пользуются Так что с кремами поосторожнее...

[ALLA.D]

Рецепт шарлотки...Хорошо смазываю маргарином форму.Чищу 4 яблока и режу их небольшими кусочками в форму.Готовлю тесто - 3 яйца хорошо смешать со стаканом сахарного песка,добавить пакетик ванильного сахара,пакетик разрыхлителя, добавляю, когда есть ложку сметаны,все хорошо перемешиваю.Добавить муки - стакан-полтора,чтобы получилось тесто как густая сметана.Всю массу вылить на яблоки, что бы были покрыты тестом и в разогретую духовку.Минут 10-15 в горячей духовке, но смотреть,что б не подгорало сверху \у всех духовки разные\, потом на средний уровень и минут 20-25.Проверять спичечкой как готово.Я готовлю давно такой пирог, поэтому вижу уже на глаз, когда готово.Мои домашние в России любят его горячим, а здесь пока остынет.
Приятного оппетита,всем, кто попробует.

[Ren]

Ну, вот, все готово:

[JuliaH]

Ren, красота! Справа - это шарлотка? В центре что-то морковное?
А с шоколадом что? Вашей собачке, похоже, нравится
Расскажете потом, что больше оценят пенсионеры...

[Ren]

JuliaH, шарлотка классическая, простой gateau au chocolat с glaçage chocolat, а впереди - carrot cake, glaçage royale с украшениями (добавила пищевых красок в белый glaçage и рисовала морковки кончиком пакетика ).

Только что отнесла соседке, все сегодня будет попробовано. Расскажу

[Simona_177]

Рецепт шарлотки...Хорошо смазываю маргарином форму.Чищу 4 яблока и режу их небольшими кусочками в форму.Готовлю тесто - 3 яйца хорошо смешать со стаканом сахарного песка,добавить пакетик ванильного сахара,пакетик разрыхлителя, добавляю, когда есть ложку сметаны,все хорошо перемешиваю.Добавить муки - стакан-полтора,чтобы получилось тесто как густая сметана.Всю массу вылить на яблоки, что бы были покрыты тестом и в разогретую духовку.Минут 10-15 в горячей духовке, но смотреть,что б не подгорало сверху \у всех духовки разные\, потом на средний уровень и минут 20-25.Проверять спичечкой как готово.Я готовлю давно такой пирог, поэтому вижу уже на глаз, когда готово.Мои домашние в России любят его горячим, а здесь пока остынет.
Приятного оппетита,всем, кто попробует.

Спасибо! Будем "ваять".

[SvetaLes 36]

JuliaH, шарлотка классическая, простой gateau au chocolat с glaçage chocolat, а впереди - carrot cake, glaçage royale с украшениями

Только что отнесла соседке, все сегодня будет попробовано. Расскажу

Отлично Ren Расскажите нам потом пожалуйста .

А Брысе небось и не досталось кусочка вон как заглядывается на пироги

[Ren]

Я шарлотку не так готовлю

4 яйца взбиваю в пену (миксером), постепенно добавляю 1 стакан сахарной пудры, взбиваю достаточно долго, пока пузыри активно не пойдут. Потом очень медленно ввожу 1 стакан муки, венчиком.

Форму мажу маслом, кладу резаные яблоки, посыпаю сверху корицей и мускатным орехом (молотыми), выливаю тесто. Пеку на 200 градусах от 30 до 40 мин, проверяю, начиная с 30 минут, пропеклось ли (спичкой).

Яблоки беру строго сорт Canada gris, от шкуры очищаю, она слишком толстая. Они кисловатые, отлично заменяют антоновку.

[Ren]

А Брысе небось и не досталось кусочка вон как заглядывается на пироги

Брысе достались кулинарные ошметки

[zapounne]

Ren, такие аппетитные тортики получились...

Брысе достались кулинарные ошметки

Раз Брыся оценила, то и пенсионерам не могут не понравиться

[ALLA.D]

Я шарлотку не так готовлю

4 яйца взбиваю в пену (миксером), постепенно добавляю 1 стакан сахарной пудры, взбиваю достаточно долго, пока пузыри активно не пойдут. Потом очень медленно ввожу 1 стакан муки, венчиком.

