#31
25.09.2010, 21:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.08.2005
Откуда: 76
Сообщения: 21.216
|
Oksy75, Инжи́р (также известен как фи́га, фи́говое дерево, смоко́вница, смо́ква, ви́нная я́года).
|
|
|
#32
25.09.2010, 21:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.425
|
Oksy75,Фига - это инжир ( то бишь, одно и то же) .
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
|
|
#33
25.09.2010, 21:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.425
|
Ой, уже ответили
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
|
|
#34
25.09.2010, 21:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.910
|
Fellici,
paulina77, спасибо, а то я сомневалась, есть ли такое слово "фига" |
|
|
#35
25.09.2010, 22:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.08.2005
Откуда: 76
Сообщения: 21.216
|
Oksy75, конечно, "фиги, финики срывает", помните?
|
|
|
#36
25.09.2010, 23:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.933
|
А фиговые листочки не видели на интересных местах классических статуй?
Да и переносный смысл фиги - комбинация из пальцев - пошла от сходства формы. |
|
|
#37
26.09.2010, 00:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.05.2008
Откуда: Milan
Сообщения: 1.565
|
А вот и фиговое дерево с плодом Вчера вечером у дома сфотографировала.
Этот сорт желтый - твердый, сладкий. Его вялят и начиняют миндалем и помещают под пресс. Так местные хозяйки делают полезные конфеты. Мне больше нравятся зеленые круглые, длинные фиолетовые (в них больше сахара и мякоти, сочные) и фиолетовые маленькие - суховатые , кожица плотная. |
|
|
#38
12.01.2011, 14:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.02.2009
Сообщения: 2.579
|
||
|
#39
12.01.2011, 16:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.07.2008
Откуда: Moscow-Antibes
Сообщения: 725
|
Про папайю - если мякоть нарезать на кубики и сбрызнуть соком лайма, то вкус получится просто изумительный, совершенно отличающийся от невзрачного вкуса без лайма. Мы только так её и едим сейчас. :-)
|
|
|
#40
12.01.2011, 17:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.425
|
M I K A, это вроде бы то же самое, что и lemon grass. Если так - то я, например, обожаю. Сама не готовлю, поэтому конкретно рецепт не дам. Широко употребляется в тайской кухне, например.Добавить можно в супчик рыбный или с креветкамми, и ещё с белой жирной рыбкой вкусно в соусе ( и с рисом, нямм). А вообще - наверное, на любителя, так как имеет довольно резкий аромат.
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
|
|
#41
12.01.2011, 17:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.10.2009
Откуда: Париж
Сообщения: 2.674
|
Medusa, спасибо.сегодня опробую
|
|
|
#42
12.01.2011, 17:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.08.2005
Откуда: 76
Сообщения: 21.216
|
Сitronnelle - это китайский лимонник вообще-то.
|
|
|
#43
12.01.2011, 21:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.03.2010
Откуда: 68
Сообщения: 837
|
Для кулинарии Сitronnelle и lemon grass это одно и тоже
|
|
|
#44
13.01.2011, 10:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.02.2009
Сообщения: 2.579
|
||
|
#45
13.01.2011, 10:48
Последний раз редактировалось LimaFoxtrot; 13.01.2011 в 11:03..
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 07.08.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 376
|
Лимонную траву хорошо использлвать в азиатской кухне. Очень много ее в тайских рецептах, например, суп Том Ям (Tom Yam) http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_tha%C3%AFlandaise
Лимонную траву добавляют в еду для особого аромата, но ее стебельки остаются жесткими и несъедобными, поэтому я не люблю ее резать мелко, даже если рецепт это рекоммендует. Я бросаю половинками или четвертинками чтобы потом выловить было легче когда ешь. Очень вкусным становится суп из белой рыбы или куринные блюда при добавлении лимонной травы. Зеленое кари тоже замечательное с ней. |
|
|
#46
13.01.2011, 10:58
Последний раз редактировалось LimaFoxtrot; 13.01.2011 в 11:05..
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 07.08.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 376
|
Еще про фрукты, всем известно, что в Париже, в 13м районе, есть китайский квартал, так? В середине квартала есть большой китайский супермарке и там продают вполне правильные этнический китайские продукты.
Если кто-то доберется до туда и решит рискнуть попробовать что-то, очень рекомендую попробовать рамбутан, чику, мангостин, длинные желтые манго, линган, кумкан, custard apple (не знаю как по-русски это называется), драконовский фрукт и звездный фрукт. Дуриан рекомендовать не буду , он только для самых-самых смелых , но понюхать его метрах в 5ти наверное можно. Китайцы называют мангостин королевой фруктов, а дуриан королем. По их повериям эти два фрукта надо есть вместе чтобы сбалансировать инь и янь (дуриан разогревающий фрукт, мангостин охлаждающий). Единственная проблема с фруктами там, что часто они сезонные, надо знать как правильно выбирать, а то можно гадость купить, ну и цены там совсем не для регулярных покупок. А сколько там интересного среди других продуктов! ммм... |
|
|
#47
13.01.2011, 11:10
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 07.08.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 376
|
Если вдруг папайя неспелая попадется и не захочет дозревать, то ее можно добавить в мясные блюда потому как папайа размягчает белки и делает мясо очень нежным. Самое традиционное это суп из свинины с зеленой папайей или жаркое из свинины с ней же. Но надо не желтую, а именно зеленую иначе сладковато будет.
