Рецепты хорошие и разные

[Eveline]

Катя, спасибо за курник, приготовлю своим мужичинам

[Ангара]

Eveline. так открывай!

[Lanchik]

Недавно в кафе ела очень вкусный пирог (по-моему со спаржей), называется киш. А что это такое? Может кто поделится рецептиком? Что-то я в темках не нашла именно это название. Или может плохо искала...

[Lanchik]

Вспомнила один вкусный торт. Рецепт довольно трудоемкий, но получается шикарно. Не стыдно на стол ставить.

КОФЕЙНЫЙ ТОРТ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

[Lanchik]

Да, забыла, называется это все Кофейный торт с грецкими орехами.

[Vishenka]

Ланчик, если что забыла написать в сообщении или поправить нужно, пользуйся Правкой сверху сообщения. Очень удобно. Почему у меня после ссылок, несмотря на большое расстояние между последующим и пред. текстами текст синий, как будто это тоже ссылка? Кто знает, что сделать?

На самой первой странице этой темы последнее сообщение https://www.infrance.su/cgi-bin/ikon...pic=89&start=0

Поискать еще стоит и на других страницах этой же темы и может быть в Ищу много интересных рецептов.

Девочки, еще - не вижу особого различия между кишами и луковыми пирогами - фламишами. Нела с Яной давали, помните? Я что-то упускаю?

Вот это на третьей странице Французской кухни https://www.infrance.su/cgi-bin/ikon...rum=7&topic=14


А на второй - вот https://www.infrance.su/cgi-bin/ikon...rum=7&topic=11
(Отредактировал(а) Vishenka - 21:51 - 28 Июня, 2003)


(Отредактировал(а) Vishenka - 21:56 - 28 Июня, 2003)

[Eveline]

называется киш

Грррр! Кишшш! Я так хочу его поесть! Тааак вкусноо! Но - диета!

Vishenka, а киш может быть не обязательно с луком. Вобла тут писала, что туда любые овощи класть можно - кому что нравится. А фламиш - наверно только с луком. Наверно в этом разница

[Lanchik]

Спасибки, надо б сделать теперь.
Вот все-таки как хорошо, что всякие там pate brisee и т.п. продаются у вас, да еще и вкусные такие. А здесь только в Рамсторе видела, как раз французское, охлажденное. Но пока туда доедешь ... А так - только слоеное и только в замороженном виде и совсем невкусное ((((
Ну ничего, я через неделю во Франции буду и объемся там всем-всем-всем. Как раз командировка на кондитерский мастер-класс. А худеть уж дома будем.

(Отредактировал(а) Lanchik - 22:41 - 28 Июня, 2003)

[Ангара]

Девочки, еще - не вижу особого различия между кишами и луковыми пирогами - фламишами. Нела с Яной давали, помните? Я что-то упускаю?

Vishenka, киш - это открытый пирог, то есть тесто (часто слоеное) загибается по краям, печется в форме. Может быть и луковый. Подается как пирог, режется на куски.
Фламенкиш - (для меня Альзаское блюдо, но вдруг, где еще..) - это очень тонкий слой теста, основа (часто) - сметана, затем идет слой лука. Начинки могут быть разные (как у пиццы) тесто раскатывается на противень и подается на деревянной досточке с ножом полностью.

[Vishenka]

Мда? А в Янином описании фламенкухе точь такой, как киш. Я могу путать, как называется то, что Яна описывала, будьте снисходительны. Я все путаю - называется вторая молодость Но и готовила я тоже. В любом случае, спасибки за разъяснялки

[svetti]

Привет, кухня!
Фламенкиш, видимо, это альзасский тарт фламбэ? Его пекут в печи, это тонкая основа теста, а на ней начинки разные (грибы или ветчина, овощи, ну это понятно). Самое приятное, это когда ентот тарт достают из печи такой лопатой, как в "Джентельменах удачи": ты сюда не ходи, ты туда ходи, так вот на этой топатище его приносят пылающим синим пламенем (пару капель шнапса обеспечивают этот эффект).
Тимоха, у меня медовик получился!! Только вот я тесто на ночь оставила в хол-ке, утром его было не размять ни руками, ни раскатать... ))) С левюром французским коржи не очень-то поднялись, так что я их не разрезала. Поэтому получилось жестковато.Зато на следующий день все пропиталось как надо!Угощала соседей-итальянцев, они в полнейшем ауте!Спасибо большое за рецепт. )
А я пеку чуть-чуть другой тортик, у меня он называется "МЕДОВЕНЬКИЙ" . Если все соблюсти, то оооочень вкусненько получается.