Форму мажу маслом, кладу резаные яблоки, посыпаю сверху корицей и мускатным орехом (молотыми), выливаю тесто. Пеку на 200 градусах от 30 до 40 мин, проверяю, начиная с 30 минут, пропеклось ли (спичкой).

Яблоки беру строго сорт Canada gris, от шкуры очищаю, она слишком толстая. Они кисловатые, отлично заменяют антоновку.

теперь попробуем еще и этот рецептик....

[Ren]

Раз Брыся оценила, то и пенсионерам не могут не понравиться

Feed back получен

Понравились все пироги, но carrot cake всех особенно удивил! Они его слопали на счет раз-два!

В Пикардии этот рецепт вообще неизвестен Делать очень просто, а эффект - неожиданный.

[Petite cerise]

Вообще все французы старые и молодые очень консервативны в отношении десертов. Обратите внимание: в кондитерской и в ресторанах всегда одно и тоже. Никаких новшеств.
Однажды я для компании пожилых людей приготовила наш Наполеон. Вы не представляете в каком они были в восторге! по два куска съели.

[ALLA.D]

Про то, что консервативны, - это верно.Мой муж в ресторанах постоянно заказывает один и тот же десерт.И мне редко улается его уговорить попробовать что то другое...

[Sava1805]

Ren, Ирина, свистните, если еще нужны рецепты, поищу, переведу и напишу

[Klassnaia]

Ren, а как carrot cake Вы делаете? Можно узнать рецепт?

[Ren]

Ren, Ирина, свистните, если еще нужны рецепты, поищу, переведу и напишу

Да, меня интересуют всякие "кейки", без крема. Спасибо, если попадтся что-то (можно не переводить я читаю на фр., англ., итал.... )

[Ren]

Ren, а как carrot cake Вы делаете? Можно узнать рецепт?

Я рецепт кинула в тему "Чизейк"

[Klassnaia]

Ren, спасибо большое! А раньше Вы этот рецепт уже использовали, в чем необычность его вкуса?

[Ren]

Ren, спасибо большое! А раньше Вы этот рецепт уже использовали, в чем необычность его вкуса?

Да, я делала два раза carrot cake до того, как случились в моей жизни пожилые французы

Необычность вкуса - это как pain d'épices, но воздушный, пряный.... Крупные крошки... Короче, надо сделать, чтобы понять

[Sava1805]

Ren, тогда могу посоветовать вот этот сайт - мы им все время с мужем пользуемся и берем рецепты там, если в книгах не найти - http://www.marmiton.org/

[c3465]

А я могу посоветовать этот
http://www.odelices.com/categorie/Ca...res-c47-1-24-1

[Ren]

Sava1805, c3465, супер, спасибо! Хорошие рецепты есть

[c3465]

Ren, рада,так как помню, что Вы поделились в далеком 2009 году ссылкой на французский сайт, где брали рецепты для макарон.

[Париж]

REN, журнал для пожилых Pleine Vie предлагает в качестве десертов

poire aux amandes et
pomme au vin

и на сайте журнала еще куча оригинальных десертов.

[Toty]

В моем арсенале всегда есть мука, сахар, яйца, молоко и лимон и просмотрев ссылку
c3465, тотчас испекла такой кекс http://www.odelices.com/recette/Cake...au-citron-r538 . Смело рекомендую, т.к. рецепт очень легкий, кекс получается воздушный. Не знаю, как для пожилых, а вот поколение среднего и младшего возвраста уплетает только так.

[ulitochka]

По поводу шарлотки: меня учили отделять желтки от белков, взбивать их с сахаром отдельно, потом добавлять муку и соду в взбитые желтки и в конце - взбитые белки.

А в традиционном рецепте carrot cake вместо моркови можно использовать тыкву. Тоже очень оригинально и вкусно получается.

[Kandy]

Подтверждаю, что яблоки Canada gris идеальны для шарлотки, так как после выпечки в них акцентируется кислота. Спасибо, Рен!