Спелая папайя должна быть магковатой со стороны хвостика. Для проветки надо нажать на "попку" фрукта. |
|
|
#48
13.01.2011, 14:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2005
Сообщения: 3.608
|
Может быть у зелёной вкус невзрачный (не знаю, такую не едим ), а у спелой вкус замечательный, нежный!
|
|
|
#49
13.01.2011, 14:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2005
Сообщения: 3.608
|
||
|
#50
13.01.2011, 14:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.02.2009
Сообщения: 2.579
|
Ну, не всегда угадаешь......
LimaFoxtrot, спасибо. Очень интересно написали. Скажите, а в ход идет все целиком или только "белый низ", как у лука- порея? Сколько нужно для приготовления соуса или добавления в суп: весь пучок или 2-3 стебля? |
|
|
#51
13.01.2011, 15:37
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 07.08.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 376
|
Обычно трава продается в уже употребляемом виде, без лишних частей. Я руководствуюсь теми же принципами, что и с луком-пореем (тот что poireau), использую все белое и плотную часть зеленого. Там где уже совсем листики начинаются, выбрасываю. Обычно используется 2-3 стебелька на приличного размера кастрюльку. А еще эта трава разная по силе вкуса бывает, в зависимости от свежести, поэтому лучше по ходу приготовления пробовать.
|
|
|
#52
13.01.2011, 22:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.07.2008
Откуда: Moscow-Antibes
Сообщения: 725
|
valiak, на вкус и цвет....
violystuff, пожалуйста))) тоже делитесь рецептами)) LimaFoxtrot, спасибо за подсказку со свининой, обязательно попробую)) |
|
|
#53
14.01.2011, 16:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
то поместите незрелый плод в пакетик с яблоками и бананами, закройте пакет, и оставьте на денек другой при комнатной температуре", - продолжила я фразу
Моими экзотическими любимчиками - 2010 стали kiwai. Вкусные, сладкие, полезные. Похожи на киви, но размером с крыжовник. http://fr.wikipedia.org/wiki/Kiwai
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
|
#54
15.01.2011, 02:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2005
Сообщения: 3.608
|
||
|
#55
15.01.2011, 02:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
valiak, точно! Вкуснее всего, конечно, созревшие на дереве фрукты.
Но инкубатор из пластикового пакетика, бананов и яблока тоже вещь хорошая. В нем даже деревянные бразильские манго вызревают. Самые вкусные и спелые папайи во Франции мне доводилось покупать в филиппинских лавках. Уважаю филиппинских тружеников за выдающиеся товароведческие таланты и знание предмета
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
|
#56
20.01.2011, 00:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.957
|
Я понимаю, что батат, по сравнению со всем вышеперечисленный, просто вообще не котируется Но всё же, хчу уяснить для себя один момент. Я его часто покупаю и готовлю (в основном супы, пюре, запеканки), при этом внутренность он имеет нежно-оранжевого цвета (снаружи - тоже оранжеватый). Первый раз я удивилась, когда мы отдыхали на Мартинике и в ответ на мою просьбу приготогвить на гарнир patate douce получили неприятно-серого цвета мучнистый овощ Я, в принципе, знала, что они и белые бывают, но не думала, что настолько отличаются по вкусу.
А тут на рынке, у себя, купила совершенно обычный по виду батат, оранжеватый, а внутри он тоже оказался белым и совсем другой текстуры, с какими-то волокнами по центру, и вкус другой, не сладковатый... Вобщем, сплошное разочарование. Вопроса два - пучуму два похожих на вид овоща с одинаковым названием могут быть настолько разными и как этого подвоха избежать? |
|
|
#57
20.01.2011, 00:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2005
Сообщения: 3.608
|
||
|
#58
20.01.2011, 00:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.957
|
valiak, наверняка нет Но внешне - один в один...
|
|
|
#59
20.01.2011, 00:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
Это как с яблоками, наверное: есть маленькое, сладкое анисовое полосатое, а есть - зелёная кислая антоновка.
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
|
#60
21.01.2011, 19:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.957
|
Plushka, угу, только яблоки по виду и по запаху можно различить, а тут такая вот подстава...
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Сезонная работа, овощи-фрукты | CRAZYROSA | Работа во Франции | 24 | 17.07.2016 19:52 |
Фрукты и овощи - можно ли самим собирать на фермах | olfovna | Цены, покупки, банки, налоги | 61 | 19.10.2013 21:35 |
Незнакомые овощи (cardon, blette ...) | Arty | Секреты хорошей кухни | 17 | 26.12.2008 12:49 |
Продам соковыжималку: овощи/фрукты | Irinkahgq | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 3 | 22.12.2008 19:43 |
Экзотические рецепты для гурманов | Denis | Секреты хорошей кухни | 4 | 28.08.2002 16:23 |