Десерты, торты, пирожные

[Snejnaya]

Solomka,
irinane, спасибо.

Я просто все отмеряю весами кулинарными, мне так удобнее, а в русских рецептах все стаканами. Теперь все стало ясно

[Snejnaya]

На днях пыталась сделать карамелизированные ананасы к десерту. По рецепту в интернете надо было разогревать сахар на сухой непригораемой сковородке, когда он растаял я добавила ананасы (предварительно размороженные). Но сахар свернулся в комочки. Попозже этот сахар растаял от сока который дали ананасы, но желаемого карамелизированного эффекта не получилось. Вот я думаю было ли это от того что ананасы были не обсушены, или огонь должен быть меньше или не надо было дожидаться когда сахар расплавится... Кто как делает, расскажите пожалуйста.

[Svet]

Я просто все отмеряю весами кулинарными, мне так удобнее, а в русских рецептах все стаканами.

Соотношение массы и объема продуктов

[Пчелка-Светлана]

Хочу испечь торт-сникерс. Может у кого есть проверенный рецепт? Я уже один раз пробовала испечь, так торт получился очень сухой, делала 2 крема. Один сгущенка+масло и второй взбитые сливки. Нижний корж смазала сгущенкой+масло+арахис, потом взбитые сливки и сверху второй корж. Но почему то нижний корж получился сухой, верхний был помягче, но все равно чтото не то.

[Snejnaya]

Svet, спасибо!

[Ludmilka]

Пчелка-Светлана, я всегда пропитываю бисквиты перед тем как торт "собрать"

[elo]

Хочу испечь торт-сникерс. Может у кого есть проверенный рецепт? Я уже один раз пробовала испечь, так торт получился очень сухой, делала 2 крема. Один сгущенка+масло и второй взбитые сливки. Нижний корж смазала сгущенкой+масло+арахис, потом взбитые сливки и сверху второй корж. Но почему то нижний корж получился сухой, верхний был помягче, но все равно чтото не то.

А рецепт Жени уже пробовали? http://www.liveinternet.ru/users/cui.../post65830713/

[c3465]

брауни, белый шоколад

брауни:

150 гр черного шоколада 70 %
180 гр сливочного масла
2 яйца
80 гр коричневого сахара
80 гр сахара
100 гр крахмала
60 гр орехов

наппаж:

200гр белого шоколада
40 гр сливочного масла
орехи



Включить духовку, тем. 180 градусов. Форму выложить пекарской бумагой. Моя форма- 24 см.

На самом маленьком огне растопить масло и черный шоколад, постоянно помешивая. Отставить в сторону.
В миске взбить яйца с сахаром. Добавить шоколадно- масляную смесь, вымешать.
Добавить крахмал, вымешать. Добавить орехи.
Массу выложить в форму, выпекать 30 минут.

Затем форму с брауни достать из духовки и отставить, на 30 минут, для охлаждения.
Пока брауни охлаждается, приготовить наппаж : расплавить белый шоколад с маслом. Хорошо вымешать и вылить на ещё теплый брауни. Посыпать орехами.
Убрать в холодильник, минимум на 3 часа.



В оригинале- кокосовая стружка и кокосовые слайсы вместо орехов. Я не люблю кокос, поэтому заменила на орехи.
оригинал

[dav230]

c3465, какой хороший рецепт и очень красиво! Заношу в записную книжку

[c3465]

dav230,
сама удивилась, что так вкусно .
Рецепт очень гармоничен.

Никогда не делала с крахмалом, это первый раз и удачно.

[elo]

dav230,
сама удивилась, что так вкусно .
Рецепт очень гармоничен.

Никогда не делала с крахмалом, это первый раз и удачно.

А крахмал любой подойдет, как Вы думаете?

[c3465]

elo,
у меня всегда дома только maïzena .

[jenn]

На днях пыталась сделать карамелизированные ананасы к десерту. По рецепту в интернете надо было разогревать сахар на сухой непригораемой сковородке, когда он растаял я добавила ананасы (предварительно размороженные). Но сахар свернулся в комочки. Попозже этот сахар растаял от сока который дали ананасы, но желаемого карамелизированного эффекта не получилось. Вот я думаю было ли это от того что ананасы были не обсушены, или огонь должен быть меньше или не надо было дожидаться когда сахар расплавится... Кто как делает, расскажите пожалуйста.

Обязательно обсушите ананасы. С сахаром вы поступили правильно,только немного передержали. Он у вас превратился в карамельку,и смешавшись с соком что пустил ананас ,стал сиропчиком .Когда поставите греться сахар ,то на маленьком огне. Как только положите анансы то увеличиваете огонь; Что-бы жидкость быстро испарялась и произошла карамелизация. Я эти ананасы карамелизирую,снимаю с огня в серединку кладу мороженное и поливаю карамелью. Только надо есть быстро; А то мороженное тает . Но супер вкусно,холодноe с горячим :роллеыес:

[elo]

elo,
у меня всегда дома только maïzena .

Спасибо.
Значит, кукурузный :-)

[Marie]

Может, кто-нибудь подскажет, вкусный-превкусный рецепт торта с кремом из варёной сгущёнки? И ещё такой вопрос: с чем можно смешивать варёную сгущёнку, кроме масла?

[Пчелка-Светлана]

Я делаю торт-сникерс с вареной сгущенкой, Как раз сейчас в духовке корж выпекается.

[Marie]

Я делаю торт-сникерс с вареной сгущенкой, Как раз сейчас в духовке корж выпекается.

Дай-ка, мне рецептик, пожалуйста. У меня сейчас выпекаются коржи для Наполеона.

[Пчелка-Светлана]

Marie, я его завтра попробую и тогда расскажу. :-)

[Suliko]

c3465, здорово! Очень красивый брауни у Вас получился! Надо будет попробовать сделать

[c3465]

Suliko,
Вы же любите кокос, делайте как в оригинале.

[c3465]

Скапкукинг мой . продолжение


Снимать бумагу минут через 5, с ещё теплого бисквита.

[Suliko]

c3465, обязательно сделаю благодаря Вам!
Ой,а что у Вас внутри рулета?
Вы шифоновый делали?

[Alena_Minsk]

Есть ли у кого рецепт, проверенный!, Chiffon cake?

[Alexashka]

c3465, красота какая!

[c3465]

Suliko, внутри рулета- просто сливки с сахаром, рецепт все тот же, японский, выше давала, сейчас посмотрю № поста.
№ 389, 13 страница темы.

Шифоновые делала 2 раза...после рулета- совсем не то..поэтому и вернулась к нему.

[Suliko]

Уважаемые коллеги,подскажите,пожалуйста,ПОЖАЛУЙСТА,кто знает рецепт лимонного пирожного,того самого,из СССР,за 15-17 копеек. Там было песочное тесто. Это единственное,что я знаю
Так его хочется! Ну просто очень!

c3465, спаисбо за объяснения про рулет!

[dav230]

Уважаемые коллеги,подскажите,пожалуйста,ПОЖАЛУЙСТА,кто знает рецепт лимонного пирожного,того самого,из СССР,за 15-17 копеек. Там было песочное тесто. Это единственное,что я знаю
Так его хочется! Ну просто очень!

Напомнили на мою голову Не это?

[Small_birdie]

У нас такого не продавали.

[c3465]

Suliko, у нас такого пирожного не было. ( Это я о Таганроге ).

[Suliko]

Напомнили на мою голову Не это?

Спасибо Нет,там было несколько слоев крема,но таких тонких,что крем почти не чувствовался. Маюсь((( Хочу очень(((

Small_birdie, c3465, если найду рецепт,то скину - вкуснятина!