#421
09.04.2014, 00:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.07.2006
Откуда: Москва —> Grenoble
Сообщения: 1.162
|
Solomka,
irinane, спасибо. Я просто все отмеряю весами кулинарными, мне так удобнее, а в русских рецептах все стаканами. Теперь все стало ясно |
|
|
#422
09.04.2014, 00:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.07.2006
Откуда: Москва —> Grenoble
Сообщения: 1.162
|
На днях пыталась сделать карамелизированные ананасы к десерту. По рецепту в интернете надо было разогревать сахар на сухой непригораемой сковородке, когда он растаял я добавила ананасы (предварительно размороженные). Но сахар свернулся в комочки. Попозже этот сахар растаял от сока который дали ананасы, но желаемого карамелизированного эффекта не получилось. Вот я думаю было ли это от того что ананасы были не обсушены, или огонь должен быть меньше или не надо было дожидаться когда сахар расплавится... Кто как делает, расскажите пожалуйста.
|
|
|
#423
09.04.2014, 01:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
|
|
|
|
#424
10.04.2014, 23:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.787
|
Хочу испечь торт-сникерс. Может у кого есть проверенный рецепт? Я уже один раз пробовала испечь, так торт получился очень сухой, делала 2 крема. Один сгущенка+масло и второй взбитые сливки. Нижний корж смазала сгущенкой+масло+арахис, потом взбитые сливки и сверху второй корж. Но почему то нижний корж получился сухой, верхний был помягче, но все равно чтото не то.
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#425
10.04.2014, 23:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.07.2006
Откуда: Москва —> Grenoble
Сообщения: 1.162
|
Svet, спасибо!
|
|
|
#426
11.04.2014, 16:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.09.2002
Откуда: St...bourg et St-...bourg
Сообщения: 2.489
|
Пчелка-Светлана, я всегда пропитываю бисквиты перед тем как торт "собрать"
__________________
Ce n’est pas parce que c’est difficile que l’on n’ose pas, c’est parce que l’on n’ose pas que c’est difficile !!! Порядок в доме -- признак неисправного компьютера |
|
|
#427
11.04.2014, 21:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 2.481
|
|
|
|
#428
13.04.2014, 15:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
брауни, белый шоколад брауни: 150 гр черного шоколада 70 % 180 гр сливочного масла 2 яйца 80 гр коричневого сахара 80 гр сахара 100 гр крахмала 60 гр орехов наппаж: 200гр белого шоколада 40 гр сливочного масла орехи Включить духовку, тем. 180 градусов. Форму выложить пекарской бумагой. Моя форма- 24 см. На самом маленьком огне растопить масло и черный шоколад, постоянно помешивая. Отставить в сторону. В миске взбить яйца с сахаром. Добавить шоколадно- масляную смесь, вымешать. Добавить крахмал, вымешать. Добавить орехи. Массу выложить в форму, выпекать 30 минут. Затем форму с брауни достать из духовки и отставить, на 30 минут, для охлаждения. Пока брауни охлаждается, приготовить наппаж : расплавить белый шоколад с маслом. Хорошо вымешать и вылить на ещё теплый брауни. Посыпать орехами. Убрать в холодильник, минимум на 3 часа. В оригинале- кокосовая стружка и кокосовые слайсы вместо орехов. Я не люблю кокос, поэтому заменила на орехи. оригинал |
|
|
#429
13.04.2014, 16:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
c3465, какой хороший рецепт и очень красиво! Заношу в записную книжку
|
|
|
#430
13.04.2014, 19:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
dav230,
сама удивилась, что так вкусно . Рецепт очень гармоничен. Никогда не делала с крахмалом, это первый раз и удачно. |
|
|
#431
13.04.2014, 20:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 2.481
|
||
|
#432
13.04.2014, 22:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
elo,
у меня всегда дома только maïzena . |
|
|
#433
13.04.2014, 23:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.03.2007
Откуда: 29450 finist?re
Сообщения: 848
|
__________________
Je n'impose pas mes idées |
|
|
#434
14.04.2014, 00:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 2.481
|
||
|
#435
18.04.2014, 15:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.971
|
Может, кто-нибудь подскажет, вкусный-превкусный рецепт торта с кремом из варёной сгущёнки? И ещё такой вопрос: с чем можно смешивать варёную сгущёнку, кроме масла?
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа |
|
|
#436
18.04.2014, 15:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.787
|
Я делаю торт-сникерс с вареной сгущенкой, Как раз сейчас в духовке корж выпекается.
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#437
18.04.2014, 16:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.971
|
Дай-ка, мне рецептик, пожалуйста. У меня сейчас выпекаются коржи для Наполеона.
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа |
|
|
#438
18.04.2014, 17:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.787
|
Marie, я его завтра попробую и тогда расскажу. :-)
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#439
18.04.2014, 17:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.11.2006
Сообщения: 2.432
|
c3465, здорово! Очень красивый брауни у Вас получился! Надо будет попробовать сделать
|
|
|
#440
18.04.2014, 17:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Suliko,
Вы же любите кокос, делайте как в оригинале. |
|
|
#441
18.04.2014, 19:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Скапкукинг мой . продолжение
Снимать бумагу минут через 5, с ещё теплого бисквита. |
|
|
#442
18.04.2014, 19:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.11.2006
Сообщения: 2.432
|
c3465, обязательно сделаю благодаря Вам!
Ой,а что у Вас внутри рулета? Вы шифоновый делали? |
|
|
#443
18.04.2014, 20:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.03.2005
Сообщения: 14.447
|
Есть ли у кого рецепт, проверенный!, Chiffon cake?
__________________
"УВИДЕЛ ЧУЖОЙ НЕДОСТАТОК? ИСПРАВЬ СВОЙ" |
|
|
#444
18.04.2014, 23:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.02.2009
Сообщения: 2.305
|
c3465, красота какая!
__________________
Hier, j'étais altruiste....Aujourd'hui, je suis égoïste ! C'est le sens de la société moderne. |
|
|
#445
18.04.2014, 23:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Suliko, внутри рулета- просто сливки с сахаром, рецепт все тот же, японский, выше давала, сейчас посмотрю № поста.
№ 389, 13 страница темы. Шифоновые делала 2 раза...после рулета- совсем не то..поэтому и вернулась к нему. |
|
|
#446
21.04.2014, 22:02
Последний раз редактировалось Suliko; 21.04.2014 в 22:27..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.11.2006
Сообщения: 2.432
|
Уважаемые коллеги,подскажите,пожалуйста,ПОЖАЛУЙСТА,кто знает рецепт лимонного пирожного,того самого,из СССР,за 15-17 копеек. Там было песочное тесто. Это единственное,что я знаю
Так его хочется! Ну просто очень! c3465, спаисбо за объяснения про рулет! |
|
|
#447
22.04.2014, 00:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
|
|
|
#448
22.04.2014, 00:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
У нас такого не продавали.
|
|
|
#449
22.04.2014, 01:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Suliko, у нас такого пирожного не было. ( Это я о Таганроге ).
|
|
|
#450
22.04.2014, 15:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.11.2006
Сообщения: 2.432
|
||
|
Закладки |
Метки |
десерты |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Торты, пирожные, десерты | nel | Секреты хорошей кухни | 2975 | 08.10.2013 20:49 |
Наполеоны и прочие пирожные | romashishka | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 1 | 28.07.2012 09:46 |
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже | Eliyata | Вопросы и ответы туристов | 28 | 08.09.2008 15:18 |
Десерты в Лионе | Bond Girl | Секреты хорошей кухни | 4 | 17.04.2005 15:53 |