Карантинная кухня

[Marine Saf]

azalea, спасибо большое.

Roupy, нужно закрыть дверь на кухню и открыть окно на кухне. Как можно лишать себя чебурек ? Я может приготовлю на карантине, если появится аппетит. Мы сейчас совсем мало стали есть.

[azalea]

Вчера приготовила тефтели с перечным соусом.
Говяжий фарш, немного риса, яйцо, соль, перец, какая-то приправка, на мелкой терке потерла маленькую булку. Фарш постоял, потом тефтели положила в стоящий на огне соус, потушила 10 минут.

[olena_k]

Roupy, да все здесь взрослые, зачем заниматься нравоучением. Вы не теща и не свекровь. Как некоторые пишут, что здесь дают рецепты тяжелых блюд. Не подходят рецепты для тебя - проходи мимо, зачем такие комментарии? Даже на коммунальной кухне ухитряются негатив слить.

Да. Иногда может показаться тяжелый рецепт, но на карантине я считаю, можно себя побаловать немного. Когда жизнь войдет в русло, тогда будем себя сдерживать.

[lenegre]

azalea, а про соус расскажите, плз.


Мне кажется, время вспомнить все! И быстрое, и экономное, и пахучее, и сложное, и сытное, и легкое. И гурманское, за чем в добрые времена ходят в рестораны, а теперь только домашний вариант - возможность поддержать настроение . Главное, чтобы не бегать в поисках продуктов, я так понимаю.

Кстати! А есть у кого-то дома ореховая паста? Лучше фисташковая. Можно сделать за пару минут супер-соус для лингвини. Ореховую пасту развести немного водой из-под макарон, выложить в макароны и перемешать. И сверху потереть цедру лимона (немного, надо, чтобы оттенок чувствовался, но не забивал). Я в Италии подсмотрела. Как вариант для разнообразия очень даже.

[azalea]

lenegre, у меня готовый, в пакете. Лежали без дела несколько пакетов, вспомнила про них.

[lenegre]

azalea, здорово.

[Mashoulia]

Дамы, что можно с консервированным тунцом приготовить? Кроме салата

Пасту с томатами и тунцом? Я ещё каперсы добавляю

[azalea]

Приготовила овощную икру.

[Silky]

Жарить в масле- тот ещё запах.

Потому что жарить нужно на топленом масле.

[lenegre]

Silky, а вкус? И еще, блюдо станет тяжелее, если использовать топленое?

Приготовила овощную икру.

Баклажанную? Ой, как люблю. И икру, и рагу люблю с картошкой, мясом, перцем и помидорами. Но у нас такие отвратительные баклажаны, что ничего уже не делаю несколько лет. Даже летом нет вкусных. Непонятно почему, но факт.

[Teilloise]

Скоро, наверно, пора будет задумываться о том, как использовать в готовке продукты, купленные, чтоб не помереть с голодухи во время карантина, но в излишнем количестве :-). Это я только что грустно смотрела на кусок сыра, с которым мы явно не справимся в разумные сроки.

Быстрый и ленивый соус: в небольшом количестве масла обжарить до прозрачности мелко порезанный эшалот или даже обычный лук, растопить кусочек рокфора или другого сыра с голубой плесенью, добавить сливки до желаемой густоты. Годится ко всему: макаронам, мясу, зеленому салату...

[olena_k]

Тему нужно переименовать в Карантинная кухня гурманов или Гурманы на карантине))))

[Roupy]

Teilloise, если много « лишнего « сыра, можно испечь хачапури. Там много всяких разных рецептов, и простых совсем и посложнее.. а ещё с сыром я делала такие « слоеные пирожки. «. Два листа слоеного теста готового. Между ними всякий сыр, лучше потереть на крупной терке. Вырезать стаканом прямо сразу два круга или просто разрезать ножем на квадраты. И края кругов или квадратов слепить ещё поплотнее руками. Можно внутрь ещё и зелени. К бульону обычному, куриному такие» пирожки « хороши. Или к оврщьному французскому супу- пюре. Я летом очень люблю с гаспачо

[Roupy]

olena_k, а что ещё делать на карантине, как не готовить повкуснее и посложнее. На что в обычной жизни времени нет.

[Silky]

Silky, а вкус? И еще, блюдо станет тяжелее, если использовать топленое?

lenegre, нет, совсем наоборот. У него нейтральный вкус и запах, я уже несколько лет на нем готовлю, покупаю вот это https://www.nu3.de/products/govinda-...500-ml-id-2534

[Teilloise]

Два листа слоеного теста готового. Между ними всякий сыр, лучше потереть на крупной терке. Вырезать стаканом прямо сразу два круга или просто разрезать ножем на квадраты. И края кругов или квадратов слепить ещё поплотнее руками.

А, я так делаю иногда для аперо, но только несколько раз складываю тесто, посыпанное сыром, и потом раскатываю. Разрезаю на полоски и либо просто так в духовку ставлю, либо посыпаю крупной солью или сезамом. Но у меня твердые сыры не рискуют задержаться до срока своей годности: даже когда я из Савойи привожу пару кг, всё расходится быстрее, чем хотелось бы.

