#451
31.03.2009, 14:37
|
||
Мэтр
|
Очень хочется сделать торт Наполеон. Посоветуйте рецепт
|
|
|
#452
05.04.2009, 00:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.062
|
|
|
|
#453
23.04.2009, 21:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.07.2008
Откуда: Moscow-Antibes
Сообщения: 725
|
Хочу поделиться быстрым рецептом овсяного печенья) получается очень вкусно, сметается за раз))
Нужно: 200 гр.сливочного масла (или маргарина), 150 гр.сахара, 2 яйца, 150 гр.овсяных хлопьев (1,5 стакана), 2 ч.л. разрыхлителя, 150-200 гр.муки. По вкусу - орехи, цукаты, изюм, кусочки шоколада. Масло вынуть из холодильника и дождаться, когда станет мягким (не топить). Добавить все ингридиенты, хорошенько размешать и под пленку на час в холодильник - чтобы хлопья разбухли. Слепить маленькие печенюшки (они потом в духовке увеличиваются раза в два и могут слиться в один большой корж). Пока лепишь, включить духовку, чтобы немного прогрелась (я где-то на 180-200 делала). В духовке держать минут 10-15 (нужно заглядывать в духовку и ловить момент, чтобы не подгорели) )) Приятного аппетита!)) |
|
|
#454
23.04.2009, 21:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.07.2008
Откуда: Moscow-Antibes
Сообщения: 725
|
||
|
#455
27.04.2009, 17:12
|
||
Мэтр
|
||
|
#456
03.05.2009, 16:48
Последний раз редактировалось Natalo4ka; 03.05.2009 в 17:24..
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 13.04.2009
Откуда: Ukraine - IdF (91)
Сообщения: 108
|
Добрый день всем, очень рада, что нашла эту тему, сейчас тоже увлекаюсь выпечкой.
Какие все молодцы! Захотелось сделать творожную запеканку, она здесь явно звезда! Захотелось и своими рецептами поделиться. Tarte au chocolat - Шоколадный торт Для песочного теста (форма 26 см) : 200 г муки перетереть в "песок" со 100 г масла порезанного на кусочки добавить 1 яйцо, 40 г сахара, пакетик ванильного сахара. Замесить тесто. Раскатать, выложить в форму для тарта, поколоть вилкой. В духовку на 15 мин (180°С) Я перед тем, как ставить в духовку, засовываю тесто уже вместе с формой в морозилку на 10 мин, иначе бортики теста сползают вниз и получается лепёшка (горький опыт). В это время приготовить шоколадную начинку : довести до кипения 20 cl crème liquide (это наверное что-то вроде сливок на русском, кто знает подскажите) и вылить в 200 г шоколада, хорошо размешать, пока шоколад не растает, добавить одно яйцо. Вылить начинку на тесто и поставить ещё на 10-15 мин при той же температуре. Пока тесто не позолотится. Вот фото (Украшения сделала из оставшегося теста.): |
|
|
#457
03.05.2009, 17:06
Последний раз редактировалось Natalo4ka; 03.05.2009 в 17:25..
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 13.04.2009
Откуда: Ukraine - IdF (91)
Сообщения: 108
|
И ещё вот клубничный торт - tarte aux fraises (как раз к клубничному сезону)
Песочное тесто: тот же принцип, что и для шоколадного торта, только печь до готовности. Хорошенько поколоть вилкой тесто и следить, чтобы оно не вздувалось. (Если всё-таки непослушное тесто вздубается при выпечке, можно шишку легонько проколоть вилкой.) Когда тесто будет готово и немного остынет, выложить на него остывший заварной крем. Рецепт крема такой : в кастрюле закипятить 500 г молока; пока оно закипает в отдельной посуде хорошо смешать 1 яйцо + 2 желтка, 80 г сахара, ванильный сахар и 40 г муки (или Mazeina). Потом в эту массу налить немного кипящего молока, всё размешать и вылить всё обратно в кастрюлю к остальному молоку, немного поварить на медленном огне, пока не загустеет. Ну и последний штрих, всё покрыть клубникой разрезанной на 2 части, или на 3, если она крупная. Фото моего последнего клубничного торта: |
|
|
#458
04.05.2009, 20:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.07.2008
Откуда: Moscow-Antibes
Сообщения: 725
|
Natalo4ka, какой красивый клубничный торт! супер!))
|
|
|
#459
05.05.2009, 08:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.08.2005
Откуда: Seine et Marne
Сообщения: 697
|
Во всех ранее опробованных крем почему то...получался настолько жидкий, что "размачивал" тесто и "неприлично" стекал с отрезанного кусочка... Закуплю на следующей неделе клубники и обязательно испробую Ваш рецепт. |
|
|
#460
06.05.2009, 12:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
|
||
|
#461
11.05.2009, 11:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.08.2005
Откуда: Seine et Marne
Сообщения: 697
|
|
|
|
#462
31.05.2009, 20:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.03.2009
Откуда: Besançon
Сообщения: 3.555
|
Надеюсь, что выбрала правильную тему. У меня не вышел пирог, объясните, почему?
