#391
26.12.2022, 11:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.341
|
Ну мы в советские времена майонез возили из Москвы, да электричкой. Много не привезти, ( он был только с стеклянных баночках. Поэтому и салатов было немного и делали их на праздник. ( на праздник на работе выдавали « праздничные наборы», вернее предоставляли возможность их купить. Там баночка майонеза была. Правда много салатов не делали. Самодельный майонез тоже не всегда получался. ( не знаю в чем дело , или масло было не рафинированное или яйца подводили. ( по крайней мере у меня редко выходил).
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#392
26.12.2022, 12:34
Последний раз редактировалось Tatius; 26.12.2022 в 12:54..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.05.2014
Сообщения: 4.918
|
Новогодние салаты. Простые и вкусные рецепты для праздничного стола от Юлии Высоцкой https://www.youtube.com/watch?v=RGVgfrgT6Sg
С домашним майонезом. Там она рассказывает об истории создания салата "Оливье". Новогодняя выпечка от Юлии Высоцкой: печенье, булочки, кекс, торт, ромовая баба https://www.youtube.com/watch?v=wCnIHNfjr04 |
|
|
#393
26.12.2022, 12:37
Последний раз редактировалось azalea; 26.12.2022 в 12:41..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.041
|
||
|
#394
26.12.2022, 12:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.373
|
azalea, в советские времена ?
|
|
|
#395
26.12.2022, 12:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.041
|
Ptu, да, в советские.
Может, от фабрики зависело? В Москве был точно. |
|
|
#396
26.12.2022, 12:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.373
|
У нас рождественский сочельник прошел без объеданий, мы как-то плохо переносим излишествования в еде. Салат зеленый с вкусными помидорами.
Касолетт с гребешками, креветками и грибами. Бешамель я делала на основе уваренного бульона от креветочных панцирей, получается оочень насыщенно. И конечно пирог с капустой и грибами, капуста пополам квашеная и свежетушеная. А вот рождественский обед мы хотели устроить поздний, после поездки в Экс ле Бэн за неимением снега. Погода была очень приятная. И мы зарулили на чашечку горячего вина.... И наши гости разгулялись на фондю. Когда принесли две фондюшницы с фондю с грибами, я поняла, что моя птичка к обеду, фаршированная сморчками, в пролете. Приехов домой ближе к вечеру мы одолели только десерт рождественское полено с Clairette de die и розовым сидром для молодежи. А моя цесарочка сидит в холодильнике до сегодняшнего вечера. И заготовка на гратэн из чертополоха. |
|
|
#397
26.12.2022, 12:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.06.2008
Сообщения: 15.970
|
Мы Рождество с традиционными блюдами отмечаем в январе. А 24го декабря из уважения к французской традиции наряжаем елку и делаем красивый стол на ужин, но блюда без мяса. В этот раз делала рыбу с белыми грибами, к ней пюре из картошки и пастернака, плюс салат овощной с заправкой на основе растительного масла. На десерт виноград и в этот раз решила сделать пирожное из печенья с ореxами - колбаску). Суxое белое, мускаде.
|
|
|
#398
26.12.2022, 13:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.227
|
||
|
#399
26.12.2022, 13:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.321
|
Ptu, можно рецепт вашего пирога ?
|
|
|
#400
26.12.2022, 13:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Я их усыпляю в морозилке на -35, быстро, небольно.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#401
26.12.2022, 13:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Я делала ризотто из черного риса с лангустинами, устрицы на антрэ (24 на троих), на десерт - тирамису из имбиря, груш, белого шоколада и розовых бисквитов. Сыр, конечно, но немного совсем, но разный.
Отличный стол для тех, кто больше переваривает жира и следит за фигурой. Посчитала бюджет, получилось 100 евро на троих без спиртного (его закупал муж). Вполне себе качественный стол получился.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#402
26.12.2022, 13:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Но Новый Год как обычно, петух в вине и меренговый рулет с лесными ягодами (научилась недавно - неземной вкусноты рецепт, все просят сделать). На антрэ сделаю что-нибудь типа верринов, чтобы сочеталось с петухом. Например, коппа + мариновый перец, я уже это делала - очень классно.
http://www.lesfoodies.com/sacha/rece...-thym-et-coppa
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#403
26.12.2022, 14:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.373
|
Проще некуда.
Тушу капусту с лучком, чесночком и др. приправами ( я добавляю сельдерей стеблевой, фенхель, травки) до мягкости и готовности, посолить, поперчить. В конце добавляю кубик масла и квашеную капусту. И оставляю остывать. Жарю грибы, добавляя в конце сливок немного, посолить Перемешиваю, остужаю. Тесто использую тонкое слоеное готовое, на масле. Делаю закрытый, остаются обрезки от верхнего кругляша. Из них нарезаю украшения пирога. В этот раз получилась зачетная пушистая елочка. Маслом смазывать нужды нет, тесто само румянится. |
|
|
#404
26.12.2022, 15:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.321
|
Ptu, спасибо!
|
|
|
#405
26.12.2022, 16:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.11.2004
Откуда: Bordeaux
Сообщения: 5.554
|
я так делала, когда-то с карпом, в Минске. Так мой прошлый муж, голландец, назвал меня нехорошим словом, за издевательство над живым существом. Из-за него и от телятины пришлось отказаться. И до сих пор почти не ем, только в самых крайних случаях.
