Пасхальная выпечка и не только - Страница 11 - Форумы inFrance - Франция по-русски

sbaikal · #**301** 30.04.2008, 06:00

elfine, а каких размеров отверстие в скорлупе, чтобы не только бульон наливался? И, наверное, у вас подставка под яйца есть?

варежка · Дата рег-ции: 24.04.2007

yatka пишет:

elfine, Я поняла ,что вы красите яйца лучной шелухой.Так мама тоже красит.И листики на яйцах как узор-от петрушки.А как вы их (листики) закрепляете???.Клеем?

А можно я "встряну"? Мы поже всегда такие делаем. Листочки я приклеиваю белком, а потом яичко завязываем в "кусочек колготок", завязаный с двух сторон. Чтоб не трескались при варке я их накалываю с двух сторон. ( купила спец."фиговину" в ЛИДЛ). В после варки надо обязательно подсолнечным маслецем смазать. В этом году мы красили вместе со сватами, вот восторгов- то было.

elfine · Дата рег-ции: 28.05.2007

sbaikal, там сказано 2 см расколупывать. У меня наверное примерно 1,5 см был диаметр. Сначала маленькая совсем дырочка протыкается, а потом от неё по кусочку. Всё, что должно потом плавать с бульоне, вполне в неё влезает. А подставки специальной нет никакой, обычная коробка для яиц из магазина, та, в которой продаются. Наверное лучше картонная, но это не принципиально. На некоторых сайтах есть что-то вроде пошаговой инструкции, я их уже задним числом посмотрела, убедилась, что у меня всё примерно так же и выглядело. Вот тут например: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=384

elfine · #**304** 30.04.2008, 10:49

варежка, а почему обязательно подсолнечным маслом после варки? Чтобы ярче смотрелось?

варежка · #**305** 30.04.2008, 21:23

elfine пишет:

Чтобы ярче смотрелось?

Блестят, как лакированые.

olgavolg · #**306** 30.04.2008, 23:59

elfine, спасибо за подромности с приготавлением яиц. Если бы до Пасхи увидела рецепт, то обязательно сделала бы. А теперь до следующего года. Буду экспериментировать.

sbaikal · #**307** 01.05.2008, 08:01

elfine, спасибо за объяснения и ссылку. Действительно, яйца лучше смазывать маслом, поддержу варежку, матовость после варки исчезает.

Fia · #**308** 12.04.2009, 14:12

Извините, что встряну среди рецептов, но у меня в данный момент отсутствует духовка, поэтому приготовить не могу кулич сама. Никто не подскажет, где его можно купить в Париже?

Спасибо!

Fellici · #**309** 12.04.2009, 14:21

Fia,

В итальянских магазинах, бывает просто в супермаркетах в отделе хлеба - в больших железных банках. Pandoro и Panettone называется. Очень и очень похоже на куличи.

варежка · #**310** 12.04.2009, 14:54

Fellici пишет:

Pandoro и Panettone называется. Очень и очень похоже на куличи.

они больше на рождество продаются, но и к пасхе бывают, а вот к нашей пасхе, через неделю купить весьма проблемно будет.

galya · #**311** 12.04.2009, 15:25

У нас в районе в итальянских лавочках продаются,только сегодня видела

Fellici · #**312** 12.04.2009, 15:43

варежка, я позавчера принесла из магазина, где они штабелями, да и в нашем Интермарше стоит всегда эта банка. У них срок хранения очень большой.

варежка · #**313** 12.04.2009, 15:53

Fellici, у нас в деревне раскупили, вчера еле- еле последний ухватила, помятый. Просто по- опыту уже знаю , что к пасхе раскупают. Впрочем для французов вроде это не "очень" пасхальное угощение. Но в наших краях много поляков, у них тоже кулич на пасху - традиционное.

Fellici · #**314** 12.04.2009, 15:54

варежка, вопрос задавался про Париж

perla · #**315** 18.04.2009, 18:58

а вот и мои куличики

Shutegoberi · #**316** 18.04.2009, 19:17

Ух, ты! А я еще и духовку не разогрела

А чем сверху таким красивым покрыли?

perla · #**317** 18.04.2009, 19:29

Shutegoberi пишет:

Ух, ты! А я еще и духовку не разогрела

А чем сверху таким красивым покрыли?

у меня был пакетик молотого миндаля и зернышки крашенной крупы, все это после выпечки сыпалось на взбитый белок и на 15 минут снова румянилось в духовке....
со всеми куличами вместе

perla · #**318** 18.04.2009, 19:31

а еще такой вот каравайчик получился

Emelyashka · #**319** 01.04.2010, 23:57

Девчата, я приехала во Францию месяц назад. Позвольте присоединится к вашему общению. По-французски плохо говорю, поэтому муж помогает. Вот в первый раз в жизни решила испечь кулич, все купила, кроме дрожжей. Мужа отправила в магазин за ними, он вернулся и спрашивает какие брать: la levure chimique или naturelle? Я не знаю, что ему ответить. Подскажите, пожалуйста. Вообще, хотелось бы сухие дрожжи купить. Переживаю за результат, так как повезем мое творение к родителям мужа, угощать их буду. Заранее благодарна.

