Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

   Тема закрыта   
 
Опции темы Опции просмотра
  #1
Старое 04.04.2018, 08:11
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.536
Купила в монопри безродную сковороду типа каменная . Лучшей у меня никогда не было, как оказалось . Отличные блины пекла все выходные, тончайшие сухие блинчики на фаршировку . Вот тебе и хвалёные марки по цене золотых слитков
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде!
Azzaz вне форумов  
  #2
Старое 04.04.2018, 10:13
Мэтр
 
Дата рег-ции: 07.09.2011
Сообщения: 1.887
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Купила в монопри безродную сковороду типа каменная . Лучшей у меня никогда не было, как оказалось . Отличные блины пекла все выходные, тончайшие сухие блинчики на фаршировку . Вот тебе и хвалёные марки по цене золотых слитков
Ссылочку, пожалуйста.
L69 вне форумов  
  #3
Старое 04.04.2018, 11:08
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.536
Посмотреть сообщениеL69 пишет:
Ссылочку, пожалуйста.
в монопри на метро Villiers зайдите
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде!
Azzaz вне форумов  
  #4
Старое 04.04.2018, 14:20
Мэтр
 
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.776
Подставку-стойку для тарелок из нержавейки посоветуйте, пожалуйста, по хорошей цене.
А то всё ржавеет у меня, уже две подставки ржавые (хотя удобные).
Small_birdie вне форумов  
  #5
Старое 04.04.2018, 20:55
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
В доме тоже протечка под фундамент может ой какую свинью подложить.
Ptu вне форумов  
  #6
Старое 04.04.2018, 21:58
Бывалый
 
Аватара для shensi_shaa
 
Дата рег-ции: 24.09.2009
Откуда: .fr
Сообщения: 199
Small_birdie, еще как бывает, смотря о чем речь конечно. Не редкость, когда проф аппарат отличается от любительского не столько в качестве результата, сколько в количестве выдаваемой продукции за минуту, и износостойкостью. И вон пример Azzaz тоже, порадовала сковорода из монопри, по сравнению с ее именитыми. А нарезка мне не кажется таким уж чем-то сложным, чтобы только проф машина справилась Вижу, что продают любительские нарезающие машины, но не знаю на что они способны. Жаль, здесь никто лично не пробовал.
shensi_shaa вне форумов  
  #7
Старое 05.04.2018, 11:04
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Девушки,а зачем такие сложности? Яйца-пашот легко варятся в любой кастрюльке. Добавьте соль и уксус ( при добавлении уксуса соль не обязательна), закипятите воду, убавьте огонь,чтобы не было бурного кипения и дальше все просто. Интенсивно в помощью ложки (вилки, лопатки и пр.) круговыми движениями "мешайте" воду,чтобы по центру образовалась "воронка", как при водовороте. Быстро разбейте яйцо в центр этой воронки и продолжите "мешать" воду,стараясь не затронуть яйцо еще секунд 20-30,пока не схватится белок. Далее оставляете вариться на столько минут,сколько нужно. Достаете яйцо шумовкой и аккуратно обрезаете некрасивые "лохмотья" белка. Яйцо-пашот готово.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
  #8
Старое 05.04.2018, 11:10
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.214
Посмотреть сообщениеIryna13 пишет:
Интенсивно в помощью ложки (вилки, лопатки и пр.) круговыми движениями "мешайте" воду,чтобы по центру образовалась "воронка"
Посмотреть сообщениеIryna13 пишет:
Быстро разбейте яйцо в центр этой воронки и продолжите "мешать" воду,стараясь не затронуть яйцо еще секунд
Посмотреть сообщениеIryna13 пишет:
Достаете яйцо шумовкой и аккуратно обрезаете некрасивые "лохмотья" белка


Девушки, а зачем такие сложности? (с)
azalea вне форумов  
  #9
Старое 05.04.2018, 11:19     Последний раз редактировалось Roupy; 05.04.2018 в 11:35..
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 19.659
Iryna13, я в принципе для мужа спрашивала, чтоб он себе готовил в мое отсутствие. ( ну и нам на завтрак по выходным. Он точно со всеми этими шумовками, закручиванием воды и обрезанием лохмотьев заморачиватся не будет, как и с пленкой. Я в пленку готовила всегда.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
  #10
Старое 05.04.2018, 11:38
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.214
Посмотреть сообщениеRoupy пишет:
Я поняла- надо погружать ее в кипяток уже с яйцом?
Да. И вода не должна кипеть во время варки.
azalea вне форумов  
  #11
Старое 05.04.2018, 16:31
Мэтр
 
