Карантинная кухня

[Ptu]

Кстати, я не могу согласиться и с тем, что тема только для простых рецептов.

Как раз в рабочем бешеном ритме нет времени на сложные рецепты. А сейчас - самое время. Когда как не сейчас делать то, что не успеваешь в обычной жизни.
Хотя я понимаю, что многим и сейчас не хватает времени. Но не всем же.
Может не будем указывать на дверь тем, у кого "другие продукты в магазине в наличи" или у кого полная остановка деятельности на работе?

[tyupa]

Кстати, я не могу согласиться и с тем, что тема только для простых рецептов.

Как раз в рабочем бешеном ритме нет времени на сложные рецепты. А сейчас - самое время. Когда как не сейчас делать то, что не успеваешь в обычной жизни.
Хотя я понимаю, что многим и сейчас не хватает времени. Но не всем же.
Может не будем указывать на дверь тем, у кого "другие продукты в магазине в наличи" или у кого полная остановка деятельности на работе?

Вы неправы. Эта тема для простых рецептов. Для кулинарных изысков есть соответствующие темы: десерты, соленья, мясо-птица-рыба-апперитив. Или Вы не согласны, что раньше люди сами не пекли хлеб в духовке, не экономили на яйцах, молоке и фруктах? И не всем доставляет удовольствие третью неделю подряд стоять у плиты и мыть кучу кастрюль и сковородок, которые не загрузить в посудомоечную машину.

[Primavera]

У нас прижился вот такой тёплый салат : варенец картошку приехать на большие кубики и слегка обжарить на масле, какое есть, варёную свеклу (у меня была готовая из магазина), тоже слегка поджарить (просто чтобы она прогрелась), все это кладём в салатницу, добавляем немного лука, консервированного горошка и печень трески (думаю, что вместо печени трески можно копченый лосось, тунец, скумбрия - в принципе, любую консервированную рыбу). Если есть, можно добавить листья салата. Все перемешать, заправить любым маслом.
На ужин такой салат идёт как отдельное блюдо, с кусочком подсушенного хлеба.

[Ptu]

Monsieur Toad, Муж чаще с майонезом. И с сыром . Сыр он бы добавлял везде в принципе. Ну то есть у него это вообще главный ингредиент в еде.
А я уже не могу столько свеклы. Не лезе..
Я и так на днях делала винегрет. С капустой перебоев нет, засолить не проблема.

[Monsieur Toad]

Monsieur Toad, Муж чаще с майонезом. И с сыром . Сыр он бы добавлял везде в принципе. Ну то есть у него это вообще главный ингредиент в еде.
А я уже не могу столько свеклы. Не лезе..
Я и так на днях делала винегрет. С капустой перебоев нет, засолить не проблема.

Полностью его поддерживаю .

[Ren]

Кстати, спасибо что про свеклу напомнили, куплю на неделе, хорошая мысль.

А где свекла, там форшмак

[Klassnaia]

А я люблю салат из свеклы с изюмом и майонезом. Еще иногда добавляю корнишоны, получается сладкое -соленое.

[lenegre]

Какая хорошая была тема! Блин.

[MARGOO]

Долгие годы я не видела у нас в продаже сырую свеклу, но вот уже второй год как она появилась в супермаркете. Я предпочитаю сама ее в фольге запекать в духовке. Вкус насыщеннее и лучше.
Но и покупной не брезгую.
Тертая свекла, грецкий орех, чеснок и немного майонеза (я его разбавляю сметаной, получается нежнее).
меня выручают покупные замороженные овощные смеси. Особый фаворит - мексиканская.
Отвариваю отдельно рис. Обжариваю овощную смесь и получается отличный гарнир.

[Marine Saf]

MARGOO, в био магазинах бывает сырая свекла.

[MARGOO]

в био магазинах бывает сырая свекла.

В нашей медвежьей дыре 1 био магазин и там свежей свеклы нет, ее мало кто покупает, они на заморачиваются.

[tyupa]

pupusha, как обещала, блюда «из топора» с минимумом усилий.

Из картофеля

1. Pâté bourbonnais. https://www.marmiton.org/recettes/re...ais_11404.aspx
Я делаю, как в рецепте. Только смешиваю картошку+лук+соль+перец+сметану. В рецепте пишут сметану выложить поверх картошки. Яйцом верх пирога смазывать необязательно.

2. Gratin dauphinois. Упрощённый вариант. Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками, почти прозрачными, если получится. Форму (керамическую или из огнеоупорного стекла или Le Creuset) натереть чесноком. Если чеснока нет, или его не любите, можно обойтись. Выложить плоско ломтики картофеля. Прижать рукой. Посолить, поперчить. Если есть мускатный орех - натереть немного и посыпать. Если его нет в наличии - нестрашно. Залить сливками (crème fraîche liquide), чтобы они покрывали почти доверху.
Поставить в духовку на 180-200 градусов. Готовится минут 40-час.

Эти сливки можно купить консервированные, то есть те, которые продаются в отделе, где стоит молоко. Можно купить много, про запас. Такие : https://www.google.com/search?q=crem...6nlu-W8e2-8xcM Можно любой марки.

3. Картофель в духовке с чесноком и розмарином.
Картофель очистить, нарезать кубиками - немаленькими, примерно 4х4 см. Выложить в форму, чтобы получился 1 слой. Добавить чеснок, мелкопорезанный, немного крупной соли, перца, розмарин, немного оливкового масла. Все это перемешать в этой же форме рукой, разровнять. В духовку на 200 градусов. Если нет розмарина , то после того, как вынете из духовки, посыпьте укропом или петрушкой, или ничем (если нет зелени дома).

