Cыр!

[blanca94]

Кто запекает камамбер на гриле? Поделитесь рецептами и хитростями.

Это вам на форум профессиональных фокусников надо с таким вопросом

[Koko]

Поделитесь рецептами и хитростями.

Я сыр не запекала, но мы много чего делаем в или на фольге.
Наверное для сыра такой вариант тоже может подойти.

[blanca94]

Я сыр не запекала, но мы много чего делаем в или на фольге.
Наверное для сыра такой вариант тоже может подойти.

А какой тогда интерес в гриле? Проще же в духовке сделать. А аллюминиевая фольга кстати при нагревании что-то там такое выделяет что провоцирует болезнь альзаймера

[svinka]

MARGOO, вот рецепт Camembert au barbecue - http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Rece...rbecue-1277965

А вот еще https://www.google.ca/search?q=Camem...&bih=950&dpr=1

[alfi]

Кто запекает камамбер на гриле? Поделитесь рецептами и хитростями.

вы хотите его потом использовать как фондю ? https://www.youtube.com/watch?v=Z8dFWYpsfbg

[manzou]

MARGOO, , делаю так. Вскрываю коробочку камамбера. Снимаю мягкую бумагу внутреннюю . Снова закладываю в дерев. коробочку. Коробочка дерев( обязательно) почему не знаю. Прокалываю в нескольких местах коробочку,ножом. заварачиваю в фольгу, ставлю на решётку над углями. На притухшие угли.

[MARGOO]

Спасибо ответившим.
Я имела ввиду на барбекю (можно и в духовке, но уже не то).

manzou, да, Ваш рецепт как раз я и искала. Еще вчера вычитала, что саму коробовку надо выдержать в воде минимум 4 часа.
Еще травки вроде добавляют к сыру.

[manzou]

Ага, именно в коробочке, так сыр не потечёт.
Про вымачивание, не знаю. Мы делали просто и быстро.
Подаём с с поджаренным хлебом и с ложкой, по другому никак. Сыр течёт.

[MARGOO]

такои сильный дух сырныи стоял,что после плотной еды мне совсем не пошло.

Это для любителей сыра, да и блюдо не из легкийх.
manzou, теперь поняла зачем нужна коробочка (если она вся деревянная, а у меня же была с бумажным дном и я не решилась в ней запекать, в следующий раз буду выбирать деревянную).
Получилось очень вкусно, но для желудка не очень хорошо - жирно, да и остановиться тяжело, вкусно.

[GSC2011]

Перечитала всю тему. Слюнки текут. Заинтригована сыром Mont d'or , теперь жду сезона опробовать.
Я вообще не любитель сыра, но вот последние три месяца начала втягиваться. В Grand frais выставляют на дегустацию по 2-3 сорта сыра. Понравилось два и оба Tomme из не пастеризированного молока.
1. Tomme de rilhac . Люблю его есть на завтрак. А днём как десерт с деревенским хлебом и арбузом (мне понравилось такое сочетание).
2. Tomme de Yenne. Муж меня еле оттащил от дегустационного столика, очень понравился. За раз могу съесть четверть сыра. Такое объедение !
Теперь думаю чего такого ещё могу попробовать. Рокфор, камамбер, эмменталь и вонючие сыры вообще не люблю.

[Lazuli]

вонючие сыры вообще не люблю

Никогда не пойму, как и зачем их есть.

[GSC2011]

Lazuli, их нужно любить, моя мама обожает их.

[Lazuli]

GSC2011, мой муж тоже ест с удовольствием. Особенно любит голубой сыр со сливочным маслом. Я даже пробовать не рискую. Мне одного запаха достаточно.

[Iryna13]

Никогда не пойму, как и зачем их есть.

вы не понимаете,а мы едим с удовольствием. С огромным удовольствием!

[Mashoulia]

GSC2011, вам тогда не избежать похода в La Fromagerie в Безье!
Хозяева там, правда, год назад поменялись, но новые всё так же радуют отличными сырами и дегустациями (после которых у меня, сырной дущи, передоз в течение 2 недель).

[GSC2011]

Mashoulia, спасибо. и часто они устраивают дегустации?

[Mashoulia]

Mashoulia, спасибо. и часто они устраивают дегустации?