Аватара для alfi
 
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 10.446
Посмотреть сообщениеIryna13 пишет:
Яйца-пашот легко варятся в любой кастрюльке. Добавьте соль и уксус ( при добавлении уксуса соль не обязательна), закипятите воду, убавьте огонь,чтобы не было бурного кипения и дальше все просто. Интенсивно в помощью ложки (вилки, лопатки и пр.) круговыми движениями "мешайте" воду,чтобы по центру образовалась "воронка", как при водовороте. Быстро разбейте яйцо в центр этой воронки и продолжите "мешать" воду,стараясь не затронуть яйцо еще секунд 20-30,пока не схватится белок. Далее оставляете вариться на столько минут,сколько нужно. Достаете яйцо шумовкой и аккуратно обрезаете некрасивые "лохмотья" белка. Яйцо-пашот готово.
Iryna13, спасибо большое за инфу ,
сегодня именно так и сварила , отлично всё получилось , просто и доступно
alfi вне форумов  
  #12
Старое 05.04.2018, 16:33
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.214
Посмотреть сообщениеalfi пишет:
отлично всё получилось
С лохмотьями?
azalea вне форумов  
  #13
Старое 05.04.2018, 16:37
Мэтр
 
Аватара для alfi
 
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 10.446
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
С лохмотьями?
нет , лохмотья остались в воде и это " произведение искусства " вытащила половником - шумовкой и всё
alfi вне форумов  
  #14
Старое 05.04.2018, 17:10
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Посмотреть сообщениеalfi пишет:
Iryna13, спасибо большое за инфу ,
сегодня именно так и сварила , отлично всё получилось , просто и доступно
не за что. Я люблю все делать без лишних гаджетов,которые используются редко,а места занимают много.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
  #15
Старое 05.04.2018, 18:52     Последний раз редактировалось shensi_shaa; 05.04.2018 в 20:52..
Бывалый
 
Аватара для shensi_shaa
 
Дата рег-ции: 24.09.2009
Откуда: .fr
Сообщения: 199
Я яйца-пашот по этому рецепту делаю https://www.youtube.com/watch?v=WcaYANOUSRY И стараюсь брать яйца как можно свежее, и чтобы холодные были, т.е. прямиком из холодильника (но привыкла всегда мыть перед готовкой). И уксуса где-то 10% относительно воды добавляю, т.е. на литр воды 10 cl уксуса (т.к. если добавить больше, оно конечно легче яйцо приготовить, но у него вкус получится слишком acide, а такая пропорция хороший компромисс).
shensi_shaa вне форумов  
  #16
Старое 02.09.2018, 21:29
Мэтр
 
Аватара для Натуся
 
Дата рег-ции: 30.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 1.229
Добрый вечер девушки! Вопрос к форумчанкам специалистам по чугунным сковородам. Заказала сегодня сковороду ronneby bruk. И не знаю, что с ней делать. Вообще идея была использовать ее универсально. И мясо и овощи в ней готовить. В иснтрукции написано в первые дни избегать приготовление блюд с излишком воды. А я например стейк прокрученный ребенку в водичке тушу, обжарю с двух сторон и он доваривается в воде. И получается нельзя это делать в чугунной сковороде? Или гуляш с соусом. Мне поднадоели сковороды с керамическим покрытием, а теперь думаю что же мне делать с этим счастьем чугунным? ☺Что вы готовите и как в них?
__________________
13.04.2015 Медвежонок
Натуся вне форумов  
  #17
Старое 02.09.2018, 22:04
Мэтр
 
Аватара для Virgula
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 851
Натуся, чугун не универсален. У меня тоже есть шведская чугунная сковорода - чтоб жарить яйца или блины (или картошку, если кто любит); стальная сковорода - для быстрой жарки мяса или блинов; а для тушения с водой или вином мяса, рыбы и овощей я купила сковородки и кастрюльки из нержавейки 18/10, что и вам советую. По-другому у меня не получилось.
Virgula вне форумов  
  #18
Старое 02.09.2018, 21:44
Мэтр
 
Аватара для chelny
 
Дата рег-ции: 07.09.2007
Откуда: Россия,France, USA
Сообщения: 2.303
У меня шведские чугунины. Какие то по старинным технологиям. Жарю только,берегу. Пока не образуется слой нагара,не рискуйте с водой,ржаветь будет. А зздесь купила Lodge, дешево и не ржавеет) Но хранить еду в них не рекомендуется
chelny вне форумов  
  #19
Старое 02.09.2018, 21:58
Мэтр
 
Аватара для Monika
 
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.832
Посмотреть сообщениеchelny пишет:
У меня шведские чугунины. Какие то по старинным технологиям. Жарю только,берегу. Пока не образуется слой нагара,не рискуйте с водой,ржаветь будет. А зздесь купила Lodge, дешево и не ржавеет) Но хранить еду в них не рекомендуется
У меня lodge ржавеет. Не знаю, что делать. И не уверена, что слой нагара не вреден.
Monika вне форумов  
  #20
Старое 02.09.2018, 22:13
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 34.200
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Была в специализированном по посуде из чугуна магазине, разговорилась с продавцом на тему ухода за такой посудой, она посоветовала чистить смесью горчичного порошка, соли и соды. Протирать сухой тряпочкой.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #21
Старое 02.09.2018, 22:14
Мэтр
 
