#331
13.10.2016, 15:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.586
|
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#332
13.10.2016, 20:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.149
|
Поделитесь уж потом пожалуйста своим мнением, как сделаете. Удачи вам! |
|
|
#333
13.10.2016, 21:47
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.787
|
Лииля, а поделитесь рецептом ваших блинчиков.
Хозяюшки, как вы думаете, если я сделаю hachis parmentier вечером, т.е. картофельное пюре и мясо сложу в форму, а на выпечку поставлю на следующий обед. Получится или нет?
__________________
04/2013+05/2016 |
|
#335
13.10.2016, 22:27
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
По концовке, не было времени сделать ни пельмени, ни пироги с грибами, сделала грибы в горшочке с картошкой - улетело на ура. Делала из белых.
А завтра буду печь тарт с лисичками. http://www.buvdevskaya.ru/?p=159
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
#337
14.10.2016, 09:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
Ну что, отличное тесто получилось, очень эластичное, одно удвовольствие из него лепить. Пельмени заморозила, сегодня дочь на ужи попробует, но уверена что ей понравится. Завтра еще вареников с черникой сделаю. Лииля, спасибо большое! |
|
|
#339
14.10.2016, 22:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.149
|
Мой рецепт блинчиков напишу в теме про блинчики. |
|
|
#340
15.10.2016, 10:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#341
15.10.2016, 11:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.10.2003
Откуда: Vessy
Сообщения: 2.482
|
__________________
Весь мир, он в Вашей голове. |
|
|
#342
16.10.2016, 15:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.209
|
0,5 стак. кипятка входят в полагающиеся 1,5 стакана воды? Т.е. сначала замешиваем 2 стак. муки с 0,5 стак. кипятка, а потом добавляем оставшиеся 4 стак. муки, 1 стакан холодной воды и остальные ингредиенты? |
|
|
#343
16.10.2016, 15:37
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
Yuta, я делала именно так. Хорошее тесто получается, попробуйте.
|
|
#344
16.10.2016, 22:20
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
можно так,а можно сразу заваривать пару стаканов муки кипятком,а потом добавлять муки,сколько нужно. Соль лучше растворить в кипятке,тогда тесто будет равномерно соленым.Яйца добавляете в уже немного остывшее тесто,чтобы не сварился белок. И будьте осторожны,залив муку кипятком,не замешивайте сразу руками-получите ожог,используйте вначале венчик,а уж потом домесите руками,когда тесто немного остынет. Заварное тесто можно не заворачивать в целлофановую пленку и оставлять полежать. Когда добавляешь в муку горячую воду,то клейковина выходит сразу,а для муки с холодной водой как раз и надо подождать,пока клейковина выйдет и тесто станет эластичным. Заварное тесто -эластичное изначально. Я для лучшей эластичности добавляю в тесто немного оливкового масла:и к рукам тесто не прилипает, и раскатывать его легко, и лепить из него-одно удовольствие.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
#346
16.10.2016, 22:35
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
делаю пельмени, манты, профитроли,эклеры и вареники,если собираюсь их замораживать. Для вареников,которые употребляются сразу,делаю дрожжевое тесто.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
#347
17.10.2016, 08:58
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.919
|
Девы,кто на ты с домашней колбасой?
Сделали мне тут эту колбасу и я ее в духовке испекла.Во время процесса она выделила жуткое кол-во воды,а потом была сухая,брррр. Может блюдо надо было закрывать крышкой? Может лучше ее пожарить ,а потом добавив немного воды подтушить?Может тушить с овощами,чтобы она напиталась? Короче,есть ли способ сделать колбасу менее сухой?
__________________
Мои фото |
|
#348
17.10.2016, 20:38
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
Попробовала сегодня заварное тесто для пельменей-вареников.
Действительно тесто получается очень приятным для работы. Но... В процессе варки уж очень увеличивается в размере. И ... Не совсем мое по вкусу. Липнет к зубам и "квеклое" какое-то. Делала сегодня с начинкой из тыквы, по итальянскому рецепту. Вкусно. Но в следующий раз не буду использовать этот рецепт теста.
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно, И не оспоривай глупца. |
|
#349
17.10.2016, 20:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.149
|
|
|
|
#350
17.10.2016, 22:17
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.209
|
Iryna13, Спасибо за подробный рецепт теста!
Я не то, чтобы на ты, но пару раз жарила. Именно жарила на сковороде, а не запекала в духовке. С ней нужно так же, как с мясом. Т.е. сначала обжарить с обоих сторон на большом огне, а потом дотушить на медленном. Но я готовила оба раза одинаково, а результат получился разный. Один раз - просто отлично, а в другой - оболочка порвалась и сок вытек. Поэтому, возможно, многое еще зависит от качества оболочки. |
|
#352
18.10.2016, 09:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.919
|
А вы когда подтушивали жидкость добавляли?
__________________
Мои фото |
|
|
#353
18.10.2016, 09:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
Уверена, что это тесто классно будет для хинкали. Очень советую данную начинку для равиоли (вареников): Тыква, пармская ветчина, пармезан,кедровые орешки, базилик. А вот процесс приготовления: До: После:
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно, И не оспоривай глупца. |
|
|
#355
18.10.2016, 10:18
|
|
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
По моему личному опыту, этот рецепт работает только с белой мукой, с цельнозерновой не получается. В принципе, логично: в последней меньше глютена, который должен набухать и обеспечивать хорошую эластичность. Но с удовольствием послушаю, если у кого-то получилось и с такой мукой.
|
|
#357
18.10.2016, 11:42
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
ferina, Спасибо, очень заманчивое сочетание продуктов. И выглядят равиоли супер аппетитно! Сделаю обязательно,тем более,что все ингредиенты есть.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
#358
18.10.2016, 12:00
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
Тыква не сырая, запеченная до мягкости.
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно, И не оспоривай глупца. |
|
#360
18.10.2016, 20:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Еще раз спасибо.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки - 1 | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 2984 | 19.06.2015 14:58 |
Кухонные посиделки | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 3015 | 07.12.2011 14:42 |
Парижские "Посиделки" | USK | Встречи-тусовки во Франции и России | 0 | 10.11.2003 11:16 |