#31
06.12.2013, 14:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.09.2004
Откуда: Париж - 94
Сообщения: 3.218
|
Boulogne,
veronichka, Solomka, ах мамы, мамы на что вы готовы ради ваших чад! Boulogne, я не специалист, но мне советовали использовать под мастику крем на основе белого шоколада тоже!
__________________
9.07.2009 16.03.2012 |
|
|
#32
06.12.2013, 15:54
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 14.11.2013
Откуда: Saint Vincent-de-Tyrosse
Сообщения: 78
|
Девочки, а вы случайно не знаете адреса хороших сайтов с разными кондитерскими штучками? Сахар красочный, специи, красители и тд. Заранее благодарю за ответ.
__________________
à Table! следуя рецептам французской кухни... |
|
|
#33
06.12.2013, 15:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
|
Есть тема специальная: http://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=32864 Полистайте раздел кулинарный, писали об этом. На форуме, к слову, не только девочки. |
|
|
#34
06.12.2013, 15:58
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 14.11.2013
Откуда: Saint Vincent-de-Tyrosse
Сообщения: 78
|
__________________
à Table! следуя рецептам французской кухни... |
|
|
#35
06.12.2013, 16:01
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 14.11.2013
Откуда: Saint Vincent-de-Tyrosse
Сообщения: 78
|
Дорогие форумчане, а вы случайно не знаете адреса хороших сайтов с разными кондитерскими штучками? Сахар красочный, специи, красители и тд. Заранее благодарю за ответ.
__________________
à Table! следуя рецептам французской кухни... |
|
|
#36
06.12.2013, 16:36
|
||
Модератор
|
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#37
06.12.2013, 18:11
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 14.11.2013
Откуда: Saint Vincent-de-Tyrosse
Сообщения: 78
|
__________________
à Table! следуя рецептам французской кухни... |
|
|
#38
07.12.2013, 23:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.04.2012
Откуда: Франция
Сообщения: 7.241
|
(Скопировала из предыдущей темы.)
Рецепт Крема на белом шоколаде. Взято с forum.say7 ИНГРЕДИЕНТЫ: 180г белого шоколада 2,5ст.ложки муки 250мл молока По рецепту идет 200г сахара ( но я ничего не положила, мне сладости шоколада хватает, так что ориентируйтесь на свой вкус. Автор рецепта тоже говорила,что обычно не кладет сахар.) 200г сливочного масла Ванильный сахар (у автора ничего не было сказано про количество,я положила половину стандартного пакетика) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Вылить молоко в кастрюльку, насыпать муку и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Добавить в молоко сахар и поставить на огонь. Довести смесь до кипения и варить на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая для того,чтоб ы не подгорело). Снять кастрюльку с огня и сразу же добавить шоколад поломаный заранее на кусочки. Перемешать до полного растворения шоколада и охладить полностью. Взбить миксером мягкое масло добела, добавив ванилин (у автора в рецепте тут написанно именно ванилин,хотя в начале рецепта речь шла о ванильном сахаре. Я так и добавляла ванильный сахар). Постепенно добавить в масло шоколадную массу и хорошенько взбить до однородности. |
|
|
#39
08.12.2013, 01:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.05.2008
Откуда: Новосибирск - Boulogne Billancourt
Сообщения: 4.366
|
Solomka, спасибо!
|
|
|
#40
08.12.2013, 11:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.05.2008
Откуда: Новосибирск - Boulogne Billancourt
Сообщения: 4.366
|
||
|
#41
08.12.2013, 11:53
|
||
Модератор
|
Глазировка?
Я ее делаю не из шоколада, а из какао-порошка.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#42
08.12.2013, 12:12
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 26.05.2011
Откуда: Yonne
Сообщения: 78
|
||
|
#43
08.12.2013, 15:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.05.2008
Откуда: Новосибирск - Boulogne Billancourt
Сообщения: 4.366
|
А можно пропорции?
|
|
|
#44
08.12.2013, 16:09
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 26.05.2011
Откуда: Yonne
Сообщения: 78
|
||
|
#45
10.12.2013, 07:08
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 14.11.2013
Откуда: Saint Vincent-de-Tyrosse
Сообщения: 78
|
Я являюсь большой поклонницей жирафских штучек и, поэтому, предлагаю вам приготовить рождественский десерт в виде жирафа. Необычное и вкусное лакомство не оставит равнодушным ни одного сластену. Кондитерское блюдо ПРАЗДНИЧНЫЙ РУЛЕТ à la girafe получилось просто потрясающим! Красная ягода очень освежила зрительно сердцевину рулета, придала яркости, и очаровательную кислинку — сочетание для любителей кисло-сладкого.
