#361
01.03.2014, 19:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.415
|
я пекла в силиконовой - все ок.
__________________
Suum cuique ... 2009-02-07 моя зимняя 2011-08-23 моя летняя |
|
|
#362
01.03.2014, 19:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.787
|
Ну и вот... объездила 3 LIDL и как назло нигде нет сливок. В итоге купила creme fraiche fluide 30% и creme entiere 30%. И вот теперь вопрос, корж для шоколадного торта я уже испекла, а что лучше из купленного взять для крема?
И я так понимаю, что ни creme fraiche fluide 30% ни creme entiere 30% для приготовления торт-мусса не подходят.
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#363
01.03.2014, 22:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Пчелка-Светлана, creme fraiche fluide 30% как раз и подходит, то, что надо Что такое creme entiere 30% не совсем поняла...
|
|
|
#364
01.03.2014, 23:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.06.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 11.760
|
||
|
#365
02.03.2014, 15:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.787
|
Получается можно было использовать и creme fraiche fluide 30% и creme entiere 30%? Я сделала с creme fraiche fluide 30%. Торт получился очень вкусный, гости съели почти весь /остался маленький кусочек/. Сливки взбились очень хорошо, по форме были как хорошо взбитое мороженное, в итоге крем нигде не вытек и форму торт не потерял. Вот только почему то глазурь не загустела, но это наверное я много молока взяла.
А так все вкусно, спасибо за советы и отдельное спасибо dav230 за рецепт.
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#366
02.03.2014, 16:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Пчелка-Светлана, ура! Рада, что Вам понравился рецепт! А скажите, мусс по вкусу правда на шоколадное мороженное похож?
|
|
|
#367
02.03.2014, 18:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.787
|
Да, очень похож. Он получился густой и очень воздушный. Накладывала ложкой.
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#368
02.03.2014, 18:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.787
|
dav230, следующий на очереди ваш торт-мусс.
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#369
07.03.2014, 12:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.04.2007
Сообщения: 20.797
|
Если у кого-то есть кокос и весы, не могли бы вы подсказать, сколько весит стакан кокосовой стружки (200 мл). Спасибо большое.
|
|
|
#370
07.03.2014, 13:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Если верить интернету, то:
1 tasse = 250 ml = 1 mug de taille standard 1 tasse de noix de coco râpée = 75 gr Toujours pratique Equivalences en cuisine (cuillères-tasses-verres...) |
|
|
#371
07.03.2014, 15:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.04.2007
Сообщения: 20.797
|
Small_birdie, спасибо, не думала, что можно найти в интернете, для нестандартных продуктов.
|
|
|
#372
07.03.2014, 15:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
irinane,
5KG/1G Digital Electronique LCD Balance de Cuisine Nourriture Fruit Pèse Scale У этого товарища недорого можно купить весы (кому надо). Я вот думаю, надо мне или нет. Я у него мышь компьютерную покупала. |
|
|
#373
07.03.2014, 22:20
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 05.07.2010
Сообщения: 32
|
Добрыи вечер девушки, я к вам на чаи с тортиком,
, вот разрезик , внутри шоколад на кипятке,безе, орехи,крем сгущенка с маслом. не знаю как размер фото уменьшить. |
|
|
#374
07.03.2014, 22:36
|
||
Мэтр
|
marxa, какая красота! А вкусно, наверное? Рецептом не поделитесь?
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
|
#375
07.03.2014, 23:28
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 05.07.2010
Сообщения: 32
|
Allanya, конечно вкусно. Да что там делиться, бисквит шоколад на кипятке, сверху крем с грецкими орехами,далее корж из безе,сверху него снова крем с орехами,прикрываем енто все бисквитом. Украшаем белковым кремом.
|
|
|
#376
08.03.2014, 00:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Кстати, про шоколад на кипятке. Я его тоже часто пекла. А потом нашла еще один рецепт похожего бисквита, но он немного проще, называется шоколадное кухэ. Так сейчас чаще его делаю
|
|
|
#377
08.03.2014, 11:21
Последний раз редактировалось Allanya; 08.03.2014 в 12:08..
Причина: повтор
|
||
Мэтр
|
...
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
|
#378
08.03.2014, 11:21
|
||
Мэтр
|
marxa, а поделитесь, пожалуйста, Вашим рецептом бисквита на кипятке.
dav230, можно тоже попросить Вас рецепт шоколадного кухэ, пожалуйста .
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
|
#379
08.03.2014, 12:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.586
|
Allanya, все пропорции есть в интернете, ничего особенного, они одинаковые у всех.
dav230, в чем он проще? и какая разница во вкусе Вам показалась?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#380
08.03.2014, 15:59
Последний раз редактировалось dav230; 08.03.2014 в 16:07..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Allanya, рецепт шоколада на кипятке я нашла в интернете, он у всех одинаковый Вот как делала я.
