#31
07.06.2006, 12:23
Последний раз редактировалось Ona; 16.08.2006 в 04:30..
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 07.01.2006
Откуда: Lviv-Limoges
Сообщения: 809
|
СОЛЯНКА (рецепт подруги, немного измененный и мною опробованный не раз ) Продукты: По 200 гр разного мяса - мин 4 вида (обязательно копченое и телятина или говядина): куриного, телятины (говядины), копченые сосиски, ветчина, салями, вареная колбаса или сосиски... Картошка 3-4 средних клубня, 1 большая луковица, 1 большая морковка, 5-6 соленых огурцов, 1-2 болг. перца (паприка), кетчуп или томатный сок (если паста - пару ложек, развести в воде), 1 лимон полбанки оливок (с черными вкуснее, хотя кто что любит) - промыть от жидкости! Приготовление: Из курицы и телятины (говядины) варю бульйон. Потом мясо вытаскиваю, нарезаю кубиками. В бульон добавляю картошку, накрываю крышкой, оставляю вариться и делаю зажарку. Зажарка: луковицу, мелко порезанную, обжариваю до золотистого цвета, потом добавляю морковку (терка или соломка), соленые огурцы и болг перец - режу кубиками и кладу в зажарку. Обжариваю все и заливаю кетчупом или том. соком (пастой, разведеной в воде). Тушу 5 мин, солю, перчу. И как картошка почти готова - выкладываю в суп. Все мясное режется и обжаривается на собств жире. Потом выкладывается в суп. Лимон режу тонкими дольками и кладу в солянку, туда же оливки. Закипятить, досолить, добавить специй - довести все овощи до готовности и выключить. Дать настояться с полчаса и вытащить лимон - он горчит. |
|
|
#32
09.06.2006, 19:36
Последний раз редактировалось MarinaR; 09.06.2006 в 19:40..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2005
Откуда: Дубна (Моск. обл) - Meaux
Сообщения: 7.153
|
Я бульон сделала из куска копченой грудинки....когда она сварилась, я обрезала жир, а мясо порезала.....
вот, кстати, перец сладкий что-то никогда в солянке не видела Так же, как и моркови......я говорю о традиционном (классическом) рецепте. а оливки, мне кажется, можно положить и зеленые, просто черные смотрятся более красиво.
__________________
Если вы заметили, что вы на стороне большинства, это верный признак того, что пора меняться ( М. Твен). ****** Ах, земля моя Расея - чёрный беспредел, От тебя я чем далече, тем к тебе я ближе. ( А. Городницкий) |
|
|
#33
09.06.2006, 20:04
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 02.09.2005
Откуда: France
Сообщения: 1.048
|
MarinaR пишет:
А по поводу сосисок и бульонных кубиков - я не использую принципиально - гадости всякой там намешано, таблица Менделеева в одном флаконе. |
|
|
#34
11.06.2006, 09:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2005
Откуда: Дубна (Моск. обл) - Meaux
Сообщения: 7.153
|
Zarevna Lebed пишет:
Бульонные кубики, по-моему, надо класть в овощные супы те, которые совсем без мяса.....ну, чтоб придать небольшой вкус этим супам и все, а в солянку класть кубики- преступление...
__________________
Если вы заметили, что вы на стороне большинства, это верный признак того, что пора меняться ( М. Твен). ****** Ах, земля моя Расея - чёрный беспредел, От тебя я чем далече, тем к тебе я ближе. ( А. Городницкий) |
|
|
#35
11.06.2006, 13:24
Последний раз редактировалось Жизель; 11.06.2006 в 13:28..
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 07.01.2006
Откуда: Lviv-Limoges
Сообщения: 809
|
девушки, но ведь солянки бывают и не классическими? Или топик так и называется Солянка сборная классическая? Простите, не заметила.
А что до картошки и других продуктов - бывают они в солянке, мы не можем ручатся за все рецепты Кстати, знаю, что солянка украинская отличается от российской. Так может в этом-то и разница?? ЗЫ. Солянка Таксика тоже с картохой и морковью, так что не надА |
|
|
#36
11.06.2006, 15:30
|
||
Модератор
|
Наше решительное "нет" ссорам и разборкам на кухне.
У нас не кулинарный сайт, поэтому все опробованные рецепты приветствуются! И не важно "классика" это или "самопал", лишь бы вкусно было.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#37
11.06.2006, 18:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2005
Откуда: Дубна (Моск. обл) - Meaux
Сообщения: 7.153
|
Жизель пишет:
__________________
Если вы заметили, что вы на стороне большинства, это верный признак того, что пора меняться ( М. Твен). ****** Ах, земля моя Расея - чёрный беспредел, От тебя я чем далече, тем к тебе я ближе. ( А. Городницкий) |
|
|
#38
11.06.2006, 19:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 8.735
|
MarinaR, а солянка - разве на вид супа? Ну не второе же это блюдо!
