#271
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
CV13, очень рада, что блюдо понравилось, я тоже внесла его в свою кулинарную книгу
![]() ![]()
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c) |
|
![]() |
|
#272
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
|
Спасибо, так и запишем ))), мне почему-то перевел всё столовыми... Надо попробовать с мясом курицы или индейки, когда нужно что-то быстро приготовить. Я тоже люблю приправы, и каюсь, что даже из острых перчиков семена не убрала
![]() |
|
![]() |
|
#273
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Katerina_nn, огромное спасибо!!!
|
|
![]() |
|
#274
![]() |
||
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 14.11.2013
Откуда: Saint Vincent-de-Tyrosse
Сообщения: 78
|
Уникальнейшее по своему аромату и вкусу блюдо — плечо ягненка, фаршированное травами Прованса и чесноком.
![]() Аквитанские повара рекомендуют несложный рецепт для новогоднего меню: d’épaule d’agneau roulée a la menthe et aux pignons. Рулет из филе ягнёнка (плечо 1 кг) с начинкой (нежный фарш из баранины 500 гр), веточками мяты и кедровыми орешками. Пучок мяты (5 веточек) размещают в начале куска, а для орешков (70 гр) ножом сделать углубления на мясе по всему куску. Готовят в духовке 35 минут и подают рулет с фасолью (flageolets cuisinés) и соком баранины.
__________________
à Table! следуя рецептам французской кухни... |
|
![]() |
|
#275
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Я готовила свинину (мягкую часть) с узеньким слоем сала на краешке следующим образом.
Замочила в молоке на сутки (держала в холодильнике). Потом посолила, поперчила, в прорези засунула зубчики чеснока, щедро обмазала горчицей, положила в мой любимый глиняный горшочек с крышкой (4 евро в карфуре), сверху положила нарезанную крупно большую луковицу, добавила чуть-чуть воды на дно и немножко оливкового масла. Тушила около 1часа 45 минут. Подавала с отдельно приготовленной зелёной фасолью и каштанами. Каштаны готовила и ела впервые. Получилось неплохо. |
|
![]() |
|
#276
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 01.06.2011
Откуда: Рига - Норрчёпинг
Сообщения: 11.458
|
Добрый вечер!
У меня есть отварной телячий язык на косточке. Вкусный. Но сверху он покрыт вкусовыми рецепторами, снизу тоже что-то не очень мне понятное. Что с ним можно сделать, быстро и вкусно? Спасибо. Он уже отварен, готов.
__________________
Без подписи. |
|
![]() |
|
#277
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.391
|
Нужно снять пленку и не очень аппетитные части основания языка.
А где, простите за любопытство, в языке кости??? Как известно, язык он на то и язык, что без костей.. |
|
![]() |
|
#278
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.965
|
kika78, обычно, пока еще теплое, и остывать я оставляю в воде, эту верхнюю кожу надо снимать. Потом просто порезать и с приправами по вкусу как закуску кушать
![]()
__________________
Совы - хищные птицы! 12.12.09. ^-^ 19.07.12. ^-^ |
|
![]() |
|
#279
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 01.06.2011
Откуда: Рига - Норрчёпинг
Сообщения: 11.458
|
Sava1805, спасибо!
Ptu, он на косточке: в самом основании языка небольшая кость. Не в самом языке, разумеется. )
__________________
Без подписи. |
|
![]() |
|
#280
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.391
|
Ну разве что подъязычная кость, но она не в языке. А в языке нет костей.
Я тоже люблю холодным.Или иногда делаю заливное. |
|
![]() |
|
#281
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 01.06.2011
Откуда: Рига - Норрчёпинг
Сообщения: 11.458
|
Ptu, спасибо большое.
__________________
Без подписи. |
|
![]() |
|
#282
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
рулька ленивая-прессованная .
![]() ![]() Рульку отварить в холодной воде с добавлением специй, часа 2, чтобы кость легко отходила. Теплое мясо выкладывала слоями, посыпала петрушкой, чесноком, перцем. Залила бульоном, накрыла пленкой, утрамбовала и поставила пресс. Когда остыло- убрала в холодильник. |
|
![]() |
|
#283
![]() |
||
Модератор
![]() |
Купила банку тешенка в русском магазине, ностальгия накрыла и тааак захотелось! Как бы ее использовать максимально и со вкусом? Ну т.е. одна одна единственная и хочется ее использовать во благо, удовольствие и чтобы захотелось еще раз ее купить.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
![]() |
|
#284
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.01.2012
Сообщения: 32.261
|
Потушить с картошкой, как в былые времена.
