#271
20.11.2005, 19:44
|
||
Кандидат в мэтры
|
Кирилл пишет:
Девочки-специалисты по голубцам pusha я это не писал!!! А тесто для блинчиков сейчас напишу |
|
|
#272
20.11.2005, 19:45
|
||
Модератор
|
Кирилл, а можно рецептик курника? Я в инете нашал, но насчет теста расхождения. А ты как делаешь, а если не делаешь, то рекомендуешь делать?
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#273
20.11.2005, 19:57
|
||
Кандидат в мэтры
|
Блинчики
Что нужно: 2 яйца 2 ст. л. сахара 1 ч. л. соли 250 г муки 0,6 л молока растительное масло для смазывания сковороды 2 ст. л. сливочного масла Приготовление: Что делать: Яйца хорошо взбить с солью, добавить половину молока, всыпать просеянную муку и, помешивая, добавить оставшееся молоко. Тесто должно получиться жидким, как негустая сметана. Сковороду сильно разогреть, смазать маслом и пожарить тонкие блинчики. |
|
|
#274
20.11.2005, 20:00
|
||
Кандидат в мэтры
|
Цитата:
|
|
|
#275
20.11.2005, 20:01
|
||
Кандидат в мэтры
|
БЛИНЧИКИ С ШОКОЛАДОМ
Что нужно: На 8 штук 125 г муки 2 ст. л. сахара щепотка соли 1 яйцо 1 яичный желток 250 мл молока 50 г сливочного масла 1 ст. л. рома 150 г шоколада Что делать: Из просеянной муки с солью, сахара, яиц и молока вымесить тесто. Шоколад натереть на крупной терке. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить ром и перемешать. Снять с огня. Раскалить сковороду. Смазать небольшим количеством масла и ромом. Влить 1 половник блинного теста, выпекать 1,5-2 мин. Перевернуть блин на другую сторону, положить в центр 1 ст. л. тертого шоколада. Когда шоколад растопится, свернуть блин вчетверо и переложить на горячее блюдо. Так же испечь все остальные блины. При подаче посыпать блинчики тертым шоколадом. |
|
|
#276
20.11.2005, 20:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.09.2005
Сообщения: 949
|
MARGOO пишет:
|
|
|
#277
20.11.2005, 20:08
|
||
Кандидат в мэтры
|
КУРНИК
Что нужно: 250 г сливочного масла 1 стакан сметаны около 1 кг муки Для начинки: 1 курица 1 стакан гречневой муки 0,5 кг куриных гребешков 5 яиц, сваренных вкрутую 200 г сливочного масла 200 г сухих белых грибов зелень петрушки и укропа Что делать: Грибы замочить на 2–3 часа, отварить. Замесить тесто: Масло растереть добела, прибавить сметану. Посолить и постепенно всыпать муку, чтобы получилось легкое, эластичное тесто. Накрыть его полотенцем, дать расстояться. Курицу и гребешки отварить (гребешки варятся 1,5 часа). Мясо отделить от костей и мелко порезать; гребешки и грибы – тоже. Сварить на грибном бульоне рассыпчатую гречневую кашу, добавив масло. Смешать кашу с рублеными яйцами, грибами и зеленью. Из двух третей теста раскатать дно пирога толщиной 1 см и положить на противень. На него выложить начинку - кашу, курицу, гребешки и еще один слой каши. Из оставшегося теста сделать фигурки или цветы для украшения ( добавив муку и сахар) и крышку пирога. Накрыть курник, сделать в крышке дырочку для выхода пара. Украсить, смазать яйцом, печь 1 час при 220˚С. |
|
|
#278
20.11.2005, 20:16
|
||
Кандидат в мэтры
|
ГОЛУБЦЫ МЯСНЫЕ
Что нужно: 300 г говядины 800 г белокочанной капусты полстакана риса 1 луковица 2 ст. л. сливочного масла перец, соль, зелень по вкусу Что делать: Мясо пропустить через мясорубку, рис отварить, охладить и смешать с измельченным мясом, добавив мелко нарезанный, слегка поджаренный лук, а также соль и перец. Цельные листья капусты проварить в кипящей воде 5–7 минут, вынуть из кипятка, охладить, разложить на столе, стебли аккуратно отбить до толщины листа, положить мясной фарш, завернуть в виде колбасок, обжарить на сковороде и сложить в кастрюлю. Залить голубцы приготовленным соусом и поставить их тушиться под крышкой на слабом огне . Подать в соусе, в котором голубцы тушились, посыпав рубленой зеленью. |
|
|
#279
20.11.2005, 20:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.917
|
suzanne пишет:
|
|
|
#280
20.11.2005, 20:19
|
||
Модератор
|
Кирилл, огромное наше вам спасибо.
