Свекла

[Stefani]

КОНСЕРВИРОВАННОЕ СВЕКОЛЬНОЕ АССОРТИ

Могу предложить следующий рецепт консервированного свекольного ассорти. Процесс достаточно трудоемкий, но плоды его того стоят. Кушанье можно использовать, как самостоятельное блюдо, а так же в качестве приправы к борщу. Итак:
4 кг свеклы
1,5 кг помидор
0,5 кг болгарского перца
3 головки чеснока
2 пучка петрушки
Свеклу натереть на средней терке, помидоры и перец пропустить через мясорубку, чеснок и петрушку измельчить. Для всех операций кухонный комбайн здесь очень кстати. Далее:
0,5 литра подсолнечного масла
0,5 кг репчатого лука
200 гр сахара
2 столовые ложки соли
Часть масла отлить и обжарить на нем мелконарезанный лук. Смешать с ранее измельчеными овощами, добавить оставшееся масло, сахар, соль. Смесь накрыть и поставить тушить на медленный огонь минут на 45. Кипеть не должно, только тихо булькать! В конце добавить 50 мл уксуса. Разложить по стерилизованным банкам и закатать. Сверху банки чем-то прикрыть ( напр. одеялом) до остывания. Храниться до 2 лет точно.
Дальше не знаю, т.к. все съедалось.
Свеклу удобнее закрывать в банки по 500-800 гр, чтобы хватало на раз приготовления и лишнего не оставалось.
Один раз потратите время, зато потом, просто вскрывая баночки, будете его экономить.

Рецепт включён в

[Верик]

Stefani, а вот это совсем здорово !
Рецептик пошел в "избранное" !

[Stefani]

Забыла сказать - свеклу удобнее закрывать в банки по 500-800 гр, чтобы хватало на раз приготовления и лишнего не оставалось.
Верик, рада, что рецепт вам по вкусу.

[janvier]

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ, КАРТОФЕЛЯ, ВАРЁНОГО ЯЙЦА И МАСЛИН

Сделала сегодня на ужин салат по принципу "что в холодильнике осталось". Оставалась свекла (купленная сырой и сваренная), вареная картошка, веточки сельдерея, вареное яйцо и маслины; заправила оливковым маслом и настригла еще петрушки и укропа. Мужу так понравилось, что он велел рецепт записать и завтра же повторить.

Рецепт включён в

[F_Rose]

А кто нибудь недавно покупал сырую свеклу? Не могу найти, просто кошмар какой то...
Есть только в онлайн магазинах, но у них доставка от 60 евро..а мне только свекла и нужна...
help!

[Veronique]

А кто нибудь недавно покупал сырую свеклу? Не могу найти, просто кошмар какой то...

полно и в био-магазинах и в Carrefour даже видела. Именно сырую.

[F_Rose]

в каком конкретно био магазине? я на дефансе, тут в биомагазинах нет

[Veronique]

F_Rose, на юге Парижа. Попробуйте их пообзванивать (те, куда вам добираться удобно), я видела и в Naturalia и в Bio C'bon.

[F_Rose]

спасибо, буду обзванивать!

[Verunyafr]

F_Rose, я покупала в этом магазине Bio Génération
47 r Guersant 75017 PARIS

[Verunyafr]

я на рынках покупаю сырую свеклу. получается дешевле, чем в био

[c3465]

Про свеклу. Варенную свеклу измельчаю в бледере, добавляю по вкусу сыр мягкий(сан морэ) .В оригинале овечий, но я не люблю его. Получается типа пюре, непривычно глазу, это правда. Расскладываю в верины. Рецепт французский.http://www.odelices.com/recette/Mous...-basilic-r1189. Только я с сырными палочками ( покупными).

[Medusa]

Я слышала, что свекла по вкусу и по полезности лучше всего сочетается с вареным желтком. В передаче с Еленой Малышевой даже готовили такой салатик: натертая вареная свекла, вареный желток покрошить вилкой и заправить немножко маслом.

[Svet]

передаче с Еленой Малышевой

О Драконах ни слова! весь аппетит пропадет.

[Medusa]

О Драконах ни слова! весь аппетит пропадет.

согласна с Вами))) поменяли шило на мыло (это я про батьку Малахова)

а про свеклу - её еще можно в маффины добавлять, она дает очень приятный цвет, а на вкус почти не чувствуется.

[BYU]

Вареную свеклу натереть на терке, добавить грецкий орех, посолить, слегка поперчить, обжарить на оливковом масле. Охладить.Очень вкусно.

