Торт Медовик

[dada]

а мы размазываем

Так Женя пишет:

После того,как тесто отдохнет вы увидите,что оно уже не нуждается в добавлении муки и не липнет к рукам. Поделить на равные 7- 10 частей.Раскатать ровные коржи и выпекать 4-5 минут.

dada, в холодильник положите. Холодное тесто меньше липнет. Ну и муку на стол, на скалку. Но без фанатизма, чтобы тесто мукой не забить

Verunyafr, без фанатизма не получилось, но даже и с оным я эти комочки теста, скорее, отшлепала, чем раскатала или размазала.
Совершенно безобразное произведение, причем небольшое по объему вопреки ожидаемому, но вкуууусное... Решила, что если с тортом не справляюсь, то буду такие медовые печенюшки дочке в школу делать.

[Verunyafr]

dada, от качества муки и меда тоже зависит. я в последний раз пекла медовик использовала непривычную муку и мед, намууучалась

[dada]

Verunyafr, а с какой мукой получается хорошо?

[Verunyafr]

dada, не могу утверждать. Каждый под себя подбирает. Я с давних времен пользуюсь farine fluide от Francine. Перешла на другую подешевле (причем разных марок) разницу почувствовала, муки в привычные рецепты больше надо было класть.

[dada]

Verunyafr, спасибо за картинку.

[Marie]

Сейчас буду печь коржи для Медовика. Пока не начала, хочу спросить: вы бумагу смазываете? Или коржи и так хорошо отстают?

[Alexashka]

Marie, я не смазываю, коржи прекрасно отходили

[Katerina_nn]

Marie, я смазываю.

[Катериналем]

и я всегда смазываю коржи
иначе они потом слипаются(

[Verunyafr]

Катериналем, чтобы коржи не слипались, надо их прослаивать бумагой. Я использую ту, на которой выпекала

[Marie]

Испекла и я свой первый Королевский Медовик. Получился - объеденье! Полностью пропитанный кремом, тающий во рту и очень ароматный. И в разрезе торт получился очень красивый. Я испекла из половины продуктов 7 тоненьких коржей, коричневых-прекоричневых, как и хотела. Я брала тёмный каштановый мёд. На 3-й и 4-й день Медовик был намного вкуснее, чем в первые два дня. Спасибо огромное за этот рецепт!

[Jamaica]

Marie, фсе, еду к тебе в гости на медовик!!!

[Marie]

Хочу поблагодарить милых формучанок за вот эти советы, которые мне очень пригодились. Благодаря им делать торт было одно удовольствие и времени ушло немного. При приготовлении торта всем советую следовать этим советам.

Я брала половину из той нормы продуктов, которая указана для "пушистых" коржей и полную норму продуктов для приготовления крема на сметане с загустителем (литр сметаны 30%):

Я рисовала круги на бумаге и по ним размазывала аккуратно чайной ложкой, стараясь не выходить за границы.
Обрезать ничего не пришлось ;-)

т.к. коржи выпекаются очень быстро, то, чтобы не простаивала духовка, я уже намажу несколько листов и быстро меняю их для выпекания.

Marie, я не смазываю, коржи прекрасно отходили

Да, соглашусь, что самое трудное в приготовлении данного торта - размазка теста. Я помучилась с первым коржом. А потом приловчилась размазывать не ложкой а ножом... Так что у меня эти коржи потом просто отлетали.

[Marie]

Marie, фсе, еду к тебе в гости на медовик!!!

Я буду только рада! Тем более через пару дней буду печь второй Медовик на День рождения. Это была пробная попытка, чтобы не опозориться перед гостями.

[Katerina_nn]

Marie, отличный медовичок у Вас получился!

[Marie]

Katerina_nn, спасибо большое! Вы писали, что смазываете бумагу маслом. Попробуйте не смазывать. И коржи прекрасно отходят от бумаги и времени меньше уходит, если не смазывать. Я первый испекла, смазав бумагу, так вот он отстал-то хорошо, но подгорел из-за масла. А те, что не смазывала - и отходили хорошо и не подгoрали.

