#271
01.08.2012, 18:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.03.2010
Откуда: Город Святого Ленина
Сообщения: 4.982
|
Ну да, vol-au-vent же называется по-русски волован и ничего. Всем понятно.
__________________
Не говори с тоской: "Не пьём...", Но с благодарностию: "Пили!" |
|
|
#272
01.08.2012, 18:43
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.432
|
|
|
|
#273
01.08.2012, 18:53
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 01.08.2012
Откуда: d'ici
Сообщения: 30
|
Claudishna, а ты своему мужу наше " холодное " на Новый Год готовила, а?
(У меня аж слюна потекла. Хочу. С горчичкой или хреном.) Ну, вот, я как-то приготовила, так французские родственники всю неделю ежедневно в гости напрашивались. Пришлось на 13 января 15 литровую кастрюлю варить. За-ко-ле-ба-лась! Раздала всем рецепты, теперь сами варят. |
|
|
#274
01.08.2012, 18:56
Последний раз редактировалось MadameRoy; 01.08.2012 в 19:07..
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 01.08.2012
Откуда: d'ici
Сообщения: 30
|
|
|
|
#275
01.08.2012, 19:01
Последний раз редактировалось MadameRoy; 01.08.2012 в 19:06..
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 01.08.2012
Откуда: d'ici
Сообщения: 30
|
Все исправила в предыдущих постах. Еще раз извиняюсь. |
|
|
#276
02.08.2012, 15:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
|
MadameRoy,
Во-первых, у нас на форуме принято обращение на "Вы", если вы с человеком не знакомы. Во-вторых, вам не кажется, что вы тему уводите в сторону: какое отношение "холодец" имеет к переводу? Ну и в-третьих, вы снова перепутали, на этот раз : abats и ébats. |
|
|
#277
17.08.2012, 18:11
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 02.10.2009
Откуда: Москва
Сообщения: 4
|
Омерзительнейшая штука этот андуйет! Держитесь от неё подальше. это колбаса из кишок с жиром, пахнет г...ом и на вкус такой же, Людовик какой то ввёл в моду, обожал видите ли!
|
|
|
#278
17.08.2012, 19:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.08.2011
Сообщения: 22.665
|
Согласен, отвратная вещь. И еще boudin (кровяная колбаса - хотя бывает и белая бескровная), тоже отвратительно.
__________________
Натуральный блондин, на весь Париж такой один, не молодой, не заводной, не знаменит, но холостой... |
|
|
#279
17.08.2012, 20:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.06.2008
Сообщения: 16.123
|
Это мнение, которое я лично не разделяю - мне так нравится и требуха,и кровяная колбаса и в блюдах и сами по себе. Но только я эти "деликатесы" не во Франции впервые пробовала, а в России, в детстве.
|
|
|
#280
17.08.2012, 21:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.913
|
||
|
#281
17.08.2012, 21:11
|
||
Модератор
|
А я очень люблю boudin noir et blanc- это к тому, что о вкусах бесполезно спорить, да и тема о переводах названий блюд.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#282
28.11.2012, 11:46
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 02.11.2012
Сообщения: 46
|
MARGOO, Скажите пожалуйста а как можно скачать меню которое выложила
Volga я сфрацузким не дружу хорошо а это меню для меня как раз Спасибо |
|
|
#283
28.11.2012, 16:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.07.2003
Откуда: Ближнее подпарижье
Сообщения: 4.071
|
luy, добрый день! Я не MARGOO, но мне кажется "скачать" не получится. Просто надо скопировать нужное из темы в документ (текстовый файл, например, в word), распечатать его и взять с собой! Приятного аппетита во Франции.
Да, народ, тема совсем не задумывалась о том, кто что любит и к чему привык, или не привык. Спасибо за понимание |
|
|
#284
29.11.2012, 09:01
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 02.11.2012
Сообщения: 46
|
Volga, СПАсибо за совет но я не смогла перекинуть меню к себе на компа
жаль я просто не знаю французкого а еду одна учить уже поздно а хотелось многого из французкой кухни попробовать извините |
|
|
#285
29.11.2012, 09:46
|
||
Модератор
|
luy, скажите, какое меню Вы хотите перекинуть к себе на комп, я постараюсь Вам помочь. Дайте ссылку на него и напишите мне в личку.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#286
26.12.2012, 18:08
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 18.12.2012
Откуда: Paris
Сообщения: 80
|
А у нас в Марселе такое подают :
- Pieds paquets - желудок и ноги барашка в томатном соусе - Alouettes sans tête - фаршированные рулетки из говядины - Soupe au pistou - суп из овощей и с базиликом - Anchoiade- соус из анчоусов (подаётса с овощами) - Tapenade noir - пюрэ из чёрных оливок - Tapenade verte -пюрэ из зелёных оливок |
|
|
#287
22.02.2013, 10:41
Последний раз редактировалось Letava; 22.02.2013 в 10:45..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.05.2012
Откуда: 13
Сообщения: 2.984
|
Как бы Вы перевели на русский:
cuisse de canette `a la barbarie, écrasé de pomme de terre et son flan de légume ? Утиная ножка по-варварски? подается с картофельным пюре и с воздушным пюре из овощей? Основная мысль - донести до русскоговорящих суть блюда (перевод не технический, а художественный) , поэтому меня очень смущает это вот "по-варварски" .Я так понимаю, что это традиционный рецепт ? Может, так и сказать - утиная ножка по-традиционному ?