Нашла в интернете рецепт, тесто такое: - мука - 1.25 стакана - сахарная пудра - 3 ст.л. - сливочное масло (размягченное) - 4 ст.л. - вода - несколько ложек Сверху еще начинка была, с ней все в порядке. Да, я заметила, что нет разрыхлителя, но я так давно не пекла! - и решила сделать строго по рецепту. Он, конечно, совсем не поднялся и похож на резину. Чем это можно было спасти? Ах да, я еще не наколола его перед выпечкой. Это важно? |
|
|
#463
02.06.2009, 11:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.08.2005
Откуда: Seine et Marne
Сообщения: 697
|
Сливовый пирог
Пирог быстрого приготовления!!!
- 1 песочное тесто; - сливы ( у меня на большую форму обычно уходит около 700 - 800 гр. слив; - 8 ст.ложек муки ( если сливы не очень сочные - уменьшит количество ложек); - 6 ст. ложек сахара ( уменьшить число ложек в соотношении с мукой ) ; - 1 пакетик ванильного сахара. Песочное тесто выложить в форму, в нескольких местах проткнуть вилкой. В отдельной ёмкости смешать муку и сахар. Распределить получившуюся смесь равномерно по тесту. Выложить половинки слив выпуклой частью вверх, сверху посыпать ванильным сахаром и выпекать в духовке порядка 25-30 минут при температуре в 220-230°C. |
|
|
#464
02.06.2009, 11:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.08.2005
Откуда: Seine et Marne
Сообщения: 697
|
Грушевый торт.
Грушевый торт быстрого приготовления, отлично подходящий для десерта во время летней жары!
Для теста: - 3 яйца; - 1 стакан муки; - 1 стакан сахара. Пропитка: - 3/4 сока из под консервированных груш; - 1 крышечка рома; - сок одного лимона. Крем: - 25cl сметаны; - 1/3 стакана сахара. Испечь корж, затем разрезать его на 2 части. Дать остыть. Пропить первый слой. Затем смазать его небольшим количеством крема, присыпать тётрым шоколадом. Затем пропитать второй слой. Украсить торт по желанию грушами и тётрым шоколадом. |
|
|
#465
02.06.2009, 11:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
||
|
#466
02.06.2009, 12:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
|
Aniram, Кажется кто то устроил себе гастрономический выходной!
Я делала почти такой же сливовый пирог,я вместо муки миндальную пудру добавляю...вкуснятина и ничего лишнего! .Julie., А как вы делали ваш пирог? Какая начинка была? Рецепт теста напоминает пресное тесто-основу для октрытых пирогов,которое и не должно подниматься,и должно быть "хрустящим". |
|
|
#467
02.06.2009, 13:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.03.2009
Откуда: Besançon
Сообщения: 3.555
|
Small_birdie, попробовать можно...
galya, начинка из яблок, проваренных с цедрой и соком апельсина (и с сахаром). Вся технология такая: сделать тесто, поставить на 2 часа в холодильник, выложить в форму, печь 12-15 мин при 250 градусах, вытащить, положить начинку, печь еще 10 минут. |
|
|
#468
02.06.2009, 13:41
Последний раз редактировалось galya; 02.06.2009 в 13:48..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
|
Я его делаю так (pâte sablée): 150 г муки 50 г сахарной пудры(я больше люблю с обычнм сахаром) 1 яйцо 75 гр масла сливочного 30 г миндальной пудры 1 щепотку соли ваниль по вкусу,но не обязательно В муку порезать масло кубиками,растирать пальцами,затем добавить остальные ингридиенты,растереть,но не сильно,сделать комок,завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на полчаса. После того как выложите его в форму и перед тем как поставить в печь- снова поставить в холодильник на полчаса. Если вы смешаете только муку,масло,соль и немного воды,то получится "pâte brisée".Оно может использоваться и для сладкой начинки,тогда можно добавить чуть сахара,собственно как в вашем рецепте,но необязательно. Поэтому это нормально,что у вас ничего не поднялось,оно и не должно,но оно должно быть хрустящим,не резиновым после выпечки! Если оно получилось резиновым,то скорее всего вы добавили мало масла,или много воды. Вы брали растопленное масло? 4 ложки масла - это примерно 80-100гр. Посмотрите на этой странице есть открытые пироги от Анирам и Natalo4ka,например,у вас такого плана должно было получиться. Или я вот такую делала в этот выходной с ревнем на яблочно-банановой основе и песочном тесте: А вот в разрезе: |
|
|
#469
02.06.2009, 13:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.02.2008
Откуда: Беларусь-France (Picardie)
Сообщения: 1.997
|
||
|
#470
02.06.2009, 14:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
|
||
|
#471
02.06.2009, 14:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.03.2009
Откуда: Besançon
Сообщения: 3.555
|
galya, масло надо было размягчить, а не растопить. Я взяла на глаз, и видимо, мало, трети пачки там не было. Наверно, в этом все дело. Спасибо, надеюсь, в следующий раз выйдет лучше!
