Кулинарный дуэт: посиделки у novice2000 и Verunenok

[Verunenok]

Спокойствие, начинка действительно пугающе жидка Теперь посыпьте ваш пирожок грюером, получив в итоге:

[Verunenok]

Поставьте на 40 минут в духовку и тем временем займитесь салатом (у меня самый обычный латук с чесноком, перцем, ну и салатным соусом). Вот что должно получиться по истечении отведенных 40 минут:

Получилось вкусно, напоминает киш, но легче, воздушнее. Соленая творожулька опробована на муже и взята на вооружение для неожиданного набега гостей или ленивого пятничного ужина.

[Verunenok]

Мurushka, насчет параметров банки: я не пользуюсь макси форматом, в точности до грамма сказать или показать не могу- нет в наличии банки с или из-под, но должно быть 150 гр в среднем. Температура выпекания этого пирога и их большинства в целом - на 6 термостате, то есть примерно 180 градусов.
novice2000 ..... твоя побегушка частая гостья на нашем столе (а как же, там же грибы! , я иногда так делаю телятину (побегун?), но ее дольше , чем курицу тушить, конечно. Единственное отличие - я добавляю лук.
Капусту обязательно попробую сделать - как раз четверть кочана болтается, ни туда его, ни сюда. Я еще капусту частенькo "жамкаю" как Ptu - пришла к выводу, что местная супермаркетовская и даже рыночная капуста жестка как подошва без такой "давилки" и пускания крови... то есть сока

[Verunenok]

Sasa, придется мне на выходных питаться пирогами Или кого-нибудь попитать? Видом напоминает только что выложенный пирог с творогом, только потемнее слегка. Девочки, кто там говорил, что попробовал? Ау! (у меня вообще нет обыкновения фотографировать свои супы и плюшки, я в этой темке дебютирую, так что готовых фоток нет...)

[Ptu]

Verunenok, я только сеейчас обратила внимание, как ваша аватарка подходит замечательно к этой теме!!!

[Droopy]

novice2000, буквально сегодня сделала салатик, похожий на Ваш. Называется "Витаминный". Капуста режется как у Вас, огурец я режу кубиками. Потом кубиками же зелёное яблоко "Гранни", тру 1 морковку и добавляю киндзу. Заправляю оливковым маслом с бальзамическим уксусом или же с лимонным соком вместо уксуса. Супруг предпочёл заправить соусом "Винегрет" из супермаркета. Капусту давили, потому что она и правда жёсткая. Остальные овощи и яблоко добавляются в капусту после того, как её подавили.

[Sasa]

Веруненок,простите,я вас ввела в заблуждение.
Я не представляю себе другой пирог , котором писала Тора :
я делаю тесто 3 яйца, 200 гр муки, 200 мл майонеза, 200 мл сметаны, разрыхлитель. Вымешиваю, выливаю тонкий слой в форму, потом начинку, потом сверху еще тесто. У меня этот пирог просто палочка-выручалочка.

Из начинок самая ходовая - тунец со шпинатом. А так все, на что фантазии хватит, и куриное филе, обжареное с шампиньлнами, и фарш с луком

А потом еще Novice 2000 продолжила.Далa свой рецепт.
Девочки ,при возможности выставте фото ваший произведений.
Мне они показались заманчивыми,но вот не знаю понравятся ли мужу.Он у меня не все тесто ест.

[НАП]

уважаемые кулинарные мэтры! Помогите. Есть пачка дрожжевого слоеного теста, а что с ним сделать на ум не приходит. Посоветуйте рецептик

У меня на ура идут пироги из такого теста с несладкими начинками. Делается просто и быстро. Разделить тесто на 2 неравные части (1/3 и 2/3). Большую часть выложить в форму, затем положить начинку и накрыть меньшей частью. Запекать в духовке минут 30.
1. Мясная начинка.
Обжарить в сковородке мелко порезанный лук, добавить сырой фарш и пожарить почти до готовности. Посолить.
2. Грибная начинка.
Обжарить мелко порезанный лук, добавить предварительно отваренные и мелко нарезанные грибы, еще чуть-чуть обжарить. Выложить на тесто, сверху положить натертый сыр и закрыть остальным тестом.
3. Сырная.
Сыр типа сулгуни (но можно любой) натереть на терке, смешать с сырым яйцом и 2 ст/л сметаны. Можно добавить мелко порубленной зелени.

Сверху пирог перед тем, как ставить в духовку смазываю сырым взбитым яйцом, чтобы красивый и румяный получился .

[НАП]

Не помню, на каком сайте нашла вот такой рецепт. Это из испанской кухни, как было написано. Если любите остренькое, то должно понравится. На пробу я делала первый раз пол-порции. Но блюдо "прижилось". Делается все очень просто.
(Рецепт с моими комментариями)

2 мясистых красных перца (я делала с перцами и другого цвета, но красные действительно вкуснее)
2 баклажана
1 помидор (помидор я надрезала крестом, но не резала до конца)
1 луковица

Перцы и баклажаны (целые – с плодоножками) вымыть, вытереть насухо. Луковицу очистить. Зубочисткой наколоть овощи, затем смазать их оливковым маслом, уложить на противень и запекать в духовке около 30 минут. (то ли у меня духовка плохо печет, но у меня получалось почти час). Затем овощи переложить в другую посуду, накрыть крышкой и дать остыть.