[lenegre]

Silky, спасибо.

Быстрый и ленивый соус: в небольшом количестве масла обжарить до прозрачности мелко порезанный эшалот или даже обычный лук, растопить кусочек рокфора или другого сыра с голубой плесенью, добавить сливки до желаемой густоты. Годится ко всему: макаронам, мясу, зеленому салату...

Шикарно!

Тему нужно переименовать в Карантинная кухня гурманов или Гурманы на карантине))))

Гулять нельзя, шоппинга нет, кафе, кино, театры, выставки, встречи с подружками недоступны. Должны же оставаться радости жизни. Ну не так, чтобы вразнос, но все равно. Пусть даже будет скромно, но вкусно. имхо.

А, я так делаю иногда для аперо,

Год или чуть больше открыла для себя вкусняшку - гужеры. Туда тоже можно старый сыр утилизовать. Но не рокфор, конечно

[olena_k]

Silky, спасибо.

Шикарно!

Гулять нельзя, шоппинга нет, кафе, кино, театры, выставки, встречи с подружками недоступны. Должны же оставаться радости жизни. Ну не так, чтобы вразнос, но все равно. Пусть даже будет скромно, но вкусно.

Так я ж не против))) я очень люблю повеселиться, особенно поесть))))

[azalea]

Баклажанную? Ой, как люблю. И икру, и рагу люблю с картошкой, мясом, перцем и помидорами. Но у нас такие отвратительные баклажаны, что ничего уже не делаю несколько лет. Даже летом нет вкусных. Непонятно почему, но факт.

Ага, ее.
Недавно ела вкусную баночную.
https://static04.perekrestok.ru/src/.../56/35680.jpeg У вас наверняка есть.

[Соседка]

салат из баклажанов и яиц

А можно рецепт? Остался один баклажан. Хватит или нет? Спасибо

[Croissant]

Типа киш.

pâte brisée круглую выкладываю в форму. Bûche de chèvre нарезаю кругляшками, раскладываю хаотично. Следующий слой порей, верх - картошка тонко нарезанная ножом или на слайсере (2 шт.) Посолить, поперчить. Заливка: 2 яйца взбить +баночка крем фреш. В духовку средней температуоы до румяности (примерно полчаса).

[Alena77]

Тему нужно переименовать в Карантинная кухня гурманов или Гурманы на карантине))))

Я читаю рецепты и думаю, да, рецепты эконом класса.

[mouette 2]

Скоро, наверно, пора будет задумываться о том, как использовать в готовке продукты, купленные, чтоб не помереть с голодухи во время карантина, но в излишнем количестве :-). Это я только что грустно смотрела на кусок сыра, с которым мы явно не справимся в разумные сроки.

А можно сыры замораживать? Кто нибудь знает , что с ними потом происходит
Я в « мирное» время о таком никогда не задумывалась и не экспериментировала .

[Teilloise]

mouette 2, сыры для раклет точно можно замораживать, как и дешевый груйер-эмменталь для готовки. С хорошими сырами как-то не хочется экспериментировать, попахивает гастрономическим преступлением.

[Azzaz]

mouette 2, рокфор прекрасно переносит даже годовую заморозку. Я получила взятку борзым щенком в виде полной головки рокфора почти год назад .Это было неподъёмно столько съесть сразу и оставалось много, несмотря на то, что я подарила по кусочку ( кому было возможно , не нарушая личных границ)Ещё кусочек лежит в морозилке

[Croissant]

А можно сыры замораживать? Кто нибудь знает , что с ними потом происходит
Я в « мирное» время о таком никогда не задумывалась и не экспериментировала .

Те сыры которые для готовки, замораживала во все времена, начиная от моццареллы и заканчивая плесневыми. Для еды никогда не морозила.
С ними ничего особенного не происходит, моццарелла становится суховатой.

[mouette 2]

mouette 2, сыры для раклет точно можно замораживать, как и дешевый груйер-эмменталь для готовки. С хорошими сырами как-то не хочется экспериментировать, попахивает гастрономическим преступлением.

Согласна Вами на 100% про гастрономическое преступление про дорогие .
Я как раз купила несколько простых на « потереть» с запасом , вот думаю, если не съем , то что делать .

[Teilloise]

Я как раз купила несколько простых на « потереть» с запасом , вот думаю, если не съем , то что делать .

О, ну эти-то смело можно замораживать! Можно даже их все сначала потереть, а потом уже заморозить, чтобы потом не возиться и брать, сколько нужно.

[mouette 2]

Azzaz, спасибо большое за совет ! Буду знать на будущее

[mouette 2]

О, ну эти-то смело можно замораживать! Можно даже их все сначала потереть, а потом уже заморозить, чтобы потом не возиться и брать, сколько нужно.

Отлично , так и сделаю . Спасибо!