Ох уж наши заморочки. |
|
|
#406
26.12.2022, 16:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
darija, телятину я тоже редко ем, крольчатину не могу, после того, как кролики были дома и участвовали в зоотерапии.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#407
26.12.2022, 17:16
Последний раз редактировалось Azzaz; 26.12.2022 в 17:21..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.227
|
Я вчера на званный обед подавала la sole ( морской язык?) пашот с пастой с чернилами каракатицы ( покупала в продуктовом Гурмэ в ГЛ) , соус тот же из тыквы он прекрасно переносит заморозку и подходит ко многим продуктам моря. Оказалось очень удобное сочетание продуктов и можно быстро и одновременно приготовить одновременно на несколько человек. Пасту и рыбу ( предварительно свернуть хорошо и плотно , лучше перевязать , а не использовать зубочистку, ни в коем случае не солить и не перчить)!одновременно закладываешь в предварительно приготовленные жидкости в две разные кастрюли одновременно, все это готовится практически одновременно, соус размораживается / подогревается одновременно. При сервировке листики от салата или зеленушки , что есть в холодильнике , семечки, орешки из любой смеси ( для аперо, к примеру, один раз покупаю в био пакет смеси ). Сфоткала самую красивую тарелку предпоследнюю ( ее дала мужу))
|
|
|
#408
26.12.2022, 17:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.06.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 11.313
|
||
|
#409
26.12.2022, 19:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.341
|
azalea, вы о каких годах? Я о 70 десятых. Не видела ни в пакетах ни в пластмассовых банках. Ну может в Москве и бывали, не буду спорить.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#410
26.12.2022, 19:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.04.2007
Сообщения: 20.412
|
||
|
#411
26.12.2022, 19:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
libellule, нужно уметь это делать. А в снегу, на морозе даже человек умирает легко - просто засыпает.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#412
26.12.2022, 19:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.227
|
||
|
#413
26.12.2022, 20:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.692
|
Я редко использую вообще майонез(чаще сама делаю заправки), но СКИТ 37% хорошо себя зарекомендовал. Кроме того, что Вы перечислили делали паштет, селедочку, предварительно без костей с головой и хвостом,форшмак, салат с печенью трески( в магазинах стояли пирамиды), рыба была и семга ( помните я как-то писала лососина, которой давным давно нет), и севрюга, осетрина, палтус. Бабушка любила делать заливную осетрину. Отдельно покупалась голова и часть тушки. Она делала и не на праздники. А я тогда страдала Дома делали свою буженину. Но был совершенно другой разруб мяса. Мне еще нравился копченый угорь. Вся рыба в какой-то момент практически исчезла. А теперешний угорь несколько раз пробовала. Не знаю как он мне мог нравится Конечно в Москве было очень много продуктов, все поставляли нам. Думаю поэтому нас не любили
__________________
Великая сила искусства в том и заключается, что оно делает добрым наше сердце и умным наш ум. Д.Б.Кабалевский. Искусство- это вызывающий привыкание наркотик |
|
|
#414
26.12.2022, 20:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.041
|
||
|
#415
26.12.2022, 21:53
Последний раз редактировалось lipa1; 26.12.2022 в 22:01..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.06.2008
Сообщения: 15.970
|
Куxня была другая - ближе к белорусской. Как пример - пирожки с ливером или мясом из картофельного теста, зразы, зельцы, кровяная колбаса, xолодец, на НГ обычно утка или гусь как основное блюдо, окорок вяленый и пр. Рыба была везде в СССР, любая. Дефицит это уже 80 -е годы, у меня они в Москве прошли. Я уже лет 10 не ем копченые рыбные деликатесы в Москве, xотя муж постоянно покупает. Не ем, потому что все это сделано на коленке, с добавками и оч. сомнительного качества. А в 90е, когда только открывались кооперативы, копченый угорь был вполне себе вкусный. Потом исчезла рыба на время, а когда появилась, то качество и вкус уже не те. |
|
|
#416
26.12.2022, 22:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.341
|
azalea, пластиковые упаковки продуктов в СССР появились перед олимпиадой, ну и после, конечно. А в конце 60 десятых, начале 70 тых были упаковки в тюбиков. ( ну что для космос делали). Потом исчезли, но активно поставлялись в Чехию и Германию такие. О все остальное было в стеклянных банках.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#417
27.12.2022, 00:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.692
|
Я очень люблю рыбу, может потому, что я знак воды, но и рыба изменилась и мороженая и охлажденная. И это не потому, что зажрались, как напишут некоторые.
__________________
Великая сила искусства в том и заключается, что оно делает добрым наше сердце и умным наш ум. Д.Б.Кабалевский. Искусство- это вызывающий привыкание наркотик |
|
|
#418
27.12.2022, 00:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.692
|
Раньше с свиного окорока не снимали шкуру. Правда все шло по одной цене. Но мне так больше нравилось, когда не нужно было запекать в фольге, чтобы мясо не расползалось.
__________________
Великая сила искусства в том и заключается, что оно делает добрым наше сердце и умным наш ум. Д.Б.Кабалевский. Искусство- это вызывающий привыкание наркотик |
|
|
#419
27.12.2022, 09:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.373
|
Лучше уж нормальный майонез чем облегченный, куда чего только не напихают, чтобы сохранить консистенцию плотную и кремообразную.
Никогда и в селедку не пихала много майонеза на каждый слой, это же явный перебор, вкус всего забивает. Только одного и очень небольшого слоя вполне хватает, это намного вкуснее. |
|
|
#420
27.12.2022, 09:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.05.2014
Сообщения: 4.918
|
||
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер | Fellici | Секреты хорошей кухни | 2985 | 17.12.2021 23:18 |
Новогодний вечер 11.01.2013 Париж-20 | Morra | Что-Где-Когда | 6 | 09.01.2013 01:48 |
Новогодний русско-французский вечер в Ницце | Monika | Что-Где-Когда | 2 | 30.12.2006 23:57 |
7 января в 20.00. Рождественский Вечер Сказки | Finiste | Что-Где-Когда | 2 | 19.12.2004 17:16 |