Аватара для Натуся
 
Дата рег-ции: 30.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 1.229
Спасибо большое девочки! Что-то я поторопилась и картошку жареную мы не едим Ну да ладна пригодится. Хотела как лучше и здоровее, а получилось что еще надо что-то докупать ☺
__________________
13.04.2015 Медвежонок
Натуся вне форумов  
  #22
Старое 02.09.2018, 22:25
Мэтр
 
Аватара для Virgula
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 851
Натуся, не расстраивайтесь. Яйца и омлет у меня лучше всего получаются на чугунной сковороде, я ее потом даже не мою, а просто протираю с маслом.
Virgula вне форумов  
  #23
Старое 02.09.2018, 22:30
Мэтр
 
Аватара для Натуся
 
Дата рег-ции: 30.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 1.229
Посмотреть сообщениеVirgula пишет:
Натуся, не расстраивайтесь. Яйца и омлет у меня лучше всего получаются на чугунной сковороде, я ее потом даже не мою, а просто протираю с маслом.
Да конечно пусть уже теперь будет, не назад же отправлять.
__________________
13.04.2015 Медвежонок
Натуся вне форумов  
  #24
Старое 02.09.2018, 22:32
Мэтр
 
Аватара для Натуся
 
Дата рег-ции: 30.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 1.229
Возникает тогда вопрос, а в чем детю здоровую пищу готовить в иноксе или керамическое покрытие?
__________________
13.04.2015 Медвежонок
Натуся вне форумов  
  #25
Старое 02.09.2018, 22:39
Мэтр
 
Аватара для Virgula
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 851
Натуся, однозначно в нержавейке. У неё и гарантия 25 лет. А вся эта "керамика" под большим вопросом (из чего покрытие?)...
Virgula вне форумов  
  #26
Старое 02.09.2018, 22:44
Мэтр
 
Аватара для Monika
 
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.832
Virgula, чем отличается стальная сковорода от нержавейки? Мне кажется все они из нержавейки. В ней вот никель присутствует. И приноровиться надо готовить.
Monika вне форумов  
  #27
Старое 02.09.2018, 23:00
Мэтр
 
Аватара для Virgula
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 851
Посмотреть сообщениеMonika пишет:
Virgula, чем отличается стальная сковорода от нержавейки? Мне кажется все они из нержавейки. В ней вот никель присутствует. И приноровиться надо готовить.
Стальная - ржавеющая, как чугун. А нержавейка 18/10 инертная, безвредная. Все пропагандисты здорового питания ее рекомендуют. И в целях того же ЗОЖ лучше тушить, а не жарить, так что приспосабливаться особо и не нужно.
Virgula вне форумов  
  #28
Старое 02.09.2018, 22:44
Мэтр
 
Аватара для Натуся
 
Дата рег-ции: 30.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 1.229
Virgula, я еще заказала на пробу кастрюльку маленькую инокс beka, 18/10 - больше не знаю на что внимание обращать. Нужен сотейник.
__________________
13.04.2015 Медвежонок
Натуся вне форумов  
  #29
Старое 02.09.2018, 23:07
Мэтр
 
Аватара для Virgula
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 851
Натуся, лучше, когда толстое трехслойное дно. Чтоб еда быстро не пригорала. У меня тоже есть кастрюлька Beka, но она легкая, нестабильная. Я в ней что-то недолгое готовлю. Больше люблю марку Fissler, но у нее и цены гораздо выше.
Virgula вне форумов  
  #30
Старое 02.09.2018, 23:12
Мэтр
 
Аватара для Натуся
 
Дата рег-ции: 30.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 1.229
Virgula, кастрюльку купила маленькую на пробу, соус или яйца сварить. Посмотрю Вашу марку, спасибо.
__________________
13.04.2015 Медвежонок
Натуся вне форумов  
   Тема закрыта   


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кухонная утварь Marmotte Секреты хорошей кухни 2995 04.04.2016 12:47
Кухонная мойка Икеа и для дома разное lumumba Куплю-продам-отдам в хорошие руки 0 03.02.2013 16:18
Кухонная мебель от 5 до 20 Евро Aniram Куплю-продам-отдам в хорошие руки 54 06.06.2009 14:48
Кому кухонная мебель за недорого? Boulogne Куплю-продам-отдам в хорошие руки 2 02.04.2007 00:24
Кухонная утварь NIKI Куплю-продам-отдам в хорошие руки 5 13.06.2006 22:45


Часовой пояс GMT +2, время: 03:36.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2025 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX