#301
22.03.2008, 14:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
|
варежка пишет:
|
|
|
#302
22.03.2008, 14:07
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
|
galya пишет:
|
|
|
#303
22.03.2008, 14:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Bruxelles
Сообщения: 5.166
|
спасибо, девушки, я тут читаю у итальянцев, что дрожжевое тесто для Пенеттоне надо оставлять, чтоб подходило 3 раза, можно ли этого избежать с хлебопечкой?, и обязательно ли изюм забрасывать в последнюю очередь после замеса?, для хлеба я обычно все закладываю на ночь, печка сама все печет.
|
|
|
#304
22.03.2008, 14:33
|
||
Мэтр
|
sbaikal, Лариса, спасибо. А без сахара не кисло будет?
Следующий раз попробую крахмала добавить. |
|
|
#305
22.03.2008, 14:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
|
mariposa пишет:
|
|
|
#306
22.03.2008, 15:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
А я дрожжи развожу и добавляю в воду,а уж сверху муку .Тоже подходит хорошо.
mariposa, Когда я хочу,чтобы тесто подошло дважды,то я два раза прогоняю программу.Тесто так подходит,что ему в хлебопечке и места мало.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#307
22.03.2008, 17:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Bruxelles
Сообщения: 5.166
|
В общем если я правильно поняла можно, чтоб тесто подходило и 1 раз? Сегодня на ночь нахимичу Панеттоне, потом расскажу о результатах. Спасибо большое всем.
|
|
|
#308
22.03.2008, 19:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
mariposa пишет:
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#309
23.03.2008, 00:24
|
||
Мэтр
|
Лариса пишет:
А я завтра же отправлюсь в магазин посмотреть, какие хлебопечки есть у нас, в Украине. Решила купить к Пасхе только из-за хлеба. Но на ваши фото смотрю и захлебываюсь!
__________________
31.12.2010 Ангелы когда они еще маленькие, они не летают, они ползают! |
|
|
#310
23.03.2008, 09:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.019
|
А кто-нибудь знает рецепт кулича для печки ?
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..." |
|
|
#311
24.03.2008, 10:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Bruxelles
Сообщения: 5.166
|
Девушки делюсь впечатлениями от Панеттоне ( он же кулич ) в печке. Панеттоне получился, выводы по выпеканию : программу для нужно ставить самую слабую, т.е. без зажаристой корочки, в противном случае получится суховатым.
В следующий раз все таки попробую с хим дрожжами, а не со свежими, у меня тесто так подошло, что практически вытекло из формы. Хорошая идея к изюму : замочить его в роме на несколько часов, перед добавлением в тесто - обвалять в муке - мммм.. |
|
|
#312
24.03.2008, 13:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.019
|
Лариса, а как вы посоветуете сделать начинку из капусты для ваших пирожков из хлебопечки ?
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..." |
|
|
#313
24.03.2008, 13:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
|
mariposa пишет:
|
|
|
#314
26.03.2008, 09:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
|
Вот такие bagels ы вчера настряпали
Тесто: 400гр муки T65 (я брала половину Ь65 половину Т150) 270 мл тёплой воды 2 чайных ложки сухих дрожжей(я брала 15 гр свежих) 1,5 столовых ложки растопленного масла или подсолнечного масла 1 столовую ложку сахара 1,5 чайных ложки соли Замесить тесто Просто всё сложила в печку Руками тот же самый рецепт Когда тесто подойдёт, разделить его примерно на 8 одинаковых комков и сделать пальцем дырку посередине(побольше). Накрыть полотенцем и дать постоять 20 минут. Вскипятить воду, развести столовую ложку сахара. Каждый "багел" варить по одной минуте с каждой стороны! Затем смазать яйцом, посыпать чем хотите или вообще ничем не посыпать и в разогретую духовку до 210 градусов на 20_25 минут Если вам хочется настоящих "багел" с кислинкой, то , когда сделаете комки с дырочками, выложить их на смазанную слегка растительным маслом буиагу и накрыть также смазанной растительным маслом пищевой плёгкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа в идеале на ночь Далее всё также |
|
|
#315
26.03.2008, 11:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.12.2003
Откуда: France,77
Сообщения: 2.411
|
galya пишет:
|
|
|
#316
26.03.2008, 11:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
|
Cime пишет:
Кстати, для наших баранок та же самая технология |
|
|
#317
26.03.2008, 13:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.12.2003
Откуда: France,77
Сообщения: 2.411
|
galya пишет:
|
|
|
#318
26.03.2008, 19:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
Видела в продаже хлебопечки. кот. выпекают и делаю багеты... Мулинекс по-моему.. Кто-то уже пользовался??? Какие мнения???? А то у нас багеты не оч. вкусные в булошной, а там где вкусные - далеко...
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно, И не оспоривай глупца. |
|
|
#319
28.03.2008, 09:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Bruxelles
Сообщения: 5.166
|
ферина, off: у вас 2 выхода: купить либо эту самую печку для багетов, либо велосипед..
|
|
|
#320
28.03.2008, 11:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2006
Откуда: savoie
Сообщения: 554
|
ferina пишет:
Ну а еще бывают в продаже такие формы для багетов домашних как в булошных только поменьше. Найду - обязательно куплю. |
|
|
#321
28.03.2008, 11:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
|
courchevelka пишет:
|
|
|
#322
04.04.2008, 22:24
|
||
Новосёл
Дата рег-ции: 04.04.2008
Сообщения: 8
|
[QUOTE=Jeg-zager]Скажите кто покупал эту фирменную хлебопечку в Aldi, чтобы не ошибиться,
что на ней написано, какая марка? На сайте видела написано Quigg, это и есть марка? А то мы тоже заинтересовались, тем более раз она будет в продаже с 25 января[/QUO Вы купили печку Quigg? к ней есть инструкция? |
|
|
#323
05.04.2008, 20:44
|
||
Новосёл
Дата рег-ции: 04.04.2008
Сообщения: 8
|
здравствуйте!!!!!