Но. У нас тут проблема с гречкой и гребешками..... Чем заменить? Или обойтись?
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#281
20.11.2005, 20:22
|
||
Модератор
|
Sasa пишет:
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#282
20.11.2005, 20:29
|
||
Кандидат в мэтры
|
MARGOO,
муку можно простую, а в место куриных гребишков можно заменить Курицей. |
|
|
#283
20.11.2005, 20:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.08.2005
Откуда: 76
Сообщения: 21.216
|
MARGOO, , но гречневая-мука-то везде есть! farine de sarrazin
|
|
|
#284
20.11.2005, 20:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.09.2005
Сообщения: 949
|
Я делаю блинчики так, как меня мама научила.
1 яицо, 1-1,5 ст. молока, 2 ст. л. сахара, 1 шепотка соли, 1 шепотка соды, мука, растительное масло 2ст.л., вода. Поставить воду на газ. Взбить яицо с сахаром, солью и добавить молоко.Постепенно добавлять муку до состояния крутого теста(это чтобы не было комочков)Когда тесто станет густои однороднои массои без комков , разбавить его кипятком до состояния жидкои сметаны. Добавить соду и масло. Сильно раскалить сковороду, смазать немного маслом(я использую небольшои кусочек ваты, для смазывания) и выпекать. |
|
|
#285
20.11.2005, 20:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.09.2005
Сообщения: 949
|
Sasa пишет:
|
|
|
#286
20.11.2005, 20:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.917
|
MARGOO пишет:
|
|
|
#287
20.11.2005, 21:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.019
|
Кирилл пишет:
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..." |
|
|
#288
20.11.2005, 23:23
Последний раз редактировалось irenka; 15.02.2006 в 20:56..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.07.2005
Откуда: RUS 61 - FR 29
Сообщения: 749
|
Извиняюсь, если об этом уже говорили, я не все рецепты прочитала. А шашлыки не хотите попробовать приготовить?
Я покупаю мясо на косточке, не знаю какое, наверное свинину, наливаю во емкость воды пополам с винным уксусом столько, чтобы мясо покрыть полностью. соль, перец, лук полукольцами, и помнякать, чтобы проиталось. и не меньше чем на 2 часа в холодильник, а потом просто на подс. масле жарю. из меня кулинар вообще накакой, а это было первое, что я мужу собственноручно приготовленное скормила. понравилось, теперь часто просит. а главное, что совсем легко. правда блюдо кавказское, но все равно родное.... |
|
|
#289
20.11.2005, 23:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 8.735
|
А я мужу готовлю "мясо по-французски". Это оно у нас так называлось, но муж говорит, что он такого не знает. Готовится очень легко, очень вкусно, а главное - "мужское" блюдо. Все, кто пробовал - нравится.
|
|
|
#290
21.11.2005, 11:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.611
|
Taksik пишет:
__________________
Мечты сбываются - стоит только расхотеть |
|
|
#291
21.11.2005, 12:27
|
||
Модератор
|
pronashko, рецептик в студию!!!!!!!!!!!!!
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#292
21.11.2005, 13:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.611
|
Я делаю так: Картошка порезанная соломкой, лук репчатый полукольцами, мясо любое кусочками (личше куринное), лавровый лист, соль, перец горошком, тёртый сыр. Всё это перемешиваю, выкладываю на противень, смазанный маслом. Потом делаю "заливку": Майонез разбавляю водой 1/3 (можно сметанки добавить). Этим заливаю блюдо, накрываю фольгой и в духовку. Запекать до готовности картошки.
