#31
23.01.2007, 00:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.07.2003
Откуда: Ближнее подпарижье
Сообщения: 4.071
|
Вот она такая наша choucroute
Отварная квашеная капуста с картошкой, сосисками, копчёными колбасками, свининой |
|
|
#32
23.01.2007, 09:43
|
||
Мэтр
|
Nancy, я нашла такой перевод ris de veau:
"...уникальному французскому деликатесу ris de veau - зобной железе молочного теленка с базиликом и кремом из белых грибов..." Звучит по-русски не очень, но как мы видим, базилик и крем из белых грибов меняют дело |
|
|
#33
23.01.2007, 10:21
|
||
Мэтр
|
Я могу предложить марсельским туристам выдержку из меню ресторана "Le Miramar", одного из нескольких, имеющих право готовить "настоящий буайбес"(ТМ), и, подозреваю, берущего за это немалые деньги..
Entrées - закуски Soupe de poisson à la Marseillaise, rouille, croutons Рыбный суп по-марсельски с сухариками и соусом руй (похоже на буайбес, но не настоящий! ). Sardines crues marinées à l'huile d'olive, en bicolore de pistou Сырые сардины, маринованные в оливковом масле с двухцветным песто. Saumon fumé et ses garnitures, pain brioché grillé Копченый лосось с гарниром, поджареный сдобный хлеб. Salade de homards en fricassée d'asperges et champignons des bois et sa vinaigrette acidulée au jus de viande parfum de noisette Салат из омаров и фрикассе из спаржи и грибов + соус на базе мясного сока (?) с ароматом орехов Закусок еще много, но перейдем к главному: Poissons et Bouillabaisses рыба и буайбес (заказ на 2 человека минимум). LA VRAIE BOUILLABAISSE "MIRAMAR" (55 euros par personne) Настоящий буайбес "MIRAMAR" (55 евро на 1 человека) LA VRAIE BOUILLABAISSE avec Langouste ou Homard (prix suivant la taille des crustacéscrustacés) Настоящий буайбес с лангустом или омаром (цена зависит от размера ракообразного) LA VRAIE BOURRIDE "MIRAMAR" sur commande seulement ( 24 heures minimum ) Настоящая буррида (тоже рыбный суп, в чем принципиальная разница с буайбесом - не знаю) "MIRAMAR", только по предварительному заказу за 24 часа минимум. В "мясе" все более-менее стандартно, а дессерты сложно перевести, они уж очень вычурно называются. |
|
|
#34
23.01.2007, 12:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.11.2005
Откуда: près de Moscou
Сообщения: 3.020
|
petite peste пишет:
|
|
|
#35
04.06.2007, 18:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.11.2005
Откуда: près de Moscou
Сообщения: 3.020
|
Знатоки! Переведите, SVP, вот это меню.
Je vous remercie d'avance ----------------- Entrées Escalope de foie gras poêlée aux pommes Salade au Magret d'oie fumé Terrine de foie de canard maison Saumon mariné à l'aneth Croustade de ris de veau aux morilles Filet de Sandre au Basilic Médaillon de Lotte au coulis d'étrilles Noix de St Jacques au jus de Palourde Douzaine d'escargots de Lozère Filet de Saumon aux lentilles vertes du Puy Paupiettes de truite au lard, cuisses de grenouilles et beurre d'escargot Poissons Viandes Magert de canard à la crème de cèpes Cuisse de lapin sauté dans son jus, beignetsde saucisse aux cèpes Faux filet au Vieux Bordeaux Confit de canard Manouls Maison Pigeonneau forestière Desserts Plateau de fromages du pays Fondant au chocolat Tarte fine aux pommes caramélisées au miel Soupe de fruits rouges Délice à l'orange Coupétade Bavarois au cassis Coupe de glace ou sorbet |
|
|
#36
05.06.2007, 09:31
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 06.04.2007
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщения: 90
|
Спасибо огромное!!!! А то я уже со словарем в библиотеке сижу, чтобы впросак не попасть.