помогите с инструкцией к хлебопечке Quigg Подскажите как перевести названия клавишь на ней: Backen - мы перевели как "просто варка", что это значит Glutenfrei Backen - вообще нет перевода |
|
|
#324
05.04.2008, 20:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
UKRAINKA,
"Backen"-это "выпекание"(простите за корявый перевод) "Glutenfrei backen"-программа для теста(муки) без глютена У Вас инструкция на французском или только на немецком?
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#325
05.04.2008, 21:11
|
||
Новосёл
Дата рег-ции: 04.04.2008
Сообщения: 8
|
Iryna13 пишет:
|
|
|
#326
05.04.2008, 21:13
|
||
Новосёл
Дата рег-ции: 04.04.2008
Сообщения: 8
|
UKRAINKA пишет:
то есть если я пользуюсь обычной мукой мне можно эту программу не использовать? |
|
|
#327
06.04.2008, 00:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
UKRAINKA, Инструкции нет? Печально...
Напишите тогда названия программ,а мы переведем или давайте кусочек той инструкции,которую нашли в инете. Если Вы используете обычную муку,то программа "выпечка без глютена" не нужна,она рассчитана на специальную муку.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#328
06.04.2008, 10:04
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 01.06.2007
Сообщения: 44
|
программа выпечки хлеба (безглютеновый)
Советы для успешной безглютеновой кухни и выпечки. 1. Сначала следует основательно прочитать рецепт. Затем, подготовить все необходимые, предварительно взвешенные продукты. 2. Убедиться, что все необходимые принадлежности (формы для выпекания, миксер, кулёчки для крема и т. д.) находятся под рукой. 3. Для выпечки использовать только свежие продукты комнатной температуры. Поэтому, их стоит достать заранее. Для приготовления песочного теста ингредиенты должны быть холодными. 4. Все ингредиенты порошкообразного вида (мука, сухие дрожжи и т. д.) перед использованием следует просеивать. 5. Духовку разогреть до указанной температуры и в течение первых 15-20 минут выпекания ее не открывать. 6. Если 2/3 времени выпекания уже прошло, проверьте, не слишком ли пирог/хлеб зажарился, если да ,то накройте его бумагой для выпекания. 7. Готовность пирога/хлеба вы сможете легко проверить при помощи зубочистки. Она должна быть абсолютно сухой, после того, как вы проткнёте ей пирог/хлеб. 8. Используйте только те продукты, которые на 100% не содержат глютена. В этом вам помогут списки продуктов, рекомендованные врачами и обществом целиакии. И не забудьте, достаточно несколько приемов, чтобы быть уверенным в успешном приготовлении безглютеновых блюд! 9. Нельзя! прикасаться одними и теми же руками к муке и продуктам питания, а также к не мытым чашкам, кастрюлям, ложкам и т. д., которые были в контакте с глютеносодержащими продуктами. 10. Прежде чем, начать готовить, следует тщательно очистить рабочую поверхность, стол, противень, плато и т. д. от остатков продуктов, содержащих глютен. 11. Уже однажды, использованный фритюрный жир для приготовления глютеносодержащих блюд, запрещается использовать для жарки продуктов, обваленных или панированных в безглютеновой муке. 12. Воду, один раз использованную для приготовления изделий из теста, содержащих глютен, нельзя повторно использовать для приготовления изделий без глютена. 13. Поверхности или платы, которые могут содержать контаминированные вещества, необходимо перед работой обложить фольгой или бумагой для выпекания. |
|
|
#329
06.04.2008, 10:05
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 01.06.2007
Сообщения: 44
|
Рецепты для безглютеновой выпечки http://www.makmaster.info/index.php?id=90
|
|
|
#330
06.04.2008, 10:14
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 01.06.2007
Сообщения: 44
|
Безглютеновая диета - основа лечения целиакии.
ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ ПИТАНИЯ. Среди продуктов, богатых глютеном - пшеница, рожь, овес, ячмень и пшеница спельта. Диета, богатая глютеном не полезна никому, и может привести к нарушениям в пищеварительной системе. Однако, некоторые люди более чувствительны к глютену, например, больные целиакией. Если у вас есть проблемы с пищеварительной системой, например, запоры, газы в кишечнике, диарея и т.д., возможно, вы страдаете от непереносимости пшеницы, и если в вашей диете не будет глютена, вы будете чувствовать себя намного лучше. Однако, не только больные могут почувствовать преимущества безпшеничной диеты - попробуйте наши рецепты и почувствуйте разницу... К продуктам, в которых нет глютена, относятся: кукуруза, кинва (quinoa), гречка, мука из чечевицы (gram) и рис. Важно! Продукты могут содержать так называемый "явный" глютен, а также глютен "скрытый". Необходимо достаточное количество продуктов из мяса, рыбы, птицы, молочных продуктов, а также овощей и фруктов, если их употребление не ограничено в связи с сопутствующей патологией или индивидуальной непереносимостью. В частности, многим больным с целиакией не рекомендуется цельное молоко (но возможен прием кисломолочных продуктов) в связи с частой непереносимостью молочного сахара лактозы. Рекомендуется употребление специальных безглютеновых продутов, сертифицированных для употребления лицами с целиакией. На этикетках таких продуктов стоит знак - перечеркнутый колос. |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Электромясорубка и хлебопечка: нужен совет | Leoli | Секреты хорошей кухни | 5 | 21.11.2006 16:32 |