|
|
|
#472
02.06.2009, 17:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.08.2005
Откуда: Seine et Marne
Сообщения: 697
|
galya, ну что Вы... Нам такое и не снилось...
Рецепты испробованны были на той неделе и выложить их раньше просто по времени не получилось. В виде же "гастрономических выходных" у нас "подавались" свежий морской воздух, яркое солнышко и прекрасное настроение!!! Зато Вы, просто поразили меня в самое сердце своим пирогом!!! Могу представить, как было ВКУСНО!!! |
|
|
#473
04.06.2009, 09:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.08.2005
Откуда: Seine et Marne
Сообщения: 697
|
Ананасовый пирог
Девочки, хочу поделиться с вами своим "ОТКРЫТИЕМ" - sucre à la vanille Bourbon
Благодаря ему и с ним я приготовила вот такой вот пирожок: Итак, нам потребуются: - 1 упаковочка песочного теста; - 1 баночка ананасов в кусочках; - 60 гр. выше указанного сахара; - 5 ст. ложек кокосовой стружки; - половина упаковочки сливок; - 20 гр. масла; - 1 крышечка рома; - тёртый шоколад для украшения. Песочное тесто выложить в форму, проткнуть в нескольких местах вилкой. Кусочки ананаса хорошенько "просушить" , затем выложить на сковородку, сбрызнуть ромом, добавить сахар и обжарить с маслом в течение 5 минут. Затем добавить 2 ст.ложки кокосовой стружки и обжарить ещё 2-3 минуты. Выложить ананас на тесто, сверху присыпать 3 ст. ложками кокосовой стружки и поставить выпекаться минут 25 при t=210-220°C. По готовности вынуть из духовки и дать остыть. Затем - взбиваем сливки в крем ( я добавила 1/2 ч.ложечки сахара). Украшаем им пирог и сверху посыпаем тёртым шоколадом. В оригинальном рецепте предлагалось делать тартелетки на основе pâte brisée. После выкладывания ананасов в каждую из них следовало влить по 1 ст.ложке сливок. |
|
|
#474
14.06.2009, 21:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.03.2009
Откуда: Besançon
Сообщения: 3.555
|
Я сделала клубничный пирог по рецепту Наталочки. Наконец-то получилось! Спасибо всем за советы!
|
|
|
#475
15.06.2009, 10:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.08.2005
Откуда: Seine et Marne
Сообщения: 697
|
|
|
|
#476
15.06.2009, 13:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.03.2009
Откуда: Besançon
Сообщения: 3.555
|
||
|
#477
15.06.2009, 14:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.08.2005
Откуда: Seine et Marne
Сообщения: 697
|
|
|
|
#478
15.06.2009, 14:50
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 13.04.2009
Откуда: Ukraine - IdF (91)
Сообщения: 108
|
.Julie., рада, что у вас получился пирог!!!
|
|
|
#479
15.06.2009, 14:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.10.2006
Откуда: Province de Luxembourg
Сообщения: 1.520
|
Можно использовать фольгу для запекания и форму мыть не надо и легко вынуть из формы.
__________________
Не говори что Мир - сарай, каков ты сам, таков твой Рай! http://line.romanticcollection.ru/an...bagetiku_3.gif |
|
|
#480
15.06.2009, 14:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.03.2009
Откуда: Besançon
Сообщения: 3.555
|
Natalo4ka, спасибо!
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Два подарочка по "сладкой" цене | Azzaz | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 1 | 28.03.2011 22:52 |
Отели "Fortuna", "Avenir", "Le faubourg","Marena" | carry | Мнения и вопросы о гостиницах во Франции (и не только) | 4 | 05.05.2007 22:11 |
Рецепты форума "Секреты хорошей кухни" | Ona | Секреты хорошей кухни | 11 | 17.08.2006 03:26 |
"Свеженькие" рецепты | nel | Секреты хорошей кухни | 14 | 30.01.2004 20:21 |