Если будет возможность, пожалуйста, переведите еще меню весьма рекламируемого тут ресторана "Свиная ножка". |
|
|
#37
15.06.2007, 10:53
|
||
Новосёл
Дата рег-ции: 05.05.2007
Сообщения: 4
|
Volga,
Спасибо за Ваш труд! Сегодня лечу в Париж - проверю!!! |
|
|
#38
12.08.2007, 13:10
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 11.06.2007
Сообщения: 13
|
Названия блюд в меню: морепродукты
Подскажите, что представляют собой следующие блюда:
1) Le mareyeur 6 spéciales petites n°5, 3 moules d'Espagne, 3 amandes, bulots, buisson de crevettes grises, crevettes roses 2) Le grand bleu, dégustation d'huîtres 3 fines de Claires moyennes n°3, 3 fines de Claires grosses n°2, 3 spéciales petites n°5, 3 spéciales moyennes n°3 3) Le bourlingueur des océans 3 spéciales moyennes n°3, 3 fines de Claires moyennes n°3, 3 fines de Claires grosses n°2, 3 spéciales petites n°5, 6 moules d'Espagne, 3 amandes, bulots, 3 crevettes roses, crevettes grises, ½ tourteau 4) L'amiral (pour deux personnes) 18 spéciales petites n°5, 6 fines de Claires moyennes n°3, 6 moules d'Espagne, 6 amandes, bulots, 14 crevettes roses, crevettes grises, 1 tourteau Nos fruits de mer sont accompagnés de pain de seigle, beurre demi-sel, mayonnaise et vinaigre à l'échalote |
|
|
#39
12.08.2007, 13:38
|
||
Мэтр
|
Marina-1, Это не блюда как таковые, это plateaux de fruits de mer - наборов из даров моря, которые сервируют на одном большом блюде и подают одновременно. В каждый входят разные компоненты, устрицы, молюски, креветки и прочая
|
|
|
#40
12.08.2007, 16:49
|
||
Модератор
|
Очень интересная и познавательная тема: https://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=26512.
И еще https://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=4175 .
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#41
13.08.2007, 08:55
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 09.06.2007
Сообщения: 94
|
Суперполезная тема! Спасибо вам, девушки!
А можете подсказать как быть аллергику? У меня полная непереносимость картошки, нельзя ни жареной, ни вареной, никакой, сразу отек квинке и бронхоспазм. Как мне спросить есть ли в блюде картофель или, еще лучше, как попросить чтобы посоветовали блюда без картошки? Сама стала смотреть в словаре и столкнулась с путаницей, вроде как и картофель и яблоки (pommes?) могут звучать одинаково, разница в контексте. |
|
|
#42
14.08.2007, 04:29
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 11.06.2007
Сообщения: 13
|
Перевод названий блюд: морепродукты
Помогите, пожалуйста, перевести
HUITRES, COQUILLAGES ET CRUSTACES Spéciales petites n°5 de Quiberon, les 6 Spéciales moyennes n°3 de Quiberon, les 6 Fines de Claires moyennes n°3 de Marennes Oléron, les 6 Fines de Claires grosses n°2 de Marennes Oléron, les 6 ----- Moules d'Espagne, les 6 Bulots cuits aux aromates Buisson de crevettes roses (8 pièces) Coquille de crevettes grises (150 gr) Tourteau entier mayonnaise (environ 600 gr) LES BEAUX PLATEAUX DE FRUITS DE MER 1) Le mareyeur 6 spéciales petites n°5, 3 moules d'Espagne, 3 amandes, bulots, buisson de crevettes grises, crevettes roses 2) Le grand bleu, dégustation d'huîtres 3 fines de Claires moyennes n°3, 3 fines de Claires grosses n°2, 3 spéciales petites n°5, 3 spéciales moyennes n°3 3) Le bourlingueur des océans 3 spéciales moyennes n°3, 3 fines de Claires moyennes n°3, 3 fines de Claires grosses n°2, 3 spéciales petites n°5, 6 moules d'Espagne, 3 amandes, bulots, 3 crevettes roses, crevettes grises, 1/2 tourteau 4) L'amiral (pour deux personnes) 18 spéciales petites n°5, 6 fines de Claires moyennes n°3, 6 moules d'Espagne, 6 amandes, bulots, 14 crevettes roses, crevettes grises, 1 tourteau Nos fruits de mer sont accompagnés de pain de seigle, beurre demi-sel, mayonnaise et vinaigre à l'échalote |
|
|
#43
21.08.2007, 11:40
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 09.06.2007
Сообщения: 94
|
Не теряю надежды услышать ответ...
|
|
|
#44
21.08.2007, 11:47
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 27.06.2007
Сообщения: 97
|
Картошка-pomme de terre (земляное яблоко), или potates
|
|
|
#45
21.08.2007, 12:15
|
||
Мэтр
|
Милка пишет:
Pouvez-vous SVP me conseiller les plats sans les pommes de terre car je suis allérgique aux pommes de terre (patates) ?
