Нужен творог

[Irbis]

Leila, к сожалению, это совершенно не тот зерновой творог, как в Германии. Но попробуйте, конечно. Я попытаюсь сделать дома по рецепту выше, хотя обычно получается просто плотный творог, зернышек нет.

avrora, зерновой творог, который продается в магазинах Biocoop, произведен в Германии

[azalea]

И такой.



Меня они вполне устраивают. Покупаю в Монопри.
Правда, последний давно не видела (производство Великобритания).

[Irbis]

Меня они вполне устраивают. Покупаю в Монопри.
Правда, последний давно не видела (производство Великобритания).

Я покупаю cottage cheese в магазине Biocoop.

[El'ka]

Девушки-хозяюшки, узнала,что и во Франции есть зерновой творог, называется fromage blanc granulé. Но никогда не видела его в обычных супермаркетах. Может, кто знает где можно купить? на рынках? в биомагазинах?

Либо на рынках, но еще поискать надо молочников, специализирующихся на этом продукте, либо делать дома самой: 1 л ферментированного молока + 0,5 л обычного молока (пропорции по вкусу можно менять, если нужно кислый вкус можно молоко заменить натуральным йогуртом), нагреть в кастрюле до отделения сыворотки и откинуть на сито, дать стечь сыворотке (последнюю хорошо использовать для блинов или другого теста). Весь процесс занимает 15 минут.

[avrora]

Еl'kа, ферментировaное молоко это что? кефир? lait fermenté?

[azalea]

Я покупаю обычно много, потому что он не всегда есть и полки им не заставлены.

[avrora]

Cottage я знаю, мне вкус не тот, думала, что granulé может будет другой. Спасибо.

[Small_birdie]

Я покупала на днях био-кефир фирмы Lactel в Аuchan. Вместо творога у меня сыр Мme Loic.

[Yuta]

Начиталась здесь... захотелось зернистого творога. Вот что нашла на ютюбе, судя по видео тот самый творожок..
https://www.youtube.com/watch?v=ofTXOomx_4k
В комментариях дается рецепт закваски: "Расчет такой: на 10 литров обрата/молока, берется 1 стакан кефира/материнской закваски. Взбивате венчиком. Сгусток встает за 9-12 часов. Все зависит от температуры помещения, и от самого молока."
Но там делают из своего свежего молока. Боюсь, что из магазинного не получится. Если кто-то попробует, отпишитесь, пожалуйста!

[Alena77]

Не знаю, писали в этой теме или нет. Я открыла для себя отличный творог любой жирности в турецком магазине. Хоть сырники сейчас можно делать до отвала.
Раньше делала кефир и потом творог. В турецком магазине есть даже хорошей жирности творог. Вообщем, как российский творог.

[Yuta]

Alena77, А фото не могли бы разместить? Или там только один вид?

[Alena77]

Alena77, А фото не могли бы разместить? Или там только один вид?

Я не фотографировала. Сегодня открыла жирный, 40%. Как домашний творог. Не соленый. Я боялась, что будет соленый. Упаковка круглая, спрессованная. А сам творог зернистый.
Брала еще один вид, в стеклянной банке. Но, еще не открывала. Все находится в отделе со сметаной и йогуртом.

[Yuta]

Спасибо, поищу спрессованный или в стеклянной банке

Сегодня открыла жирный, 40%. Как домашний творог.

Вроде творог бывает максимум 20% жирности, даже домашний..

[Alena77]

Спасибо, поищу спрессованный или в стеклянной банке


Вроде творог бывает максимум 20% жирности, даже домашний..

Сейчас поищу. Сегодня был по моему 39,9%. Или 36,9. Точно около 40. Пошла искать.

[Alena77]

Вот. Сегодня был этот. Не в жестяной банке. Они выпускают еще и в жестяных банках. Просто упакован как российский творог в прессованной упаковке
Цена в тех же пределах, что и российский.

[Yuta]

Alena77, Спасибо за фото!

[Azzaz]

Ясно, спасибо! Будем пробовать. Я много раз видела, но ни разу не покупала . Меня останавливал кусок хлеба на картинке

[algard]

Я бы вам фотку выложил, только не пойму как

[algard]

Пробую фотки вставить и безрезультатно

[algard]

Я из него потом даже сыр типа Boursin Rondélé Tartare делаю
Берёте небольшое количество творога, 1-2 ложки 30-40% сметаны, щепотку соли и растираете перемешивая, потом туда кладите что хотите, травы, сухие или свежие, сухой перемолотый чеснок или свежий, грецкие орехи, мелко нарезанные вяленные помидоры, лук......... ложечку оливкового масла: дайте волю вашей фантазии, досолите если надо, но не переборщите с добавками, когда он творог пропитается, вкус будет насыщенней и соль больше проявится. Раз попробуете, в магазине больше эти сыры покупать не будете

[wrabbit]

algard, спасибо за рецепт творога. Я однажды пробовала сделать творог в fromagère SEB, но без сычуга получился не совсем творог. Теперь попробую ещё раз по Вашему рецепту.

[algard]

Снял очередной сегодня утром с дуршлага, из 6 литров Жирного молока (с красной пробкой) у меня получилось 1кг920 гр, Т.е. 320 гр из 1 литра.
Из нас продают фермерское в овощном магазине, от местного производителя, у которого срок годности 5 дней. Молоко это вкусное, но вот творога у меня получается по чему-то меньше, 1,3-1,4 кг из 6 литров, но творог вкуснее.
Présure не обязательно покуп€ты, делай те с кефиром, просто оно дольше будет свёртываться

Если мне кто объяснит как я могу фотки вставить , то могу его вам показать

[MARGOO]

Если мне кто объяснит как я могу фотки вставить , то могу его вам показать

Вот тут есть тема про размещение фото на форуме.

[wrabbit]

algard, а что такое "обойдённое молоко"?

[algard]

algard, а что такое "обойдённое молоко"?

Понятия не имею, автоматические корректировки вставляют слова сами 😂😂😂, я исправил фразу

[Azzaz]

Если мне кто объяснит как я могу фотки вставить , то могу его вам показать

идёте на сайт
https://radikal.ru/
Там в левом верхнем углу будет окошко- выбрать фото. Кликнуть туда . Если фото сделано с телефона, то идёте в свою фото галерею, выбираете там фото, ну и дальше по инструкции . Копируете ссылку с сайта и вставляете ее в Вашей сообщение на форуме .

[Lena69]

Начитавшись этой темы, тоже захотелось творога. Я взяла пастеризованое молоко, греческий йогурт и несколько ложек сметаны. Оставила часов на 12-16, точно не знаю. Простокваша получилась достаточно плотная. Я ее, как тут советовали, стала нагревать на очень медленном огне. Периодически помешивала. Творог получился очень вкусный, но совсем не зерненый. Консистенция как у творога из бумажных пачек. А очень хочется именно крупно-зернистого творога. Может кто подстажет как этого добиться?

[Lena69]

Lena69, из faisselle

Ptu, т.е из молока такой результат вообще невозможен?

[Ptu]

Я не берусь заявлять, что совершенно не возможен. Фесель ведь из молока делают.
Но если вы хотите добиваться именно из молока в домашних условиях, кто же запретит? По мне проще делать из фесель, тем более что именно крупно зернистый и получается, да и просто творога больше будет. Сколько у вас из литра молока получится творога? Грамм 250?

[Lena69]

Ptu, спасибо, теперь надо разжиться faisselle