Приготовить заливку: к оливковому маслу добавить мелкопорезанный (или отжатый через пресс) чеснок (приблизительно 2-3 зубчика) и мелконарезанную петрушку.

У запеченых перцев и баклажан удалить плодоножку, очистить их от кожицы, у перцев удалить также семена. Перцы и баклажаны нарезать вдоль полосками, помидоры дольками, порезать лук.

На большое плоское блюдо уложить порезанные перцы, затем рядом порезанные баклажаны, помидоры и рядом с ними порезанный лук. Посолить крупной солью. Овощи не перемешивать. Залить их подготовленной заливкой и дать настояться в холодильнике около часа.

Вот так получается.

[Sasa]

Вот выставляю обещанное фото.Если я хочу сухой творог,то оставляю стекать на всю ночь.Но в основном ,ставлю рано утром ,а после обеда пеку пирог.

[lotos111]

Сверху пирог перед тем, как ставить в духовку смазываю сырым взбитым яйцом, чтобы красивый и румяный получился .

Девочки, может у меня дурацкий вопрос , но каким извините "предметом" вы смазываете пироги сверху ? А то у меня вечно с этим проблема возникает.

[Sasa]

Девочки, может у меня дурацкий вопрос :редфаце: , но каким извините "предметом" вы смазываете пироги сверху ? А то у меня вечно с этим проблема возникает.

Этот предмет называется кисточка.
Продается в любых магазинах.Но можно делать и кусочком марли или другой тряпочкой.Но лучше преобрести кисточку и не морочить голову.Она бывает разных размеров и форм.

[novice2000]

Салат из запеченых овощей

Я его как-то попробовала делать - при перемешивании все развезлось и превратилось в водянистую кашу. Не прижилось совершенно

[avrora]

Девушки,спасибо Вам огромное за такую вкусную тему и все рецепту.Буду делать!А пока возник вопрос к Verunenok:Вы писали,что купили грибницу и теперь можете выращивать грибы дома.Я тоже фанатка грибов и очень хотела бы узнать,а где купили?И как их выращивать?И какие грибы?Спасибо за ответ.

[MARGOO]

Девочки, может у меня дурацкий вопрос , но каким извините "предметом" вы смазываете пироги сверху ? А то у меня вечно с этим проблема возникает.

Я хочу Вам порекомендовать силиконовую кисточку, во-первых она долговечнее волосяной, во-вторых не боится горячего, в-третьих я этой кисточкой взбиваю желток, очень хорошо получается. Ну и в-четвертых она красиивее, у меня ярко-голубая.

[НАП]

Я его как-то попробовала делать - при перемешивании все развезлось и превратилось в водянистую кашу. Не прижилось совершенно

В рецепте же указано "не перемешивать". Но вообще-то это не классический такой салат, где все перемешано, а больше напоминает соленья, которые на южных рынках продавали.

[НАП]

novice2000, спасибо за рецепт картофельной запеканки. Сегодня делала. Очень вкусно.

[Sasa]

Девочки,срочный вопрос.
Решила я сделать открытый пирог..Послала мужа в магазин за козьим сыром. Он принес такой как твердый творог,а я думала что надо в такие пироги тот,который больше на сыр похож.Не знаю ,понятно ли обьясняю?
Жду ваших ответов,что бы знать бежать снова в магазин или нет.

[novice2000]

Девочки,срочный вопрос.
Решила я сделать открытый пирог..Послала мужа в магазин за козьим сыром. Он принес такой как твердый творог,а я думала что надо в такие пироги тот,который больше на сыр похож.Не знаю ,понятно ли обьясняю?
Жду ваших ответов,что бы знать бежать снова в магазин или нет.

Вообще, козий сыр в большинстве своем именно как твердый творог. А в пирог Вы же его положите кусочками, он подтает. Я козий сыр покупаю в форме поленца - он в кулинарных целях очень хорошо используется.

[MARGOO]

Sasa, я как-то делала открытый пирог из слоенного теста и мидий, сверзу разложила ломтики твердого козьего сыра. Получилось замечательно. Он не совсем расплавился, а лишь подплавился. Съели в два счета!

[novice2000]

А потом еще Novice 2000 продолжила.Далa свой рецепт.
Девочки ,при возможности выставте фото ваший произведений.
Мне они показались заманчивыми,но вот не знаю понравятся ли мужу.Он у меня не все тесто ест.

Фото у меня нет и в ближайшие дни я его печь не собираюсь, но скажу, что тесто это немного похоже на тесто шарлотки, только поплотнее - короче, напоминает бисквитное.