Сейчас они на каникулах, а зимой-осенью раз в неделю как минимум какая-нибудь движуха - аперитивы, альянс вина/сыры, тематические обжираловки. Даже на свадьбы зовут, судя по ФБ

[GSC2011]

Mashoulia, а что весьма оригинальны "торт" надо будет мужа уговорить съездить зимой на тематическую дегустацию

[Lazuli]

движуха - аперитивы, альянс вина/сыры, тематические обжираловки. Даже на свадьбы зовут, судя по ФБ

показалось, что торт Аппетитно очень выглядит!

[Nathaniel]

Теперь думаю чего такого ещё могу попробовать. Рокфор, камамбер, эмменталь и вонючие сыры вообще не люблю.

Попробуйте comté. Они, правда, разные бывают, совсем молодые и зимние могут на эмменталь смахивать отсутствием вкуса. Попробуйте тот, что fruité, или постарее (месяцев 18 хотя бы).

[GSC2011]

Nathaniel, спасибо, попробую

[Ptu]

GSC2011, простите, я не заметила, что пост о Конте был адресован вам, а не tuzbuben!

[tuzbuben]

Всем привет!
После долгого перерыва делюсь накопленными знаниями.

От нашего папы неаполитанского происхождения узнали о Mozzarella di Bufala. Это что-то. В Неаполе его добавляют просто везде! Ну и, конечно, пицца с этим сыром это шедевр.

Делали савойское фондю, уже писали здесь рецепт. Брали Эмменталь, Комте и Бофор. А на утро остатки в котелке яйцом сырым заливали и на завтрак, отпад.

Раклетт, знакомые из Мерибель привезли настоящую раклетницу, этот аппарат практически не возможно приобрести просто так. Четверть головки Морбье вставляется посередине между двумя плавительными элементами и специальным ножичком все это себе на тарелочку. Так подается в тамошних ресторанах.

Аппарат для нарезки Головы Монаха приобрела вместе с головкой. Дети в восторге, сами уже вовсю себе накручивают розочки

[Iryna13]

Моззарелла ди Буфала. Это что-то.

прекрасный нежный сыр. Думаю,что Ваш супруг познакомил Вас и с вкусом "сердца моцареллы"- сыром "Buratta". Вот где взрыв мозга.
Из итальянских еще очень мною любим овечий сыр с горошинами черного перца "Pecorino frais perato".

[tuzbuben]

прекрасный нежный сыр. Думаю,что Ваш супруг познакомил Вас и с вкусом "сердца моцареллы"- сыром "Buratta". Вот где взрыв мозга.
Из итальянских еще очень мною любим овечий сыр с горошинами черного перца "Pecorino frais perato".

Нет, не познакомил, к сожалению. Он даже и не знал о таком сыре.
Но недавно попробовали буррату, тоже очень вкусный сыр. Может изготовляться как и из коровьего, так и из молока буйволицы.

[Iryna13]

Он даже и не знал о таком сыре.

итальянец не знал?

[tuzbuben]

После дегустации настоящего ракленного сыра, мы выбросили два своих аппарата с плошечками, к сожалению, это было, оказывается, жалкое подобие.
А Морбье и в обычном виде очень вкусный, кстати. Про него здесь писали.

[Ptu]

Я тоже переев ну всех что можно сыров, коих во Франции есть не переесть, в итоге среди тех, которые лично для меня беспроигрышный вариант, это Конте хорошей выдержки и fruité. Это из коровьих.

Но тузбубен написала, что его пробовала. Во всяком случае в фондю он у нее есть в посте выше, просто написан не совсем верно.

[Small_birdie]

У нас есть один друг семьи, который является чистокровным французом, но терпеть не может практически все сыры, за исключением твёрдых без запаха.
А его жена, наоборот, любительница ароматных сыров.

Так вот он способен чуть ли не в обморок упасть, если при нём начнут дегустировать какой-нибудь тягучий сыр, да ещё с запахом. А если плесень есть на сыре, вообще выбегает из-за стола.
Думаю, в этом плане он похож на многих русских :-).

[Истина]

Немного жидкого сыра.

Давеча попробовала молочно-сырный коктейль в московской Якитории, и уж очень он мне пришелся по вкусу. Смотрю рецепты в интернете, везде не то, твердые сыры, а там был какой-то мягкий итальянский.

Кто-нибудь знает хорошие французские сырные коктейли, адаптированные к местному сыроварению?