Салат "Шуба" или "селёдка под шубой"

[MARGOO]

Наверное, у меня вкус не правильный, но мне на вкус (!) шуба с майонезом совсем не кажется жирной.
Я вычитала (по ссылке ниже), что последний слой - слой свеклы - лучше всего сначала смешать с майонезом, а потом выгладывать - удобнее.
Я в этом году делала пот по этому рецепту, но без яблок. Мне очень понравилось, но я не большой мастер по "шубам".

[Sasa]

что последний слой - слой свеклы - лучше всего сначала смешать с майонезом, а потом выгладывать - удобнее.

Я так всегда делаю и с свеклой и с картошкой.Мaй онеза получается уходит значительно меньше и не сухо.

[Trocadero]

MARGOO, интересный ваш рецепт. Я конечно люблю салат-правильный круглый торт и чтоб всего по одному слою, на звучит аппетитно, можно попробовать

[alfi]

Я в этом году делала пот по этому рецепту, но без яблок.

очень даже - классный ! яблоки - я не практикую ,
я делаю домашний майонез , быстро и практично

[Oksy75]

MARGOO, получается вообще без лука ?

[MARGOO]

Oksy75, да, без лука. Сначала я думала, что все же его положу т.к. привыкла, но потом решила сохранить аутентичность рецепта.
Вкусно было. Но мне лично лука таки не хватало.

[Azzaz]

Откровенно говоря ,праздники встречаю за европейским столом, поэтому печень трески и селедку под шубой готовлю на выходные

[Ptu]

Я не мешаю отдельно. Выкладываю тонкими слоями и разбавленный майонез распределию вилкой на каждый тройной слой продуктов, получается достаточно тонко. Но я люблю несколько тонких слоев свеклы, морковки и картошки. Лук не кладу. По мне, лук убивает тонкость вкусов продуктов. И я яблоко как раз кладу, тоненько на селедку. Кислые. Селедку в мясорубке. Во Франции селедка не нежная, костистая, кости трудно вытаскивать. Поэтому после мясорубки получается идеально нежно и без костей. Хотя мясорубку лень мыть, но зато гарантированно ни одной косточки в фарше, все тонко промолото.
У меня получается очень сочно и пропитанно.

[Lara_2011]

Насмотрелась и мне тоже захотелось сделать. А вы селедку какую и где берёте? Чтобы на русскую похожа была.. ?


Envoyé de mon iPhone en utilisant Tapatalk

[Azzaz]

Неё, лук в шубе хорош, также как его нужно класть в настоящий еврейский форшмак . На мясорубке сельдь пропускается только для форшмака, под шубой на мой вкус будет просто как месиво . В шубе хорошо когда продукты чувствуются кусочками

[Ptu]

Azzaz, cеледка тут не та, чтобы кусочками. Жесткая, костистая, сухая.

[Соседка]

Azzaz, cеледка тут не та, чтобы кусочками. Жесткая, костистая, сухая.

А зачем тогда изыски с майонезом? Я бы из такой даже делать не стала наш нежный салат. Только нежнейшее филе голландской maatjes.

[Nathaniel]

Azzaz, cеледка тут не та, чтобы кусочками. Жесткая, костистая, сухая.

Разная есть. Я в последний раз делала с селёдкой из лидла, совсем не сухая.

По мне, лук убивает тонкость вкусов продуктов.

Я в последнее время начала ошпаривать лук. Получается что-то среднее между "совсем без лука" и "лук убивает тонкость".

[Croissant]

Я в последнее время начала ошпаривать лук. Получается что-то среднее между "совсем без лука" и "лук убивает тонкость".

А со сладким луком не пробовали ? Или он в ваших краях не продается ? На юге вкуснейший сладкий лук, лучше не придумаешь doux des Cevennes

[Nathaniel]

Croissant, надо будет попробовать. Он есть (почему-то тоже только в Lidl), и я его люблю, но по привычке тоже ошпарила Без чего-нибудь хрустящего шуба грустнее, согласна.

[Sasa]

А со сладким луком не пробовали ? Или он в ваших краях не продается ? На юге вкуснейший сладкий лук, лучше не придумаешь доух дес Цевеннес

С таким успехом можно и с красным луком сделать.
Я люблю больше обыкновенный.Но я обязательно его заливаю кипятком,даю немного постоять и заливаю уксусом.Тогда лук получаетсйя как маринованый.
Каждый слой(кроме яиц) мешаю предварительнос май онезом и потом выкладываю на блюдо.Получается очень нежнo и сочнo.

[Ptu]

Nathaniel, да я всю перепробовала. Самая лучшая это в таких продолговатых пластиковых банках. Она соленая и в масле. Не под вакуумом. Внешне похожа на нашу хорошую селедку. Но все равно жестковатая и костистая. Но если в шубу, то вполне ничего. А поскольку суховата, эти кости вытаскивать одно мученье. Поэтому я уже все перепробовав остановилась именно на прокрученной в мясорубке. Хотя в России всегда делала только рубленную. Но российсую сельдь легко почистить и удалить кости, так как она целая и с нежной плотью. А тут нет.
С луком уже тоже за 30 лет делания шубы, ошпаривания, выбора разного сладкого лука, маринования перед тем как в салат положить.... я все равно не люблю с луком! Тут уж дело вкуса, а не в умении приготовить.

