#271
29.02.2008, 16:21
|
||
ну вот и я поняла свою ошибку, мало того что сметана холодная и слишком густая была, так и муку я по весам взвешивала, а не по стаканчику мерному.
|
||
|
#272
29.02.2008, 21:43
|
||
Мэтр
|
vrubelru, Iryna13, и особенное Мерсибки от всего как говорится для Лариса, за ваш рецепт, я вообще с дрожжевым тестом до сегодня была на Вы и шепотом, то что у меня получилось просто чудо, тесто мягкое нежное, не липнет к рукам! сейчас печется в духовке. теперь даже для меня дрожжевое тесто легкая задача. Спасибо еще раз
Белка74, я сметану тоже брала как вы 30%, скажу из практики водичку теплую лучше лить когда ваша машина начнет мешать тесто, тогда водичка расходиться и сметана растворяется. и еще обращайте внимание на ваши "чашки" которые прилагаются к вашим машинам, Девочки, потому что моя чашка вмещала 200 мл. поэтому все ингридиенты нужно брать из расчета , что по рецепту Ларисы "чашка" - это 250 МЛ, и все получится.всем приятного аппетита.
__________________
Оркестр - это изображение общества:каждый играет свою партию, но имеется дирижер. (Г.Флобер) |
|
|
#273
01.03.2008, 08:06
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 24.07.2006
Откуда: г.Москва
Сообщения: 20
|
Marguerite , очень рада, ч то у Вас все получилось. А расчет муки очень простой. Моя чашка - 250 мл - 160 гр. муки. Если у вас в рецепте написано 500 гр. муки, это значит 3 моих чашки или 3 простых граненых или тонких стакана, вмещающих 250 мл жидкости. Обычно , когда печка начинает работать, я подглядываю и смотрю - если тесто замешивается жидковатое, то рукой подсыпаю муку по горсточке, если чувствую, что муку пересыпала, то столовой ложкой подливаю немного теплой воды.
|
|
|
#274
03.03.2008, 12:09
|
||
вот выходные прошли, и у меня пирожки получились! УРА! спасибо Лариса
|
||
|
#275
03.03.2008, 16:59
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 24.07.2006
Откуда: г.Москва
Сообщения: 20
|
Белка74 , Вы , как человек бывалый, подскажите мне, пожалуйста, где я могу поделиться с вами рецептом фруктового пирога, сделанного руками , а не в хлебопечке ? Открыть новую тему ? Или есть где -то подобная тема, а я ее не вижу ? Заранее спасибо. Лариса.
|
|
|
#276
03.03.2008, 17:08
|
||
Лариса, точно я наверное подсказать и несмогу. Но я думаю наверное можно тут "Быстрые" рецепты сладкой выпечки
|
||
|
#277
03.03.2008, 17:10
|
||
ну это в том случае если не слишмом много мороки с фруктовым пирогом при приготовлении, на что я и надеюсь. Т.к. ваши рецепты мне очень нравятня!
Бугу туда, следом за вами |
||
|
#278
04.03.2008, 13:04
|
||
Мэтр
|
Лариса, я не белка , но можно ответить в "контате для двух солистов" там вы можете размещать любые рецепты, но при условии, что они были вами лично опробованы.
__________________
Оркестр - это изображение общества:каждый играет свою партию, но имеется дирижер. (Г.Флобер) |
|
|
#279
04.03.2008, 17:02
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 24.07.2006
Откуда: г.Москва
Сообщения: 20
|
Я присылаю только лично мной приготовленные рецепты и лично мной сделанные фотографии. У Вас ,Marguerite, в этом есть какие -нибудь сомнения ?
|
|
|
#280
04.03.2008, 17:06
|
||
Мэтр
|
Лариса, нет, и я совсем не хотела вас обидеть или поставить под сомнение, просто я вам посоветовала тему , где мы делимся рецептами, вот только правило , девочки, создавшие тему, уточнили, что это не ссылки из инета, а наши лично проверенные рецепты. вот поэтому я и сделал это уточнение, а вовсе не потому что я хотела в чем-то усомниться, тем более испробовав ваши рецептики Надеюсь вы не обиделись.