[lotos111]

А мне очень нравится салатик: вареная свекла + жареный лук +чернослив, заправить майонезом. Раньше часто его делала.

[BYU]

Давно хотела купить не вареную свеклу, а печеную, на рынке. И вот, наконец, купила. Она совсем по другому звучит в салате, с дымком и совсем не водянистая.Т.е салат не размазанный получается по тарелке. Салат обычный: тертая свекла, выдавленный чеснок, соль, сметана (или майонез).

[c3465]

...жара стоит, извращаюсь, как могу


Спасибо той форумчанке, которая обмолвилась о карпаччо из свеклы! за идею!
я просто обожаю черную редьку ещё....
МОЙ рецепт: свеклу и редьку с помощью терки - ломтиками одинаковой толщины. У меня редька по диаметру оказалась меньше- выкладывала по 3 кусочка. Сок лимона, масло ореховое. Соль, перец. Кедровые орешки(мммммм, так утончают) + базилик для свежести.

[MARGOO]

c3465, свекла сырая?
А у меня в жару хорошо идет салат из вареной свеклы, яиц, редиски, зеленого и чуть репчатого лука + сметана как соус.

[c3465]

MARGOO, свекла сырая ( уже писала, но поста своего не вижу).

[lumumba]

c3465, свекла сырая?
А у меня в жару хорошо идет салат из вареной свеклы, яиц, редиски, зеленого и чуть репчатого лука + сметана как соус.

Я еще добавляю куриную грудку (можно и отварную говядину) и огурец, получается полноценное блюдо, вкус очень.. нравится
Заправить можно майонезом, сметаной или микс, по желанию.
Прям захотелось на вечер

[Roupy]

Подскажите какие нибудь рецептики из свекольных листьев. В этом году выросла- таки у меня в огороде свекла и листьев у нее прорва. Сажала рассадой, а прошлые годы все сесенами и ничего путного не вырастало. ( я только один рецепт салата знаю из свекольных черешков) . И еще- как зимой урожай сохранить? Как ее хранить в подвале? Как картошку?

[MARGOO]

Roupy, борщь из ботвы?
Хранить в ящике с землей и песком, как морковку, при определенной темпиратуре.

[Roupy]

MARGOO, В песке? То есть в коробки и засыпать песком? Без ботвы? Простой, на стройке используемый подойдет ? У меня его прорва имееться. Вот не знала, спасибо.
Борщь в такую жару как- то не идет. Может какой салатик или гарнир к барбекю? хотелось бы уже проверенный рецепт, а то всю ботву посрезаю, и не понравится. ( не знаю, Вобще, можно ее срезать- то сейчас, но у меня зайцы приходят ее по ночам обгрызать.

[MARGOO]

Roupy, посмотрите рецепты летних холодных борщей в интернете, например, литовский. Ведь свеклу можно заменить ее ботвой полностью или частично.
А насчет хранения, да. Только песок надо просушить сначала, да и свеклу тоже. Ботву срезать, если имеются повреждения у свеклы, то она на хранение не годится. Ее бы хорошо перебирать время от времени. Ну и место хранения должно быть темным и прохладным, проветриваемым, а температура хранения желательна +5 - +7 градусов.

[Roupy]

MARGOO, Не любят мои супы особо. Мне бы салаты, а может порушить можно в сметане, например? Как думаете? А за советы по хранению спасибо, вспомнила да, про хранение в песке морковки читала, советовала вообще проказить песок. Думаю в старой сковородке на барбекю это несложно будет сделать. Вот засыпать куда- в пластиковое ведро или в картонные коробки лучше?

[MARGOO]

Вот засыпать куда- в пластиковое ведро или в картонные коробки лучше?

Лучше в деревянные.
Насчет потушить или в салат - не знаю, я такое не готовила. Но в интернете найдете много рецептов, я глянула на первый попавшийся и от рецепта "Свекольная ботва тушеная по-армянски" уже слюнки потекли.

[Azzaz]

Девоньки, только молодая свекла, маленькая, сырая на терку с обычным соусом -винегрет, сверху крошка рокфора. Вкусно!
Вареная на терку с черносливом и растительным маслом.
Вареная на терку и просто со сметаной.

[lumumba]

Очень вкусно кубиками свекла+козий сыр (à pate molle) +базилик+быстро обжаренные кедровые орешки , заправить крупной морской солью (именно с ней почему-то вкусно) и оливковым маслом с бальзамическим уксусом (я люблю velour)
Взяла у Ники, свежо, вкусно, быстро. Часто его делаю