|
|
|
#39
11.06.2006, 19:11
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 07.01.2006
Откуда: Lviv-Limoges
Сообщения: 809
|
Солянка - суп - это АднАзнАчнА
мне кажется стоит прислушаться к словам Марго))) Так что давайте не бум |
|
|
#40
11.06.2006, 21:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.602
|
Я тоже против картошки в солянке.Ее можно приготовить и на сковороде и на противне:
0,5 тушеной капусты (квашеной или свежей),400 гр вареного мяса,колбасы или мясных консервов,2 соленых огурца,2 луковицы,2 ст.л. томата-пюре,3 ст.л.жира,1 ст.л.муки,1 ст.л. каперсов,1 ст.л.мелко нарезанной зелени,молотые сухари. Огнеупорную стекл.форму смазать жиром,положить в нее слоями тушеную капусту,жареный лук,нарезанные мелкими кусочками мясные продукты,огурцы,каперсы.Сверху опять положить капусту,полить небольшим кол-ом бульона,посыпать молотыми сухарями,сбрызнуть маслом и запечь в духовке.При подаче посыпать зеленью. Так шта -это не обязательно суп.Есть даже у солянки название "по московски"-это когда на сковороде,с грибами. |
|
|
#41
11.06.2006, 21:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.09.2004
Откуда: Иркутск
Сообщения: 2.647
|
Жизель пишет:
|
|
|
#42
11.06.2006, 23:01
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 07.01.2006
Откуда: Lviv-Limoges
Сообщения: 809
|
девочки, давайте не бум спорить. Солянки бывают разные.
Кто сомневается - посмотрите здесь Более того, мне показалось странным добавление капусты в солянку. Но это не значит, что я должна об этом заявлять в таком тоне. Главное, чтобы наши солянки нам нравились ! |
|
|
#43
11.06.2006, 23:38
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 02.09.2005
Откуда: France
Сообщения: 1.048
|
Жизель пишет:
По поводу капусты. Я же писала, что взяла ее из рецепта грибной солянки, потому что не было всего в доме. Да, мои рецепты из Похлебкина. Если Вы знаете этого мэтра. |
|
|
#44
11.06.2006, 23:51
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 07.01.2006
Откуда: Lviv-Limoges
Сообщения: 809
|
Zarevna Lebed пишет:
|
|
|
#45
11.06.2006, 23:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.602
|
Похлебкина знаем.
Лично я видела,как он готовил уху-очуметь. |
|
|
#46
11.06.2006, 23:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.715
|
Солянки подаются и на первое, и на второе.
Обычно на второе это солянка капустная(тушеная капуста). Она может быть сборной основа капуста и несколько сортов мяса и ветчины, может быть капуста с грибами или с яблоками, может быть вегитарианской. Так что правы вы обе Zarevna Lebed и Жизель. Раньше в ресторанах, если попадали до 18 всегда спрашивали. |
|
|
#47
12.06.2006, 00:07
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 07.01.2006
Откуда: Lviv-Limoges
Сообщения: 809
|
Rucya пишет:
Не знала, что солянку также тушеной капустой мона называть. Воистину, век живи - век учись. Кста, выходит, что мы спорили о разных солянках |
|
|
#48
15.08.2006, 07:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
СОЛЯНКА Рецепт перенесён из сообщения irbis137 ГОТОВЛЮ всегда по разному но неизменно в принципе все на глаз поэтому точных измерений дать не могу ИНГРИДИЕНТЫ КАПУСТА , И Свежие помидоры в равных количествах + свежий болгарский перец ( обязательно! КРАСНЫЙ) 1/2 частьот помидор это основа , по желанию можно добавить немного оливок, очень хорошо если добавить зелёную стручковую фасоль ( заморозка), лук не добавляю , так как лук и кочанная капуста по моему как то не очень совместимы именно в этом блюде . НИЧЕГОНЕ ПЕРЖАРИВАЯ !!! всёзакладываю в кастрюлю ( ЕСЛИ ЕСТЬ СКОРОВАРКА , то БУДЕТ СУПЕР! ДА! ПОМИДОРЫ-кладу в самом начале на дно так как они сразу дают необходимую ЖИДКОСТЬ!( резать можно как угодно) затем добавляю специи МОЙ набор таков МАЙОРАН, ОРИГАНО,СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ , БЕЛЫЙ ПЕРЦ, КРАСНЫЙ ЖГУЧИЙ ПЕРЕЦ , ( ЧЁРНЫЙ ПЕРЕЦ ДАВНО НЕ ИСПОЛЬЗУЮ , из за его вредности ( а вот остальные перцы очень полезны , так как способствуют выделению желчи и отторжению лищней слизи из организма. ВОТ И ВСЁ ЕСЛИ скороварка , то как начнёт шипеть , то буквально 5 минут и выключаю , если это лето то после того как это фигня сготовится, уже в готовую , но не остышую добавляю укроп петрушку и киндзу , ну и если кто любит ( я так обожаю! ЧЕСНОК,ВЫДАВЛИВАЮ), ДА! на всё колличество добавляю 1 ложку растительного масла ( этого вполне достаточно!но уже тоже после того как блюдо готово..... МОГУ сказать , что не смотря, что это вегтарианское блюдо оно безумно вкусное, ВСЕ говорят ,КТО ЕЛ , и сытное . ЕСЛИ УЖ совсем не можете без мяса то можно всё это скотовить на! куринном! )НЕ мясном мясо грубит вкус) бульоне мясо курицы мелко порезать уже в отварном виде вот мой же громадный дядя но ничего ест с удовольствием вегетарианский вариант , аж за ушами трещит , думаю что понравится! |