__________________
à Table! следуя рецептам французской кухни... |
|
|
#46
13.12.2013, 13:01
Последний раз редактировалось Suliko; 13.12.2013 в 13:16..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.11.2006
Сообщения: 2.432
|
Уважаемые форумчане,поделитесь,пожалуйста,проверенным рецептом айсинга для украшения пряников и печенья!
И подскажите,пожалуйста,марку очень-очень мелкой сахарной пудры - все,что вижу в магазинах,на мой взгляд,пудрой не назовешь (перемолоть дома нечем)! Я правильно понимаю,что Sucre glace мельче,чем sucre en poudre? (никогда первый не покупала) |
|
|
#47
13.12.2013, 13:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.05.2004
Откуда: 51
Сообщения: 2.660
|
||
|
#48
13.12.2013, 14:04
|
||
Дата рег-ции: 03.03.2009
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщения: 341
|
Sucre glace à saupoudrer Daddy - самая обычная пудра. Удобна крышечкой с двумя отверстиями, одно обычное, второе с мелкими дырочками, чтобы припудривать.
|
|
|
#49
13.12.2013, 14:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.05.2008
Откуда: Новосибирск - Boulogne Billancourt
Сообщения: 4.366
|
IrinaM, ничего не понимаю, я делаю точно также, но у меня всё равно тут же густеет. Шоколад таит и тут жу густеет будучи ещё на водяной бане.
|
|
|
#50
13.12.2013, 14:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.05.2004
Откуда: 51
Сообщения: 2.660
|
veronichka, он должен на таять до состояния, когда его можно пить.
|
|
|
#51
13.12.2013, 14:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.11.2006
Сообщения: 2.432
|
||
|
#52
13.12.2013, 14:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.05.2004
Откуда: 51
Сообщения: 2.660
|
||
|
#53
13.12.2013, 14:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.05.2008
Откуда: Новосибирск - Boulogne Billancourt
Сообщения: 4.366
|
IrinaM, спаисибо! Буду пробовать!
|
|
|
#54
13.12.2013, 15:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.415
|
veronichka, Вы не одна такая я тоже не умею работать с шоколадом, поэтому всегда покупаю chocolat de couverture, и с ним работаю.
__________________
Suum cuique ... 2009-02-07 моя зимняя 2011-08-23 моя летняя |
|
|
#55
13.12.2013, 15:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.05.2008
Откуда: Новосибирск - Boulogne Billancourt
Сообщения: 4.366
|
Virka, такого я не знала. В обычном магазине можно купить?
|
|
|
#56
15.12.2013, 21:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
...Кто то делает " Опера" ? проверенный рецепт , пожалуйста.... |
|
|
#57
15.12.2013, 23:00
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 03.05.2005
Откуда: EU
Сообщения: 67
|
Я делала торт "Опера" по рецепту форумчанки odessitka71 http://www.infrance.su/forum/showthr...post1060153303
Торт получился превосходный!
__________________
It is easier to get into something than to get out of it. |
|
|
#58
15.12.2013, 23:09
|
||
Модератор
|
zweeta, сложно было делать?
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#59
15.12.2013, 23:14
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 03.05.2005
Откуда: EU
Сообщения: 67
|
А если вам нравится ореховая выпечка, то очень рекомендую "Ореховые треугольники", это простой и вкусный рецепт. Вот мои треугольники
Для меня это самое вкусное из немецкой кухни ) В Германии, особенно в рождественские праздники они популярны!
__________________
It is easier to get into something than to get out of it. |
|
|
#60
15.12.2013, 23:18
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 03.05.2005
Откуда: EU
Сообщения: 67
|
Делать было сложно, но результат того стоит. Сборку и готовку торта, как предлагает odessitka71, можно разбить на несколько приемов, крем, ганаш, глазурь сделать заранее и хранить в холодильнике.
__________________
It is easier to get into something than to get out of it. |
|
|
Закладки |
Метки |
десерты |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Торты, пирожные, десерты | nel | Секреты хорошей кухни | 2975 | 08.10.2013 20:49 |
Наполеоны и прочие пирожные | romashishka | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 1 | 28.07.2012 09:46 |
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже | Eliyata | Вопросы и ответы туристов | 28 | 08.09.2008 15:18 |
Десерты в Лионе | Bond Girl | Секреты хорошей кухни | 4 | 17.04.2005 15:53 |