Где купить осетра?

[blanca94]

А смысл покупать осетров, которых заэксплуатировали с дойкой на икру, а потом продают? В природе такие особи погибают, и, по-моему, даже животные их не едят или особо не едят. Цена же бросовая.

Я наверное что то не поняла. В каком смысле "дойка"? Икра же в животе гермитично закрыта и чтоб ее вытащить надо живот открыть. То есть вы хотите сказать что разводимым осетрам периодически делают кесаревы сечения, потом зашивают и обратно до следующего раза? Я просто не в курсе технологий
В природе как раз выпотрошив осетра его обычно либо выкидывают (это если у браконьеров нет клиента на рыбу, рыбина здоровущая и хранить ее негде) либо (что очень часто) тут же продают. И она, эта дикая осетринка - ням ням. А животные может и не едят, я не знаю

[Печкин]

Я наверное что то не поняла. В каком смысле "дойка"? Икра же в животе гермитично закрыта и чтоб ее вытащить надо живот открыть. То есть вы хотите сказать что разводимым осетрам периодически делают кесаревы сечения, потом зашивают и обратно до следующего раза?

Именно так. Это то же самое, что роды для женщины. Для осетра нет разницы, мечется ли икра естественным путем, или через "кесарево сечение".

[Silky]

Я наверное что то не поняла. В каком смысле "дойка"? Икра же в животе гермитично закрыта и чтоб ее вытащить надо живот открыть. То есть вы хотите сказать что разводимым осетрам периодически делают кесаревы сечения, потом зашивают и обратно до следующего раза? Я просто не в курсе технологий
В природе как раз выпотрошив осетра его обычно либо выкидывают (это если у браконьеров нет клиента на рыбу, рыбина здоровущая и хранить ее негде) либо (что очень часто) тут же продают. И она, эта дикая осетринка - ням ням. А животные может и не едят, я не знаю

blanca94, вот, посмотрите на видео как все происходит https://www.youtube.com/watch?v=NiqrzFMrFR4

[blanca94]

blanca94, вот, посмотрите на видео как все происходит https://www.youtube.com/watch?v=NiqrzFMrFR4

Вот! Век живи век учись! Даже не знала что так можно. Спасибо!

[Оззи]

На мой взгляд, для икры они как-то молодо выглядят и все одного размера.
А животным его есть проблематично-он весь в шипах.

[Соседка]

На мой взгляд, для икры они как-то молодо выглядят и все одного размера.

Не знаю, как должны выглядеть старые осетры. Они все одного размера? Может, им тесно было, вот они и не росли. Но по такой цене я бы побоялась покупать. Не в убыток же себе ими торгуют? Может, не хотят тратиться на утилизацию.

[blanca94]

Не знаю, как должны выглядеть старые осетры. Они все одного размера? Может, им тесно было, вот они и не росли. Но по такой цене я бы побоялась покупать. Не в убыток же себе ими торгуют? Может, не хотят тратиться на утилизацию.

А с ценой как раз все ОК. Это же не дикие а доморощенные осетры. Например семга такая же доморощенная, если покупать целиком рыбину, продается даже еще дешевле - по 6-8€ за кг. А что семгу ростить что осетра расход то один. Так что если семга по 6-8 не в убыток то почему осетер по 10 должен быть в убыток?

[Roupy]

Так сейчас даже не кесарево осетрам делают. Какая то более щадящая операция. А маленькие осетры, это выбраковка не подходящих к оплодотворению. Их ведь и оплодотворит искусственно.

[Azzaz]

Из осетрины моя мама в Москве варила всегда суп или делала рыбу на пару для пирогов на праздники. По -другому я эту рыбу готовить не умею. К сожалению, то что продают в супермаркете во Франции супом из осетрины назвать нельзя, больше похоже на вытяжку из трупов я не покупаю больше осетрину во Франции

[Roupy]

Обыскалась я осетра в наших краях. Объехали все магазины, где рыба бывает в радиусе 40 км, нигде ничего не было. Хотела на сегодня сациви с осетром сделать, но не судьба. Кстати сациви с осетром обалденное, насколько помню из "бывшего СССР". И заливное из него прекрасное.

[Chapeau]

Может кто-нибудь подскажет как можно приготовить стерлядь, помимо ухи.

[Оззи]

Может кто-нибудь подскажет как можно приготовить стерлядь, помимо ухи.

Ну бог с ним, с осетром. Но стерлядь вы где в 92 берете?

[Chapeau]

Оззи,

Как ни странно, сегодня у нас на местном рынке по 5,90/кг. Цена жутко смущает, поэтому догадываюсь, что рыбка выращенная..

В детстве ела ОЧЕНЬ вкусную уху из осетра и такой же восхитительный шашлык из нее. А теперь вот ломаю голову над тем, что можно еще приготовить.

п.с. хотя может это и осетр.. утверждать не берусь.

[Оззи]

А как она называетса на местном наречии?

[Chapeau]

Оззи,

Не могу сказать... На рынок ходил муж (русский) со своей мамой. Она по-французски не говорит, он немного и на французское название внимания не обратил...

а рецептик не подкинете?

[Оззи]

Отчего ж не подкинуть. Но эти стерляди удивительно похожи на увиденного мной осетра.Я тоже иногда посещаю местный рынок, но там такого нет.
https://www.youtube.com/results?sear...8F%D0%B4%D0%B8

[Chapeau]

Оззи,

Спасибо за ссылку, но я искала альтернативу ухе.

В любом случае, я уже сама нашла несколько рецептов в интернете. Вот только мы ее разделали, а похоже нужно было целиком запекать...

[Оззи]

Да, у меня почему-то отложилось, что вы хотите уху. Я делал уху из головы, а
остальное запекал. И тоже сделал ошибку-разделал. Говорят, лучше целиком.

[Chapeau]

Оззи,

Ладно, посмотрим как в этот раз получится и, если повезет, в следующий раз целиком запеку.