__________________
Оркестр - это изображение общества:каждый играет свою партию, но имеется дирижер. (Г.Флобер) |
|
|
#281
04.03.2008, 17:44
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 24.07.2006
Откуда: г.Москва
Сообщения: 20
|
Я вчера отправила свой пирожок в тему "Быстрые" рецепты сладкой выпечки .
|
|
|
#282
04.03.2008, 23:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Откуда: Швейцарская Граница (01)
Сообщения: 1.132
|
Девочки, у меня Мулинексовская хлебопечка, все отлично, но вот мешалки всегда в хлебе застревают. И выковырять их оттуда - это разрушить половину буханки .Пробовали выковыривать в горячем и холодном виде, пробовали мешалки перед выпечкой растительным маслом смазывать, ничего не помогает.
Если есть у кого-нибудь идеи по решению проблемы, то буду очень благодарна!
__________________
до пятницы я совершенно свободен |
|
|
#283
05.03.2008, 08:31
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 24.09.2007
Откуда: California
Сообщения: 213
|
Лариса пишет:
__________________
наши кутюрье самые кутюрьистые кутюрьи в мире! Только одно делает исполнение мечты невозможным - страх неудачи. (П.Коэльо) |
|
|
#284
07.03.2008, 18:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Девушки! кто искал недорогую хлебопечку? С 15 марта в "АЛДИ" будет продаваться за 39,99 евро.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#285
07.03.2008, 18:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
julka, Кто-то в этой теме советовал после замеса теста снимать мешалки.Т.е. непoсредственно перед переходом к этапу "выпечка",быстро снять мешалки и выпекать хлеб уже без них.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#286
07.03.2008, 19:44
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 24.07.2006
Откуда: г.Москва
Сообщения: 20
|
Дорогая чебурашка, спасибо за добрые слова. Это очень простой пирожок и думаю, что он у тебя обязательно получится. Попробуй !
|
|
|
#287
07.03.2008, 21:43
|
||
Мэтр
|
Лариса, попробовала Ваши пирожки сделать с черникой. Получилось просто обалденно!!! (взяла черничное варенье)
а у Вас нет какого-нибудь рецепта теста для пирожков, пожалуйста? Заранее спасибо! ПС: пошла смотреть пирожок
__________________
Savoir oser vouloir se taire |
|
|
#288
07.03.2008, 22:09
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 24.07.2006
Откуда: г.Москва
Сообщения: 20
|
vrubelru , эти пирожки я пеку из своего любимого теста, которое называется « Ленивая хозяйка». По-другому тесто называется дрожжевое сдобное комбинированное. « Изюминка» заключается в том, что в состав теста входят и дрожжи и разрыхлитель, а готовое тесто разделывается сразу после приготовления и уже разделанные пироги и пирожки обязательно расстаиваются на противне около получаса до выпечки. Состав – 2, 5 стакана муки и пол стакана на подсыпку, 100 гр. маргарина, 2 яйца, 125 гр. сметаны, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки сухих дрожжей , 0,5 стакана теплого молока, 2 чайные ложки разрыхлителя, щепотка соли. Миксером яйца взбить с сахаром, добавить растопленный , но не горячий маргарин, сметану , соль. В муку добавить разрыхлитель и просеять в жидкую смесь. Затем влить растворенные в 0,5 стакана молока дрожжи и замесить тесто. После вымешивания теста сразу же сделать пирожки. Выложить их на смазанный маслом противень, накрыть полотенцем и дать постоять 30 -40 минут. Затем смазать взбитым яйцом и выпекать около 20 минут при температуре 250 градусов в предварительно разогретой духовке. Начинка может быть любая. У меня был фарш из вареного мяса с жареным луком и вареным яйцом. |
|
|
#289
07.03.2008, 22:18
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 24.07.2006
Откуда: г.Москва
Сообщения: 20
|
И еще один мой любимый пирожок, тесто замешивается в хлебопечке. Пирог очень хорош для детского праздника. Он нарядный и веселый. Пирог « Веселая семейка» Для формы 26 см. в диаметре Тесто – 2 ч.л. быстрорастворимых дрожжей, 450 гр. пшеничной муки, 1 ч.л. соли, 3 столовые ложки сахара, 2 яйца, 3 столовые ложки оливкового масла, 220 мл. теплого молока. Начинка - 1 стакан сухофруктов / яблоки, чернослив без косточек, курага/, 1/2 стакана изюма, 6 чайных ложек коричневого сахара, 50гр. растопленного сливочного масла, 1/2 стакана пшеничной муки, 1 яйцо. Тесто я замесила в хлебопечке, но можно приготовить его ручным способом. Готовое тесто надо разделить на 18 одинаковых шариков, скалкой раскатать каждый из них в круглую лепешку. В лепешки положить начинку и защепить края, сделав круглые булочки. Для начинки я мелко порезала сухофрукты и смешала все остальные компоненты. Можно было просто размочить чернослив и курагу и разложить их в разные булочки, в остальные просто добавить изюм или орешки. Все булочки положить швами вниз в смазанную маслом форму на расстоянии 1 см друг от друга. Дать постоять 30 минут, затем смазать поверхность яйцом и выпекать в разогретой до 210 градусов духовке 35 – 40 минут. |
|
|
#290
12.03.2008, 18:05
|
||
Модератор
|
повтор...