__________________
Присяжный переводчик в Ницце - Traducteur Assermenté à Nice Expert judiciaire près la Cour d'Appel venouil@mail.ru или tradu.ru@gmail.com Мобильный/Whats App +33(0)6.88.90.98.68 Информация и отзывы моих клиентов |
|
|
#46
21.08.2007, 16:05
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 09.06.2007
Сообщения: 94
|
Спасибо!
|
|
|
#47
21.08.2007, 16:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.08.2004
Сообщения: 8.568
|
У меня предложение к форумчанам, а не повесить ли нам тут менju с переводом из извесtных сетеи - Гипо, Кафе Роман, Леон и т.д. Ведь они есть по всеи Франции.
|
|
|
#48
24.08.2007, 15:37
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 09.06.2007
Сообщения: 94
|
petite peste пишет:
|
|
|
#49
24.08.2007, 16:31
|
||
Мэтр
|
Милка, это значит что ресторану невыгодно готовить одну порцию. Видимо они готовят буйябес по своему особому рецепту, и это длительный процесс, раз надо заранее заказывать. Это как с пекинской уткой - меньше чем на 3-4 человека не готовят, потому как оцень хлопотно и дорого. Можно конечно заказать на двоих и сьесть все одному (хотя вряд ли удастся), но платить придется все равно за 2 порции.
|
|
|
#50
25.08.2007, 22:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.10.2004
Откуда: Toulouse
Сообщения: 4.494
|
Милка пишет:
|
|
|
#51
25.08.2007, 22:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.10.2004
Откуда: Toulouse
Сообщения: 4.494
|
petite peste пишет:
|
|
|
#52
28.08.2007, 11:02
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 09.06.2007
Сообщения: 94
|
petite peste пишет:
|
|
|
#53
30.08.2007, 21:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.11.2005
Откуда: près de Moscou
Сообщения: 3.020
|
Встретилась в сети статейка по теме -
"Что есть что во французской кухне" Без претензии на глубину, но безъязыкому туристу может пригодиться - там названия и перевод блюд представлены в виде таблички. Очень удобно - можно скопировать., распечатать и носить с собой Милка пишет:
|
|
|
#54
27.12.2007, 18:36
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 25.11.2007
Откуда: Paris
Сообщения: 251
|
L'acacia пишет:
Ресторан "Le Moulin de la Galette" (Ле Мулан де ла Галет) в Париже, на Монмарте, в 18-ом округе (Ресторан co "шляпой" мельницы). 3вездa по « Мишлену», справочник ресторанов, 16-ть балл. из 20 по Gault-Millau, гастрономический гид). Les Entrées/ Первые блюдa: *Crème de Cresson aux Huîtres « Gillardeau » tièdes / Крем кресс-салат с теплыми устрицами « Gillardeau » (Гиллардо) = 16€ *Gratinée de Blettes et Queue de Bœuf, Salade Mesclun / Луковый суп с тёртым сыром и хвостами говядины, салат Месклан (смесь из разных сортов салата и ароматических трав) = 14€ *Consommé de Bœuf, Raviole de Parmesan et Truffes Noires / Консоме(крепкий бульон) из говядины, Pавиоли с начинкой пармезан (сорт сыра) и Черные Трюфели = 19€ *Cassolette d’Escargots de Bourgogne au Vert et Baguette de Feuilletage Persillée / Горшочек Виноградных улиток в зеленом и специальный батон из слоеного теста, приправленный резаной петрушкой = 16€ *Carpaccio de Saint-Jacques et Homard à l’Huile de Noix, Zestes et Fleur de Sel / Карпаччо из Морских Гребешков Сен-Жак и Oмара с Цветочной солью (?..) = 28€ *Hure de Gibier à Plumes et Foie Gras, Pickles d’Oignons Rouges / Холодец из Дичи и Гусиная Печенка, Пикули из Красного Лука =17€ Les Plats / Главные блюда: *Poisson du Marché et sa Garniture du Jour / Рыба из Рынка с Гарниром Дня = 28€ *Lotte Rôtie, Velouté de Crabe et Risotto au Safran / Жаренный Налим, Cуп-пюре из Краба и Ризотто в Шафране = 29€ *Saint Jacques Grillées, Topinambour et Choux Rouges Confits / Поджаренные Морские Гребешки Сен-Жак, Топинамбур и Красная Засахаренная Капуста = 28€ *Cochon de Lait Croustillant, Echalotes Grises et Pommes Miettes / Молочный поросенок с хрустящей корочкой, Серый Лук-шалот и Яблочки Мьетт (ломтики яблок?) = 27€ *Poularde de Bresse Pochée à la Mode Henri IV et ses Minis Légumes / Пулярка из Bresse приготовленная по Моде Генри IV с овощным гарниром = 32€ *Colvert Entier Rôti et son Jus, Tian de Légumes / Жаркое из Дикой утки в собственном соку, варёные