Alyssia · Дата рег-ции: 27.02.2008

Если Вам сухие дрожжи, то я вижу в магазинах дрожжи марки Аlsa, Vahiné, Francine. Называются levure de boulanger.
Вот дрожжи Vahiné
http://www.vahine.fr/tous-nos-produi...lle/index.html
Есть свежие дрожжи. Искать надо в холодильнике в отделе с тортиками или спросить в своей булочной.
Levure du boulanger, Alsa
http://www.alsa.fr/produits/gamme/le...-sucres_1.html
Francine
http://www.francine.com/produits-fra...-_R_19_12_.htm

Emelyashka · #**321** 02.04.2010, 01:14

Cime пишет:

Девочки, может я не нахожу, и во французских магазинах продают пищевую краску?
Не хочеться только луковой шелухой яйца красить.

Я могу подсказать, случайно нашла в магазине Казино, пока не пробовала окрашивать. Буду в субботу экспериментировать. Марка Vahiné, Colorants alimentaires, pour obtenir des oeufs durs colorés (Pâques). Три цвета: синий, желтый, красный.

Emelyashka · #**322** 02.04.2010, 01:18

Alyssia пишет:

Если Вам сухие дрожжи, то я вижу в магазинах дрожжи марки Аlsa, Vahiné, Francine. Называются levure de boulanger.
Вот дрожжи Vahiné
http://www.vahine.fr/tous-nos-produi...lle/index.html
Есть свежие дрожжи. Искать надо в холодильнике в отделе с тортиками или спросить в своей булочной.
Levure du boulanger, Alsa
http://www.alsa.fr/produits/gamme/le...-sucres_1.html
Francine
http://www.francine.com/produits-fra...-_R_19_12_.htm

Большое спасибо! Теперь и мужа посылать не придется, сама пойду искать.

Mylen · #**323** 03.04.2010, 14:36

elfine пишет:

Куличи делаю, придерживаясь рецепта из книги Похлёбкина, который когда-то нашла на православном форуме.

Давно уже ищу эту книгу, не могли бы вы дать на нее ссылку, или ссылку на форум, где эта книга, пожалуйста, очень нужно.

ekkry · #**324** 03.04.2010, 15:14

galya пишет:

Я тоже в этом году впервые делала куличи

Рецепт дала соседка, это её семейный рецепт, который передаётся из поколения в покление. Он так и называется "Кулич вологодский" (я из Вологды

)
[IMG]хттп://и027.радикал.ру/0804/фф/6цф916а9дее2.йпг[/IMG]
Глазурь делала дважды, погуще и жидкую, больше нравится с жидкой, так красивее выглядит ИМХО

Ну и пасху тоже попробовала сделать, украшать правда лень было

[IMG]хттп://и038.радикал.ру/0804/5д/ф7бад8041ббц.йпг[/IMG]

А можно рецепт!?

Уже пора начинать печь, а я никак не остановлюсь ни на одном рецепте!
Печь буду в первый раз!

febbraio72 · #**325** 05.04.2010, 15:35

а вот и мои куличики

Plushka · #**326** 05.04.2010, 20:09

Emelyashka пишет:

la levure chimique

Это разрыхлитель/пекарский порошок (для кексов, печений и т.п.), легко заменяется содой

Emelyashka · #**327** 07.04.2010, 16:32

Спасибо всем за помошь, я чуть было вместо дрожжей разрыхлитель не купила, если бы не ваши советы! Куличи получились! Неожидала, что первый "блин" не будет комом.

elfine · #**328** 25.07.2010, 03:52

Mylen пишет:

Давно уже ищу эту книгу, не могли бы вы дать на нее ссылку, или ссылку на форум, где эта книга, пожалуйста, очень нужно.

Ой, нехорошо получилось. Пасха, мягко говоря, позади. В тему я не заглядывала, а почтовый ящик с уведомлениями разбирала только сейчас. Всей книги я не видела, но наверное где-то можно найти и всю. А рецепт кулича вспоминала по этой ссылке: http://edaserver.ru/trapeza/paskha/d...okhljobkin.htm

dav230 · #**329** 11.04.2011, 21:39

Девочки, дайте рецепт проверенного кулича, пожалуйста. Чтоб был пушистый, пушистый

Буду печь в первый раз

dav230 · Дата рег-ции: 04.04.2010

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Пасхальная служба, собор Александра Невского, Париж	kid	Что-Где-Когда	6	11.09.2011 22:50
Выпечка и где ее есть!	Пилот	Секреты хорошей кухни	20	30.07.2007 16:05
Руан. Пасхальная встреча в русском ресторане	Dnepr	Что-Где-Когда	0	12.04.2007 19:39
Французские десерты и выпечка	dollparts	Секреты хорошей кухни	1	26.07.2006 10:07

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)