Кефир: отдам в хорошие руки

[Lephilipe]

Litvina, можно, вышлите Ваш адрес в л/я.

[avrora]

Девочки,у меня трагедия-за месяц моего отсутствия мой муж не досмотрел мой грибок и он(не муж) позеленел и скис.Я плачу...
Лена или Ирина,может есть у Вас еще порция для меня?
Буду очень признательна.

[Lera]

Авророчка, давайте Ваш адрес.

[avrora]

Лерочка,рада Вас видеть! Уже пишу в ЛЯ.Спасибочки!

[irinasrd]

девочки а можно и мне кефирчика.заранее спасибо если откликнитесь.

[Volga]

irinasrd, присылайте мне адрес в личку. Я тут в теме молчу, но продолжаю раздавать из-под полы, так что я с вами, кефирная мафия .

[Litvina]

Lephilipe, Большое спасибо, получила сегодня.Буду экспериментировать.

[Lephilipe]

Пожалуйста, пользуйтесь на здоровье!

[Rebekka_Buendia]

Lephilipe, я живу под Лионом, могу рассчитывать на кусочек кефирного счастья? почтовые услуги готова оплатить. Спасибо.

[Denebola]

Lephilipe, я живу под Лионом, могу рассчитывать на кусочек кефирного счастья? почтовые услуги готова оплатить. Спасибо.

Напишите, пожайлуста, свой адрес мне в личку, я Вам смогу выслать.

[Azzaz]

Пью кефир с удовольствием. Много читала о его пользе. Вот тут наткнулась на заявление известной целительницы Н. Семеновой, о том что все молочные (это понятно почему) и КИСЛО-МОЛОЧНЫЕ продукты надо исключить из употребления. Малахов , кажется , тоже придерживался этого же мнения. Так что вот...."все смешалось в доме Облонских..."

[Lera]

Тоже читала и слышала противоположные суждения на эту тему. Сколько людей - столько и мнений. Поэтому считаю, что в меру - все хорошо! Не надо злоупотреблять, но и ограничивать не надо, раз нравится.

[Tolstushka]

Пью кефир с удовольствием. Много читала о его пользе. Вот тут наткнулась на заявление известной целительницы Н. Семеновой, о том что все молочные (это понятно почему) и КИСЛО-МОЛОЧНЫЕ продукты надо исключить из употребления. Малахов , кажется , тоже придерживался этого же мнения. Так что вот...."все смешалось в доме Облонских..."

А вы себя слушать не пробовали? Вы же , надеюсь, не ведрами его пьете? Мне кажется, безусловно вредно излишество во всем. А так - кому-то хочется есть мясо, кому-то не хочется, кто-то не может жить без молочных продуктов, а кто-то , например, без жгучего перца, сала, уксуса и т.п. А кто-то лечит себя уриной, кто-то мел кушает... Ну и что? Самое главное, что человек чувствует, что ему это надо. Вот я, например, несколько лет назад молоко вообще не пила, а потом вдруг у меня появилось желание его пить, и почему-то именно летом. Мне прямо от него хорошо становится. Так что, я его перестану пить, потому что кто-то решил, что это плохо? А лимон в себя затолкнуть не могу,а особенно с цедрой, хоть он и полезен, и кислотность у меня не повышенная. Я читала и Малахова, и Семенову, и считаю, что они во многом перегибают палку. Малахов в своих поздних книгах сам в этом признался. Моя знакомая, например, отказалась от соли, когда начиталась Брегга, и через некоторое время полностью обессилела. Соль ведь участвует в электролитических процессах в организме, и ее недостаток ведет к изменению осмотического давления в клетках и , как следствие, ухудшается самочувствие и т.п.
Так что, если чувствуете, что вашему организму нравится и хочется, - ешьте и пейте на здоровье!

[Azzaz]

Девочки, а никто не заливал кифирный грибок козьим или овечьим молоком? Интересно, что получится? Говорят, что козье молоко легче переваривается чем коровье? У кого есть опыт?

[Iryna13]

Azzaz, я иногда заливаю козьим,вкусно получается

[Tolstushka]

А где у них здесь козьим молоком можно разжиться?

[Iryna13]

Tolstushka, Есть в супермаркетах "Le lait de chèvre"

[Uliacha]

Спасибо Volga, получила кефир. Толко не пойму как надо вынимать эти грибки. У меня получается густая простокваша (iz lait cru), грибки найти невозможно, процедить тоже. Подскажите как быть.

[Lera]

Uliacha, я обычно через ситечко процеживаю. Грибочек остается в ситечке, затем промываю и заново использую.
Может надо в большее кол-во молока класть грибок, чтобы менее густой кефир получался? Или Вы в слишком теплое место поставили...

[Marinush]

Я как и Lera тоже через мелкое проволочное ситечко "протираю" кефир, помешивая его ложкой. В ситечке остаются грибки. Я как раз хотела с местными грибницами обсудить индивидуальные особенности нашего маленького дорого друга - кефирного гриба.

Дело в том, что когда грибы у меня были большие (размером с вишню, например) в виде соцветий цветной капусты, их было легко отделить от кефира. Но я уезжала и 3 недели мой грибок стоял в банке с молоком в холодильнике. После этого в нем образовалось куча новых "побегов", их и надо теперь процеживать через мелкое сито. Надеюсь это все же новые, а не раскрошился старый мой гриб, потому что их много у меня. Как считаете?

Про количество молока. Да, а я и не задумывалась, что густота кефира зависит от количества молока...

Еще вопрос. Покрывается ли у вас сверху грибок легкой белой плесенью, если долго стоит? Дело в том, что я неорганизованная персона и нерегулярно с грибком общаюсь. Когда долго он "квасился", то я использую этот кефир для прекрасных оладушек. Так вот, опасна ли эта плесень? Я ее снимаю и выбрасываю, а с другой стороны мы живем в стране где такую старшную плесень едят на сырах, да еще и недешево покупают такое.

Я надеюсь мой грибок здоров. Вкус у кефира нормальный, но конечно, кислотность большая. Можно варенья добавлять.

А расскажите, пожалуйста, про поведение ваших маленьких друзей.

[Meri Poppinse]

Добриы ден
Могу поделится кефирним грибком ( 1 - 2 портсии ), кто йивет в Бордо.
Спасибо Оле Волге -кефир-супер: пию с удивилствием и делаю маски литсо хорочо отбеливается.

[Uliacha]

Спасибо за совет. Пропустила через сито, нашла грибки, промыла, переложила в новое молоко. На литр молока -несколко грибков, вроде немного.
А в холодилнике их надо в воде хранить или можно в неболшом количестве молока? Вопросов прибавляется.

Meri Poppinse, что вы называете порцией, как ее определить? Как вы маски делаете, поделитесь?

[Лёля]

Лудше в чистой водичке,и не закрывайте крышкой.а то задохнется.

[Uliacha]

У моего грибка кислотность небольшая. поэтому напоминает простоквашу и по консистенции и по вкусу.

[Лёля]

У меня почти все лето простоял в воде,чуть не пропал.Муж во время воду не поменял,пока мы в отпуске были.Я когда приехала,сразу молоком залила.А когда получился кефир,то у него такой вкус противный был,что я его сразу вылила.Хотя зерна на вид были беленькие и чистые.Но за-то после этого следующая порция вышла нормальная.Потом опять мы уезжали на3 недели,так я зерна с собой взяла.Кефир не делала,но водичку меняла регулярно.После такого большего перерыва тоже видимо кислотность понизилась.Но ничего,они свое наберут.Теперь буду опять регулярно делать кефир.
У меня тоже много развелось.Кому нужно-пишите.

[Lera]

Покрывается ли у вас сверху грибок легкой белой плесенью, если долго стоит?

Marinush, а как долго Вы его выстаиваете? Вы уверены, что это плесень? Мне почему то кажется, что это просто процесс сквашивания происходит. У меня тоже сверху сгустки появляются. Я, как правило, больше суток не держу.
А густота кефира может от многих факторов зависеть: качества молока, его кол-ва относительно грибков, температуры окружающей среды, активности грибков... Я тоже заметила, что после "грибных каникул", когда они долго в водичке в холодильнике стоят, не сразу хорошо сквашивают. Но потом, как Леля сказала, они свое набирают.

У моего грибка кислотность небольшая. поэтому напоминает простоквашу и по консистенции и по вкусу.

Uliacha, думаю, Вашему грибочку просто время нужно.

[SineNomine]

Гражданочки кифирщицы, а никто из вас не пробывал делать творог из полученного кифира? Кифира не хочу, а вот творогу бы отведать нашенского ??????

[Lera]

Гражданочки кифирщицы, а никто из вас не пробывал делать творог из полученного кифира? Кифира не хочу, а вот творогу бы отведать нашенского ??????

И творог, и оладушки, и сырники... И все, что душе угодно!

[SineNomine]

И творог, и оладушки, и сырники... И все, что душе угодно!

А не поделитесь проф. секретом, из каких пропорций пол-кило творога получается? Заранее благодарны -с

[Lera]

Тут ведь и от молока, и от полученного кефира все зависит. В среднем, думаю 1-1,5л молока понадобится. Надо еще и учитывать, сколько у Вас грибочка. Вообще, я обычно опытным путем все делаю.
Где-то в свое время прочитала, что если проваренный кефир до процеживания охладить и на ночь поставить в холодильник - творога получается больше.