__________________
И в радости, и в горе, какой бы ни был стресс, держите под контролем - мозги, язык и вес |
|
|
#288
22.02.2013, 11:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.09.2008
Откуда: Екатеринбург-Grenoble
Сообщения: 1.723
|
Вы уверены, что именно à la, а не "de Barbarie"?
canard de barbarie - это порода домашней утки, их в кулинарии широко используется два вида - de barbarie и colvert. Если все же "à la" - нет ли возможности узнать, как именно это готовится? Потому что традиционного способа готовки "à la barbarie" не существует. Значит, это suggestion du chef - один повар в одном каком-то ресторане предложил оригинальный способ приготовления утки, и невозможно догадаться, что конкретно он вкладывает в это à la barbarie.
__________________
Love conquers all. |
|
|
#289
22.02.2013, 11:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.05.2012
Откуда: 13
Сообщения: 2.984
|
TatjanaSka,
да- de barbarie ))). Спасибо! Я бы и не подумала, что это так педантично указывают породу уток
__________________
И в радости, и в горе, какой бы ни был стресс, держите под контролем - мозги, язык и вес |
|
|
#290
22.02.2013, 11:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.09.2008
Откуда: Екатеринбург-Grenoble
Сообщения: 1.723
|
Хааааа Кулинарный перевод с французского на русский и обратно - это то еще развлечение В русском языке половина французских кулинарных слов вообще отсутствует. Когда я переводила меню нашего ресторана на русский - голову сломала, как перевести 4 разных вида жареной говядины. В русском общепите вся говядина без костей именуется вырезкой. А во французском - четкое обозначение, с какой части туши кусок. Иначе невозможно.
__________________
Love conquers all. |
|
|
#291
22.02.2013, 11:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.913
|
||
|
#292
23.02.2013, 16:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.07.2006
Откуда: London
Сообщения: 3.513
|
Может, "овощное суфле"? а то 2 раза - пюре..
__________________
It is ok for me to have everything I want «Модель хороша, если она приносит пользу. Если она начинает вас ограничивать, от нее следует отказаться» |
|
|
#293
23.02.2013, 22:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.09.2008
Откуда: Екатеринбург-Grenoble
Сообщения: 1.723
|
Но это сугубо in my humble opinion
__________________
Love conquers all. |
|
|
#294
24.02.2013, 13:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.07.2006
Откуда: London
Сообщения: 3.513
|
__________________
It is ok for me to have everything I want «Модель хороша, если она приносит пользу. Если она начинает вас ограничивать, от нее следует отказаться» |
|
|
#295
24.02.2013, 15:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.05.2012
Откуда: 13
Сообщения: 2.984
|
Я тоже склонилась к гордому переводу"овощной флан" - решив, что не пюре, не пирог, не суфле к "флану" особо не подходят.
__________________
И в радости, и в горе, какой бы ни был стресс, держите под контролем - мозги, язык и вес |
|
|
#296
19.03.2013, 07:40
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 02.11.2012
Сообщения: 46
|
MARGOO, Огромное спасибо Вам за советы по Франции многое помогло поездка удалась еще раз СПАСИБО.
|
|
|
#297
19.03.2013, 10:21
|
||
Модератор
|
luy, очень приятно прочитать Ваш отзыв. Расскажете о своей поездке?
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#298
17.09.2013, 08:52
Последний раз редактировалось Vlas495; 17.09.2013 в 09:02..
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 25.03.2013
Сообщения: 28
|
О, эта ужасная французская кухня!
Утка по-руански и прочие радости
http://www.snob.ru/profile/25227/blo...comment_491359 |
|
|
#299
08.11.2013, 23:32
|
||
Модератор
|
Миранда, Ваш пост выделен в тему и перенесен в раздел об изучении французского языка.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#300
19.12.2013, 09:38
|
||
Новосёл
Дата рег-ции: 28.11.2013
Сообщения: 8
|
Уважаемые Форумчане, помогите с перефодом меню.