__________________
Мечты сбываются - стоит только расхотеть |
|
|
#293
21.11.2005, 13:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
MARGOO пишет:
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#294
21.11.2005, 15:49
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 26.10.2004
Откуда: Ukraine - France
Сообщения: 3.085
|
pronashko пишет:
|
|
|
#295
21.11.2005, 15:52
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 07.06.2005
Откуда: Сergy 95
Сообщения: 168
|
Была в Питере летом с мужем и питались мы в кулинарном отделе Александровского универсама. Салаты отличные, предлагаю два из них, которые "законспектировала"
Известная всем Мимоза: Лосось свежеприготовленный(можно и консерву, но свежий вкуснее). Я варю или запекаю. Картошка, яйцо, сыр, зелень, морковь, майонез. Здешний майонез я развожу со сливками, чтоб был жиже и не такой уксусный. Так слоями и класть. Заливаю почти все слои майонезлм, чтоб не было суховато.Достаточно быстрый и вкусный. Черепаха: тоже слои куриное мясо,яйцо, сыр,лук репчатый, яблоко, майонез (тоже развожу со сливкаими) и поверху выложить грецкие орехи. |
|
|
#296
21.11.2005, 19:32
Последний раз редактировалось tyupa; 21.11.2005 в 19:44..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.455
|
Я хотела поделиться рецептом капустной начинки для пирогов.
Я люблю, чтобы капуста была немножко хрустящей и белого цвета (не перетушенная красная ) Знаю 2 способа: 1. Нашинковать капусту, но не соломкой, а как-бы маленькими квадратиками. Положить в кастрюлю. Залить крутым кипятком. Сразу же откинуть на друшлаг (он же по-французски "пассуар"). И так сделать еще 2 раза (всего 3 раза надо заливать кипятком). Когда капуста немного остынет - смешать с яйцами, рубленными немелко и посолить. Стараться особо не солить. Даже если вам покажется, что начинка недосоленная, то в пироге она будет, как надо. 2. Тоже нарезать кубиками капусту и недолго тушить в сливочном масле на сковородке. Масла надо немного, так как через пару минут после начала тушения капусту надо посолить, и она пустит сок. Я тушу минут 5-7. Потом охлаждаю, смешиваю с рубленным яйцом. Яиц не жалею, чем больше - тем начинка вкуснее . |
|
|
#297
21.11.2005, 22:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 8.735
|
Ой, а я совсем по-другому делаю мясо по-французски!
|
|
|
#298
21.11.2005, 22:49
|
||
Модератор
|
Taksik, а как?
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#299
22.11.2005, 00:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 8.735
|
С удовольствием поделюсь своим рецептом.
Основной рецепт: я беру свинину, нарезаю мясо на кусочки, примерно по 4 см (приблизительно квадратики, но не суть), толщиной 1 см. Отбиваю, выкладываю на противень, солю и перчу по вкусу. Сверху выкладываю слой лука (3-4 головки, по вкусу), тонко порезанного кольцами или полукольцами, заливаю майонезом, но не обильно, приблизительно делаю решеткой и сверху - слой натертого сыра. Ставлю в разогретую духовку и оставляю на 40 минут. Фольгой не накрываю, если плита газовая. А вот электрическая и сверху подогревает, когда сыр зарумянится - примерно за 10 минут до окончания накрываю фольгой. Сыр образует корочку и мясо получается очень мягким и сочным! Для разнообразия можно добавить свежие шампиньоны, тоже очень вкусно. На гарнир я предпочитаю картофельное пюре (вкуснее со сливками), но сын любит, когда я нарезаю картошку кубиками, выкладываю после слоя лука и запекаю вместе с мясом. Так что пробуйте, я думаю понравится, еще не знаю людей, которым не нравилось, я рецепт очень простой. Приятного аппетита! |
|
|
#300
22.11.2005, 00:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 8.735
|
Да, вообще-то для меня точного рецепта нет! Соль, перец, лук, майонез, сыр - все по вкусу. Если делаете в первый раз, сделайте как я написала, а потом поймете, что для вас много, а что мало (а может что и лишнее!).
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Переводчик в Париже (русский-английский-русский) | zand84 | Биржа труда | 8 | 01.11.2012 14:11 |
Обед по-французски - подробное меню с планом приготовления | Mashka | Секреты хорошей кухни | 41 | 31.03.2006 13:18 |
Обед для мужа | Messanga | Секреты хорошей кухни | 96 | 18.01.2006 22:46 |