Карантинная кухня

[olena_k]

Это вопрос деревенским живущим на отдалении, или в цивилизованной части ?

У живущих "на отшибе"(но не фермеры) естественно и вполне нормально мясной ларь морозильный (среднего размера, до метра шириной), овощной/фруктовый (обычный полтора метра), отделение морозилки (нижнее) в холодильнике - текущие открытые и используемые заморозки, ну и опционально молочный отдельный холодильник, с малой камерой...

Не знаю, было ощущение, что те, кто писал живут не в отдалении. Если в деревне, то понятно, там и места в своем доме побольше.

[azalea]

У живущих "на отшибе"(но не фермеры) естественно и вполне нормально мясной ларь морозильный (среднего размера, до метра шириной), овощной/фруктовый (обычный полтора метра), отделение морозилки (нижнее) в холодильнике - текущие открытые и используемые заморозки, ну и опционально молочный отдельный холодильник, с малой камерой...

[Teilloise]

Кстати, удивляюсь, все пишут морозилка, морозилка. Каких размеров у вас морозилка? У нас обычное нижнее отделение высокого холодильника. Так она забита, я ее едва открываю. Туда даже сырое не помещается, не то что, как некоторые писали, готовое...

Фермеры часто продают мясо относительно большими партиями. Обычно по 10 кг. Если покупать у них, то без вместительной морозилки никак не обойтись. У меня вот ее нет и это очень раздражает.

[помпадур]

Каких размеров у вас морозилка?

У моего мужа и его родни (у каждого в семье) имеется огромный стратегический морозильник, неимоверно большой. В нем запасы мяса и всего, что можно заморозить. Стоит в подвале. Я всегда (про себя) смеялась над этим. До сегодняшних событий...

[azalea]

У моего мужа и его родни (у каждого в семье) имеется огромный стратегический морозильник, неимоверно большой. В нем запасы мяса и всего что, можно заморозить. Стоит в подвале. Я всегда (про себя) смеялась над этим. До сегодняшних событий...

У моих друзей в Бельгии морозильная комната.

В магазинах или у мясников не видела в продаже прямо целую ногу.

Попросить, привезут без разруба.

[помпадур]

У моих друзей в Бельгии морозильная комната.

Вот даже не знаю, что сказать. Ничего себе...Может так и надо..нет проблем у людей

[azalea]

Вот даже не знаю, что сказать. Ничего себе...Может так и надо..нет проблем у людей

Точно.

[MARGOO]

Те, кто живет в деревне, имеют меньше возможностей делать покупки в супермаркетах т.к. до них надо еще доехать.
Так что морозильный ларь литров на 200 - большой помощник в хозяйстве. Особенно если в семье есть охотники и рыбаки, любители собирать грибы ягоды и тыпы.

[lipa1]

Те, кто живет в деревне, имеют меньше возможностей делать покупки в супермаркетах т.к. до них надо еще доехать.

А в чем проблема доехать 10 км? Но мы пока решили заказывать в драйв. Правда, не знаю, как там насчет контактов. Завтра узнаем.

[Juggernaut]

А в чем проблема доехать 10 км? Но мы пока решили заказывать в драйв. Правда, не знаю, как там насчет контактов. Завтра узнаем.

Я вчера видел персонал внутри суперов, что собирали Драйв.
Geant Casino и Intermarche.
Снуют между немногочисленных покупателей, без масок, только перчатки.
Собирают те же овощи/фрукты и все остальное, что на виду и могло подвергнуться обсеменению.
Т.е. драйвом мы убираем только фактор контактов с кассиром и покупателями, но остается будет ли "выдающий" драйв обрабатывать себя согласно технологии, и вообще, не является ли он уже переносчиком инфекции.

Т.е. я бы даже с драйвом оставлял все противоэпидемические мероприятия внутридомовые.

[lipa1]

Т.е. драйвом мы убираем только фактор контактов с кассиром и покупателями, но остается будет ли "выдающий" драйв обрабатывать себя согласно технологии, и вообще, не является ли он уже переносчиком инфекции.

Т.е. я бы даже с драйвом оставлял все противоэпидемические мероприятия внутридомовые.

Естественно. Поэтому я там только то заказываю, что в упаковках и может подождать употребления. Ну и хлеб, который я пущу на сухарики. В следующий раз закажу мясные изделия - сейчас есть в морозилке дней на 10. У нас с прошлого года лук в грядках - сейчас оказался кстати, заменит овощи свежие). Наверное, откажемся от хлеба пока свежего. Ну, выпечку иногда, экономно - типа блины или пирога типа тарта. У меня рецепт такой - начинка луковица плюс ветчина, которая в упаковках порезанная. Раз в неделю. Обычно это ужин плюс завтрак следующего дня.
Да, по поводу опасности на упаковках. Тут надо понимать, что и на производстве кто-то касается всего этого, так что исключить попадание вируса не получится никак. Речь естественно идет о минимизации контактов с самими людьми.