![]() |
|
![]() |
|
#285
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
MARGOO, с гречкой!
__________________
Никакая победа не стоит того, чтобы ради неё воевать. Карел Чапек . |
|
![]() |
|
#286
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.359
|
MARGOO, макароны по-флотски
![]()
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
|
![]() |
|
#287
![]() |
||
Модератор
![]() |
О! Спасибо! Наверное, с картошкой т.к. я макароны не ем, а мои домашние так же к гречке относятся, а картошка - космополитка.)))
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
![]() |
|
#288
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 25.02.2004
Откуда: Академгородок (Новосибирск) - Drôme (26)
Сообщения: 1.342
|
А я варила с тушёнкой гороховый суп. Не пожалела лаврового листа и чеснока. Очень вкусно получилось.
|
|
![]() |
|
#289
![]() |
||
Модератор
![]() |
ulitochka, спасибо за идею, надо будет при оказии еще купить тушенки.)))
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
![]() |
|
#290
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
ulitochka, а я вспомнила вдруг борщи советские на тушёнке. Со сметанкой ММММ!!!!!!!!!!!!
__________________
Никакая победа не стоит того, чтобы ради неё воевать. Карел Чапек . |
|
![]() |
|
#291
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.230
|
еще можно с рисом, тоже не плохо получается. Но топ для меня -это с картошкой! мммммм
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
![]() |
|
#292
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
а я купила в русском магазине копченые ребрышки. Гороховый суп с ними-божественный!
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
![]() |
|
#293
![]() |
||
Кандидат в мэтры
![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.11.2011
Сообщения: 437
|
Ага, без них гороховый суп совсем не тот!
![]() Не знаю только, зачем в него кладут чеснок и лаврый лист?
__________________
Продаю новые (и не только) вещи и обувь хороших марок, украшения. http://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=103287 |
|
![]() |
|
#294
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
потому что такой вкус кому-то нравится, ведь это все очень индивидуально
![]()
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
![]() |
|
#295
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 15.04.2007
Откуда: Nord
Сообщения: 3.316
|
У меня такой вопрос животрепещущий. Отдельную тему открывать смысла нет, а по логике, колбасы смело можно отнести к мясным изделиям. Так ведь?
В общем, привезли мне из Германии колбасы (копченые и вареные), сосиски, сардельки "на попробовать". Есть их каждый день я не хочу по нескольким причинам: 1. Вопрос мой в следующем: можно ли колбасы и сосиски положить в морозилку? Не повлияет ли это на вкус при разморозке? Колбасы есть как более-менее свежего состава, такие как сосиски, но есть и полукопчености. Копчёные можно замораживать? И если можно, то как долго их можно хранить? |
|
![]() |
|
#296
![]() |
||
Модератор
![]() |
liina, я думаю, что можно. Главное - упаковать их герметично, чтобы не вымерзли. А хранить в морозилке можно безвременно т.к. продукт там как бы консервируется, но существует единственная опасность что может вымерзнуть т.к. иссушиться и станет непригодным, поэтому тут главное - правильная упаковка.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
![]() |
|
#297
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 15.04.2007
Откуда: Nord
Сообщения: 3.316
|
MARGOO, спасибо! Большинство из них в вакуумной упаковке. Я прямо в ней и заморожу.
|
|
![]() |
|
#298
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 3.056
|
Немцы готовят роскошную колбасу! Но посмотрите на баварцев и есть много их колбасы сразу пропадет желание... :-) Утром чашка чая с бутербродиком черного хлеба с парой кружочков колбасы, и тонким слоем сыра... Достаточно!
![]()
__________________
LIVE AND LET DIE |
|
![]() |
|
#299
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.037
|
Дамы, поделитесь проверенным рецептом мясного рулета,пожалуйста!!!!
|
|
![]() |
|
#300
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Расскажите, пожалуйста, как французы готовят такое мясо?
![]() |
|
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Мясо с черносливом | Alena77 | Секреты хорошей кухни | 17 | 21.09.2009 01:00 |
Мясо по французски... | Jasmin | Секреты хорошей кухни | 12 | 17.12.2004 22:34 |
Как выбирать и готовить мясо | Ангара | Секреты хорошей кухни | 2 | 15.04.2002 20:48 |