Кухэ вот Рецепты очень похожи, в кухэ нет кипятка и больше яиц. По вкусу разницы особой я не заметила. Я их просто поливала глазурью, только не так как в рецепте, а делала глазурь отдельно. И делала пару раз для тортов, вот здесь мне больше понравился кухэ, он не такой влажный что ли и лучше держит форму. Хотя может и от крема еще зависит, который в торте. |
|
|
#381
08.03.2014, 17:17
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 05.07.2010
Сообщения: 32
|
Allanya, я тоже делаю по рецепту , что дала вам dav230. Всегда получается отлично.
|
|
|
#382
08.03.2014, 17:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.586
|
dav230, если будет не лень, то замените какао на тертый горький шоколад в дубль пропорции какао, молоко замените на воду и стакан кипятку конечно. Все остальное по вышеуказанному рецепту. Пекла в мульте. Супер.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#383
08.03.2014, 18:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Azzaz, спасибо! Обязательно попробую на какой нибудь праздник
|
|
|
#384
08.03.2014, 18:08
|
||
Мэтр
|
marxa, dav230 спасибо за ссылки!
Девушки, а шоколадный бисквит на кипятке получается влажным, если я правильно поняла? А можно тертый шоколад вместо какао-порошка? Если да, то в идентичной пропорции?
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
|
#385
08.03.2014, 18:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
||
|
#386
08.03.2014, 18:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
||
|
#387
08.03.2014, 18:18
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 05.07.2010
Сообщения: 32
|
Девушки, мои вчерашний тортик 'Нежность', ванильный на кипятке, крем шарлот, желе из агар агара с перетертои клубникои с сахаром, верх белково масленный крем.
и разрезик |
|
|
#388
08.03.2014, 18:46
|
||
Мэтр
|
marxa, ну вообще, нет слов! Какая Вы искусница!
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
|
#389
11.03.2014, 15:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Loveis, делюсь результатом...
Вначале я сделала пробный рулет, по японскому рецепту от людей, живущих в Японии. Вкус у рулета- , презентация тоже японская Рулет несложный в приготовление--- Вам понадобится (противень 28х28 см) 4 яйца 30 г сахара для желтков растительное масло 60г слегка теплая вода 70г мука 70г разрыхлитель полчайной ложки сахар 40г для белков 1. Разделить белки и желтки. Смешать муку с разрыхлителем. Белки не смешивать, поставить в холодильник 2. Желтки взбить с сахаром до белого цвета. 3. Постепенно добавляя растительное масло, продолжаю взбивать до густоты майонеза 4. Сюда добавляю слегка теплую воду и я добавляю ванильную эссенцию пару капель 5. Достать из холодильника белки,добавить к ним щепотку соли и взбивайте пока не получится хорошая пена. 6. Разделите сахар, который необходим для белков,на 3 части и постепенно добавляя, продолжаем взбивать 7. Должна получится очень хорошая пена-меренга,приподняв венчики с них не должна течь яичная пена 8. К желтковой массе добавить муку, предварительно ее просейте. В нее попадет побольше воздуха и рулет будет воздушней. Добавляйте постепенно, легкими движениями перемешивая. 9. К желтково-мучной массе добавляю пену-меренгу частями, на три разу разделив.Перемешивать легкими движениями, стараясь сохранить пышность. 10. Ставлю в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 14 минут. 11. После того, как остыл смазываю кремом и заворачиваю в рулет. 12. Для крема я брала сливки 200г и сахар 4 ст.л, хорошо взбивала миксером. а вот первый опыт скапкукинга я , честно не поняла, почему мои цветочки не отпечатались. |
|
|
#390
11.03.2014, 15:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
c3465, спасибо за подробный рецепт!
Просьба ко всем выкладывать не только красивые картинки своих шедевров, но и подробные рецепты. Я понимаю, что интернет - большой, можно всё найти. Но хочется знать "от и до". Потому что если смотреть рецепт в 5 разных местах, уже пропадает охота готовить. Ничего, если будет 3 строчки повтора какого-то теста. Это не страшно! |
|
|
Закладки |
Метки |
десерты |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Торты, пирожные, десерты | nel | Секреты хорошей кухни | 2975 | 08.10.2013 20:49 |
Наполеоны и прочие пирожные | romashishka | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 1 | 28.07.2012 09:46 |
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже | Eliyata | Вопросы и ответы туристов | 28 | 08.09.2008 15:18 |
Десерты в Лионе | Bond Girl | Секреты хорошей кухни | 4 | 17.04.2005 15:53 |