овощи в глиняном горшочке = 38€ Fromages Fermiers / Фермерские Сыры *Assiette de fromages affinés / Ассорти тонких французских сыров = 9€ Les Desserts / Десерты = 12€ *Assortiment de Crèmes Brûlées / Крем-брюле в ассортименте *Beignets de Chocolat Coulant, Crème Montée Cardamome / Пирожки с Жидким Шоколадом, крем Монте Кардамон. *Gaufre Croustillante, Agrumes en Marmelade et en Mousse Gratinée / Хрустящая Вафля, Цитрусовые в Мармеладе и в запеченном муссе *Coing Confit et son Sablé aux Epices Douces, Glace au Thé Vert / Засахаренная Айва в песочном пирожном с тонкими пряностями, Мороженое в Зеленом Чае. *Tarte Fine aux Pommes et Beurre de Cannelle, Glace au Caramel / Яблочный Пирог с Маслом Корицы, Мороженое в Карамели. *Fontainebleau aux Cerises Amarena / Фонтенбло в Вишнях Amarena. Меню "а ля карте": Au Déjeuner : Menu à l’Ardoise На Обед: Меню а ля Ардуаз *Entrée + Plat ou Plat + Dessert / Закуски + Главное блюдо или Главное блюдо + Десерт = 17€ *Entrée + Plat + Dessert / Закуски + Главное блюдо + Десерт = 25€ Адрес - улица Лепик (Lepic), д. 83, 75018 Париж, Монмартр (Montmartre), Открыт каждый день 7/7. С 12 до 23 часов, без перерыва. Тел.: 33 (0)1 46 06 84 77 Бонус полезные ссылки: 1) фр.меню : http://menu.ru/transformer/action__p...id__43616.html 2) фр.блюда в картинках : http://paris-rostov.ru/cat.php?sel=cat&page=1 2) фр.меню с переводами на 6 языкax http://fr.restoran.ru/msk/detailed/r...s/lumier/menu/ |
|
|
#55
27.12.2007, 19:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2007
Откуда: Ницца
Сообщения: 3.110
|
arciel пишет:
Вот о fleur de sel: http://fr.wikipedia.org/wiki/Fleur_de_sel Это не цветочная, а особого качества морская соль. Не знаю, как точно перевести. Есть и другие неточности. |
|
|
#56
27.12.2007, 19:20
Последний раз редактировалось arciel; 27.12.2007 в 19:46..
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 25.11.2007
Откуда: Paris
Сообщения: 251
|
MARGOO пишет:
Например, что такое Turbotin Braisé?.. http://nuclphys.sinp.msu.ru/recipes/almanac/06.htm http://nuclphys.sinp.msu.ru/recipes/almanac/content.htm полезный сайт-книга для любителей фр.кухни, а также для переводчиков и туристов! |
|
|
#57
27.12.2007, 19:33
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 25.11.2007
Откуда: Paris
Сообщения: 251
|
*Poularde de Bresse en Demi Deuil (Truffes sous la Peau) son Riz au Gras Et ses Côtes de Blettes /
Золотистая курочка «Бресс», запеченная в белом соусе с трюфелями (с грибами под корочкой), и деревенский гарнир из риса с ребрышками Блетт *Turbotin Braisé Entier, Jus Iodé et Cocotte de Légumes à l’Huile de Colza / Камбала зажаренная целиком, Сок с содержанием йода и Чугунок овощей в Рапсовом масле *Pot au Feu du Moulin (Macreuse, Gibier à Plumes, Foie Gras et Truffes Noires) / Горшочек в Огне Мельницы (Турпан, Дичь в Перьях, Гусиная печенка и Черные Трюфеля) Macreuse: 1) турпан; лысуха macreuse noire — синьга (вид утки) 2) говяжья лопаточная мякоть |
|
|
#58
27.12.2007, 19:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.963
|
arciel пишет:
Насчёт "горшочка в огне Мельницы", то просто страшно становится - мало того, что мельницу, гады, спалили, ещё и горшочек там оставили обугливаться, изверги |
|
|
#59
27.12.2007, 19:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2007
Откуда: Ницца
Сообщения: 3.110
|
И дичь прямо в перьях в горшочек...
|
|
|
#60
27.12.2007, 19:50
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 25.11.2007
Откуда: Paris
Сообщения: 251
|
Вешалка пишет:
|
|
|
Закладки |
Метки |
меню |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Вопрос знатокам названий французских блюд | Volga | Секреты хорошей кухни | 38 | 14.03.2019 22:20 |
Перевод названий дисциплин | Ильнур | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 5 | 24.01.2012 18:25 |
Названия блюд в российских ресторанах | варежка | Вопросы и ответы туристов | 6 | 23.01.2008 16:36 |
Меню во французских ресторанах | Tamila3 | Вопросы и ответы туристов | 19 | 18.03.2005 07:55 |
Названия блюд в ресторанах - посоветуйте, чтоб впросак не попасть :) | Cime | Секреты хорошей кухни | 8 | 24.12.2003 11:04 |