[Katerina_nn]

Marie, спасибо за совет, воспользуюсь

[Alexashka]

Marie, рада, что помогла советами. Ммм, тоже захотелось медовик попробовать, но у меня на очереди опять "три шоколада" от Жени, я с ним в другой теме выставлюсь)

[dav230]

Marie, славный у вас медовик получился! И мне тоже захотелось Тем более мы и мини духовой шкаф купили

[elo]

Marie, с дебютом :-)

[tanya07]

Ой нашла тему про свой любимый тортик. Помню я когда приехала, все для меня в магазинах было не то , язык не знала и т д. Вот тогда решила сделать свой тортик для семьи моего мужа. Купили вроде те самые продукты и я приступила делать, все получилось как всегда, красивые коржи. Начала перемазывать( люблю сметаной перемазывать), намазала отставила и жду когда он пропитается чтобы украсить. Проходит время, обычно у меня на родине быстро, а тут неее. Ну думаю должно быть вкусно.Ага вкусно, коржи так и не пропитались, сметанка вся застыла пластом между коржами и все, ну главное моим понравилось, все съели. Потом я поняла что в Украине я же сметану покупала 10 %. а тут такой и не видела ( может плохо смотрела). Вот из-за той сметаны у меня не получился тортик.
Подскажите какую сметану вы покупаете? Спасибо.

[elo]

Ой нашла тему про свой любимый тортик. Помню я когда приехала, все для меня в магазинах было не то , язык не знала и т д. Вот тогда решила сделать свой тортик для семьи моего мужа. Купили вроде те самые продукты и я приступила делать, все получилось как всегда, красивые коржи. Начала перемазывать( люблю сметаной перемазывать), намазала отставила и жду когда он пропитается чтобы украсить. Проходит время, обычно у меня на родине быстро, а тут неее. Ну думаю должно быть вкусно.Ага вкусно, коржи так и не пропитались, сметанка вся застыла пластом между коржами и все, ну главное моим понравилось, все съели. Потом я поняла что в Украине я же сметану покупала 10 %. а тут такой и не видела ( может плохо смотрела). Вот из-за той сметаны у меня не получился тортик.
Подскажите какую сметану вы покупаете? Спасибо.

Самую обыкновенную crème fraîche 30%.

[tanya07]

Я тоже очень долго собиралась и однажды испекла Медовик, рецепт тут же в теме брала. Столько с ним было возни, столько разговоров, столько переживаний. В итоге он то получилося не плохо, но явно не стОил всей той суеты, что ему предшствовала. Одним словом, я была разочарована, доедался он долго т.к. все же тяжеловатый, + он у меня получился огромный. Зареклась готовить его в будущем.((

У меня всегда час уходит на все , для меня очень быстро. Обычно 7- 8 коржей. Быстро перемазала, жду когда пропитается и потом украшаю. Коржи иногда пеку за два дня. Может я не от медовике пишу?
Мед – 2 ст.л.;
мука – 4 ст;
сахар-песок – 1 ст;
яйца куриные – 3 шт;
масло сливочное – 60-70 г;
сода – 2 ч.л.
Яйца и сахар перемешала и масло. Ставим на огонь кастрюлю с небольшим количеством горячей воды, а на нее помещаем миску. Получается водяная баня.
Потом мед и соду перемешала и добавила туда где яйца масло и сахар.
После когда все хорошо прогрелось добавила муку. Разделяю на равное количество и делаю тоненькие коржи.
Всегда делю по такому рецепту и очень быстро.

[tanya07]

Самую обыкновенную crème fraîche 30%.

та вот я тогда такую и купила, но вся застыла и все и не пропитался мой тортик

[paulina77]

tanya07, а сколько выжидали? По моему опыту - пару суток как минимум, чтобы уж наверняка.

[tanya07]

tanya07, а сколько выжидали? По моему опыту - пару суток как минимум, чтобы уж наверняка.

Ничего я не жду, я поставила опару и все "кинула" как выше написала и потом коржи и пеку сразу и на все это час уходит. Или вы не об этом спрашивали?? Выжидаю только когда уже перемазала и обычно это очень быстро , в 12 дня сделала и уже 16 украшаю

[paulina77]

tanya07, я имела в виду - сколько Вы ему времени на пропитку дали? Может, недостаточно?

[tanya07]

tanya07, я имела в виду - сколько Вы ему времени на пропитку дали? Может, недостаточно?

Обычно когда в Украине то ночь стоит. Бывает что в час дня все сделала и кушать можно уже в 20 00 на десерт когда собрались гости. Думаю что сметана 10 % и вот почему так быстро он пропитывается.
Так же и тут во фр я сделала, только сметана уже 30% и ничего не пропиталось.
Ну теперь буду знать, что тут со сметаной 30% нужно ждать три дня

[Marie]

dav230, elo , спасибо!

[Marie]

та вот я тогда такую и купила, но вся застыла и все и не пропитался мой тортик

Сметана 30% подходит больше для Королевского Медовика (http://forum.say7.info/topic13745.ht...99c000be85b4d5), так как там коржи пропитываются сразу. Моя мама делает классический Медовик и берёт для него вот такум сметану, она жидкая, и торт пропитывается быстро. И чтобы торт пропитывался быстрее, не надо его сразу ставить в холодильник.