Les Entrées
Potage printanier aux légumes 12€ Salade Francis :haricots verts, champignons de Paris, tomates, avocat 13€ Terrine de foie de volaille 13€ Tartare de daurade, salade d’herbes 15 € Asperges vertes tièdes, mousseline aux agrumes 16 € Carpaccio de boeuf à la venitienne, jeunes pousses 17€ Tomate, mozzarella di Buffala 17€ Nems au poulet , vinaigrette thaï, comme « Chez Thiou » 16€ Saumon mariné gravelax, blinis, crème acidulée 22€ Terrine de foie Gras de canard , confiture d’oignons ( à partager) 26€ Les Poissons Cabillaud vapeur façon aïoli 30€ Saumon « Bio »,juste rôti, riz basmati aux legumes 29 € Pavé de colin poché, tagliatelles de légumes 29€ Gambas snackées, polenta aux olives 30€ Filet de daurade, sauce vierge, épinards vapeur 34 € Lotte rôtie , wok de légumes épicé 31€ Sole grillée ou meunière, écrasé de pommes de terre 44€ « Chez Francis » ne sert que du Poisson Sauvage petit bâteau, excepté pour le Saumon issu de la filière Biologique Les Viandes Tartare de Bœuf cru ou aller-retour, pommes allumettes 29€ Cocotte de poularde en 2 cuissons, légumes printaniers 28€ Grenadin de veau au piment d’espelette, pommes boulangères 31€ Côte de Veau , macaroni aux morilles 34 € Coeur de rumsteack, pommes grenailles 32€ Selle d’agneau rôti au romarin, lasagne d’aubergines 32€ Tigre qui pleure de Thiou , riz basmati 36€ Les pâtes Penne rigate , crémeux gorgonzola 24€ Tagliatelles sauce arrabiata, parmesan et basilic -24 € Linguines aux coquillages, bouillon de crustacés 26€ Le Fromage Saint−Marcellin de la « mère Richard » 13€ Fromage blanc 0%, coulis de fruits rouges 8€ Les Desserts Assiette de fruits rouge de saison 13€ Cheese cake mangue/papaye 14 € Tarte aux fraises ou framboises 15€ Moelleux au chocolat, coeur praliné 15€ Tiramisu aux fruits rouges 12 € Crème brulée à la vanille de Bourbon 13 € Glaces ou Sorbets « maison », parfum au choix 9€ Café ou thé gourmand 13€ Les Huîtres et coquillages Les Fines de Claire 6 Creuses Fines de Claire N°2 Marennes d’Oléron : 28 € 6 Creuses Fines de Claire N°3 Marennes d’Oléron : 30 € Les Marennes Oléron 6 Creuses spéciales N°2 GILLARDEAU : 42€ 6 Creuses Spéciales N°5 GILLARDEAU : 30€ Les huîtres Plates Océan 6 Plates de Belon N°2 RIEC SUR BELON : 28€ 6 Plates de Belon N°0 RIEC SUR BELON : 42€ Les huîtres Creuses 6 Creuses spéciales N°3 ISIGNY : 21€ Les Coquillage et Crustacés Moules d’Espagne (Les 6) 5.00€ Clams (La pièce) 3.50€ Palourdes (Les 6) 18€ Bulots (300gr) 12€ Oursins (pièce) Prix selon arrivage Tourteau entier 25€ Langoustines tièdes (environ 350 gr) 38€ Bouquet de Crevettes roses « bio » (environ 130gr) 22€ Praires (Les 6) 20€ Les Plateaux L’assiette de l’écailler 31€ 3 plates de Belon N°2 , 3 Fines de Fines de Claire N°3 , 3 cREUSES SP2CIALES pERLES iMP2RATRICES n)3 Le Plateau CHEZ FRANCIS 64€ 2 Belon N°2, 4 Creuses Fine de Claire N°3, 4 creuses Speciales Perles imperatrice N°3 , 3 Moules d’Espagne , 4 Palourdes, 1 clam’s Bulots , 3 Crevettes roses , 1 Tourteau « cuit au moment » , 2 langoustines Le Plateau « Royal »(2 personnes) 152€ 8 Creuses Perles Impératrices N°3, 8 Fines de claire N°3, 4 Belons N°2, 6 moules d’Espagne, 2 Clam’s, 6 palourdes, bulots, 4 Langoustines, 6 Crevettes roses , 1 tourteau ( cuit au moment) 1 Homard tiède poché ( environ 600 g). Планирую посетить данный ресторан 31.12.)) http://www.chezfrancis-restaurant.com/ Заранее спасибо за помощь. |
|
|
Закладки |
Метки |
меню |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Вопрос знатокам названий французских блюд | Volga | Секреты хорошей кухни | 38 | 14.03.2019 22:20 |
Перевод названий дисциплин | Ильнур | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 5 | 24.01.2012 18:25 |
Названия блюд в российских ресторанах | варежка | Вопросы и ответы туристов | 6 | 23.01.2008 16:36 |
Меню во французских ресторанах | Tamila3 | Вопросы и ответы туристов | 19 | 18.03.2005 07:55 |
Названия блюд в ресторанах - посоветуйте, чтоб впросак не попасть :) | Cime | Секреты хорошей кухни | 8 | 24.12.2003 11:04 |