[Juggernaut]

Естественно. Поэтому я там только то заказываю, что в упаковках и может подождать употребления. Ну и хлеб, который я пущу на сухарики. В следующий раз закажу мясные изделия - сейчас есть в морозилке дней на 10. У нас с прошлого года лук в грядках - сейчас оказался кстати, заменит овощи свежие).

Я не к Вам лично ))
Вы, насколько понял, в меру педантичны и "процедурны", если так можно сказать.
Больше про то, что Драйв начинают считать особой панацеей..

[olena_k]

Естественно. Поэтому я там только то заказываю, что в упаковках и может подождать употребления. Ну и хлеб, который я пущу на сухарики. В следующий раз закажу мясные изделия - сейчас есть в морозилке дней на 10. У нас с прошлого года лук в грядках - сейчас оказался кстати, заменит овощи свежие). Наверное, откажемся от хлеба пока свежего. Ну, выпечку иногда, экономно - типа блины или пирога типа тарта. У меня рецепт такой - начинка луковица плюс ветчина, которая в упаковках порезанная. Раз в неделю. Обычно это ужин плюс завтрак следующего дня.
Да, по поводу опасности на упаковках. Тут надо понимать, что и на производстве кто-то касается всего этого, так что исключить попадание вируса не получится никак. Речь естественно идет о минимизации контактов с самими людьми.

А тесто для тарта берете готовое или надо месить?

[MARGOO]

А в чем проблема доехать 10 км?

Это не рационально - ездить более одного раза за 15 км только за едой.

[Sasa]

Это не рационально - ездить более одного раза за 15 км только за едой.

Почему?
И это более одного раза в неделю ?

[MARGOO]

Почему?
И это более одного раза в неделю ?

Раз в неделю делаются закупки всего необходимого на неделю (составляются списки что надо, что закончилось и т.д.).
Не выгодно по затратам времени и бензина.
Я знаю,ч то так живет большинство деревенских жителей, не я одна.
Конечно, если возникает острая необходимость в чем-то, то всегда можно съездить, но надо выкроить время, как минимум 2 часа и это по-быстрому. Я же не люблю по-быстрому.

Честно, не понимаю, в чем нерациональность? И чем это отличается от похода в магазин в городе.

Вы живете в городе или в деревне, сколько км разделяют Вам от супермаркетов?

[lipa1]

Это не рационально - ездить более одного раза за 15 км только за едой.

Честно, не понимаю, в чем нерациональность? И чем это отличается от похода в магазин в городе. Тем более, сейчас, когда это лучше делать с машиной. Я бы не хотела сейчас пешком ходить в магазин. В обычные времена мы ездим в магазин и в булочную. В магазин 1 или 2 раза в неделю или по мере необходимости. В булочную раза 3 в неделю. Магазины есть и в 7 км два штуки, и в 10 км. Бензин что ли расходуем нерационально? Ну так сейчас других поездок нет, ну и по сравнению с 2000 км туда-обратно, которые мы раз в два месяца делаем это копейки. Жалко, нельзя на море((( - очень хочется. На тутошнее, с ветром и пустыми пляжами, скалами...

[Juggernaut]

К слову, у кого лес рядом, черемша уже вполне на салат.
Смотрю по нашей, привезли в том году и посадили немного.

[Sava1805]

Добавлю своё мнение про морозильники - у нас уже который год отдельный морозильный шкаф, сначала был большой, 1.70 см, потом поменяли на чуть поменьше 1.20 см. Да, я его забиваю мясом-рыбой-курицой, потому что иногда покупать большое количество таких продуктов просто дешевле. Цена за килограмм при покупке целого лосося на 5-7 евро дешевле, чем при покупке кусков или филе. А купить целую свинную ногу - это просто отдельная песня
И да, не у всех есть желание/возможность ходить в магазины часто, даже если они не далеко.

[Sasa]

А купить целую свинную ногу - это просто отдельная песня
.

Ну как напойте,что за песня
Вы,наверно,о фермах? В магазинах или у мясников не видела в продаже прямо целую ногу.

[Sava1805]

Sasa, песня- это когда себе мурлыкаешь под нос от удовольствия У нас во всех мясных магазинах можно попросить все, что тебе нужно. В магазине, где я обычно покупаю мясо, если брать цельную ногу, то это гораздо дешевле, ну и мне удобнее.

А если вернуться к меню на особом режиме, то получается надо каждый день готовить с учетом "детского" меню, нельзя просто разогреть остатки вчерашнего, ворчать начинают

[Sasa]

У нас во всех мясных магазинах можно попросить все, что тебе нужно. В магазине, где я обычно покупаю мясо, если брать цельную ногу, то это гораздо дешевле, ну и мне удобнее.

