Tajine - таджин и другие блюда марокканской кухни

[MARGOO]

Побывав в Марокко и специально поинтересовавшись как готовится тажин я делюсь с вами.
Готовится очень просто.
Сначала нужен настоящий тажин и подставкой для углей.



В крайнем случае настоящий тажин можно ставить прямо на газовую плиту: была в гостях у марокканцев и видела это всоими глазами.
Далее. тажин по содерданию может быть разный: баранина. курица и даже рыба.
Мне больше всего понравился с бараниной. На дно тажина укладываются крупные куски мяса. далее лук крупными кольцами. несколько черносливин. столовая ложка изюма. по желанию перец-чили и специи и зелень.
Готовится не менее 1 часа.



Кушается вся эта вкуснятина руками. Вернее хлебом. испеченым в такой вот печи:



Рецепта не знаю. Пыталась вызнать. но женщина у печи не говорила по французски...
Лепешки на специальной лопате выкладываются на гальку в печи. Характерно для марокканской печи: половину пространства в печи занимают древесные угли и половину галька. на которую кладутся лепешки.



Специальной кочергой они поворачиваются и переворачиваются.



По мере готовности вот так вздуваются.



Этой же кочергой накалываются и вытаскиваются из печи.



И складываются в плетенные корзинки и подаются на стол.



От лепешки отрывается кусочек и этим кусочком захватывается мясо и овощи и отправляются в рот.
Вкууууусно!!!

В конце трапезы подается чай с мятой. Очень вкусный. но не везде его хорошо готовят.
Вот такого тажина нам хватило на троих взрослых. и это без закуски и десерта.