[BYU]

Девушки, у вас чудные рецепты, спасибо!
Я тут два дня подряд пекла вак-белИши - у меня такое бывает.Угорела Теперь к зеркалу в профиль не поворачиваюсь
Опять же опробовали супец из кабачка- супер!Не смотря на то,что не тот сыр купила! -проблема со зрением Удивительно,но факт-хоть супец и овощной,но очень даже калорийный ! На очереди запеканка из картофеля и салат из курицы -это буду опробовать на свекре,он- редкий гурман....

[Tora]

Sasa, у меня фото нет.Сделаю при случае. Тесто нежное, с чем сравнить даже не знаю...

[novice2000]

Девушки, у вас чудные рецепты, спасибо!

Это Вам спасибо за добрые отзывы! Пойду-ка я тоже на кухне повожусь, на ночь глядя.

[novice2000]

Чуть попозже выложу здесь рецепт еще одного капустного салата, а заодно и рецепт заварных пирожных моей несостоявшейся свекрови - с фотографиями, если радикал не будет капризничать.

[Sasa]

Сделала открытый пирог,получилось ничего.Делалa с 2 видами сыров,получился вкуснее тот,который был помягче.
Следующий раз сделаю по рецепту Веруненка.

[novice2000]

Взяла рецепт с сайта www.cook-talk.com - автор рецепта Ayn. Я бы назвала этот салат вариацией ставшего популярным на кулинарных сайтах и форумах салата Коулслоу (или Колсло, как его иногда называют).
- 400 г тонко нашинкованной белокочанной капусты
- 150 г натертой на крупной терке моркови (я взяла одну крупную морковь)
- если хотите, можно добавить рубленой петрушки, укропа, зеленого лука - у меня был только зеленый лучок

Для заправки смешать:
- полстакана сметаны
- 2 ст.л. майонеза
- 2 ст.л. сахара
- 1/4 стакана лимонного сока (как ваариант в рецепте предлагался еще яблочный соус в том же количестве)
- соль, перец

Салат получается сладковатым, я только успела его сфотографировать и... Короче, нет больше салата. Вкусно.
Вот такое фото:

[novice2000]

Вот по такому рецепту готовит заварные пирожные моя несостоявшаяся свекровь, с которой, в отличие от ее сына, отношения сохранились вполне теплые. Пирожные - особенно в ее исполнении - просто замечательные, это ее коронное блюдо, а уж как обожают эти пирожные все, кто их пробует, я даже рассказывать не буду.
Сегодня решила побаловать мужа, вот и испекла их. Даю рецепт.
Выложить в кастрюльку 1 стакан воды и 125 грамм маргарина, довести до кипения.
Всыпать туда 1 стакан муки, все время помешивая. Снять с огня.
Остудить немного. У вас должно получиться вот такое по консистенции тесто.

По одному вмешать туда 4 яйца.
Я выкладываю тесто на лист при помощи кондитерского мешка - только надо класть совсем по чуть-чуть, потому что пирожные набухают. В крайнем случае можно выкладывать тесто на лист десертной ложкой.
Должно получиться 22-24 штуки.
Печь 25 минут, лучше не открывать. Я пекла на 6.
Должно легко отставать. Если нет - подержать еще минут 5 (180-190 градусов).
Ставить в нагретую духовку.

Крем:
1 яйцо, 1 стакан сахара - растереть ложкой, добавить 2 столовые ложки муки, добавить 5/6 стакана молока. Все поставить на огонь, все время мешать (должно начать пыхать).
Остудить. В полученную массу вбить 200 грамм молока (миксером).
На мой взгляд, получилось слишком жидко. Если бы я добавила не все молоко, то крема бы получилось маловато. Поэтому я просто еще раз довела крем до кипения, все время помешивая.

Заполнить пирожные кремом. Очень часто вижу пирожные, разрезанные пополам, но я делаю по-другому: я прорезаю дырку, в которую можно вставить тонкую насадку моего кондитерского мешка, наполняю мешок кремом и наполняю пирожные.
Глазурь: 2 столовые ложки какао, 2 столовые ложки сахара, 50 грамм масла, примерно 1 столовую ложку воды.
Растопить и полить пирожные.
Можно сделать глазурь по-другому: горький шоколад + 1-2 столовые ложки молока. Так должно получиться даже лучше - погуще.

[novice2000]

Забыла сказать, что вкуснее всего эти пирожные, когда они остынут - то есть лучше всего поставить их в холодильник - тогда и крем получше схватится, и вообще - будет вкусно-вкусно!

[lecia]

Novice,а я сегодня делала вак беляши!Спасибо за рецепт,тесто получилось нежным и рассыпчатым.Правда время выпечки почему то получилось больше,чем у Вас,я уже боялась,что намудрила где то.Кстати,Вы не смазываете сверху желтком?Муж мой решил,что предпочитает на entrée,но мне и как главное очень даже душевно.