[Ангара]

и красную паречку

svetti, это что такое?

[svetti]

Есть смородина (черная такая), а есть паречка (белая и красная). Кусты такие же, как и у смородины, да и ягоды так же растут. Неужели в Иркутске ильньявэпа? Я в Милузе у себя на рынке покупаю паречку. А смородина во дворике живет.

[Ангара]

А, так она и называется - красная смородина В Иркутске - нет, зато здесь есть)),

[Lanchik]

Ага, и белая смородина тоже. У нас на даче раньше росла.

[svetti]

А что же тогда паречка?! Смородина --- она только черная. А паречка, она белая и красная! Ладно, пойду посмотрю в интернете.... (((

[Lanchik]

Паречка - это. видимо, местное название, а по всей России это красная смородина и белая смородина. Белая растет довольно редко, потому что варенье из нее некрасивое и компот тоже. А наши люди сажают то, что можно законсервировать ))) Ну а красной в Москве на каждом рынке полно, да и не только в Москве.
Кстати у меня у мужа родня на Кубани. Так там обычные абрикосы называют жердёвы. у меня ну никакого желания нет есть пирожки с жердёвыми. То ли дело абрикосовые пирожки

[florentinka]

А, так она и называется - красная смородина В Иркутске - нет, зато здесь есть

а у нас на огороде ее было-завались))))

[Valou]

Девочки! А кто знает рецепт пирога с вишнями? Поделитесь секретом. Спасибо вам сладкоежки.

[Vobla]

Мне это слово "паречка" напоминает украинское "порiчка", что значит "смородина"

Валу, а какой пирог ты ищешь? дрожжевой, бездрожжевой, клафути?

[taniae]

И с какими вишнями? Если с русскими кислыми, то тут таких не бывает.

[Valou]

Ну при чем здесь русские и почему они должны быть кислыми? Я спросила про пирог с вишнями, а на французский манер " avec des cerises" si vous voulez
bien. Я нашла на сайте "larka.net" , но это не то, что я хотела, по- французски он называется "Claffouti"?!

[Marmotte]

Есть здесь и вишня, и черешня, и бигарро ( твердый вид черешни ) Русские вишни - ЕСТЬ навалом , просто их в магазинах не продают . А деревья с нашей вишей у соседей растут - они даже не собирают . В пирог с черешней надо просто меньше сахара класть будет .

Я как -то делала торт здесь с черносливом - есть не смогла , чернослив здесь приторный , а рецепт рассчитан на кислый российский и именно эта кислинка для меня придает ему неповторимость - ну кому как, конечно .

[Vobla]

Про вишни и пирог: оно, конечно, здешние cerises - это по-нашенски черешни. Вишни, которые кислые, называются griottes и в продаже их увидеть можно крайне редко, народ не любит Зато ихнее же варенье есть в магазинах.
Пирог под названием CLAFOUTIS - дело очень распространенное, в нем можно использовать другие фрукты и даже овощи - в соленом варианте.

[Valou]

Спасибо, Vobla , я тоже самое положила за исключением сливок и на 2 яйца больше , но пирог получился тяжеловатым и осел когда я его из духовки вытащила, но все равно умяли за милую душу и похвалили, только что-то не то, что я хотела.

[Vobla]

А скажи, чего ты хотела, разберемся, в каком направлении действовать Кстати, если туда яиц переложить, получается тяжеловато. Ну и разрыхлителя или просто соды малость тоже добавить не возбраняется

[Valou]

Vobla, я пробовала clafoutis с черешней и он был типа суфле и не должен оседать, муж сказал, что я положила много муки, но тесто у меня было жидким и в духовке пирог "просидел" около часа. Не знаю в чем причина, правда разрыхлитель я не ложила.

[Vobla]

Ну попробуй в следующий раз сделать тесто не слишком жидким, то есть чтобы не лилось, а плюхалось, и разрыхлителя туда. Я заметила, что слишком жидкое тесто плохо поднимается, или же потом опадает. Я соды добавляю, для дырчатости Можно еще взбить отдельно белки и потом ввести в остальные ингредиенты (до заливки вишен), но для меня это слишком заморочно.

[taniae]

правда разрыхлитель я не ложила.

Есть такой глагол "класть" в Pусском языке .

[Valou]

Есть такой глагол "класть" в Pусском языке .

Танюша, если тебе так больше нравиться, клади!