Десерты, торты, пирожные

[Sasa]

Вирка, уже много лет делаю из черники этот пирог и очень довольна.
Делать минут 10(я беру покупное слоеное тесто,мне так вкуснее) ,правда за столько же и сьедается:http://www.liveinternet.ru/users/sve...post129860208/

[Gerra_]

Sasa, О,спасибо !Попробую сделать,как раз ягоды не знаю куда приткнуть.
Делала на днях Clafoutis,но мне тесто там не понравилось.Делала по рецепту с молоком.

[Verunyafr]

вроде сезон черники (голубики) - что Вы с ней делаете? у меня корзина стоит, не знаю что приготовить, морозить не хочу

Мы в походах из этих ягод салат делали, с сыром и чесноком. Мне очень вкусно.
А так, черника вкусная перетертая с сахаром и с блинами/ оладушками. В выпечке, как по мне она половину своей прелести теряет.

[Virka]

Мы в походах из этих ягод салат делали, с сыром и чесноком

а можно кратенько - какой сыр и чем заправлять?

[Verunyafr]

а можно кратенько - какой сыр и чем заправлять?

Сыр -любой твердый, просто его мелко порезать, чтобы кусочки были соизмеримы с ягодами. заправляли подсолнечным маслом.

[c3465]

Кто делает торт " Красный бархат " ?
По какому рецепту ?

[MarinaR]

Моя подруга делает торт из маленьких безе, называется "Сектрет актрисы". Есть в интернете рецепт. Простой. Можно испечь безе самой, можно купить.

[Oksy75]

Сектрет актрисы

что то судя по фото в интернете на "Графские развалины" похож

[Пчелка-Светлана]

У меня вопрос. Вы когда торт графские развалины делаете /ну или другой из безе/, за сколько часов нужно кремом пропитывать??

[Azzaz]

девы, я в гостях ела тортик шоколадный : тонюсенькая основа, а все остальное похоже на очень плотный шоколадный мусс. Спросить было не удобно в этом семействе (к тому же точно знаю, что делала домработница). Кто-нибудь умеет делать что-то подобное?

[jenn]

девы, я в гостях ела тортик шоколадный : тонюсенькая основа, а все остальное похоже на очень плотный шоколадный мусс. Спросить было не удобно в этом семействе (к тому же точно знаю, что делала домработница). Кто-нибудь умеет делать что-то подобное?

Я делаю такой тортик. Основу делаю шоколадный бисквит,тонкий. А сверху сначала апельсиново-лимонный мусс,потом шоколадный. Очень вкусно. Гостям нравится .

[Marguerite]

jenn, рецептик можно....

[Azzaz]

jenn, поделитесь рецептом , пожалуйста.

[jenn]

Рецепт шоколадно-апельсинового тортика.
Ну рецепт основы наверное давать не надо. Каждый может испечь что-то тоненькое ,как на рулет. Можно сделать бисквитное основание или из сметанного теста,или какого нибудь другого. Главное что-бы основа была тонкая и нежная по фактуре.
Ну вот шоколадный мусс.
150 гр. чоколада мин 60% какао ,черного
80 гр. сл.масла
4 яйца
50 гр.сах.песка

Расстопите шоколад с маслом. Взбейте белки с двумя столовыми ложками сахара. Взбейте отдельно желтки с остатками сахарного песка,добавьте туда (в желтки) расстопленный шоколад. Хорошо перемешайте. Вмешайте потихоньку взбитые белки,лучше их вмешивать аккуратно и понемногу,что-бы мусс сохранил свою пышность.

Апельсиново-лимонный мусс
Его я готовлю всегда на глаз. В зависимости от вкуса и сладости апельсинов. Выжать сок из двух апельсинов и одного лимона(можно без) ,что-бы вышло 250 мл. жидкости. Натереть цедру (поэтому покупаем био апельсины) . Поставить сок в каструльке на маленький огонь добавив около 100-150 гр. сахара. Кто любит послаще,то сахара побольше и наоборот. Поставить в чашку с холодной водой желатин в пластинках для набухания. Количество зависит какие у вас сливки. Если жирные то 3 пластинки,если полужирные то 5-6.Миксером взбиваем сливки ,не доводите до состояния масла,они должны стать тугими все. Ой наш сок на огне должен постоять до растворения сахара,потом огонь выключаем. Как только немного остынет,добавляем отжатый желатин. Хорошо перемешиваем,что-бы желатин растворился. Все приготовления с соком можете подготовить заблоговременно до начала работы со сливками. Так как хорошо бы остудить сок до комнатной температуры. Ну вот потом аккуратно вливаем в сливки наш желатиновый сок,перемешиваем и в холод. Выкладываем послойно на основу. Я делаю сначала шоколадный мусс,выкладываю его на основу и в холод. Потом уже занимаюсь апельсиновым.
В принципе очень легко готовит,когда более -менее поймешь длительность каждого этапа.
Я конечно же так расписала,что можно этой писаниной напугать. Но вы попробуйте,не сложно и очень вкусно

[Azzaz]

jenn, спасибо!

[jenn]

Аззаз, Пожалуйста . Надеюсь понравится.

[Den 71]

Jenn яйца в шоколадном муссе будут сырые ? Я правильно поняла?

[Suare]

Den 71, так варёные не собьёшь ведь.

[jenn]

Энн яйца в шоколадном муссе будут сырые ? Я правильно поняла?

Да конечно :чеесы:

[c3465]

Кто нибудь сушит лепестки роз для украшения десертов?

Я решила на пробу посушить и перемолоть в пудру.
Сушу натуральным способом, на бумаге .

[ferina]

Кто нибудь сушит лепестки роз для украшения десертов?

Я решила на пробу посушить и перемолоть в пудру.
Сушу натуральным способом, на бумаге .

Немного ни в тему. Один знакомый итальянец готовит потрясающее ризотто в лепестками красной розы. Свежими, не засушенными.

[c3465]

ферина,
конечно в тему!!!!!

пошла рецепт искать.

[Falbala]

c3465, а варенье из лепестков роз Вы случайно не делаете?

[c3465]

Falbala, нет.

[c3465]

Кто нибудь делает такие " подарочные наборы " ?

[jenn]

ц3465, Ой как интересно. А зачем?

[c3465]

jenn, в подарок.
Мне француженки всегда приносят что то сделанное своими руками, макароны, меренги или конфеты.
Погуглите " kit sos cookies".
Кто то на Рождество дарит, кто то в садик воспитетельнице.
Я покупала один раз такой готовый магазиный набор, на пробу. Кексики лимонные с белым шоколадом. Но цена .
Вот и спрашиваю, может уже давно все в теме, а я последняя приобщаюсь .

[MARGOO]

Погуглите " kit sos cookies".

Мы такой покупали в школе, кто-то продавал (может акция какая была типа деньги голодающим детям, не знаю), очень вкусные получились кукисы.

[c3465]

MARGOO, отлично !
О школе я и не подумала....т.е. кто то сам " собирал ", да ?

[jenn]

ц3465, Спасибо за идею