Малобюджетные рецепты

[Ren]

Я свеклу использую в самый простой салат (муж научил) - салат mache + яйца. Соус обычный винегрет. Это быстро, просто и очень вкусно. Свекла режется большими кубами (ломтями), яйца - на 4 части, каждому в тарелку, иначе будет каша. Каждый перемешивает или просто накалывает на вилку. Просто суперский салат.

[Roupy]

Ren, варёную свеклу? Мне очень нравиться « салат», если можно так назвать. Очень тонкие ломтики сырой свеклы . ( на шинковке или овощечисткой настругать, чуть сбрызнуть любым фруктовым» уксусом. И крупно нарезать клубнику. Можно заправить взбитыми сливками, можно и так. Но увы , у меня в огороде как - то свежая свёкла и свежая клубника никак не встретятся.

[Ren]

Roupy, да, вареную. Но я делаю и печеную. Не сырую, точно.

Из сырой делается салат "щетка" - особенно весной и летом хорошо, конечно.

[Lyonella]

а еще я вспоминая детство делала котлеты из свеклы/или капусты/или морковки с манной крупой

А рецепт не дадите пожалуйста? У меня дома такие не делали, а выглядит заманчиво. И чтобы меню разнообразить…..

[landrieux]

Я свеклу использую в самый простой салат (муж научил) - салат mache + яйца. Соус обычный винегрет. Это быстро, просто и очень вкусно. Свекла режется большими кубами (ломтями), яйца - на 4 части, каждому в тарелку, иначе будет каша. Каждый перемешивает или просто накалывает на вилку. Просто суперский салат.

Я такие же салаты делаю, всем нравится. Просто и быстро.
Если нет свёклы, заменяю её на картошку, добавляю eщё огурец aigre doux типа kühne и всё ! отличный салат

[Ptu]

У меня частенько в ход идет на бульон все, что остается после разделки тушки. Особенно кролик - все, что не пошло на рагу или котлетный фарш - идет на бульон. Но и там остается еще немало мяса, которое ободрать на котлеты не удалось, а в отварном виде все можно снять. Так идет отлично на паштет, остается только посолить и поперчить по вкусу. Мы очень любим такие паштеты.

[Ren]

landrieux, ага, спасибо за идею. И селедку к нему ))

[Ptu]

Сейчас пошел сезон для винегрета. Уже, наверное, многие позаквасили капусту. Для свеклы - самое то.
У меня сегодня в планах винегрет. Капустка подошла до готовности.

[landrieux]

landrieux, ага, спасибо за идею. И селедку к нему ))

Селёдку можно и без салата, а просто на хлеб с зел. лучком.
Вкусно. Очень люблю.

[Roupy]

А скажите, какую фасоль консервированную вы для винегретов покупаете? Что - то никак не остановлюсь на подходящей. Отваривать больше не хочется.

[azalea]

какую фасоль консервированную

Сaмую дешевую. Чтобы рецепт получился бюджетным.

[alfi]

Фасоль лучше отварить , белую или фиолетовую, полезнее чем консервированную.
Замочить с вечера и утром отварить в скороварке.

[Roupy]

alfi, я же написала, надоело отваривать. Ту, что я раньше покупала « региональную», что - то очень подорожала, а другие мне не особо нравятся отваренные.
azalea, а самых дешевых много, вы какую покупаете и в каком магазине?

[Azzaz]

Фасоль лучше отварить , белую или фиолетовую, полезнее чем консервированную.
Замочить с вечера и утром отварить в скороварке.

Это ооочень энергозатратно: вода, электричество , газ… варится долго . Сплошные расходы. Человеку этому лучше советовать покупать Конкретно из всех имеющихся в магазине самую дешевую ) , воду с нее тоже можно использовать

[alfi]

вода, электричество , газ… варится долго

Варю

в скороварке.

[Roupy]

Самых дешевых много. Вы какие покупаете?

[Mashoulia]

Самых дешевых много. Вы какие покупаете?

LIDL, и промываю перед употреблением от "сока"

[azalea]

Что - то никак не остановлюсь на подходящей.

а самых дешевых много

Нaпишите, кaкие покупaли, тогдa будет помощь зaлa (с)

[Roupy]

azalea, покупала d'aucy, и белую и красную. Пока не определилась, какая в винегрет лучше. Но видела и более дешевые марки. Вы какие покупаете из более дешевых?

[Roupy]

Mashoulia, спасибо. Я видела такие, но очень большая банка для меня.

[Mashoulia]

d'aucy красную

Отлично идёт на soupe au pistou

[Roupy]

Mashoulia, у нас фасоль только в винегрет и борщ. В борщ я отваривала всегда местную. В винегрет хочу попробовать консервированную. Не хочется действовать методом проб и ошибок, поэтому и спросила тут.

[Azzaz]

Народ! Фасоль в борщ??? Это из экономических соображений или туда ее действительно кладут? Впервые слышу . У нас в семье так не варили .

[Ирис]

Народ! Фасоль в борщ??? Это из экономических соображений или туда ее действительно кладут? Впервые слышу . У нас в семье так не варили .

У нас в семье тоже борщ не варили с фасолью и сладким перцем тоже. И уж томатную пасту в поджарку не клали. В общем, я поняла, что в нашей семье борщ и плов были ненастоящие Хотя рецептов борща много, есть таковые с применением фасоли.

[Primavera]

Моя бабушка, рождённой в Азии в украинской семье, зимой часто варила борщ с фасолью. Кстати, вот сейчас припомнилось, что летом борщ практически и не готовили. Ели «зеленый» борщ, с щавелем.

[Roupy]

Primavera, да, украинский борщ из некоторых регионов, с фасолью. ( у меня тоже бабушка украинка, и мама тоже). По бабушкиному рецепту и варю. ) фасоль скорее более « дорогой» чем дешевый вариант борща. Хотя рецептов борща действительно множество.

[ПППчёлка]

Советую почитать кулинарные книги известных кулинаров - того же Похлебкина. Или если это слишком сложное чтение - можно Юлию Высоцкую.

Не только борщ, но и винегрет делают с фасолью.

В моей семье не делали с фасолью, но я как в Пушкине попробовала с ней борщ, так теперь и готовлю. Я лично очень много изменила семейные рецепты после Похлебкина и того же Пушкина (а ещё и форум помог, есть люди, что делятся хорошими советами от души, за что не перестаю их благодарить каждый раз, как готовлю ).

[Chouquette]

Есть белая фасоль в банках 400гр приготовленная с утиным жиром.
У нас фасоль в семье ест сын, смотрю чтобы было как можно меньше соли, иногда все таки лучше готовить сразу большую скороварку и порционно замораживать.
В Ноз была фасоль Jean Larnaudie тоже на утином жиру 800 гр - 1,9 евро очень вкусная, соли там 0,6гр (бывает меньше в других марках)

[Vladi]

И у меня вся украинско-молдавская родня всегда варила борщ и винегрет с фасолью.Я тоже так делаю.

[Roupy]

ПППчёлка, да, по Похлебкину. я тоже училась готовить « вдумчиво», еще и книг не было, собирала его рецепты из газеты « Неделя». ( если кто о такой помнит). Почти 50 лет назад дело было. Но некоторые рецепты у меня неизменные - бабушки и свекрови. Своего рода традиция. Хотя все равно что - то да « привноситься» . Специи в основном. Мы после Марокко полюбили борщ в « сопровождении» оливок.