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#291
22.03.2008, 08:59
|
||
Мэтр
|
Лариса, какая вы хозяюшка! После ваших фотогрфий я уже серьёзно начинаю раздумывать купить хлебопечку!
Попробовав у знакомых хлеб, спеченный дома, хлебопечка "Мулинекс", по рецепту французской булки, решила непременно купить такую же! А теперь боюсь потерять все оставшиеся формы моей когда-то спортивной фигуры! Обожаю сдобу! Ведь не выдержу и начну печь! Лариса, у вас какая хлебопечка? Искала искала в ваших ответах и не нашла.
__________________
31.12.2010 Ангелы когда они еще маленькие, они не летают, они ползают! |
|
|
#292
22.03.2008, 11:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Bruxelles
Сообщения: 5.166
|
Девы, проясните пожалуйста, для рецепта панеттоне, надо непременно брать сухие дрожжи или свежие тоже пойдут? если да - то как изменяется при этом рецепт?, я никогда имела дела с дрожжами, только с рыхлителем. Спасибо большое.
|
|
|
#293
22.03.2008, 11:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
|
mariposa,Свежие отлично подойдут, я даже больше такие люблю. Их нужно брать из рассчёта 20 гр на 500 гр муки. Предварительно развести в тёплом молоке/воде.
|
|
|
#294
22.03.2008, 12:04
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 24.07.2006
Откуда: г.Москва
Сообщения: 20
|
Дорогая sonatina, спасибо за добрые слова. У меня 7 -летняя хлебопечка
LG, очень простая. Сейчас продают хлебопечки с 16 функциями, выпекаются горизонтальные буханки и т.д. Мечтаю купить такую, но пока недоступно. |
|
|
#295
22.03.2008, 12:28
|
||
Мэтр
|
Лариса, Спасибо вам за ваши рецепты
Вчера наконец-то получились пирожки с вишней. С третьей попытки. В тесто у меня получилось все 100 гр. воды добавить. С двумя ложками оно было очень уж крутое. И на ягоды я сверху сахаром посыпала, чтоб не кислые были. Подозреваю, что с кампота ягоды послаще будут. Только как ни старалась слепить поплотнее, всё-равно сок протёк, даже из тех, которые швом вверх положила. У вас тоже вытекает сок? |
|
|
#296
22.03.2008, 12:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Bruxelles
Сообщения: 5.166
|
галя, спасибо, объясните мне на пальцах плиз, развожу дрожжи в молоке, сколько молока? и на какое время замочить?, порядок заброса ингридиентов в печку? программа на 1кг? для сладкого хлеба?
|
|
|
#297
22.03.2008, 12:57
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 24.07.2006
Откуда: г.Москва
Сообщения: 20
|
Leila ,что бы сок не вытекал, надо сделать лепешку, в центр положить вишню, сахаром не сыпать / сахар дает лишний сок/ и сделать пирожок, места защипки соединить в центре и положить на дно форму защипом вниз. Получается ровная круглая булочка.
|
|
|
#298
22.03.2008, 13:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.09.2002
Откуда: Severobaikalsk
Сообщения: 2.151
|
Чтобы предотвратить вытекание сока из начинки, в нее (начинку) добавляют немного крахмала или посыпают тесто крахмалом прежде, чем положить начинку.
__________________
Наташа |
|
|
#299
22.03.2008, 13:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
|
mariposa пишет:
А, вы же паннетоне делаете? Там и яйца наверняка есть? Вообщем всё закладываете, а муку в предпоследнюю очередь, затем сделать углубдение в муке и вылить дрожжи. |
|
|
#300
22.03.2008, 14:00
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
|
Девочки, а я дрожжи не развожу. Все забрасываю, а дрожжи в последний момент, но с сахором сверху ( обязательно! он их "активизирует") Все отлично подходит.
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Электромясорубка и хлебопечка: нужен совет | Leoli | Секреты хорошей кухни | 5 | 21.11.2006 16:32 |