[Azzaz]

Ptu, не любите с луком, нет проблем я вот с яблоком не люблю нигде, ни в каком салате

Я в последнее время начала ошпаривать лук.

я всегда так делаю, даже не думала, что кто-то может неошпариный лук в салат положить

doux des Cevennes

это вкуснятина!

его заливаю кипятком,даю немного постоять и заливаю уксусом.

Саса, не поняла , в какой момент заливаете уксусом? Когда уже слили воду или прям в кипяток?

[Sasa]

Пту, не любите с луком, нет проблем я вот с яблоком не люблю нигде, ни в каком салате

я всегда так делаю, даже не думала, что кто-то может неошпариный лук в салат положить
это вкуснятина!
Саса, не поняла , в какой момент заливаете уксусом? Когда уже слили воду или прям в кипяток?

Нет,сначала заливаю в кипяток и даю постоять . Потом сливаю ,но воду немного оставляю(она должна быть прохладная).Добавляю уксус и опять настаиваю.В этом году попробовала заливать бальзамическим.Понравилось меньше,но на вкус и цвет,как известно...

[MARGOO]

И все же я предпочитаю кусочками, я очень мелко режу, совсем маленькими кубиками и мелкие и мягкие кости остаются на лезвии ножа.

[Azzaz]

И все же я предпочитаю кусочками, я очень мелко режу, совсем маленькими кубиками и мелкие и мягкие кости остаются на лезвии ножа.

Я тоже иной раз находит на меня Все косточки повыбиваю пинцетом для бровей , когда делаю для дорогих гостей

[Lara_2011]

Я тоже иной раз находит на меня Все косточки повыбиваю пинцетом для бровей , когда делаю для дорогих гостей

Нужно попробовать. У меня ведь даже есть специальный пинцет для рыбы (японцы придумали), у него поверхность "выщипывания " больше: 2 см, а не 0,5 как для бровей


Envoyé de mon iPhone en utilisant Tapatalk

[Рыжая]

Я тоже иной раз находит на меня Все косточки повыбиваю пинцетом для бровей , когда делаю для дорогих гостей

Я в первый раз тут так делала, два часа кости вытаскивала, а потом как-то сделала с "костями" - ну никакой разницы, они такие мягкие и тонкие, что вообще не чувствуются. Обычная селедка au naturel из супермаркета.

[Ptu]

Рыжая, везет вам, у меня муж ВСЕ до единой косточки выберет и найдет! Да и я на что не привередлива к рыбьим костям, то тут в селедке жесткие кости, что тоже раздражает. А пинцетом уж нет. И так почти день на готовку уходит, без пинцетиков. На пинцетики отдельный отгул на работе нужно брать, нет уж.

[Рыжая]

Рыжая, везет вам, у меня муж ВСЕ до единой косточки выберет и найдет! Да и я на что не привередлива к рыбьим костям, то тут в селедке жесткие кости, что тоже раздражает. А пинцетом уж нет. И так почти день на готовку уходит, без пинцетиков. На пинцетики отдельный отгул на работе нужно брать, нет уж.

Да-а... это я понимаю... я вообще к костям жутко привередливая, они мне в любой рыбе мерещатся. А тут ничего, за овощами незаметно...

[Trocadero]

Я может этот момент упустила в обсуждениях, тут писали про селедку нашу русскую, жирную большую полноценную красивую, съесть скажем с доброй порцией вареной картошки Еще и о селедке с икрой писали, вообще рецепторы взорвутся от воспоминаний.
Можно тут хоть где-то подобную купить?
Матиас из Монопри хоть лучше чахлых прочих магазинных, но все равно относительно худенькое филе, а вышеописанное относится к нашим толстым симпатичным рыбкам Ой не отказалась бы от такого.
По салату, я тоже без лука не представляю, теряется чуть заметная терпкость и хрустинка, остается салат из вареных овощей без него, по сути.
А резать лук нужно очень мелко и когда шуба ждет своего часа в холодильнике, горечь тоже не та совсем, если бы сразщу свеженарезанный лук подать.
Насчет селедки, шуба у меня и с магазинным невнятным филе очень даже вкусная получается, на удивление. Хотя когда есть матиас, лучше конечно.

[Ptu]

А вообще-то, девушки, все эти наши разговоры после давно съеденной селедки и ее шубы напоминают ностальгию и сожаления, что до следующей селедки ждать осталось еще целых 360 дней!

[Рыжая]

А вообще-то, девушки, все эти наши разговоры после давно съеденной селедки и ее шубы напоминают ностальгию и сожаления, что до следующей селедки ждать осталось еще целых 360 дней!

Не-ет, я делаю завтра, на Рождество!

[lotos111]

Можно и не ждать целый год, я например, периодически делаю "а-ля под шубой" свекла тертая+яйцо+немножко лука и со скумбрией горячего копчения, тоже ничего идет.

[Azzaz]

Можно и не ждать целый год, я например, периодически делаю "а-ля под шубой" свекла тертая+яйцо+немножко лука и со скумбрией горячего копчения, тоже ничего идет.

Вот спасибо! Попробую обязательно !
Между прочим, можно сделать и с красной рвбой, если , скажем, остался небольшой кусочек , и не хватит всем на закуску. Тогда делаю все , как для "шубы" , но только с оливковым маслом, а не с майонезом .