Кабачки
Я кабачки очищаю. Разрезать кабачок на 3-4 части поперёк (в зависимости от длины). Потом каждый кусок разрезать на тонкие ломтики. Форму смазать растительным маслом без запаха. Уложить кабачки в нахлёст, в несколько слоёв. Посолить, поперчить. Сверху выложить сметану, чтобы она покрывала кабачки слоем примерно 2-3 см. Сверху в нахлёст выложить сыр raclette. Если его нет - то любой твёрдый сыр ломтиками. Поставить в духовку на 180-200 градусов. Вкусно в горячем виде и даже на следующий день (если останется) в холодном виде.

[MARGOO]

Достался пучок черешково-листового сельдерея, что с ним сделать?

[Oksy75]

Достался пучок черешково-листового сельдерея, что с ним сделать?

я делала летний салат : черешки сельдерея, немного чеснока, зеленое яблоко, твердый сыр порезать кубиками, банка консервированых ананасов, тоже порезать кубиками
Заправка маионез + немного сока от ананасов

[Small_birdie]

банка тунца, 2 болгарских перца, помидор, луковица, 2 яйца вкрутую и острой паприки туда. Фарш выкладывается между 2 пластами слоёного теста и в духовку на 30 минут.

Нравится идея, merci.

[Azzaz]

Достался пучок черешково-листового сельдерея, что с ним сделать?

просто порезать, добавить тертое яблоко ( если есть , то и эндивий ), заправить соусом винегрет ( или просто маслом) . Вкусно даже на второй день , если осталось . Только в банку стеклянную положить и закрыть .

[Mashoulia]

Я тут про empanadas для ленивых вспомнила : банка тунца, 2 болгарских перца, помидор, луковица, 2 яйца вкрутую и острой паприки туда. Фарш выкладывается между 2 пластами слоёного теста и в духовку на 30 минут.
Никакой вам лепки, ни редких ингридиентов, но съедается с урчанием.

Достался пучок черешково-листового сельдерея, что с ним сделать?

Вальдорф?

[Oksy75]

Mashoulia, спасибо, буду делать ! уж не знаю что с этим тунцом еще придумать !

[Small_birdie]

с этим тунцом

Я делаю всегда один тарт.
2 толстых стебля лука-порея порезать кусками, потушить слегка в кастрюле с небольшим количеством оливкового масла.

Готовое тесто положить на круглую форму, туда этот порей, потом тунец (лучше без сока), потом сметаной залить, взбитой с 2-3 яйцами и щепоткой перца и приправ, каких не жалко :-).
Ну и в духовку на минут 30-40, пока не зарумянится слегка.

Но у вас, наверное, нет порея .

[Oksy75]

Small_birdie, ваш пирог у меня уже в закладках давно
и его я как раз делала недавно, когда еве был порей (с небольшой коррекцией, на дно теста я мажу тонкий слой горчицы)

[Small_birdie]

ваш пирог у меня уже в закладках давно

Ого :-).

Сегодня сделаю артишоки на пару. А то они долго не хранятся.

[Azzaz]

слегка.

Но у вас, наверное, нет порея .

тогда все тоже самое, но без порея, а я обычным луком

[olena_k]

Я делаю всегда один тарт.
2 толстых стебля лука-порея порезать кусками, потушить слегка в кастрюле с небольшим количеством оливкового масла.

Готовое тесто положить на круглую форму, туда этот порей, потом тунец (лучше без сока), потом сметаной залить, взбитой с 2-3 яйцами и щепоткой перца и приправ, каких не жалко :-).
Ну и в духовку на минут 30-40, пока не зарумянится слегка.

Но у вас, наверное, нет порея .

Я делаю похожий, но с обычным луком. Нужно взять побольше — две-три головки. Тоже сначала прожарить. Очень вкусно, калорийно, но иногда можно себя побаловать.
А с тунцом тоже делаю, но отдельно.

[MARGOO]

Готовое тесто

А я делаю свое тесто, оно просто до безобразия, там в составе мука, сметана и кажется сливочное масло. Сверху заливка.
Лук порей уже помыт, завтра будет луковый пирог.

[azalea]

Лук порей уже помыт, завтра будет луковый пирог.

У меня сегодня.

[Azzaz]

Mashoulia, спасибо, буду делать ! уж не знаю что с этим тунцом еще придумать !

Окси, я могу на обед пасту с тунцом есть каждый день)))) и ничего у меня не треснет

[Oksy75]

Окси, я могу пасту с тунцом есть каждый день))))

а я один раз сделала, и что то еле доела...
На очереди котлеты и Машулин пирог

[Azzaz]

Oksy75, ясно)) может, паста оказалась не та? Короткая или длинная? Разная паста по- разному принимает один и тот же соус . У Меня высшего качества паста, привозим из Италии каждый год или мне в качестве взятки дают регулярно . Ее можно и просто с маслом есть У меня ещё в подвале лежит запас- это мой личный топор, из которого готовлю

[MARGOO]

Вальдорф?

Пошла изучать матчасть.

я делала летний салат

Спасибо.

А есть идеи с тепловой обработкой?

[MARGOO]

Вальдорф?

Так это и есть почти то же, но без ананасов.

я делала летний салат : черешки сельдерея, немного чеснока, зеленое яблоко, твердый сыр порезать кубиками, банка консервированых ананасов, тоже порезать кубиками
Заправка маионез + немного сока от ананасов

А листья как использовать?