|
|
#49
09.05.2007, 15:53
|
||
Модератор
|
Жизель пишет:
Говядина, кусочек граммов на 200 Лук репчатый 1 большая луковица Огурцы солёные, штуки две, если маленькие, то много Томат-пюре 1-2 ст.ложки, можно и кетчуп, я предпочитаю томаты очищенные и нарезанные в собственнгом соку Уксус винный 5 г, Мука пшеничная 5 г, Каперсы 10 г, Чеснок 2-3 зубца, Перец. Мясо нарезать мелкими кусочками, посыпать солью, перцем, обжарить вместе с луком, добавить томат-пюре или что у Вас вместо него, затем добавить муку, спассеровать, развести бульоном до полужидкого состояния, заправить чесноком, винным уксусом. Затем положить остальные продукты, указанные выше, и тушить до готовности. В оригинальном рецепте нет зелени и сметаны, но я люблю все это припорошить зеленью в виде петрушки и укропа и ложку сметанки сверху в тарелку.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#50
23.06.2007, 00:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.06.2007
Сообщения: 526
|
Научите, как сварить сборную солянку – с маслинками и лимончиком.
Прочитал тут у вас про окрошку... А заскучал по солянке (не ел её со студенческих лет в МГУ-шной столовой). Научите, пожалуйста, как её приготовить. Заранее merci.
|
|
|
#51
23.06.2007, 13:04
Последний раз редактировалось marusik; 23.06.2007 в 13:11..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.01.2007
Откуда: Москва
Сообщения: 1.644
|
Camilio пишет:
Мой рецепт солянки: Порезать соломкой ветчину, копченую колбасу, грудинку, отварное мясо, язык (что есть в доме, минимум вида 3-4, обязательно должно быть что-нибудь копченое), сосиски кружочками. Опустить в кипящую воду. лук порезать полукольцами, обжарить на сковородке, добавить томат-пасту. Лука должко быть много. Добавить к мясу. Туда-же добавить нарезанные соломкой соленые огурцы и немного рассола (по вкусу). За 5 минут до окончания варки добавить маслины . По окончании добавить сок 1/2 лимона. В тарелку добавить сметану, ломтик лимона и зелень. Приятного аппетита!!. |
|
|
#52
24.06.2007, 01:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.06.2007
Сообщения: 526
|
Дорогая marusik, большое Вас спасибо за отзывчивость! Обязательно приготовлю солянку по Вашему рецепту и вспомню свои студенческие годы. Спасибо и модераторам за всю приведённую переписку о солянке!!
|
|
|
#53
24.06.2007, 15:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.01.2007
Откуда: Москва
Сообщения: 1.644
|
Camilio, на здоровье!!
Напомнили Вы мне про солянку, и сама решила ее приготовить, а то давненько я ее не делала. А в прежние годы этом супчик пользовался боооольшим успехом !! |
|
|
#54
26.06.2007, 21:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2005
Откуда: Дубна (Моск. обл) - Meaux
Сообщения: 7.153
|
Camilio,
если уж совсем будет невмоготу вам без солянки, приезжайте, сделаю.
__________________
Если вы заметили, что вы на стороне большинства, это верный признак того, что пора меняться ( М. Твен). ****** Ах, земля моя Расея - чёрный беспредел, От тебя я чем далече, тем к тебе я ближе. ( А. Городницкий) |
|
|
#55
27.06.2007, 03:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.06.2007
Сообщения: 526
|
Спасибо за приглашение, MarinaR! Только это получится – как там, `за семь вёрст киселя хлебать`? И даже дальше: живу-то я в Бишкеке! Но всё равно – большое спасибо!!
|
|
|
#56
07.01.2014, 12:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
Девушки, а кто-нибудь угощал солянкой французов? Как они на нее реагируют?
|
|
|
#57
07.01.2014, 13:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.910
|
Silky, у нас в Элзасе капустой не напугать (из за шукрут)
те французы, которые пробовали солянку, хвалили |
|
|
#58
07.01.2014, 13:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.701
|
Silky, Советую просто заранее поинтересовался о желании попробовать. Не все вобще капусту любят. Многим просто жирно очень кажется.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#59
07.01.2014, 13:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
Oksy75, Roupy, почему вы говорите о капусте? Ее же не кладут в солянку.
|
|
|
#60
07.01.2014, 13:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.701
|
Silky, А вы в свою очередь о чем, о супе?
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|