Не,я спрашиваю с целью уточнения ,тоже так хочу
Как я поняла вы в магазине в отделе мясников просите продать целую ногу? Потом просите ее порубить или как? Насколько по цене выгодно выходит?
Короче,объяснит ,плиз,чтобы понятно было даже тем кто об этом слышит первый раз.

[Sava1805]

Не,я спрашиваю с целью уточнения ,тоже так хочу
Как я поняла вы в магазине в отделе мясников просите продать целую ногу? Потом просите ее порубить или как? Насколько по цене выгодно выходит?
Короче,объяснит ,плиз,чтобы понятно было даже тем кто об этом слышит первый раз.

У нас достаточно большой мясной магазин, там можно все попросить. Когда нужно, я прошу и ножки свиные на холодец (кстати, тоже можно сейчас сделать, если кто ест в семье), и жир на сало, один раз наткнулась на то, как они какому-то товарищу сгружали ящик костей, спросила - они ему их просто отдают, так с тех пор я периодически у них тоже просто, бесплатно, беру кости - на суп для не мясоедов очень даже не плохо Ну а ноги свиные просто иногда беру, когда у них или остальное мясо не разделано, или что-то закончилось - получается, что мясо для всякого разного, кости - в суп, а жир для зажарок Разрубить прошу только если кости очень большие и в кастрюлю не залезут, а так - все сама люблю делать.

Морозильник у нас - вертикальный, стоит в отдельном помещении с остальными машинами (стирка, сушка и т.д.), да, в собственном доме.

[olena_k]

Sava1805, у вас тоже наверное дом? У нас некуда в квартире морозильную камеру. К сожалению

[Teilloise]

У нас некуда в квартире морозильную камеру. К сожалению

Бывают морозилки вертикальные, как холодильник. В маленькую квартиру тоже не впихнуть, но если жилье чуть побольше, то вполне себе вариант.

[olena_k]

Бывают морозилки вертикальные, как холодильник. В маленькую квартиру тоже не впихнуть, но если жилье чуть побольше, то вполне себе вариант.

У нас кухня длинная и узковатая. Но есть кладовка, но там стеллажи. Да и раньше как-то не задумывались о необходимости, хватало имеющейся морозилки.

[maribija]

А у меня всегда есть покупное тесто, очень удобно – пицца, лазанья – на небольшую хватает одной упаковки теста, раскатать потоньше. Из слоеного яблочный пирог – складываю вдвое. Можно и побольше пироги закрытые с чем угодно. Я пыталась заморозить тесто, которое сама делаю, но оно темнеет, не знаю почему, решила не рисковать. Если семья, можно пельменей налепить – и хлеб, и мясо сразу. Салат еще есть, но в следующий раз надо покупать в упаковке, иначе не сохранится. Альтернатива замороженным овощам и смесям – овощные консервы, они могут быть вполне приличного качества. Кексы делаю через день, «облегчаю» их – мало муки и добавляю яблоки, в конечном продукте яблоки не чувствуются, но надо чтобы форма была силиконовая, или бумагой прокладывать форму, я ее сильно сминаю, чтобы не прилипло.

[Sasa]

А у меня всегда есть покупное тесто, очень удобно – пицца, .

Я ничего не люблю с магазинным тестом. А тут пристрастились к Тарту фламбе с покупным тестом. Оно тоненькое-тоненькое ,совсем желудок не забивает. Рецепт я немного изменила на одну из вариаций и получается очень вкусно.....но дико калорийно...

[Croissant]

У меня появилось два новых карантинных блюда.

Одно - типа китайчатины, мне нравится.

Вок, терияки, называйте как хотите. Набор овощей для вока из заморозки выбрасываю на горячую сковороду с растительным маслом. Для любителей восточной кухни, можно часть кунжутного. Обжариваю немного овощи. Затем кладу куски размороженного филе белой рыбы. Можно и с креветками или с куриным филе, тоже вкусно. Но мне лично больше всего нравится с рыбой. Добавляю соус терияки, соевый и у нас еще продается смесь сухих специй для терияк. Минут через 5 все готово, в процессе аккуратно перемешиваем, чтобы куски рыбы не поломались.

Еще одно суп с тортеллини.
Тортеллини должны быть мелкие.
Вначале в кипящую воду кладу картошку и порей, естественно порезанные. Через несколько минут забрасываем смесь овощную, состоящую их горошка, кукурузы и овощного перца. Прибавляю смесь сухих трав, по выбору и желанию и совсем немного томатной консервы (пелати или типа того) . Томат не должен особенно чувствоваться, а только лишь придавать слегка пикантность. Тортеллини варятся пару минут, тепеь можно и их прибавить. В самом конце сыр, какой имеется в наличии, например, был у меня стилтон блю, теперь закончился. Но есть обычный тертый эмменталь. Сыра тоже немного, как и томата. Вот такой питательный суп, который можно и без хлеба.

[olena_k]

Croissant, классные рецепты! Надо сделать!